guayaba y

noni

A1 A2 A3

B1 B2 B3 B1 B2 B3 B1 B2 B3

C1 C2 C3 C1 C2 C3 C2 C2 C3

o Factor A = Dosis de edulcorante

A1, A2, A3
o Factor B= porcentaje d estabilizante
B1, B2, B3
o Factor C = tiempo de pasteurización
C1, C2, C3
En esta investigación se estudian 3 factores que pueden influir en la calidad de la bebida
funcional a base de guayaba y noni.
o Factor A = Dosis de edulcorante (azúcar de coco)
Niveles:
 20% A1
 40% A2
 60%A3
o Factor B= porcentaje de estabilizante (CMC)
Niveles:
 CMC (0.01%) B1
 CMC (0.02%) B2
 CMC (0.03%) B3.
o Factor C = tiempo de pasteurización
Niveles:
 55°C X 10 min C1
 60°C X 10 min C2
 65°C X 10 min C3
El diseño experimental se realizará con 3 tratamientos lo que implica que cada combinación de
niveles de los factores se evaluará 3 veces.
Tratamientos combinados

Dosis de edulcorante % de estabilizante Tiempo de pasteurización

(0.01%) 55°C X 10 min
20% (0.02%) 60°C X 10 min
(0.03%) 65°C X 10 min

40% (0.01%) 55°C X 10 min

(0.02%) 60°C X 10 min
(0.03%) 65°C X 10 min

60% (0.01%) 55°C X 10 min

(0.02%) 60°C X 10 min
(0.03%) 65°C X 10 min

Factores y niveles de la investigación

Factores Niveles
Dosis de edulcorante 20%
40%
60%

% de estabilizante (0.01%)
(0.02%)
(0.03%)

Tiempo de pasteurización 55°C X 10 min

60°C X 10 min
65°C X 10 min

Factores, niveles y combinaciones

No. Factor A Factor B Factor C
1 A1 (20%) B1 (0.01%) C1 (55°C X 10 min)
2 A1 (20%) B1 (0.01%) C2 (60°C X 10 min)
3 A1 (20%) B1 (0.01%) C3 (65°C X 10 min)
4 A1 (20%) B2 (0.02%) C1 (55°C X 10 min)
5 A1 (20%) B2 (0.02%) C2 (60°C X 10 min)
 6 A1 (20%) B2 (0.02%) C3 (65°C X 10 min)
7 A1 (20%) B3 (0.03%) C1 (55°C X 10 min)
8 A1 (20%) B3 (0.03%) C2 (60°C X 10 min)
9 A1 (20%) B3 (0.03%) C3 (65°C X 10 min)
10 A2 (40%) B1 (0.01%) C1 (55°C X 10 min)
11 A2 (40%) B1 (0.01%) C2 (60°C X 10 min)
12 A2 (40%) B1 (0.01%) C3 (65°C X 10 min)
13 A2 (40%) B2 (0.02%) C1 (55°C X 10 min)
14 A2 (40%) B2 (0.02%) C2 (60°C X 10 min)
15 A2 (40%) B2 (0.02%) C3 (65°C X 10 min)
16 A2 (40%) B3 (0.03%) C1 (55°C X 10 min)
17 A2 (40%) B3 (0.03%) C2 (60°C X 10 min)
18 A2 (40%) B3 (0.03%) C3 (65°C X 10 min)
19 A3 (60%) B1 (0.01%) C1 (55°C X 10 min)
20 A3 (60%) B1 (0.01%) C2 (60°C X 10 min)
21 A3 (60%) B1 (0.01%) C3 (65°C X 10 min)
22 A3 (60%) B2 (0.02%) C1 (55°C X 10 min)
23 A3 (60%) B2 (0.02%) C2 (60°C X 10 min)
24 A3 (60%) B2 (0.02%) C3 (65°C X 10 min)
25 A3 (60%) B3 (0.03%) C1 (55°C X 10 min)
26 A3 (60%) B3 (0.03%) C2 (60°C X 10 min)
27 A3 (60%) B3 (0.03%) C3 (65°C X 10 min)

Factores, niveles y réplicas de la investigación

No. Factor A Factor B Factor C Réplica 1 Réplica 2 Réplica 3

1 A1 B1 C1 A1B1C1
2 A1 B1 C2
3 A1 B1 C3

... ... ... ... ... ... ...

 27 A3 B3 C3

Ecuación del diseño factorial completo