SUDADO DE PESCADO

RESEÑA HISTÓRICA DEL PLATO

El sudado de pescado es un plato típico peruano que ofrece, además, un sinfín
de posibilidades. Esta receta tiene múltiples versiones, dependiendo de la zona de
Perú en la que se prepare. LUANNA
El sudado de pescado nació en las costas peruanas, plagadas de una gran
variedad de peces. Estos pescados fueron, durante mucho tiempo, el principal
sustento de los habitantes de esas zonas de Perú, lo que originó numerosas recetas.
Tradicionalmente, los peruanos comen el pescado a la barbacoa, asado, guisado,
en sopa, a la brasa y, también, crudo. En esta ocasión, lo guisaremos en una
sartén. Es importante que para esta receta utilicemos pescado fresco, que es el
que se consume en las zonas de costa.
Este plato marino se destaca por ser jugoso y tener mucho sabor. THIAGO

VALOR NUTRICIONAL
Una de las mejores cosas del sudado de pescado es que se trata de un plato fácil,
rápido de preparar y muy nutritivo. Al utilizar pescado, nos proporciona Omega 3,
lo cual tiene muchos beneficios:

• Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre.

• Reducen el riesgo de desarrollar latidos cardíacos irregulares (arritmias). LIAN
• Disminuyen la acumulación de placa, una sustancia que comprende grasa,
colesterol y calcio, que endurece y bloquea las arterias.
• Ayudan a bajar ligeramente la presión arterial.
Platos como éste nos ayudan a cuidar la salud de nuestro corazón y de nuestro
sistema circulatorio. Además, consumir pescado rico en Omega 3 es muy
beneficioso para el cerebro. Si estás embarazada, este tipo de platos te vendrán de
maravilla, por su alto valor nutricional y su bajo nivel de calorías.

ABIGAIL
 RECETA DEL SUDADO DE PESCADO

INGREDIENTES:
✓ Un pescado
✓ ½ kg de cebolla roja en tiras
✓ ½ kg de tomate en tiras
✓ ají amarillo entero en tiras
✓ 4 ramas de culantro
✓ ½ tz de ají panca molido
✓ ½ tz de ají amarillo molido AMY
✓ 1 cda de ajo molido
✓ agua y aceite
✓ sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Condimentar el pescado con sal y pimienta y reservarlo.

2. En una sartén con aceite bien caliente, freír la cebolla con el ajo molido, el
ají amarillo y ají panca molidos.
3. Despues de 5 minutos, incorporas la cebolla, el tomate y ají amarillo en tiras.
4. Luego, añadir las ramas de culantro.
5. Cuando hierva la preparación, colocar el pescado sazonado previamente.
6. Agregar ½ taza de agua y sal al gusto.
7. Dejar cocer a fuego lento por 10 minutos.
ISABELLA
8. Servir acompañado de arroz y yuca.