En relacin con el reino vegetal, existe la posibilidad de cultivar in vitro clulas, tejidos u rganos vegetales, con el fin de regenerar

a partir de ellos plantas completas o de obtener metabolitos secundarios; por ello, la Biotecnologa Vegetal, tiene como propsito la produccin de cultivos de mayor calidad y mejor rendimiento, adems de obtener productos de inters industrial, como perfumes, olores, especias y particularmente medicinas, las cuales constituyen el 25% de las drogas prescritas. Finalmente, el crecimiento celular y la sntesis de metabolitos pueden ser mejorados a partir de un tratamiento gentico. La gentica se encarga de estudiar el DNA que es un polmero de alto peso molecular responsable de la transmisin de la informacin hereditaria y de la sntesis de todas las protenas celulares, mediante los genes. Las tcnicas de ADN recombinante son aplicables en mltiples formas en la industria; siendo las mas conocidas la produccin por un microorganismo de una protena que no es sintetizada por este normalmente, por ejemplo una enzima o una hormona.

Microbiologa De Productos Vegetales Y Frutas.

MICROBIOLOGA DE PRODUCTOS VEGETALES Y FRUTAS. RESUMEN Y TRADUCCIN CON BASE AL CAPITULO DE LIBRO MODERN FOOD MICROBIOLOGY. POR: Prof. CCIA Y TEC. DE ALIMENTOS, MsC. BIOTECNOLOGA KARINA EDITH MOTATO ROCHA. INTRODUCCIN Dentro de la microbiota de los productos vegetales y frutas, es de esperarse que los microorganismos presentes en el suelo, se conviertan en la principal fuente de contaminacin de stos productos, aunque no necesariamente es as. Los actinomicetes son las bacterias ms abundantes en los suelos, sin embargo, este tipo de microorganismos es raramente encontrado dentro de los anlisis de productos vegetales. Por otra parte, las bacterias cido lcticas se encuentran raramente en lo suelos, pero son parte importante de los microorganismos que podemos encontrar en diferentes parte de muchos vegetales. La exposicin de las plantas al ambiente, provee a los microorganismos de muchas oportunidadespara la contaminacin de estos productos. La cubierta protectora de vegetales y frutas, adems de contar con un bajo pH, son factores que limita el crecimiento de cierto tipo de microorganismos. PROPSITO DE ESTUDIO Objetivo General: Abordar algunos aspectos bsicos de la microbiologa de frutas y vegetales, teniendo en cuenta factores intrnsecos y extrnsecos que favorecen o impiden la proliferacin de bacterias y hongos en este tipo de alimentos. Objetivos Especficos: * Evaluar la composicin general de FRUVER y su incidencia en la proliferacin de m.o

* Estudiar algunos casos de contaminacin de bacterias en FRUVER * Estudiar algunos casos de contaminacin de hongos en FRUVER. * Contextualizar los anteriores conceptos en relacin a los hbitos de consumo de FRUVER en la regin. DETERIORO MICROBIOLGICO DE LOS VEGETALES Y LAS FRUTAS. Como en cualquier otro tipo de alimento, la composicin qumica de los vegetales y las frutas, se constituir en un factor determinante en el crecimiento ydesarrollo de los microorganismos. A...