El ritual de la alimentación.

El alimento del futuro será simplemente el alimento del pasado.

No hay una manera más dinámica de hacer cultura que a través de los
alimentos que la representan.

Hoy no viniste simplemente a saciar tu paladar, los alimentos sagrados son

proveídos directamente desde las huertas indígenas del Amazonas.
Han sido estudiados y transformados para crear una excelente experiencia
sensorial y sanadora.
Experiencia cultural
Casa del Chaman

No incluye maridaje

1. Pachamama
Galleta deconstruida de casabe y cachaza, tapioca hidratada en miel de huevas de toro,
falsa semilla de asaí, camu camu, mix de plantas y licor de hormiga.

2. Enigma
Espuma de hormiga sobre crocante de setas.

3. Ciclo salvaje
Relleno de pescado y crema frutos secos de monte.

4. Flor de selva
Palmito de asaí sobre base acevichada y mayonesa de yarumo.

5. Fiesta de chontaduro
Fruto en texturas.

6. Manguare
Crocante de yuca rellena en emulsión de queso 7 cueros especiada y panceta de cerdo
en salsa de cocona y arazá.

7. Primitivo
Bagre dorado ahumado en hoja de bijao, acompañado de hogao y casabe.

8. Selva inflada
Cremoso de yuca, pirarucú confitado con trufa de selva, espuma de tucupí y hormiga
cabezona.

9. Rio triste
Ganache de copoazú, arena de cacao, gel de arazá, pops de miel de chuchuhuaza y
salsa de asaí.

10. Ñiuu
Trufa de variedades de cacaos de selva rellena de arequipe de aguaje, acompañado con
sabajon de copoazú.

11. Circulo de palabra

Galleta de fariña, helado de copoazú, crocante de borojó y gel de camu camu.

12. Salvazonas
De la selva a la mesa y de la mesa a la selva.

Valor: $280.000
Experiencia cultural
Chagra

No incluye maridaje

1. Chuchuhuaza
Maceración de la corteza en ron.

2. Sopa de chontaduro
A base de colágeno de pirarucú y el mismo fruto.

3. Flor.
Palmito de chontaduro con mayonesa de yarumo.

4. Patarasca.
Envuelto de bagre en hoja de bijao con farofa.

5. Rey del río.

Pirarucú laqueado con puré de tubérculos y crocante de casabe.

6. Aho.
Arena de chontaduro y fariña con helado de copoazú y gel de camucamu.

7. Salvazonas
De la selva a la mesa y de la mesa a la selva.

Valor: $200.000
Experiencia cultural
Selva Mágica

1. Pachamama
Galleta deconstruida de casabe y cachaza, tapioca hidratada en miel de huevas de toro,
falsa semilla de asaí, camu camu, mix de plantas y licor de hormiga.

2. Fiesta de chontaduro
Fruto en texturas.

3. Árbol de los deseos

A base de camucamu, ginebra, uña de gato y clavos deolor.

4. Flor de selva
Palmito de asaí sobre base acevichada y mayonesa de yarumo.

5. Tunchi
Macerado de arazá en chuchuhuaza y tequila.

6. Rey del río

Pirarucú laqueado en mantequilla clarificada con puré de tubérculos y crocante de
casabe.

7.Chondur
Vinan de chondur, vermouth de la casa, especias y ginebra.

8. Circulo de palabra
Galleta de fariña, helado de copoazú, crocante de borojó y gel de camu camu.

9. Pouse café
Extracción de café, licor dulce de copoazú, espuma de chuchuhuaza, cachaza y espingo.

10. Salvazonas
De la selva a la mesa y de la mesa a la selva.

Valor: $460.000
Maridaje x 2

1. Mambe
Licor de mambe y chuchuhuaza, ginebra, clara de huevo y panela.

2. Vínico de cocona
Maceración de cocona en vino blanco.

Valor $100.000

Maridaje x 6

1. Mambe
Licor de mambe y chuchuhuaza, ginebra, clara de huevo y panela.

2. Árbol de los deseos

A base de camucamu, ginebra, uña de gato y clavos de olor.

3. Vínico de cocona
Maceración de cocona en vino blanco.

4. Negroni de chondur
Vinan de chondur, vermouth de la casa, especias y ginebra.

5. Vínico de asaí
Maceración de asaí en vino tinto.

6. Pouse Café
Extracción de café, licor dulce de copoazú, espuma de chuchuhuaza, cachaza y espingo.

Valor: $200.000
Cócteles

Día - Sanación

Taita 46.000

Remedio:
A base de copoazú, mambe, joga+zoe y ginger beer.

Beneficios: an�inflamatorio, ayuda a mejorar el

sistema diges�vo y el funcionamiento del hígado,
regula el metabolismo, es�mula la circulación
sanguínea, aumenta la resistencia �sica y mejora el
estado de ánimo.

Hitoma 41.000

Remedio:
Arazá, polen de monte, tucupí, chuchuhuaza y agua
tónica.

Beneficios: regula la presión arterial y el colesterol.

Previene y cura la diarrea, el asma, el reuma�smo y los
dolores musculares. Afrodisíaco.
Cofre de secretos 45.000

Remedio: Cocona, aceite de gusano, puma seba, uña de

gato, chuchuhuaza, clavo huasca, abuta, jengibre y agua
tónica.

Beneficios: Fortalece el sistema inmunológico, previene

y combate el asma, la diarrea, el reuma�smo, los
dolores musculares, las bacterias y la tos.

Pachamama 52.000

Remedio: Aguaje, azafrán criollo, miel de monte y

soda.

Beneficios: An�oxidante, previene y combate el

cáncer gástrico y de mama. Renueva y fortalece la
piel, el cabello y las uñas. Reduce el acné.

Salvaje 45.000

Remedio: Concentrado de camucamu de monte,

sangre de drago, aceite de sacha inchi y soda.

Beneficios: Combate enfermedades respiratorias.

Fortalece el sistema inmunológico. Elimina bacterias y
úlceras gástricas.

Nota: los porcentajes de productos medicinales en las

preparaciones son bajos y no representan
riesgo o contraindicaciones.
Noche - Lujuria

Árbol de los deseos 71.000

Nivel de alcohol: 5 /5

A base de camucamu, ginebra, uña de gato y clavos de

olor.

Beneficios: Rico en potasio, an�flamatorio, fortalece el

sistema inmunológico, previene y combate infecciones
respiratorias.

El encanto 58.000

Nivel de alcohol: 4/5

A base de cocona, sal de monte, ojo de pez, panela

orgánica y tequila.

Beneficios: Rico en hierro, vitamina B5, calcio, fosforo y

�amina.

Ayuda a controlar el colesterol, disminuir los niveles de

glucosa, prevenir enfermedades urinarias y comba�r el
estreñimiento.

El hechizo 62.000

Nivel de alcohol: 5 /5

Remedio: base de chuchuhuaza, tucupí, whisky,

miel clara de chuchuhuaza y Tullamore D.E.W.

Beneficios: Previene y combate asma, artri�s,

reuma�smo, diarrea y dolores musculares.
Fortalece el sistema inmunológico. Es afrodisíaco
Espíritu del Río 52.000

Nivel de alcohol: 4/5

A base de copoazú, jengibre, hierbabuena y cachaza.

Beneficios: An�inflamatorio, protege el sistema

cardiovascular, fortalece el sistema inmunólogico e
hidrata piel y cabello.

Ñengu 45.000

Nivel de alcohol 3/5

Ron y chuchuhuaza con almíbar de coco y

romero, piña y crema de copoazú.

Tunchi 62.000

Nivel de alcohol 4/5

Macerado de arazá en chuchuhuaza y tequila.

Pouse café 35.000

Nivel de alcohol 2/5

Extracción de café, licor dulce de copoazú,

espuma de chuchuhuaza, cachaza y espingo.
Jaguar 58.000

Nivel de alcohol: 3 /5

Tequila, chuchuhuaza con copoazú, aji pipí de

mono y Ginger Beer.

Beneficios: Desinflamatorio, hidratante y rico en

vitamina c.

Chondur 75.000

Nivel de alcohol: 3 /5

Vinan de chondur, vermouth de la casa, especias

y ginebra.

Jechu 80.000

Nivel de alcohol: 3 /5

Extracción de copoazú y chachaza,

vermouth de la casa, falsa aceituna
rellena de miel de néctar de mucílago de
copoazú y mambe, acompañado de fariña
bañada en cacao.
LICORES

MEZCAL

Siete misterios $ 650.000

Amores $ 630.000
Mezcal verde $ 500.000

TEQUILA

Don Julio 1942 $ 2’100.000

Don Julio 70 $ 780.000
Don Julio añejo $ 710.000
Don Julio reposado $ 660.000
Don Julio Blanco $ 590.000
Patron silver $ 480.000
Altos plata $ 480.000
Altos reposado $ 470.000

CHAMPAÑAS

Moet & Chandon Imperial $ 900.000

Veuve Clicquot Brut $ 900.000
Don Perignon Brut 2010 $ 3’000.000
Don Perignon Rose 2006 $ 4’200.000

APERITIVOS VÍNICOS (COPA)

Camucamu $ 30.000
Copoazú $ 30.000
Cocona $ 30.000
Arazá $ 30.000
SINGLE MALT

Singleton 21 $ 2’650.000
Singleton 18 $ 1’200.000
Singleton 15 $ 630.000
Singleton 12 $ 450.000
Macallan 18 $ 6’000.000
Macallan 15 $ 2’000.000
Macallan 12 $ 750.000
Glenffidich 15 $ 590.000
Glenffidich 12 $ 400.000
Glenlivet 15 $ 590.000
Glenlivet 12 $ 490.000
Jura 12 $ 970.000
Jura 10 $ 700.000
Talisker 10 $ 700.000

BLENDED WHISKEY

King George V $ 7’000.000

Jw Blue label $ 2’500.000
JW gold label $ 600.000
JW Double Black $ 480.000
JW Black Label 12 $ 405.000
Buchanan's 12 $ 490.000
Media Buchanan's 12 $ 270.000
Chivas Regal 18 $ 800.000
Chivas Regal Extra $ 455.000
Chivas Mizunara $ 550.000
Chivas Regal 12 $ 400.000

AMERICAN WHISKEY

Bulleit Rye $ 490.000

Bulleit Bourbon $ 450.000
Jack daniels single barrel $ 660.000
Woodford reserve $ 550.000
Jack Daniels $ 340.000

WHISKEY IRLANDES

Jameson $ 320.000
 GINEBRAS
$ 359.000
Gin Selva $ 612.000
Hendrick’s $ 380.000
Tanqueray

Otras bebidas

Cerveza Club Colombia $ 15.000

Cerveza Corona $ 18.000
Soda $ 10.000

Advertencia propina: Se informa a los consumidores que este establecimiento de comercio

sugiere a sus consumidores una propina correspondiente al 10% (indicar el porcentaje que
se sugiere) del valor de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por
usted, de acuerdo con su valoración del servicio prestado. al momento de solicitar la
cuenta, indíquele a la persona que lo a�ende si quiere que dicho valor sea o no incluido en
la factura o indiquele el valor que quiere dar como propina.

En caso de que tenga algun inconveniente con el cobro de la propina, comuníquese con la
linea de atencion de la superintendencia de industria y comercio para que indique su queja
a los teléfonos: en Bogotá, 6513240, para el resto del pais linea gratuita nacional:
018000-91-0165