V E R A N O Y

D U L Z U R A F I T
D i s f r u t a d e u n v e r a n o f i t
p o r M e g a s i l v i t a

MIS 12 HELADITOS Recetas sin azúcar

Recetas sin gluten
FAVORITOS
Recetas Veganas
Disfruta del verano sin preocupaciones
Recetas naturales

Dulces Deliciosas
 TABLA DE CONTENIDO

05 Maxibon pantera rosa

08 maxibon natillas

10 magnum de caramelo salado

12 Magnum snickers

15 Magnum red velvet

17 Magnum de Oreo

19 Magnum Cherry white

21 Magnum carrot cake

 SILVIA ALCEDO
Si aún no me conoces, soy Pastelera desde hace
muchos años, adoro el dulce, y aunque soy de la
antigua escuela, me encanta innovar y cuidarme,
por eso estoy inmersa en las recetas dulces y
saludables en este etapa de mi vida.
"Preparate a pasar
el verano mas fit y
dulce de tu vida"
 Maxibon
Pantera rosa
Ingredientes para la galleta
100 g de copos de avena
100 g de harina integral de centeno
35 g de eritritol
Buttermilk
Mezcla 90 ml de leche a temperatura
25 g de azúcar de coco ambiente con 10 ml de zumo de limón
o vinagre blanco, remueve, reposa 10
100 g de mantequilla sin sal minutos y la mezcla se cortará, así es
como lo tienes que usar.
1 cdita de levadura química
una cucharadita de pasta de vainilla
media cucharadita de esencia de naranja

Ingredientes para el helado

125 ml de leche
125 ml de nata para montar
30 g de eritritol
una cucharadita de pasta de vainilla
2 yemas de huevos M

Ingredientes para el bizcocho rápido al microondas

30 g de harina de avena
30 g de harina de almendra
1/2 cdita de levadura química
1 huevo
35 g de eritritol
100 ml de buttermilk*
1 cucharadita de pasta de vainilla
media cucharadita de esencia de naranja

Ingredientes para el baño

250 g de Chocolate Ruby de Callebaut*
1-2 cucharadas de aceite de coco o manteca de
cacao
unos 30 gr de almendras picadas
*también puedes usar chocolate blanco con un
poco de colorante apto para el chocolate en rosa.
 PREPARACIÓN
Preparación del bizcocho
En un bol, mezcla el huevo con el eritritol y la leche, y luego
añade el resto de ingredientes, no es muy importante el
orden, tan solo lleva un orden en cuanto a todos los líquidos
juntos y todos los secos juntos. A mí me gusta tamizar los
secos con la levadura para que se reparta mejor antes de
añadir.
Una vez mezclado, verter sobre el molde de silicona y lo
pongo a hornear en el microondas durante 3 minutos a una
potencia de 650 W. El bizcocho está listo cuando veas que el
centro está cocido.
Sacar y dejar enfriar.

Preparación de las cookies

Con la mantequilla a temperatura ambiente, batir con el
azúcar y eritritol. Una vez batido añadir la vainilla y el huevo.
Resultará una mezcla como cortada, no pasa nada ahora se
arregla.
Añade la harina y los copos, y mezcla.
Forma una bola con la masa y déjala reposar en la nevera
por una media hora.
Corta la masa en porciones y estira entre dos papeles de
horno. Si la masa está pegajosa y ves que se pueda deformar
al estirar y cortar, cuando la estires, métela en el congelador
por unos 10 minutos, así será fácil cortar las galletas y
ponerlas en la bandeja del horno para hornear.
Hornear las galletas cortadas en el horno a 170ºC durante
unos 10-12 minutos o hasta que veas que están ligeramente
doradas.
Sácalas y déjalas enfriar en una rejilla enfriadora.
Preparación del helado
Ponemos a calentar en un cazo, la leche, la nata y la vainilla.
Mientras calienta, batimos las yemas.
Añadimos sin parar de remover la leche caliente a las yemas
y volvemos a poner en el fuego. Sin parar de remover,
cocemos hasta que espese un poco.
Dejamos enfriar. El proceso de enfriamiento es
recomendable hacerlo rápido, para ello, coge un bol grande
con agua y cubitos de hielo y enfría aquí el helado.
Una vez frío, dejar en el frigorífico un mínimo de 4-5 horas
para que esté bien frío.
Ahora llega el proceso de CREMADO. Mediante este proceso
damos cremosidad al helado mientras se congela. Se puede
hacer a mano, simplemente metiendo en el congelador y
cada dos horas removiendo el helado hasta un total de unas
3-4 veces, o bien puedes cremar en una heladera. Yo usé la
heladera.
Una vez cremado, partimos un trozo de bizcocho al helado y
mezclamos, sin excedernos para que no se parta el bizcocho
demasiado.
Vertemos el helado cremoso en el molde de turrón,
cubrimos con un film y dejamos congelar de un día para
otro.
Preparación del helado
Tenemos listo las tres cosas, por un lado las galletas, el
helado que tenemos que cortar en barras y el chocolate de
baño.
El chocolate del baño se derrite poco a poco viendo su
fluidez y usando el aceite de coco para hacerlo más fino.
Añade unas almendritas al baño y listo para usarlo.

Montar los MaxiBon, con dos galletas y baña la parte que no

tiene galleta.
Conservar siempre en el congelador y sácalo unos 10
minutos antes de consumir.
Maxibon natillas
Hay algo más dulce?

Ingredientes para la galleta

40 gr de harina de almendra
50 gr de harina de avena integral
1 cda de eritritol
1 y media cucharada de aceite de coco
2 cdas de leche
1 cucharadita de canela

Ingredientes para el helado:

125 ml de leche
125 ml de nata para montar
30 gr de eritritol
1 cucharada de pasta de vainilla
2 yemas de huevo
Almendras caramelizadas sin azúcar

Ingredientes para el baño

300 g de Chocolate blanco
Almendras caramelizadas a trocitos
un poco de aceite de coco para hacerlo más
fluido
Preparación del magnum
Una vez pasado el tiempo, sacamos del congelador y
cortamos con un cuchillo afilado, 4 porciones iguales, mantén
estos 4 trozos siempre congelados por lo que juega con el
congelador en todo momento.
Según vamos cortando podemos poner las galletas y dejamos
congelar por unos 15 minutos todo junto antes de bañarlos.

Preparación del baño

Derretimos el chocolate blanco con un poco de aceite de
coco para hacerlo más fluido y le añadimos trocitos de
almendras caramelizadas.
Bañamos, y listos para tomar! si no los vas a consumir,
conservarlos en el congelador siempre.
 Magnum de
caramelo salado Un clásico diferente
Ingredientes para el Caramelo Salado
220 ml de nata para montar
60 gr de eritritol
1 cucharada de agua
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de escamas de sal

Ingredientes para la base de helado

130 ml de leche
1 cda de pasta de vainilla
30 g de eritritol
2 yemas
3 g de gelatina en lámina ( una lámina
y media)
15 g almidón maíz
60 g Chocolate Gold de Callebaut o
Chocolate blanco
115 g de queso mascarpone
125 ml nata para montar

Ingredientes para el baño

Lleva dos baños, uno de Chocolate Gold y otro
baño del chocolate que mas te guste.
250 gr de Chocolate Gold
250 gr de Chocolate Negro 80% mezcla con
chocolate con leche de Callebaut.
50 g de almendras caramelizadas* sin azúcar
Un poco de aceite de coco para hacerlo
fluido.

Para caramelizar las almendras, poner

en un cazo al fuego con una
cucharada de eritritol o xilitol y
derretir. Una vez se empiece a
oscurecer, estarán listas, sacar a un
papel de horno o plato y dejar enfriar,
estarán crujientes y deliciosas.
 PREPARACIÓN

Preparación del caramelo

Ponemos en una sartén antiadherente el eritritol con el agua y
ponemos a hervir hasta que quede disuelto.
Ponemos el bicarbonato y lo dejamos cocer hasta que
adquiera un color a caramelo oscuro.
En ese momento retira del fuego para que no salpique y
añade la nata.
Ponlo de nuevo en el fuego y cocer hasta que reduzca un
poco. Se pondrá algo más oscuro, y parecerá como que se
separa, no te asustes, va a quedar riquísimo.
Una vez listo, verás que ha cambiado la textura y que ha
espesado un poco, pásalo a un bol de acero y con una batidora
de doble varilla, montar para emulsionar bien, quedará
perfecto, brillante y con aspecto como si fuera dulce de leche.
Añade unas escamitas de sal y reserva.
Preparación del helado:
Ponemos a calentar la leche con la vainilla y el eritritol hasta
que esté caliente a punto de hervir.
Mientras desliamos el almidón con las yemas, ponemos a
hidratar gelatina en láminas en agua fría.
Le incorporamos a las yemas un poco de la leche caliente sin
parar de remover para unir densidades y ponemos toda la
leche con las yemas a calentar en el cazo para espesar. No
dejes de remover, en un minuto tendrá mayor espesor y así
evitamos que se pegue a la base.
Retiramos del fuego
Le añadimos el chocolate Gold, y la gelatina hidratada
removiendo para que se disuelva.
Una vez disuelto añadimos también el queso mascarpone y
removemos para que quede bien integrado. Si al mezclar ves
que se hacen grumitos, usa una batidora o varilla para que
desaparezcan.
Pasamos la mezcla a una bandeja o molde grande y tapamos
a ras de piel con un film transparente para dejar enfriar.
Una vez reposado, ponemos a montar la nata y cuando esté
semi montada le añadimos la mezcla reposada con
movimientos envolventes. Ya estaría listo para pasar a los
moldes.

Montaje de las paletas de Magnum

Esta cantidad es suficiente para hacer 4 magnum y 8 mini
magnum.

En la base ponemos una cucharadita de caramelo y por encima

rellenamos con el helado, así hasta acabarlo todo.
Pasamos a congelar mínimo unas 6-8 horas antes del baño.
Baño de los Magnum
Puedes hacer uno o dos baños.
Yo primero baño en Chocolate Gold y luego en Chocolate negro
con almendras caramelizadas a trocitos.
Añade a los chocolate un poco de aceite de coco para hacerlo más
fluido.
Saco los helados del congelador y los baño inmediatamente,
dejando congelar unos 10 minutos entre baño y baño para que no
se derrita y para que mantenga el baño de abajo.

Conservamos siempre en el congelador y sacamos unos 10 minutos

antes de consumir, es como están cremosos y deliciosos.

Añade a los
chocolates un
poco de aceite de
coco para hacerlo
más fluido.
Magnum Snickers
Irresistiblemente dulce y fresco!
Ingredientes para el helado de Chocolate
Para 4 Magnum o 8 Mini Magnum
110 g de yogur griego
35 ml de nata para montar con 35% MG
15 g de eritritol
10 g de cacao en polvo 100%
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharada de mantequilla de Cacahuete
1 cucharadita colmada de Peanut Cocoa
(opcional pero recomendable)

Ingredientes para el Caramelo de Cacahuetes

80 g de dátiles Medjoul
30 g de mantequilla de Cacahuete
Un puñado de Cacahuetes tostados y pelados
a trocitos o enteros

Ingredientes para el Baño

250 gr de chocolate negro del 70% o del
80% (al gusto)
1-2 Cucharadas sopera de Aceite de Coco
25 g de Cacahuetes picados sin llegar a ser
harina
 PREPARACIÓN

Empezamos haciendo el caramelo de cacahuete.

Ponemos en remojo en agua caliente los dátiles durante unos
10 minutos.
En un procesador de alimentos, ponemos los dátiles ya
blanditos, la mantequilla de cacahuete y un poco (como unos
15 ml ) del agua del remojo y picamos todo hasta que quede y
resulte una crema lisa.
Reservamos.

Vamos con el helado de Chocolate.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes: el yogur,
la nata, el eritritol, el cacao, la vainilla, la mantequilla de
cacahuete, el peanut cocoa y mezclamos con un batidor de
varillas manual.

Montaje del helado

En el fondo del molde, ponemos una capa de caramelo de
dátiles con cacahuete
Ponemos unos pocos cacahuetes y los hundimos en el
caramelo y por encima cubrimos hasta el final con el helado
de chocolate. Para alisar la superficie y limpiarla bien para que
quede bien lisa, usa una espátula de ángulo.
Lo metemos en el congelador durante aproximadamente unas
6 o más horas y una vez listo procedemos al baño.
Preparación del baño
Derrite el chocolate con un poco de aceite de coco al baño
maría o en el micro a mínima potencia en intervalos de 30
segundos y removiendo en cada parada. Puedes añadir más
cantidad para hacer más fluido el chocolate, de esta manera la
capa del baño será más fina y quedará super crujiente.
Antes de insertar el Magnum, echa los cacahuetes picados
Sacamos el magnum del congelador.
Antes del baño tienes que tener preparado una bandeja o
plancha metálica que es dónde vamos a ir dejando los
magnum según vamos bañando.
Introducimos el Magnum en el chocolate, sacudimos un poco
para que caiga el exceso y los ponemos en la plancha.
Según se va enfriando el chocolate, quedaría listo para comer,
ya que al estar el helado tan frío este proceso es casi
inmediato.

Los Magnum Choco Snickers ya estarían listos para comer!!! pero si

quieres conservarlos, los metes en un tupper en el congelador.

Consejos para el consumo: sácalos 15 minutos antes del

congelador para consumirlos, así es como estarán increíbles de
cremosos y perfectos de textura.
 Magnum
Red Velvet
La preciosidad fit del verano
Ingredientes para la cookie dough de Red Velvet
40 g de harina de avena integral
1 cda de aceite de coco
1 cda de leche
media cda de cacao en polvo
colorante rojo
media cucharadita de pasta de vainilla
½ cdita de sucralosa moreno

Ingredientes para el helado

125 g de yogur
100 g de queso crema
100 ml de nata para montar con 35% de M.G
30 g de eritritol
1 cdita de pasta de vainilla

Ingredientes para el baño

200 g de chocolate blanco
una cda o dos, de aceite de coco
colorante rojo liposoluble( opcional)
trocitos de galleta de chocolate tipo oreo
(opcional)
 PREPARACIÓN

Cookie dough
Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa y
hacemos bolitas.
Reservamos en el frigorífico.
Hacemos el helado, para ello mezclamos en un bol el yogur y
el queso crema con el eritritol y la pasta de vainilla.
Montamos la nata hasta que esté montada.
Integramos la nata a la anterior mezcla con movimientos
envolventes.

Preparación de los magnum

Con esta receta tienes para 4 magnum y 4 mini magnum
Aplicamos un poco de masa en cada cavidad hasta la mitad
Le ponemos unas cuantas bolitas de cookie dough, y
terminamos de rellenar las cavidades, sin olvidar ponerle el
palito.
Dejamos enfriar en el congelador unas 6 horas y seguimos con
el baño

Para el baño
Derretimos el chocolate con un poco de aceite de coco para
que sea más fluido y lo teñimos con un poco de colorante rojo
Le incorporamos trocitos de galletas de chocolate.
Bañamos los magnum y listos para consumir o para congelar.
 Magnum Oreo
Ingredientes para el helado
Para unos 4 magnum
125 gr de yogur griego
100 g de queso crema
100 ml de nata para montar
30 gr de eritritol o edulcorante o azúcar
(si es azúcar la misma cantidad más o
menos)
1 cucharadita de pasta de vainilla
2 galletas oreo enteras a trocitos o tu
galleta de chocolate favorita

Ingredientes para el baño

2 galletas sin el relleno picadas
300 gr de chocolate con leche o de tu
preferencia
2-3 cucharaditas de cacao extra negro
(o cacao normal)
4-5 cucharaditas de aceite de coco (o
las que veas necesarias)

Hace falta algo mas

para convencerte?
 PREPARACIÓN

Preparación del helado

Mezclar el yogur con el queso crema, la vainilla y el eritritol
hasta que esté bien mezclado.
Montar la nata y una vez montada añadir a la mezcla anterior
con movimientos envolventes.
Partirle unos trocitos de galleta y añadir al molde de helado o
magnum.
Congelar unas 6 horas

Preparación del baño

Derretir el chocolate con un poco de aceite de coco hasta
conseguir una fluidez perfecta.
Añadirle cacao y darle color oscuro, si ves que está un poco
denso, añade un poco más de aceite de coco.
Una vez derretido, añadir trocitos de galleta.
Bañar los magnum y conservar siempre en el congelador.
 Magnum
Cherry White
Ingredientes para el helado:
Te va a FLIPAR!
Para unos 4 magnum
115 ml de leche
una cda de vainilla
30 gr de eritritol (o 40 gr de azúcar)
2 yemas
15 g de almidón de maíz
30 gr de chocolate blanco
110 g de queso mascarpone
110 gr de nata para montar

Ingredientes para la mermelada:

200 gr de cerezas deshuesadas
1 cda de eritritol

Ingredientes para el baño

350 g de chocolate blanco
1-2 cucharadas de aceite de coco para
hacer fluido el baño
15 gr de almendras tostadas y medio
picadas
Frambuesas liofilizadas (opcional)
 PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la leche con la vainilla hasta que infusione.

Mientras desliamos el almidón de maíz en las yemas y el
eritritol.
Añadimos a esta mezcla sin parar de remover un poco de la
leche caliente y unimos al total poniéndola en el mismo cazo a
calentar sin parar de remover hasta que espese.
Retiramos y añadimos el chocolate y el mascarpone y
mezclamos.
Hacer un baño de frío y enfriar esta mezcla hasta que esté a
temperatura ambiente y dejar enfriar unas horas en el
frigorífico.
Pasado este tiempo, montar la nata y añadirla a la mezcla con
movimientos envolventes.

El helado lo puedes cremar en una heladera o a mano esto

también te garantizará una mayor cremosidad, aunque sin
hacerlo también queda perfecto.

La mermelada la hacemos simplemente poniendo al fuego las

cerezas y el eritritol y calentando, reduciendo y machacando
hasta hacer la mermelada. Dejar enfriar.

Montamos nuestros magnum, mezclando parte del helado

con montoncitos de mermelada y congelamos por unos 6
horas.

Bañamos en el chocolate derretido con el aceite

Añadimos las almendras y unas pocas frambuesas liofilizadas a
trocitos.
Conservar en el congelador.
 Magnum
Carrot Cake
Ingredientes para el cookie dought carrot cake
Para unos 4 magnum y 4 mini magnum
Te vas a quedar helado!
30 g de dátiles previamente en remojo
25 g de zanahoria rallada o picada
25 g de harina de almendra
5 g de semillas de lino (opcional)
15 g de nueces
1 cdita de canela en polvo

Ingredientes para el helado

100 g de nata para montar con un
porcentaje de más de un 35% de M.G.
25 g de queso mascarpone
25 g de leche en polvo (yo uso leche en
polvo de coco)
50 g de leche
50 g de mantequilla de anacardos
1 cdita de pasta de vainilla
1 cda de eritritol (o de azúcar blanquilla)
½ cdita de canela en polvo o especias
dulces
20 g de zanahoria picada (opcional)

Ingredientes para el baño

300 g aproximadamente de Chocolate
Gold
1-2 cdas de aceite de coco o manteca de
cacao
trocitos de almendras o anacardos o
nueces (a tu gusto y opcional)
 PREPARACIÓN

Preparación del cookie dought

En un procesador de alimentos procesar todos los ingredientes
juntos hasta formar una masa. Hacemos mini bolitas
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el helado.

Preparación del helado

Hacemos la leche condensada mezclando leche con polvo con
leche y reservamos.
Montamos un poco la nata.
Mientras, mezclamos la leche condensada con mascarpone
para suavizar texturas.
Unimos la nata semi montada con la mezcla de leche
condensada y queso.
Añadimos la mantequilla de anacardos.
Mezclamos y probamos y corregimos el dulzor con eritritol, yo
le puse una cucharada y estaba genial de sabor.
Una vez todo mezclado y cremoso, le ponemos un poco de
zanahorias picadas y ya lo tenemos listo.

Preparación de crema de relleno y cobertura

Una vez cocidos o asados los boniatos, los hacemos puré, así
como con el aguacate.
Ponemos todos los ingredientes juntos en un procesador y los
picamos muy muy bien hasta que quede una crema muy
brillante y fina.
Ponemos parte de la crema en una manga pastelera
desechable y cortamos la punta y empezamos a rellenar
nuestra tarta.
Con el resto de la crema aplicamos por fuera y alisamos con la
paleta alisadora y decoramos con la boquilla 1m por arriba,
además de decorar con unos frutos rojos a tu antojo.
Montaje de los Magnum
Lleno las cavidades del molde hasta la mitad y pongo unas 5
bolitas de cookie dough dentro.
Relleno hasta arriba, sin olvidar ponerle el palito.
Congelamos unas 6 horas mínimo o de un día para otro antes
del baño.

Baño de los magnum

Derretimos el chocolate con un poco de aceite de coco hasta
que esté bien fluido
Le añadimos trocitos de almendras e introducimos el magnum
inmediatamente sacados del congelador.

Con el frío que tiene el magnum, el chocolate se solidifica casi al

momento,

Puedes consumirlo directamente pero si no es así, debes

conservarlo en el congelador.
¿Te ha gustado?
En cada una de las receta he dejado enlazado
todos los productos e ingredientes que he usado
para que mis recetas te salgan perfectas

Para agradecerte tu fidelidad a mi,

te ofrezco un CUPÓN
de un 10% en mi tienda online
WWW.MEGASILVITA.COM