IRECCION PEPARTAMENTAL DE EDUCACION LA PAZ

DIRECCION DISTRITAL DE EDUCACION COROICO.

UNIDAD EDUCATIVA PARROQUIAL GUERRILLEROS LANZA
Bachillerato técnico humanístico- BTH

PROYECTO SOCIOCOMUNITARIO PRODUCTIVO

EL CHOCOLATE YUNGUEÑO EN BARRA, UNA ALTERNATIVA PARA LA

REPOSTERIA LOCAL Y NACIONAL

TECNICO MEDIO EN: GASTRONOMIA

PRESENTADO POR: Dorado Mamani Oscar Daniel
Torrez Canaza Jhuliana Sandy
Agramonte Arteaga Karen
Torrez Canaza lucero Carmín.
Encinas Angel Gabriel
DOCENTE GUIA: Estefany Neiva Ticona Laruta

DOCENTE REVISOR: Hna. Daicy Esterilla Ibarbo

LA PAZ – BOLIVIA 2023

Dedicatoria:

Jhuliana Sanddy Torrez Canaza

Primero quiero dedicar este proyecto a Dios que me ha dado la fortaleza para empezar
este proyecto y tan bien quiero dedicarlo a mis padres que me ayudaron con su apoyo
incondicional y económicamente y no podían faltar mis compañeros de grupo que con
ellos empezamos el proyecto y gracias a Dios pudimos terminarlo
Lucero Carmín Torrez Canaza
Quiero dedicar este proyecto a Dios que me ha dado la vida y conocimiento,
inteligencia, también se los dedico a mi familia que siempre están apoyándome en mis
estudios, con palabras de ánimos para nunca rendirme cuando me propongo algo, sin
su apoyo emocional esto no sería posible.
Karen Agramonte Arteaga
Dedico este proyecto a mi familia la cual me a apoyado incondicionalmente toda mi
vida y también me la dedico a mí misma para recordarme que todo lo que uno se
propone lo puede conseguir
Ángel Gabriel Encinas Monje
Quiero dedicar este proyecto culinario a nuestra increíble asesora, cuya pación y
sabiduría ha sido la razón perfecta para cada paso de este viaje gastronómico. Su guía
experta ha hecho de este proyecto una deliciosa experiencia de aprendizaje.
Oscar Daniel Dorado Mamani
Dedico este proyecto a mis padres por apoyarme todos estos años por guiarme por el
buen camino, por hacer que su hijo sea alguien de bien que pueda servir a nuestra
patria. Y por supuesto agradezco a Dios por otorgarme a mis padres por darme
oportunidades para que aproveché todos estos años que pase en el colegio.
AGRADECIMIENTO:
Jhuliana Sanddy Torrez Canaza
Agradecer a mis padres que me ayudaron económicamente y con su apoyo
incondicional y agradecerles a mis compañeros de grupo que con su esfuerzo
terminamos el proyecto
Lucero Carmín Torrez Canaza
Agradezco a mi familia por el apoyo incondicional que me dieron, también agradecer a
mis compañeros y asesores que con la ayuda se concluyó este proyecto
Karen Agramonte Arteaga
Agradezco en primer lugar a Dios que sé que en cualquier lugar que yo esta cuida de
mí y también agradecer a mi familia que sus palabras de aliento siempre me andan
apoyando en camino que voy recorriendo
Ángel Gabriel Encinas Monje
Quiero expresar mi más profundo agradecimiento a Dios, por darme la oportunidad de
estudiar y desarrollar mis habilidades culinarias. A mis padres, por su apoyo
incondicional y sus consejos sabios. A mi tutor, por su paciencia y su orientación
profesional, gracias a todos ellos he podido realizar este proyecto con éxito y aprender
mucho sobre la gastronomía
Oscar Daniel Dorado Mamani
Agradezco a dios por darme esta oportunidad para crecer, para así yo poder construir
mi propio camino. Agradezco a mis padres por estar siempre a mi lado darme su
cariño, su amor y su apoyo incondicional, a mis hermanos que me hicieron sonreír en
los momentos más tristes. Agradezco a mi hermano Freddy por apoyarme toda mi vida,
por enseñarme todo lo que sé, por apoyar a mis padres y a mis hermanos en los
momentos más desastrosos que paso mi familia. Agradezco a mis compañeros del
proyecto que sin su ingenio y optimismo no hubiéramos acabado el proyecto.
RESUMEN

El proyecto "Chocolate Yungueño en Barra" busca promover el uso de chocolate

producido en la región de Yungas como una alternativa de alta calidad para la
repostería a nivel nacional y locall. Este chocolate se distingue por su sabor único y la
utilización de ingredientes naturales de la región. Recetas que incorporen este
chocolate yungueño en la repostería. Se pretende fomentar la producción, mejorar la
visibilidad del producto a nivel nacional y local. Apoyando así el desarrollo de la
comunidad y la conservación de la biodiversidad en la región de Yungas.

El cacao boliviano es cultivado principalmente por pequeños productores campesinos e

indígenas en varios departamentos. La calidad única de su cacao silvestre ha atraído la
atención de los mercados internacionales y ha contribuido a la economía familiar de
muchas de estas comunidades.

El chocolate yungueño es un ejemplo de cómo un producto puede tener un impacto

significativo en la economía inter nacional y local, así como en la preservación de
elaboraciones tradicionales como es el chocolate yungueño. Su calidad y sabor únicos
lo convierten en un recurso valioso para la repostería.
INDICE

RESUMEN.................................................................................................................................................4
1 INTRODUCCION...................................................................................................................................6
2 ANTECEDENTES.................................................................................................................................7
3 DEFINICION DEL PROBLEMA...........................................................................................................9
4 .OBJETIVOS..........................................................................................................................................9
4.1 Objetivo general.............................................................................................................................9
4.2 Objetivo especifico.........................................................................................................................9
5 Justificación..........................................................................................................................................10
5.1 Justificación técnica.....................................................................................................................10
5.2 Justificación económica y financiera.........................................................................................11
5.3 Justificación social.......................................................................................................................12
6 BENEFICIARIOS................................................................................................................................13
7 LIMITES................................................................................................................................................14
7 MARCO TEORICO..............................................................................................................................15
8 DESCRIPCION DEL PROYECTO....................................................................................................23
10 CRONOGRAMA................................................................................................................................35
11 RESULTADOS:.................................................................................................................................37
12 CONCLUCIONES:............................................................................................................................38
13 RECOMENDACIONES:...................................................................................................................39
14 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:............................................................................................................40
15 ANEXO:.................................................................................................................................................42
1 INTRODUCCION

En este documento presentaremos el chocolate en barra, producido y elaborado

en los Yungas del departamento de la Paz, es una alternativa deliciosa y versátil
que puede remplazar la repostería convencional.
El chocolate yungueño se obtiene del cacao cultivado en la región de La Paz los
Yungas en Bolivia, y su sabor único y distintivo.
Al remplazar el chocolate repostero convencional con el chocolate Yungueño en
barra casero proveniente del cacao, añade un toque regional autentico en las
recetas.
Este chocolate se caracteriza por su textura uniforme y libre de conservantes ya
que con el chocolate Yungueño casero podemos realizar un fundido muy suave
y sedoso con ayuda del complemento de la leche, lo que lo hace perfecto para la
implementación de masas y coberturas.
El chocolate Yungueño en barra casero es ideal para experimentar con nuevos
sabores en tus postres desde pasteles, queques, donas y Brownies hasta
frutas y bombones. Lo
Su sabor único, natural puede complementar ingredientes como frutas
tropicales, nueces o especias brindando unas experiencias de sabor exquisitas y
únicas.
Además al utilizar el chocolate Yungueño en barra, también estas apoyando a la
comercialización y producción local y sostenible, ya que este chocolate suele ser
elaborado de manera artesanal y con ingredientes de calidad de la región de los
Yungas.
En resumen, al introducir el chocolate Yungueño en barra casero en la
repostería, puedes abrir un mundo de posibilidades culinarias y sorprender a tus
clientes, comensales e invitados con sabores únicos y auténticos, además
implementamos la comercialización del chocolate Yungueño en barra casero.
Experimenta y disfruta esta joya culinaria de Bolivia los Yungas, en tus
creaciones reposteras

1
 En esta ocasión nosotros te presentaremos un sin número de recetas donde
puedes utilizar el chocolate en barra de los Yungas.

2 ANTECEDENTES

En Bolivia existen diferentes tipos de chocolates reposteros, en mercados y

supermercados los cuales tienen fecha de caducidad, los proyectos de
expansión industrial del chocolate yungueño en barra, sufre la demanda de
sitios de atención sobre el producto, ya que no se llegaría a conocer los
beneficios que brinda en la repostería que funcionan de manera rápida y efectiva
con estándares de calidad así como existen negocios artesanales y empresas
que pasan por generaciones que contaron con todos los patrones de variedades
de calidad para los clientes, ya que el chocolate yungueño es perfecto para el
gusto de las diferentes edades por su valor de calidad y artesanal.
El chocolate yungueño en barra es una delicia única que proviene de los
departamentos de la Paz, Beni y Pando Bolivia, conocida por su cacao de alta
calidad, este chocolate se ha convertido en un ingrediente versátil en la
repostería, y su historia y aplicación en este campo son interesantes.
1. Origen en los yungas el chocolate yungueño en barra se obtiene de los
cacaoteros que crecen en las fértiles tierras de los yungas y de manera
concreta en los Municipios de Caranavi, Guanay, palaos Blancos. Los
productores locales han perfeccionado su técnica a lo largo de
generaciones.
2. Procesos de producción El chocolate yungueño casero se produce de
manera artesanal. La semilla de cacao se fermenta, luego se pone a
secar, posteriormente se tuestan a fuego lento y por ultimo lo vamos a
moler, si gusta se le puede aumentar azúcar y se forma una pasta que
luego se envuelve en hojas de plátano y el producto está listo para ser
comercializado.

2
3. Variedades de chocolate Dependiendo de la región y la familia que lo
produzca, chocolate yungueño puede variar en el sabor y textura. Algunos
son más amargos mientras que otros son más dulces y suaves. Juega un
papel muy importante la cantidad de azúcar que se utilice en la
preparación.
4. Aplicación en repostería El chocolate yungueño en barra se ha
incorporado de una amplia variedad de recetas de repostería incluyendo
 Brownies Aporta un sabor profundo y terroso a los brownies.
 Galletas Se usa en forma de trozo de chocolate en galletas
para un toque de indulgencia.
 Tartas y pasteles Puede derretirse y utilizarse como cobertura o
relleno en pasteles y tartas.
 Trufas se usa para hacer trufas de chocolate caseras con un
sabor distintivo.
 Valor cultural El chocolate yungueño no solo es un ingrediente en
la repostería, sino que también tiene un valor cultural significado en
Bolivia. Es apreciado por su conexión con las tradiciones locales y
la comunidad.
 Comercio justo Muchos productos de chocolate yungueño casero
participan en programas de comercio justo, lo que garantiza
condiciones juntas para los agricultores y promueve la sostenible.
En resumen, el chocolate yungueño en barra casero en un tesoro
culinario de los yungas bolivianos que se ha integrado con éxito en
la repostería, aportando un sabor único y su rica historia a una
amplia gama de deliciosos postres.

3
3 DEFINICION DEL PROBLEMA

¿Por qué el chocolate en barra producido en los Municipios de los Yungas no es

una alternativa para la repostería local y nacional?

4 .OBJETIVOS
4.1 Objetivo general

 Revalorizar el chocolate en barra producido en los Municipios

de los Yungas del departamento de la Paz, para que las
personas dedicadas a la repostería la tomen como una
alternativa para la elaboración de diferentes recetas y sea
conocido a nivel local, nacional e internacional.

4.2 Objetivo especifico

 Hacer conocer la originalidad del chocolate en barra y los

beneficios que brinda.
 Buscar estrategias para que los pobladores y personas
dedicadas a la repostería descubran la calidad del chocolate en
barra de los yungas.
 Elaborar un recetario con el proceso a seguir para una
preparación de cualquier masa con chocolate yungueño en
barra.

4
5 Justificación
5.1 Justificación técnica

Es chocolate es un alimento muy popular en todo el mundo, y su consumo

ha sido en aumento en los últimos años.
Esto se debe a su sabor delicioso, sus propiedades y sus beneficios para la
salud.
Los productos a base de chocolate son una excelente opción para satisfacer
la demanda de los consumidores. Como las donas, queques y brownies
que son algunos de los productos más populares de nuestra región. Estos
productos son versátiles y pueden disfrutarse en cualquier momento del día.
En muchos estudios realizados por expertos se ha demostrado que el
chocolate que se produce incluso en toda nuestra Bolivia, es exportado a
países como Alemania, Italia, Suiza y Austria, por su calidad. También se
dice que el mismo chocolate que exportamos, vuelve o retorna a Bolivia con
otra presentación y elaboración. Es decir que muchos países aprovechan
nuestra materia prima para industrializar el chocolate que vemos en el
mercado internacional.
A continuación, se presentarán algunas razones por las cuales los productos
a base de chocolate son una buena inversión.
Demanda creciente El mercado de los productos a base de chocolate está
creciendo rápidamente. Esto se debe a una serie de factores, como el
aumento de la población mundial, la creciente urbanización y el aumento de
la demanda de productos saludables.
Precios competitivos Los productos a base de chocolate son relativamente
asequibles, lo que los hace accesibles a una amplia gama de consumidores.
Fácil fabricación Los productos a base de chocolate yungueño son
relativamente fácil de fabricar, lo que hace que sea relativamente fácil entrar
en este mercado.
En el caso específico de los productos a base de chocolate que usted planea
producir se puede agregar la siguiente justificación técnica.

5
 Donas Las donas son un producto popular que se puede disfrutar en
cualquier momento del día. Las donas de chocolate son una opción deliciosa
y nutritiva.
Queques Los queques son un postre tradicional que se sirve en momentos
especiales para compartir.
Brownies Los brownies son un postre rico y húmedo que se puede disfrutar
como refrigerio o merienda. Los brownies de chocolate son una opción
deliciosa y satisfactoria.

5.2 Justificación económica y financiera

Los productos a base de chocolate son una industria lucrativa que tiene un
gran potencial de crecimiento. El mercado mundial de chocolate esta
valorado en más de 100 mil millones de dólares y se espera que crezca a
una tasa anual compuesta de más de 3% en los próximos años.

Los productos a base de chocolate casero son una tendencia creciente en

Bolivia. Los consumidores están buscando productos caseros se perciben
como más saludables que los productos procesados.
Los productos específicos que usted planea producir tiene el potencial de ser
exitosamente debido a su popular y delicioso sabor, las donas, queques y
brawnies de chocolate son productos que se disfrutan por personas de
diferentes edades.

1. Análisis económico
Los costos de producción a base de chocolate casero son relativamente
bajos. Los ingredientes principales son harina, azúcar, cacao y huevos.
Estos ingredientes son relativamente asequibles y se puede encontrar en la
mayoría de los supermercados y tiendas locales.

6
 Los costos laborables también son relativamente bajos. Los productos a
base de chocolate casero pueden ser producidos por un equipo pequeño de
trabajadores.

2. Análisis financiero.
Los márgenes de ganancia de los productores a base de chocolate casero
son generalmente altos. Lo productos se pueden vender a precios
cooperativos lo que genera buenas ganancias.

5.3 Justificación social

Los productos a base de chocolate Yungueño en barra casero tiene el

potencial de tener un impacto social positivo en Bolivia y fuera de el. Es más,
es tomado nuestro cacao, llevado al exterior, se tiene otro procedimiento y
vuelva a Bolivia y a América Latina con otra presentación más elegante,
comercial y atrayente.
Estos productos pueden:
Crear empleos:
 El negocio de los productos a base de chocolate casero puede crear
empleos, para personas de todos los niveles de experiencia.
 Esto puede ayudar a reducir el desempleo y la pobreza en Bolivia.

 Promover oportunidades de emprendimiento. Los productos a base

de chocolate yungueño pueden ser una oportunidad de
emprendimiento para personas que desean iniciar su propio negocio.

 Esto puede a ayudar a promover la economía informal y la inclusión

financiera en Bolivia.
 Mejorar la salud y la nutrición.

7
  Los productos a base de chocolate casero pueden ser una opción
más saludable que los productos procesados.
En el caso específico de los productos a base de chocolate caseros que
usted planea producir, también se puede agregar las siguientes
consideraciones sociales:

Esto puede contribuir a la seguridad alimentaria y al desarrollo

sostenible en Bolivia.
Apoyo a la comunidad.
El negocio de los productores a base del chocolate casero puede a
ayudar a organizaciones locales que brindan servicios sociales

6 BENEFICIARIOS

Los beneficiarios del proyecto serán:

- Los productores de cacao, especialmente los que pertenecen a las asociaciones de

productores que existen en el país. Ellos podrían beneficiarse del proyecto.

- Las micro empresas nacionales de chocolate y derivados de cacao. Ellas podrían

beneficiarse , les facilitas el abastecimiento de cacao de calidad, la innovación de
productos, la promoción de marcas, etc.

- Los consumidores nacionales e internacionales de chocolate ellos podrán consumir

un producto tradicional aplicado en la repostería.

- Los que se dedican a la compra y venta de los productos de repostería.

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7 LIMITES.
El municipio Coroico, , está ubicado en la provincia Nor Yungas del Departamento de
La Paz, limita al norte con la Provincia Caranavi, al Oeste con la provincia Murillo y al
Sur y Oeste con la provincia sud Yungas, tiene una extensión de 1.088 Km y ocupa el
2.18% del territorio departamental.

El municipio de Coroico se encuentra constituido por tres cantones: Coroico, Pacallo y

Mururata, actualmente los tres cantones albergan 104 comunidades campesinas,
además de la ciudad de Coroico.

Ruta

Coroico se encuentra en la zona conocida como Yungas, a 90 km. de La Paz por ruta
asfaltada (duración del viaje 2 a 3 horas). Hay empresas de buses desde la Terminal
de La Paz.

Para llegar a la población de Coroico partiendo de la Ciudad de la Paz, es necesario,

partir de la terminal minasa en la Paz y tomar una movilidad que se dirija a Coroico, el
tiempo de viaje es entre las dos horas y media a tres según la movilidad y el tiempo y
clima.

HASTA DONDE SE PRETENDE LLEGAR

Este proyecto pretende llegar principalmente al municipio de Coroico para que después
podernos expandir su uso en ciudades aledañas del departamento de la Paz, y si vaya
siendo reconocido en toda Bolivia. Es importante recalcar que debemos consumir este
producto por su alta calidad y por el valor artesanal que tiene.

9
El producto del chocolate saliendo a la venta en tiendas y beneficiando los productores
como a los consumidores, con las ganancias de la venta, seguiremos con la compra
de mazorca de cacao y la realización del chocolate para que esté disponible tanto para
las personas mayores, los adolescentes y los niños.

De los mismos productos realizaremos varias encuestas para entender más nuestro
producto y con las mismas ganancias que generemos prepararemos nuevos productos
para la incentivación del cacao.

Realizaremos encuestas para que la gente tenga conocimiento de nuestro producto,

tanto del precio como la cobertura que tenemos. Y pondremos propagandas para que
ayuden a nuestro producto a que sea conocido por los pobladores de nuestra región,
una de las propagandas sería un comerciar través de la radio ya que en nuestra
comunidad la gente escucha mas la radio para que la gente esté más informada de lo
que pasa en la comunidad. Otra seria través de las redes sociales como Facebook
creando una cuenta y haciendo que se trate del producto o la tienda donde se venderá
nuestro producto, Para hacer conocer no solo a personas de nuestra región sino
también de otras comunidades o departamentos.

Se desea realizar la venta a familias y turistas de nuestra región, pero para eso
nuestros productos deben ser ya conocidos por la gente para eso creamos las
propagandas y con eso hacer que Coroico no sea solamente reconocido por su
turismo, la producción de café o la apicultura sino que también sea reconocida por la
producción de cacao (chocolate).

7 MARCO TEORICO
Reseña histórica: Mundial y Local

Los Olmecas (1500 a 400 A.C.) fueron ciertamente los primeros humanos en saborear,
en forma de bebida, las habas de cacao molidas, mezcladas al agua y adornadas de
especias, guindillas y de hierbas (Teoría de Coe) y quienes comenzaron a cultivar el
cacao en México. En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendió a las
poblaciones mayas (600 A.C.) y aztecas (1400 A.C.). El haba entonces era utilizada
como unidad monetaria y como unidad de medida, 400 habas equivalen a un Zontli y

10
8000 a un Xiquipilli. Al tiempo de las guerras entre aztecas, mayas y chimimeken, estos
últimos utilizaban el haba como impuesto en las zonas conquistadas.

Para estas civilizaciones, el cacao era un símbolo de abundancia que era empleado en
el momento de rituales religiosos dedicados a Quetzalcóatl, Dios azteca portador del
cacao a los hombres, a Chak, el santo patrón maya del cacao y en el momento de los
funerales de las élites, como ofrenda.

FIGURA 1.2.: Barras de Chocolate para la elaboración de dulces y postres La era

industrial arrastró cambios fundamentales para el chocolate. España, el primer
exportador de chocolate abre su primera fábrica de chocolate en 1780 en Barcelona,
luego Alemania y Suiza continúan esta marcha hacia la industrialización de este plato.

En efecto, desde el principio del siglo XX, áfrica retoma la antorcha y se hace el
productor más grande de cacao.

El cacao Boliviano

El cacao boliviano es uno de los productos agrícolas con mayor demanda actual en el
mercado nacional e internacional. Su industria genera ingresos significativos a nivel
mundial (8O billones de dólares anuales). Bolivia es uno de los pocos países en el
mundo que posee importantes superficies de cacao silvestre (13.500 hectáreas de
rodales) y cacao híbrido (14.884 hectáreas), que está presente en los bosques del pie
de monte y la llanura amazónica. Su aprovechamiento ha sido realizado
tradicionalmente por familias de los pueblos indígenas y campesinos, principalmente de
Beni, La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y Pando.

Y precisamente, el cacao se ha lucido en palestras internacionales, porque Bolivia ganó

en seis oportunidades el sitial entre los mejores 18 cacaos del mundo, gracias a las
propiedades organolépticas únicas con tendencias maderables, cítricos, florales,
astringentes y otros que le otorgan propiedades incomparables propias de la región
amazónica de Bolivia. Así lo respalda el evento de vitrina denominado International
Cocoa Awards 2019, realizado en la ciudad de París-Francia

11
 El aporte del cacao a la economía familiar

De acuerdo a una muestra realizada entre los productores de todo el país, se estima
que el cacao es la primera actividad generadora de ingresos para un 63% de las
familias productoras, mientras que para un 26% de los productores es una actividad
secundaria, y para el restante 11% los ingresos provenientes de esta actividad serían
aún marginales o mínimos. Este último grupo representa aquellas familias que están
empezando a involucrarse recién en la actividad. Un detalle de la importancia
económica del cultivo de cacao para las familias, La diversificación de los ingresos
familiares de los productores es una de las principales preocupaciones de las
asociaciones. Algunas de ellas como APARAB han avanzado exitosamente en este
propósito; otras como Sauce Tipnis corren riesgos serios por depender casi
exclusivamente de la venta del grano de chocolate para la obtención de ingresos
monetarios. En este sentido, el cacao puede constituirse tanto en una actividad
complementaria en calendario agrícola y en ingresos monetarios frescos para la familia,
pero también puede ser la actividad principal de las familias

LA DEMANDA DEL CACAO EN BOLIVIA

La demanda del cacao en Bolivia está dada principalmente por la industria nacional de
chocolate, aunque también existe relativa pequeña demanda externa por el grano de
cacao. El cacao en grano es el producto primario para la producción de los derivados
en la industria y puede convertirse en diferentes insumos a través de su procesamiento.
Se identifican cuatro productos intermedios que resumen el proceso de elaboración de
los insumos de cacao: 1) licor de cacao, 2) manteca de cacao, 3) torta de cacao y 4)
cacao en polvo. En la Tabla 10 se presenta la definición de los cuatro insumos
mencionados y los principales usos asociados a cada uno. Se incluye la definición de la
cobertura de chocolate, que es un insumo que se emplea mucho en la industria
nacional.

El Cacao de Alta Calidad en Bolivia

El cacao en Bolivia es sinónimo de alta calidad, se ha posicionado entre los mejores 20

del mundo. En el marco del Internacional Cocoa Awards, en 2009 y 2011 el país logró

12
por primera vez que dos muestras sean reconocidas por su calidad; en 2013 una
muestra boliviana quedó entre los 15 mejores granos finos y de aroma del mundo; en
2015 el cacao nacional quedó en la posición 17 y el 2017, en el puesto 18.

Actualmente Bolivia cuenta con dos tipos principales de cacao: El foráneo, que
comprende grupos genéticos amazónicos y trinitarios, y el cacao silvestre que crece
naturalmente en la Amazonia boliviana.

La base productiva del cacao boliviano se encuentra en manos de pequeños

productores campesinos e indígenas. Se calcula que alrededor de 9.000 familias
distribuidas en cinco departamentos (La Paz, Beni, Santa Cruz, Pando y Cochabamba)
proveen el 81% de la producción.

Una de las ventajas particulares del cacao boliviano es la base genética del
cacao silvestre, que representa una ventaja comparativa frente al resto de
países cacaoteros de la región, ubicando a Bolivia entre los tres países con
mejor calidad a nivel de la región y entre los 17 a nivel mundial.
LOS FACTORES EN LA CADENA DE VALOR DEL CACAO
La cadena de valor del cacao está conformada por diversos actores, incluyendo a los
productores, intermediarios acopiadores y empresas chocolateras tanto a nivel nacional
como internacional.

Productores
Entre los productores de cacao se encuentran aquellos que trabajan de manera inde-
pendiente y aquellos que forman parte de algún tipo de organización que los aglutina
y representa en el mercado.

El cacao Silvestre Boliviano es de alta calidad

La producción y recolección del cacao boliviano se encuentra en manos de más de
9.000 familias de pequeños productores campesinos e indígenas, distribuidos en cinco
departamentos (La Paz, Beni, Cochabamba, Santa Cruz y Pando), concentradas

13
principalmente en el norte del departamento de La Paz, de donde se obtiene el 81% de
la producción. Bolivia cuenta con dos tipos principales de cacao: el foráneo y el cacao
silvestre que crece naturalmente en toda la Amazonía boliviana.

El cacao silvestre se encuentra dentro del sistema natural. Los árboles producen y se
reproducen sin necesidad de la intervención del hombre. Molecularmente es diferente a
los demás grupos genéticos del cacao cultivado, se caracteriza por ser único en sabor
y aroma dentro de los grupos de cacaos más finos del mundo, y su producción está
orientada a la demanda de mercados especiales cuyos precios son superiores debido a
la poca producción y escasez en Bolivia.

Su origen es la región amazónica de Bolivia, se encuentra distribuido en los márgenes

de los ríos de la cuenca amazónica de Bolivia, dentro de los departamentos de Beni,
Santa Cruz, Pando, Cochabamba y La Paz. Actualmente se cuenta con 11.544 has de
cacao silvestre en todo el país, de las cuales el 71,53% corresponde al Beni y se
extiende en los municipios de San Ignacio, TIPNIS, Baures, Magdalena y Huacaraje;
20,79% se encuentra en el departamento de Santa Cruz, dentro del municipio de
Urubichá; y el restante corresponde a los departamentos de La Paz –específicamente a
las orillas del río Carmen del Emero–, Pando y Cochabamba.

El experto internacional en cacao, Jaime Freire de nacionalidad ecuatoriana afirmó que

"Bolivia tiene el cacao silvestre de excelencia". Conocido como PapáCacao, Freire
participó dentro el panel de expertos que evaluaron la calidad de granos de cacao
presentados por recolectores y productores con miras a ser elegidos para participar en
el International Cocoa Awards.

Exportación de Cacao
Entre los productos que conforman el comercio en Bolivia, el cacao y sus derivados se
ubica como uno de los principales productos por su mayor desarrollo e incremento en
sus ventas desde nuestro país al mundo. En lo que respecta a la comercialización
internacional del cacao y sus derivados, es importante distinguir la calidad de su

14
producción, el aroma y el sabor indiscutible que presenta cada uno de sus
subproductos. La comercialización de este producto brinda una reconocible entrada de
divisas al país. En la actualidad el volumen y valor de las exportaciones de cacao ha
ido reduciéndose por diferentes factores.

Ciclo Productivo:

El árbol del cacao, o cacaotero, es una planta perenne que rinde varias cosechas al
año. A pesar que los frutos maduran a lo largo del mismo tiempo, normalmente se
llevan a cabo dos cosechas en un año: la cosecha principal y la cosecha intermedia. La
cosecha intermedia es en general menor que la cosecha principal, sin embargo, el
tamaño relativo varía según a cada país. Por lo general el árbol de cacao presenta
picos o épocas del año de mayor producción y épocas de baja o ninguna producción.
La de mayor producción empieza desde principio de Octubre a mediados de Enero.

Se requieren de 5 a 6 meses entre la fertilización y la cosecha de los frutos. La

temporada de cosecha dura alrededor de 5 meses. La cosecha del cacao consiste en
cortar los frutos maduros de los árboles, abrirlos (normalmente con un machete) y
extraer las semillas de los frutos. Estas semillas se ponen a fermentar entre 2 y 8 días
antes de secarlas al sol. Los granos se ponen luego en sacos y se embarcan.

El cacao se debe sembrar en filas, espaciadas entre sí de 3 metros, lo cual da una

densidad de alrededor 950 a 1330 árboles/hectárea, dependiendo de la fertilidad de la
tierra y del clima.

La siembra del cacao debe realizarse en la primera mitad de la temporada de lluvia

para tener suficiente tiempo para que el árbol se establezca antes de la siguiente
temporada seca. A pesar de que el cacao madura 24 meses después de la siembra
inicial, los árboles llegan a ser productivos únicamente después de cinco años.

Los rendimientos son máximos entre el octavo y décimo año, pero se pueden obtener
buenos rendimientos durante varias décadas.

El cacao es una planta umbrófila, por lo cual en los primeros años de vida la planta
necesita mayor cantidad de sombra (70%); después del tercer año y a medida que sus

15
copas se agrandan y cierran los requerimientos de sombrío disminuyen (30%) y los
rendimientos aumentan

Beneficios del Cacao para la Salud

El cacao es rico en micronutrientes como polifenoles y potentes flavonoides

antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación, bajar la presión arterial y mejorar el
colesterol y el azúcar en sangre. Sin embargo, procesar el cacao en chocolate u otros
productos puede disminuir en gran medida sus beneficios para la salud.

Incluso se sabe que tiene efectos similares a los de los antidepresivo.

El cacao en polvo natural o no alcalinizado y el chocolate negro brindan los mayores

beneficios para la salud, aunque es posible que no tengan un sabor tan dulce como las
mezclas de cacao caliente que se encuentran en los estantes.

OTROS

Beneficios del Cacao para la Salud

El cacao es rico en micronutrientes como polifenoles y potentes flavonoides

antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación, bajar la presión arterial y mejorar el
colesterol y el azúcar en sangre. Sin embargo, procesar el cacao en chocolate u otros
productos puede disminuir en gran medida sus beneficios para la salud.

Incluso se sabe que tiene efectos similares a los de los antidepresivos.

El cacao en polvo natural o no alcalinizado y el chocolate negro brindan los mayores

beneficios para la salud, aunque es posible que no tengan un sabor tan dulce como las
mezclas de cacao caliente que se encuentran en los estantes.

Da energía y reanima. Estimulador del sistema nervioso y la circulación sanguínea

gracias a su contenido de teobromina, cafeína y teofilina que activa la lucidez mental.
Fuente de vitaminas (tiamina o B1 y ácido fólico). Alto contenido de minerales (potasio,
fósforo y magnesio).

16
VALOR NUTRICIONAL DE LOS QUEQUES MARMOLADOS

TABLA DE NUTRICIONAL - QUEQUES

CANTIDAD INGREDIENTES CALORÍAS CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS GRASAS

unidades huevos 351 2,4 27 22
256 g harina 240 180 24 2
100 g azúcar 387 198 0 0
10 g polvo de hornear 30 4 0 0
125 g leche 100 7,8 6,8 5
esencia de
15 ml Vainilla 10 1,5 0 0
chocolate
100g yungueño 140 47 5,3 45

VALOR NUTRICIONAL DE LOS BRAWNIES

TABLA DE NUTRICIONAL - BRAWNIES

CANTIDA CALORÍA CARBOHIDRATO PROTEÍNA GRASA
D INGREDIENTES S S S S
120 g harina 455 95 12 1
14g polvo de hornear 10 2 0 0
3
unidades huevos 230 1.8 18 15
5 ml esencia de Vainilla 12 1.5 0 0
100g azúcar 370 99 0 0
100 g chocolate yungueño 140 47 5,3 20

100 ml agua caliente 0 0 0 0

17
VALOR NUTRICIONAL DE LAS DONAS

TABLA DE NUTRICIONAL - DONAS

CANTIDA CALORÍA CARBOHIDRATO PROTEÍNA GRASA
D INGREDIENTES S S S S
250 g harina 848 4,68 181,42 34,25
125g maicena 476 0,06 114,09 00,32
5 gr Sal 0 0 0 0,32
15 gr Polvo de hornear 26,26 5,55 0,75 0
125g azúcar 484 124,98 0 0
1 taza leche 146 7,93 11,03 7,68
2 enteros Huevos 129 8,75 0,68 11,07
15 gr Mantequilla 108 12,17 0,01 0,13
30 gr Chocolate yungeño 30 15,67 1,67 6,63

8 DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto de chocolate yungueño casero aplicado en repostería busca aprovechar las

cualidades únicas del chocolate producido en la región del norte paceño para crear una
amplia variedad de productos de repostería saludable y tradicional. A continuación, se
describe el proyecto en detalle.

1. Producción de chocolate casero: se explicará el proceso de producción del

chocolate en barra casero desde la selección de los granos de cacao hasta la
elaboración de chocolate y su empaque
2. Variedades del chocolate: sé exploraran diferentes variedades de chocolates
yungueños disponibles como chocolate negro, chocolate con leche, chocolate
blanco y sus respectivos porcentajes de cacao.
3. Recetas de repostería: el proyecto incluirá una amplia gama de recetas de
repostería saludable y tradicional.
Ingredientes principales:

18
 Esto podría incluir brauwnies, queques, donas, galletas, pasteles y más.
4. Demostraciones Prácticas: Se proporcionarán demostraciones prácticas paso a
paso de cómo utilizar el chocolate yungueño en las recetas de repostería, con
consejos sobre temperado, derretimiento y técnicas de decoración.
5. Beneficios para la Salud: Se destacarán los beneficios para la salud asociados
con el consumo de chocolate de alta calidad, como su contenido antioxidante y
su capacidad para mejorar el estado de ánimo.
6. Promoción del Producto: Se sugerirán estrategias de marketing y promoción
para el chocolate yungueño en barra casero y los productos de repostería
elaborados con él. Esto podría incluir la creación de una marca, la participación
en ferias gastronómicas y la promoción en línea.
7. Consideraciones Éticas y Sostenibilidad: Se abordarán las consideraciones
éticas y medioambientales relacionadas con la producción de chocolate
yungueño, destacando su compromiso con prácticas sostenibles y comercio
justo.
8. Aspectos Económicos: Se analizarán los aspectos económicos del proyecto,
incluyendo los costos de producción, los precios de venta sugeridos y la
viabilidad financiera a largo plazo.
9. Conclusiones y Perspectivas Futuras: Se resumirá el proyecto, destacando sus
logros y perspectivas futuras, como la expansión de la producción, la
colaboración con otros productores locales y la introducción de nuevos
productos.
En resumen, este proyecto tiene como objetivo promover el chocolate yungueño
en barra casero como un ingrediente de calidad en la repostería, aprovechando
sus propiedades únicas y promoviendo prácticas sostenibles en la producción.

En Bolivia existen una variedad de chocolates, entre ellos están los chocolates
especialmente para la repostería y algunos chocolates para el consumo diario. La
diferencia del chocolate Yungueño casero y el chocolate repostero está en el precio del
producto.

19
En los Yungas el chocolate en barra casero se conoce con el fin de hacer una bebida
caliente, tanto así que el chocolate Yungueño casero no genere mucho comercio en el
mercado ya que en los yungas hay una sobre población de vendedores ambulantes y
micro emprendedores.

El chocolate repostero tiende a tener la finalidad de una cobertura suave y sedosa, sin
embargo, el chocolate yungueño casero también llega a tener a misma cobertura sin
olvidar el sabor único y tradicional.

El chocolate yungueño casero llega a ser muy conocido por su sabor exótico único. Lo
hace perfecto para las preparaciones de repostería también complementa a distintas
preparaciones procesados artesanalmente y también llega a hacer un buen
complemento con la fruta

20
9. MATERIALES E INSUMOS

BRAWNIES:

INGREDIENTES BRAWNIES
CANTIDAD PRODUCTO
2 tazas harina
1 cuchara polvo de hornear
3 unidades huevo
1 cucharilla esencia de Vainilla
1/2 taza azúcar
1/2 taza chocolate yungueño
1/2 taza agua caliente

MATERIALES

 Gramera

 Taza medidora

 Moldes

 Recipientes

 Horno

 Espátula

 Cuchillo

 Ollas

 Caldera

21
  Cuchara

 Batidora

PREPARACION

PASOS:

1. Medir todos los ingredientes

2. Batir 3 huevos con azúcar

3. Tamizar la harina para que no quede grumos

4. Fundir en baño maria el chocolate yungueño con un poco de leche

5. Poner la harina de poco en poco en la preparación del huevo con azúcar

6. Ya mezclado poner una chura radita de esencia de vainilla y batir

7. Después poner la leche y mezclar

8. Alistar un molde y ponerlo mantequilla con harina

9. Verter la mezcla ya lista en el molde y listo para que entre al horno

22
 DIAGRAMA DE FLUJO DEL BRAWNIES CON CHOCOLATE YUNGUEÑO
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS

PESADO DE INSUMOS

TAMIZADO DE HARINA POLVO DE HORNEAR Y

HARINA DE TRIGO

BATIDORA 5 MIN
BATIR HUEVOS CON AZUCAR

FUNDIDO DEL CHOCOLATE

CON LECHE

MEZCLADO

MANTEQUILLA Y
ENCAMIZADO HARINA

178 GRADOS

20 MIN HORNEADO

23
QUEQUE MARMOLADO:

INSUMOS:

INGREDIENTES QUEQUES
CANTIDAD PRODUCTOS
4 unidades huevos
2 tazas harina
1/2taza azúcar
3 cucharillas esencia de Vainilla
1 pizca sal
1/2 taza chocolate yungueño
1/2 taza leche
2 cucharillas polvo de hornear

MATERIALES:

 Gramera
 Taza medidora
 Moldes
 Recipientes
 Horno
 Espátula
 Cuchillo
 Olla
 Batidora
 Cuchara

24
PREPARACION

PASOS:

1. Medir todos los ingredientes

2. Fundir el chocolate en barra en baño maria con un poco de leche
3. Tamizar la harina para que no quede grumos
4. Separar claras con yemas
5. Batir las yemas con la azúcar y poner la esencia de vainilla
6. Batir las claras hasta que tenga la contextura de punto nube
7. Poner la harina tamizada en un bol con el polvo para hornear
8. Poner poco a poco la harina en la mezcla de huevo con azúcar
9. Batir la mezcla
10. Ya batido ponemos el aceite y volvemos a batir
11. Ahora lo colocamos la clara del huevo
12. Lo batimos de una forma envolvente lentamente para que no se baje la clara
13. Ya mezclado dividimos la preparación
14. En una de las divisiones ponemos el chocolate yungueño
15. Y en la otra lo dejamos con la vainilla
16. Luego alistamos un molde
17. Luego ponemos la mantequilla en el molde
18. Y lo ponemos con harina
19. Ya listo todo ponemos la preparación en el molde

25
 DIAGRAMA DE FLUJO DE QUQUE MARMOLADO CON COCOLATE YUNGUEÑO

RECEPCION DE MATERIA
PRIMA

AZUCAR
PESADO DE INSUMOS
LECHE

HUEVOS

ESENCIA DE VAINILLA
BATIDO

HARINA DE TRIGO TAMISADO

POLVO DE HORNEAR

MEZCLADO

FUNDIDO CHOCOLATE
YUNGUEÑO, LECHE

ENFRIADO

ENCAMIZADO

180 C a 120 C

HORNEADO APROXIMADAMENTE

15 20 min

26
DONAS:

INGREDIENTES DONAS
CANTIDAD PRODUCTOS
1 taza harina
1/2 taza maicena
1 cucharilla esencia de Vainilla
1 cuchara polvo de hornear
1/2taza azúcar
1 taza leche
2 unidades huevos
1 cuchara mantequilla
1taza chocolate yungueño

MATERIALES:

 Sartén
 Gramera
 Recipiente
 Espumadera
 Taza medidora

PREPARACION:

PASOS:

1.proceso de freimiento a temperatura .Precalienta el horno a 180°C y engrasa un

molde para donas o moldes individuales para donas.

27
2.En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche, la mantequilla derretida y el
extracto de vainilla. Mezcla bien.

4.Vierte la mezcla líquida en el tazón de ingredientes secos y revuelve hasta obtener

una masa homogénea.

5.Llena los moldes para donas con la masa, aproximadamente 2/3 de su capacidad.

6.media durante 15 a 20 minutos.

7.Mientras se enfrían las donas, prepara la cobertura de chocolate yungueño

derritiendo el chocolate semidulce y la mantequilla en el microondas o en un baño de
agua.

8.Sumerge las donas enfriadas en la cobertura de chocolate derretcido.

9.Deja que el chocolate se endurezca ligeramente antes de servir.

28
 DIAGRAMA DE FLUJO DE DONAS CON CHOCOLATE
YUNGUEÑO

RECEPCION DE MATERIA
PRIMA

PESADO DE INSUMOS

HARINA DE TRIGO
TAMIZADO DE HARINA

MEZCLA DE
INGREDIENTES

AMASADO

FREÍR CON ACEITE A

FUEGO MEDIO
COCCIÓN

COBERTURA DE CHOCOLATE
CHOCOLATE YUNGUEÑO

DECORACIÓN

29
TABLA DE COSTOS

Brawnie

Cantidad Producto Precio

300 gr. Harina 2 . 50 Bs.
210 g. chocolate 5 Bs.
245 ml leche 2 . 3 Bs.
3 unidades huevo 3 Bs.
5 ml. esencia de vainilla 0.30 Bs.
150 g. azúcar 1 . 25 Bs.
total 14 . 35 Bs.

costo unitario por

ganancia bruta ganancia liquida
brawnie
2 . 50 bs. 30 Bs. 15 . 65 Bs.
QUEQUES MAMOLEADOS:

CANTIDAD PRODUCTO PRECIO

2 tazas harina 3 Bs
1 taza leche 1.50 Bs
4 unidades 5 unidades 4Bs
1 cucharilla polvo de hornear 0.50 Bs
1 cuchara esencia de vainilla 0.30Bs
1/3 taza azucar 1Bs
100 gramos chocolate yungueño 2.50Bs
TOTAL 12.80 Bs

costo unitario por queque ganancia bruta ganancia liquida

2 .50 Bs 25Bs 10.90Bs

30
DONAS:

cantidad producto Precio

10 Total ganancias netas 19 bs
2 tazas Harina 3 Bs
Total
1 tazagastos extras Azúcar 6bs
1.5Bs
1 cuchara Sal 1 Bs
Total gastos netos 26bs
2 unidades Huevos 2 Bs
Unidades
1 taza preparadas Leche 15 unidades
2.50Bs
½ taza Chocolate yungueño 5Bs
Venta por unidad 3 bs

CRONOGRAMA

Segunda prueba de la  Juliana Torrez

elaboración de queque  Lucero Torrez
con paso del fundido con  Karen Arteaga
el chocolate yungueño 17 de agosto
 Ángel Encinas
en barra
 Oscar Dorado

Primera prueba de la  Juliana Torrez

elaboración de brawnies  Lucero Torrez
con el paso del fundido  Karen Arteaga
del chocolate en barra 22 de agosto
 Ángel Encinas
casero
 Oscar Dorado

31
 Primera prueba de la  Juliana Torrez
elaboración de las donas  Lucero Torrez
con el paso del fundido  Karen Arteaga
con el chocolate 25 de agosto
 Ángel Encinas
yungueño
 Oscar Dorado

Primera prueba de la  Juliana Torrez

elaboración de queque
mixto marmolado con el
chocolate yungueño
 Lucero Torrez
 Karen Arteaga
27 de agosto
 Ángel Encinas
 Oscar Dorado

11 RESULTADOS:

Los resultados que se quieren lograr son de llegar a la población específicamente del
municipio de Coroico con productos de repostería a base del chocolate yungueño en
barra, haciendo conocer los beneficios que este chocolate nos brinda.

32
. El chocolate yungueño es un producto de alta calidad con muchos beneficios para la
salud. La aplicación de este chocolate en productos de repostería es una forma de
promover su consumo y beneficios.

En cuanto a los resultados que desea lograr, es la expansión del proyecto:

 Llegar a un público más amplio, incluyendo a personas que no consumen
chocolate regularmente.

 Aumentar la conciencia sobre los beneficios del chocolate yungueño.

 Generar ingresos adicionales para su negocio.

Para lograr estos resultados, es importante desarrollar productos de repostería que

sean atractivos y deliciosos. Los productos deben ser elaborados con ingredientes de
alta calidad.

 Brownies: Los brownies son un clásico de la repostería que se puede preparar

fácilmente con chocolate yungueño. Puede agregarle ingredientes adicionales,
como frutos secos, nueces o frutas, para darle un toque especial.

 Donas: Las donas son otra opción popular para la repostería. Puede usar
chocolate yungueño para preparar la masa, el glaseado o el relleno.

 Queque marmoleado: El queque marmoleado es un postre elegante y delicioso

que se puede preparar con chocolate yungueño. Para obtener un efecto
marmoleado, mezcle chocolate fundido con la masa del queque y vierta la
mezcla en un molde alternando con la masa blanca.

12 CONCLUCIONES:

 En base a las entrevistas realizadas evidenciamos la actitud favorable de los

entrevistados hacia el producto.
 Se logró crear productos reposteros a base de chocolate yungueño en barra.

33
  La cantidad de chocolate utilizado en las preparaciones cumple con la
expectativa de una buena calidad de producto.
 Se logró crear productos con un toque tradicional de los yungas
 Se logro integrar el chocolate yungueño en los productos de repostería sin
afectar las cualidades que tiene cada producto.

13 RECOMENDACIONES:

A continuación, se desea sugerir algunas recomendaciones en base a los resultados

que se llegó, luego del presente estudio y practica del proyecto.

 Se recomienda realizar las preparaciones cuidadosamente en un ambiente muy

limpio, para no afectar a los productos
 Es necesario que todos los materiales que se usaran para las preparaciones
estén muy limpios, para evitar la ETA
 Se deberá establecer estrategias, procesos y procedimientos, los cuales deben
ser utilizados efectivamente, para el logro de los objetivos propuestos
 Conseguir el producto de chocolate de fuentes confiables
 Se recomienda mantener el chocolate en temperatura ambiente
 En el momento del horneado se recomienda que el horno, este a temperatura de
aproximadamente de 120 grados a 160 grados dependiendo del producto que
se desea hornear.
 Es necesario manipular los materiales requeridos, para la elaboración de los
productos con mucho cuidado para evitar accidentes posteriores.
 Es necesario consumir los productos ya elaborados después un reposo
necesario

34
35
14 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

https://www.peruinsideout.com/viaje-a-sudamerica-destinos/viaje-en-bolivia-
destinos/coroico-informacion.php#:~:text=Coroico%20se%20convirti
%C3%B3%20en%20la,as%C3%AD%20como%20el%20caf%C3%A9%20org
%C3%A1nico.

https://es.wikipedia.org/wiki/Coroico

https://chocolatesartesanosisabel.com/sobre-el-chocolate/historia-del-
chocolate/#:~:text=Su%20historia%20comienza%20hace%20miles,y%20lo
%20trajeron%20a%20Europa.

https://chocolatestorras.com/origen-del-chocolate/#:~:text=%C2%BFCu
%C3%A1ndo%20se%20descubri%C3%B3%20el%20chocolate,mezclaron%20con
%20agua%20y%20especias.

https://www.gob.mx/profeco/articulos/el-verdadero-chocolate#:~:text=Al
%20parecer%2C%20el%20origen%20de,m%C3%A1s%20all%C3%A1%20de%20la
%20bebida.

https://nestlefamilyclub.es/articulo/historia-del-chocolate

https://www.anahuac.mx/mexico/noticias/Que-es-el-cacao-y-de-donde-
proviene#:~:text=%C2%BFSab%C3%ADas%20que%20el%20chocolate
%20proviene,la%20que%20llamaron%20%E2%80%9Cxocolatl%E2%80%9D.

36
https://www.youtube.com/watch?v=DD-qgi2KWrs

37
15 ANEXO:

DEGUSTACIONES

38
39