Recetario Postres Saludables

Recetario
de postres
saludables
por
A medida que los días pasan, la variedad de
nuevas combinaciones en cuanto a recetas va
aumentando, debido a la creciente demanda por
ingredientes de primera calidad, sanos y deliciosos.
Pero a la vez las personas buscan que dichos productos
promuevan el desarrollo de su creatividad en la cocina
y así, sin hacer combinaciones demasiado exóticas,
puedan disfrutar de algo deliciosamente balanceado.
Tabla De Contenido
Nuestra Nueva Línea

Balance 4
Torta De Chocolate Vegana
Y Sin Gluten 5
Biscotti De Trigo Sarraceno Con
Dátiles De Chocolate Sin Gluten 8
Galletas Con Chips De Chocolate
Sin Gluten 9
Galletas De Pistacho
y Chocolate De Coco 10
Rollo De Chocolate
Sin Azúcar 11
Tarta De Chocolate Vegana
Y Sin Gluten 13
Brownie De Chocolate
De Coco Y Maní 14
Helado De Chocolate
Sin Azúcar 15
Trufas Ligeras De Chocolate
Sin Azúcar 16
Falso Souflé De
Chocolate 17
Galletas Veganas De Coco
Y Té De Matcha 18
Tartaleta De Chocolate Blanco
Y Fresas 19
B a l a n c e es ese dulce saludable que tanto
anhelabas para tus preparaciones
Nuestra nueva Línea Balance está hecha de chocolates con leche de avena, hasta
los endulzados con azúcar orgánica extraída de la flor del coco y más, en estos
productos encontrarás el equilibrio ideal entre salud y placer, con los cuales te
nutrirás gracias a los verdaderos beneficios del chocolate.
¿Por qué debería escoger

Balance?
Su fórmula es innovadora debido a la implementación de la leche de avena y el
azúcar de coco, también cuenta con coberturas de chocolate compuestas por un
alto contenido en fibra y antioxidantes.
Esta línea te brindará una experiencia completa, mediante el sabor de uno de los
mejores chocolates de Colombia.
ENCUÉNTRALOS AQUÍ
EL RECETARIO DE POSTRES MÁS
Balanceado
Las siguientes recetas fueron
especialmente creadas para
ti por nuestros chefs, para
que puedas disfrutar el sabor
del balance al máximo.
Recetario de postres Saludables 5

TORTA DE CHOCOLATE VEGANA Y SIN GLUTEN
Porciones: 10 o 12 unidades.
Ingredientes Cantidades Recetas de Gato Dumas y Elizabeth Franco
Empecemos por la masa

Harina de Arroz
Harina de Arroz Integral
Almidón de papa
Harina de yuca
55g
20g
15g
15g
Preparación
1. Hidratar los dátiles y una vez hidratados retirar el
Psyllium Husk molido 4g exceso de agua, procesarlos hasta volverlos una pasta
Chocolate Luker 70% con y reservar.
Eritritol y Estevia 200g
Aceite Vegetal 100g 2. Mezclar todos los ingredientes secos.
Cocoa Luker Natural 16% 25g
Leche Vegetal de coco 150g 3. Fundir el chocolate e incorporarlo en el aceite.
Pasta de Dátiles
Banano Maduro
200g
300g
4. Licuar el banano y la pasta de dátiles.
Sal 2g 5. Agregar la leche vegetal, añadir todos los ingredientes
Polvo de hornear 8g secos tamizados y agregar al final el chocolate fundido
e incorporar bien.
6. Llevar a un aro forrado de 16cm de diámetro y

engrasarlo con aceite vegetal y cocoa.
7. Hornear a 170ºC por 1 hora hasta que un palillo salga

limpio.

Continuamos con ¡El frosting de chocolate!
8.
Ingredientes Cantidades 9.
Calentar la mitad de la crema de coco, hasta que
hierva.
Poner sobre el chocolate picado, tapar y dejar

reposando 5 minutos.
Chocolate Luker 70% con 300g
Azúcar de Coco 10. Emulsionar con un batidor de alambre y finalizar la
Crema de Coco sin azúcar 300g emulsión agregando el resto de la crema.
11. La crema debe estar a temperatura ambiente. Para

poder usar.
Para finalizar la decoración: Ponle tu toque personal
Ingredientes Cantidades
Fresas 50g
Frambuesas 15g
Arándanos 15g
Menta 20g c/n
Virutas de Chocolate 70%
con azúcar de coco 40 gr
12. Decorar la torta con el frosting una vez

esté fría completamente.
13. Decorar con las virutas y la fruta fresca.
Productos estrella de esta preparación:

Chocolate Luker 70% con Eritritol y Estevia
Chocolate Luker 70% con Azúcar de Coco
Virutas de Chocolate 70% con azúcar de coco
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BISCOTTI DE TRIGO SARRACENO CON DÁTILES
Y CHOCOLATE SIN GLUTEN
Porciones: 10 o 12 unidades.
Batata (Puré) 200g
Recetas de Gato Dumas y Elizabeth Franco
Trigo Sarraceno o Alforfón 40g
Harina de arroz blanco
1.
Preparación
Precalentar el horno a 150°C
Polvo de hornear
Bicarbonato de sodio
Sal Marina
Canela en Polvo
Nuez moscada molida
120g
5g
2g
1g
5g
g
2. Realizar un puré de batata cocinando en abundante Esencia de vainilla g
agua caliente hasta que quede blando, licuar y enfriar. Huevos u – 100g
Mantequilla clarificada 115g
3. Mezclar con un batidor todos los ingredientes secos Dátiles 70g
en un recipiente amplio: harina de arroz, harina de Chocolate Luker con leche 70g
trigo sarraceno o alforfón, bicarbonato, polvo de de Avena 43%
hornear, canela en polvo y nuez moscada.
4. Aparte, mezclar el puré de batata, mantequilla

clarificada, huevos y la vainilla .
5. Unir las dos mezclas con ayuda de una espátula Chocolate Luker con leche de Avena 43%
agregando los dátiles y chocolate picado.
6. Dejar reposar la mezcla por 10 minutos y dar forma

sobre un tapete de silicona.
7. Humedecer las manos y dar forma de montaña o

bloque.
8. Hornear a 150°C por aproximadamente 20 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.
9. Cortar en barras de 1 cm de grosor y llevar

nuevamente al horno para secarlos a 150°C por 20 a
30 minutos más aproximadamente.
10. Retirar del horno, dejar enfriar.
11. Conservar en un frasco de vidrio o lata hermética.

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GALLETAS CON CHIPS DE
CHOCOLATE SIN GLUTEN
Porciones: 14 unidades de 35 g
Ingredientes Cantidades Recetas de Gato Dumas y Elizabeth Franco
Harina de almendras
Miel de Maple
Aceite de uva o de oliva
Esencia de vainilla
150g
40g
20g
1g
Preparación
1. Precalentar el horno a 170°C.
Sal marina 1g
Bicarbonato de sodio 0,25g 2. Mezclar con un batidor todos los ingredientes secos en un
Polvo de hornear 1g recipiente amplio: harina de almendras, sal, bicarbonato y
Chocolate Luker con leche de 25g polvo de hornear.
avena 43%
Chocolate Blanco Luker con 25g
3. Adicionar la miel de maple, el aceite y la esencia de vainilla.
Mezclar con las manos hasta lograr una masa homogénea.
leche de Avena 36%
Chocolate Luker 70% con 25g 4. Adicionar los trozos de chocolate e integrar.
azúcar de coco
Clara de Huevo (Opcional) 20g 5. Formar bolitas compactando con las manos la masa y
disponerlas sobre una plancha siliconada, aplanar y llevar al
horno.
6. Hornear a 170°C por aproximadamente 10 minutos.

Chocolate Luker con leche de avena 43%
Chocolate Blanco Luker con leche de Avena 36%
Chocolate Luker 70% con azúcar de coco
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GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE DE COCO
Ingredientes Cantidades Dificultad: Media

Elaboración: 2 horas
Horneado: 10 minutos
Aceite de coco (a 20º C) 68g Congelable: Sí
Pasta pura de pistacho 170g
Azúcar de coco 128g
Chocolate oscuro con azúcar 120g
de coco 70%
Huevo 102g
Harina de arroz integral 251g
Harina de pistacho 128g
Polvo de hornear 3g
Sal 1g
Pistacho entero C/N
1.
Preparación
Mezcla el aceite de coco y la pasta pura de pistacho en
la batidora con un accesorio de pala.
2. Incorpora el azúcar de coco y después los huevos que

deben estar a temperatura ambiente (18°C o 20°C)
3. Añade la harina de arroz, la harina de pistacho

(podemos reemplazar por harina de almendras), el
polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta tener una masa
homogénea.
4. Haz trozos con nuestro chocolate oscuro con azúcar

de coco de una manera irregular, agrégalo a la masa y
mezcla para incluir el chocolate dentro de la masa.
5. Haz bolas de 80 gramos, aplánalas muy poco con la

palma de tu mano y esparce los pistachos troceados.
6. Llévalas al horno durante 10 a 12 minutos a 180°C. Si tu

horno tiene ventilador ponlo a 170°C por los mismos 10
a 12 minutos.
7. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Chocolate oscuro con azúcar de coco 70%
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ROLLO DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Dificultad: Alta
Elaboración: 30 minutos
Congelable: Sí
Empecemos con la preparación del bizcocho
Ingredientes Cantidades 1.
Preparación
Mezcla el agua, el aceite, el xilitol (1) y la sal en una olla y
llevamos a ebullición. Añade la harina y la cocoa en polvo y
trabaja con batidor de globo hasta tener una masa
Agua 71 g homogénea.
Aceite de oliva 24 g
Xilitol (1) 40 g 2. Aparte, en la batidora con el accesorio de pala a velocidad
Sal 1g baja, ve colocando los huevos en forma de hilo a la mezcla
Harina de arroz integral 48 g anterior hasta tener una textura homogénea.
Cocoa en polvo 16%
Huevo
20 g
76 g
3. Pon las claras de huevo en la batidora junto con el
accesorio de globo a velocidad media-alta por 3 minutos.
Claras de huevo 92 g Añade el xilitol (2) y bate por 7 minutos más, hasta obtener
Xilitol (2) 28 g un merengue ligero.
4. Cuando el merengue esté listo, añádelo a la preparación

anterior, mezclando suavemente con una espátula de goma.
5. Coloca la masa lista sobre un tapete siliconado o papel

parafinado para hacer un rectángulo de 20 x 30 cm. Debes
nivelar bien la masa para que el tiempo sea uniforme.
6. Lleva al horno a 170°C por 10 minutos dejamos enfriar a

20°, luego despega con mucho cuidado el bizcocho.
Reserva

Continuamos con ¡La ganache de chocolate!
Eritritol 82 g
Agar Agar 0.5 g
Agua 300 g
Chocolate de leche con
eritritol y estevia 40% 150 g
Aceite de girasol 16 g
Lecitina granulada 3g
7. Mezcla el eritritol y el agar.

8. Calienta el agua a 30 °C en una olla,
añade la mezcla de eritritol
removiendo con un batidor de globo y
lleva a ebullición sin dejar de remover.
9. Mezcla nuestro chocolate de leche fundido, el aceite, la lecitina y la preparación anterior y emulsiona
intensamente con un mixer durante 1 minuto, deja enfriar en nevera por un mínimo de 4 horas.
10. Trabaja con un batidor de globo hasta suavizar la ganache, corta el rectángulo de bizcocho 30 x 17 cm y
dosifica la ganache en la superficie con una espátula.
11. Empieza a enrollar el rectángulo desde uno de los lados cortos y sigue enrollando hasta formar un tronco.
Dobla el papel sobre el tronco y ve apretando con ayuda de una regla para formar un tronco bien compacto.
12. Enfría en la nevera y corta los extremos del tronco con un cuchillo, alisa la superficie con un poco de
ganache y dosifica las tiras de ganache de punta a punta del tronco con una boquilla plana.
13. Puedes decorar con viruta de chocolate.

Cocoa en polvo 16%
Chocolate de leche con eritritol y estevia 40%
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TARTA DE CHOCOLATE VEGANA
Dificultad: Media
Reposo: 6 horas
Congelable: Sí
Preparación
1. Para preparar la corteza, pulverizamos las galletas y mezclamos
Para la corteza:
Galletas veganas
Aceite de coco a 35°C
175g
70g
con el aceite de coco derretido. Transferimos a un molde
desmontable y presionamos la mezcla con un vaso para
compactarla tanto en el fondo como en las paredes del molde. Para el relleno:
Llevamos al congelador por 20 minutos. Cobertura de chocolate de 250g
avena 43%
2. En un tazón mediano, agregamos nuestra cobertura de Bebida vegetal de 220ml
chocolate de avena y vertemos la bebida vegetal caliente. almendra, coco o etc.
Dejamos reposar un par de minutos para que el chocolate Miel de agave 30g
comience a derretirse. 2g
Vainilla
3. Mezclamos con un globo hasta disolver el chocolate por Frambuesas frescas C/N
completo. Añadimos la miel de agave (agrega una cucharada a

la vez y prueba hasta que quede a tu gusto de dulce), vainilla,
pizquita de sal y mezclamos hasta integrar por completo.
4. Extraemos la corteza del congelador. Colocamos las

frambuesas en toda la orilla del interior de la corteza.
5. Vaciamos la mezcla del chocolate y llevamos al congelador por

6-8 horas o hasta que se solidifique (también podemos
refrigerarla, sólo tomará un poco más de tiempo para
solidificar) Retiramos del congelador o refrigerador y
decoramos al gusto.
Producto estrella de esta preparación:

Cobertura de chocolate de avena 43% ENCUÉNTRALO AQUÍ
BROWNIE CON CHOCOLATE DE COCO Y MANÍ
Dificultad: Media
Congelable: Sí
Maní entero 75 g
Bebida de almendra 266 g
Chocolate oscuro con 90 g
azúcar de coco 70%
Preparación
1. Si tenemos el maní entero sin tostar podemos llevarlos a un
Mantequilla de maní
Lecitina de soya granulada
Azúcar de coco
Harina de arroz integral
Polvo de hornear
126 g
3,5 g
105 g
104 g
8g
horno a 160 °C por un aproximado de 12 minutos o hasta que Sal 1g
veamos que toman un poco de color, dejamos enfriar a
temperatura ambiente y picamos ligeramente.
2. Fundimos nuestro chocolate oscuro a 45 °C, y calentamos la

bebida de almendra a 30 °C.
3. En un recipiente tipo jarra y un con ayuda de un mixer o licuadora de mano colocamos el chocolate fundido, la
lecitina granulada, la bebida de almendra y la mantequilla de maní y mezclamos con la licuadora de mano, hasta
tener una mezcla lisa y homogénea y pasamos a un bowl. Agregamos el azúcar de coco.
4. Por otro lado, colocamos la harina de arroz integral, el polvo de hornear y la sal. Tamizamos.
5. Colocamos estos ingredientes secos a la mezcla de chocolate cuidando de no tener grumos y que nuestra masa
se vea lisa y homogénea.
6. Colocamos un aro de acero inoxidable de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto sobre una bandeja con papel
parafinado o un tapete siliconado, esparcimos nuestra masa de la manera más uniforme y espolvoreamos con el
maní que teníamos ligeramente troceado.
7. Llevamos al horno por 25 minutos aproximadamente a 170 °C.

8. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, retiramos el aro con
ayuda de un cuchillo y despegamos del papel parafinado
o tapete.

Chocolate oscuro con azúcar de coco 70% ENCUÉNTRALO AQUÍ
HELADO DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Crema de leche 250 g
Leche semidescremada 250 g
Yemas de huevo 40 g
Stevia + Eritritol 1:1 100 g
Chocolate oscuro con
eritritol stevia 70% 100 g
Cocoa en polvo 20 g
Preparación
1. Calentamos la leche y la crema de leche y cuando esté bien
caliente, añadimos el chocolate troceado y el cacao en polvo.
Revolvemos bien hasta que se integre.
2. Colocamos las yemas en la batidora con el accesorio de globo

y batimos durante 2 minutos, agregamos la estevia + eritritol y
batimos por 7 minutos, hasta que se haya disuelto la estevia +
eritritol.
3. Incorporamos las yemas y revolvemos sin parar. Lo hacemos a

fuego medio-bajo, para evitar que hierva y se corte, dejar que
espese ligeramente a los 3 minutos.
Apartamos y dejamos reposar.
4. Vertemos la mezcla en un recipiente si es posible metálico y

cuando esté casi frío lo llevamos al congelador, los sacamos
dos veces en dos horas y removemos bien para evitar cristales
de hielo. En 5-6 horas estará listo para comer.

Chocolate oscuro con eritritol stevia 70%
Dificultad: Media
Elaboración: 6 horas
Congelable: Sí
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TRUFAS LIGERAS DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Dificultad: Media
Reposo: 4 horas
Congelable: Sí
Ingredientes Cantidades Preparación

1. Mezclamos nuestro chocolate oscuro, el agua y la lecitina y
emulsionamos intensamente con el mixer durante 1 minuto.
Dejamos enfriar a 28 °C removiendo de vez en cuando.
Chocolate oscuro con
eritritol y estevia 70% 112g 2. Humedecemos las paredes exteriores de un marco de acero
Agua (a 20 °C) 88g inoxidable de unos 14 x 14 cm de base y un mínimo de 2 cm de
Lecitina granulada 0,5g alto, cubrimos con film transparente de manera que la base
Chocolate de leche con quede completamente sellada y lo colocamos sobre una
eritritol y estevia 40% 150g bandeja.
3. Dosificamos la mezcla dentro del marco, cubrimos y dejamos

cristalizar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
4. Retiramos del marco con la ayuda de un cuchillo y

despegamos con cuidado la trufa del papel.
5. Cortamos dados de 1.5 x 1.5 cm y luego formamos bolitas.

6. Para bañar nuestras trufas de chocolate, vamos a trocear 50 g
de nuestro chocolate de leche muy finamente y fundimos los
100 g restantes a 48 °C.
7. Agregamos de golpe los 50 g que teníamos finamente picado

hasta lograr una temperatura de 31 °C y empezamos a bañar
nuestras trufas

Chocolate oscuro con eritritol y estevia 70%
Chocolate de leche con eritritol y estevia 40%
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FALSO SUFLÉ DE CHOCOLATE
Dificultad: Media
Reposo: 4 horas
Congelable: Sí
Preparación
1. Colocamos 6 ramequines de cerámica de 9 cm de
Cobertura de chocolate de
avena 43%
Agua (a 35°)
150g
393g
diámetro y 5 cm de alto sobre una bandeja. Lecitina granulada 5g
Enganchamos una tira de acetato alrededor de los Acuafaba líquida (a 30°)gr 300g
ramequines con cinta adhesiva, de manera que Azúcar de coco 150g
sobresalga 1.5 cm por arriba. Cocoa en polvo 16% c/n
2. Mezclamos nuestra cobertura de chocolate de avena, el

agua y la lecitina y emulsionamos intensamente con el
mixer durante 1 minuto. Dejamos enfriar a
30 °C. Producto estrella de esta preparación:
3. Montamos la acuafaba en la batidora con las varillas a Cobertura de chocolate de avena 43%
velocidad media-alta durante 10 minutos. Añadimos el
azúcar de coco y montamos durante 5 minutos más,
hasta obtener un merengue ligero.
4. Cuando el merengue esté listo, incorporamos a la mezcla

de chocolate a 30 °C mezclando suavemente con una
espátula de goma.
5. Dosificamos dentro los ramequines hasta el borde de

acetato y dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo
de 4 horas.
6. Antes de servir, introducimos en el congelador durante 2

horas, retiramos el acetato y espolvoreamos con cocoa en
polvo.
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GALLETAS VEGANAS DE COCO Y TÉ MATCHA
Dificultad: Fácil
Reposo: 1 hora
Congelable: Sí
Coco rallado
Té matcha en polvo
Acuafaba
120g
2 cdtas
80g
Preparación
1. Precalentamos el horno a 180 °C. Preparamos una
Azúcar de coco 30g bandeja de horno con papel parafinado o un tapete
Sirope de arce o agave 30g siliconado.
Espirulina en polvo 40g
Vainilla 1 cdta 2. Añadimos a la batidora la acuafaba a velocidad media
por 5 minutos y vamos colocando el azúcar de coco y el
Cobertura blanca con
sirope de agave a velocidad media- alta por 7 minutos
avena 36.5% 150g
más.
3. Bajamos la velocidad a lo mínimo y agregamos el coco

rallado, el té matcha y la espirulina y garantizamos que
Producto estrella de esta preparación: los ingredientes se incorporen bien.
Cobertura blanca con avena 36.5%
4. Cuando tengamos una mezcla consistente hacemos
bolitas con la masa de 70 g y las colocamos en la
bandeja de horno que tenemos lista. Horneamos a 170 °C
por 12 minutos.
5. Para bañar las galletas, tomamos 100 g de nuestra

cobertura blanca de avena y la fundimos a 43 °C,
agregamos los 50 g restantes de un golpe y empezamos
a mezclar hasta que baje la temperatura del chocolate
sobre los 29 °C. En este momento podemos bañar la
mitad de cada galleta en el chocolate derretido y las
colocamos sobre un papel vegetal o un tapete siliconado
en una bandeja.
6. Llevamos las galletas a la nevera para que se solidifique

el chocolate con mayor rapidez.
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TARTALETA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS
Dificultad: Media
Reposo: 4 horas
Congelable: Sí
Para la base:
Galletas tipo María sin gluten 200 g
Aceite de coco 40 g
Canela en polvo 1 cdta
Para el relleno:
Cobertura blanca con avena 43% 200 g
Marañón (remojados en agua 200 g
mín. 4 horas)
Leche de coco 400 ml
Maicena 10 g
Para la cobertura de fresas:

Fresas congeladas 260 g
Azúcar 40 g
Pectina 3g
Goma guar 0.6 g
1.
Preparación
Para la base ponemos las galletas y el aceite de coco
en el procesador de alimentos o en la picadora y
trituramos bien.
2. Ponemos una cucharada de esta masa de galleta en

cada molde de tartaleta (también se puede hacer
todo de una vez en un molde de 20 cm de diámetro)
y lo prensamos bien para que quede compacta.
3. Reservamos en el congelador por 20 minutos o en

refrigeración por 1 hora.
4. Colocamos en el procesador o en el vaso de la

batidora los marañones, la leche de coco y la
cucharada de maicena y trituramos hasta obtener
una crema fina y sin grumos.
5. Ponemos la mezcla anterior en una olla y la llevamos

al fuego hasta que hierva por 1 minuto.
6. Agregamos nuestra cobertura blanca con avena

hasta que se disuelva por completo y tengamos una
masa lisa y homogénea.

7. Sacamos las bases que tenemos en la nevera y repartimos la crema de manera uniforme.
Llevamos a enfriar por un mínimo de 4 horas.
8. Para elaborar la cubierta de fresas agregamos en una olla las fresas congeladas y las calentamos
a 30 °C.
9. Aparte mezclamos la pectina junto con el azúcar y la goma guar, se lo agregamos a las fresas y
llevamos esta preparación a 80 °C.
10. Desmoldamos las tartas, les ponemos la mermelada por encima extendiéndola bien y podemos
decorar con fresas frescas.

Cobertura blanca con avena 36.5%
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Si estas recetas te encantaron, en la tienda de la ChocoLukería podrás
encontrar todos los productos de la línea Balance para prepararlas.

Puedes pedirlas por: 311 5466607
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Recetario

Nuestra Nueva Línea

¿Por qué debería escoger

Recetario de postres Saludables 5

Ingredientes Cantidades Recetas de Gato Dumas y Elizabeth Franco

Empecemos por la masa

6. Llevar a un aro forrado de 16cm de diámetro y

7. Hornear a 170ºC por 1 hora hasta que un palillo salga

Recetario de postres Saludables 6

Poner sobre el chocolate picado, tapar y dejar

11. La crema debe estar a temperatura ambiente. Para

Para finalizar la decoración: Ponle tu toque personal

12. Decorar la torta con el frosting una vez

13. Decorar con las virutas y la fruta fresca.

Productos estrella de esta preparación:

Recetario de postres Saludables 7

4. Aparte, mezclar el puré de batata, mantequilla

6. Dejar reposar la mezcla por 10 minutos y dar forma

7. Humedecer las manos y dar forma de montaña o

8. Hornear a 150°C por aproximadamente 20 minutos.

9. Cortar en barras de 1 cm de grosor y llevar

10. Retirar del horno, dejar enfriar.

11. Conservar en un frasco de vidrio o lata hermética.

Recetario de postres Saludables 8

Ingredientes Cantidades Recetas de Gato Dumas y Elizabeth Franco

6. Hornear a 170°C por aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes Cantidades Dificultad: Media

2. Incorpora el azúcar de coco y después los huevos que

3. Añade la harina de arroz, la harina de pistacho

4. Haz trozos con nuestro chocolate oscuro con azúcar

5. Haz bolas de 80 gramos, aplánalas muy poco con la

6. Llévalas al horno durante 10 a 12 minutos a 180°C. Si tu

7. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Productos estrella de esta preparación:

Empecemos con la preparación del bizcocho

4. Cuando el merengue esté listo, añádelo a la preparación

5. Coloca la masa lista sobre un tapete siliconado o papel

6. Lleva al horno a 170°C por 10 minutos dejamos enfriar a

Recetario de postres Saludables 11

7. Mezcla el eritritol y el agar.

13. Puedes decorar con viruta de chocolate.

Productos estrella de esta preparación:

Recetario de postres Saludables 12

completo. Añadimos la miel de agave (agrega una cucharada a

4. Extraemos la corteza del congelador. Colocamos las

5. Vaciamos la mezcla del chocolate y llevamos al congelador por

Producto estrella de esta preparación:

2. Fundimos nuestro chocolate oscuro a 45 °C, y calentamos la

7. Llevamos al horno por 25 minutos aproximadamente a 170 °C.

Producto estrella de esta preparación:

2. Colocamos las yemas en la batidora con el accesorio de globo

3. Incorporamos las yemas y revolvemos sin parar. Lo hacemos a

4. Vertemos la mezcla en un recipiente si es posible metálico y

Producto estrella de esta preparación:

Ingredientes Cantidades Preparación

3. Dosificamos la mezcla dentro del marco, cubrimos y dejamos

4. Retiramos del marco con la ayuda de un cuchillo y

5. Cortamos dados de 1.5 x 1.5 cm y luego formamos bolitas.

7. Agregamos de golpe los 50 g que teníamos finamente picado

Productos estrella de esta preparación:

2. Mezclamos nuestra cobertura de chocolate de avena, el

4. Cuando el merengue esté listo, incorporamos a la mezcla

5. Dosificamos dentro los ramequines hasta el borde de