1. Por que se chama Hidratos de Carbono s glcidos?

Porque a proporcin de Hidrxeno e Osxeno en relacin Carbono a mesma que na auga (CH2O), que ven dos tpicos grupos H-C-OH dos carbonos asimtricos, tanto nas aldosas coma nas cetosas. Nas aldosas o carbono do grupo aldehido (-CHO) non garda esa proporcin, pero queda compensada co Hidrxeno extra do carbono terminal (-CH2OH). Nas cetosas no grupo ceto (-C=O) faltaran dous hidrxenos que se compensan cos dous hidrxenos extra dos dous carbonos terminais (-CH2OH). En definitiva, nos glcidos sempre hay dous tomos de Hidrxeno e un de Oxxeno por cada carbono; isto dou en pensar, nun principio, que se trataba precisamente de hidratos de carbono. Unha vez desvelada a estructura carbonlica, mantvose a denominacin tradicional.

2. Cantas molculas de glucosa produciranse na hidrlise de das molculas de: Sacarosa: 2 de alfa-D-Glucosa (tamn chamada dextrosa) (e outras das de
alfa-D-Fructosa (tamn chamada levulosa).

Celobiosa: 4 de beta-D-Glucosa Maltosa: 4 de alfa-D-Glucosa

3. Relaciona o tipo de enlace glicosdico coa capacidade reductora dos glcidos.

Para poder entender esta relacin, dbese dicir que o enlace o-glicosdico establcese entre dous monosacridos para formar disacridos e polisacridos; establecerase entre o carbono anomrico de un deles con un carbono do outro monosacrido, podendo ser anomrico ou non. esta diferenza a que da lugar a que o disacrido obtido sexa ou ben no reductor (establecese entre os dous carbonos anomricos) ou ben reductor (entre un anomrico e outro non anomrico).

4. Un polisacrido formado por restos de glicosa e localizado nun tecido vexetal, dou por hidrlise un disacrido diferente do que se obtn da hidrlise do glucxeno. Razona cal o polisacrido e de que disacrido se trata.

Os homopolisacaridos de orixe vexetal son os almidns (amilosa e amilopectina) e a celulosa. Se hidrolizamos estes compostos ata obter disacridos obteriamos os seguintes disacridos (indcase o tipo de ligazn glicosdica en cada caso) Glucxeno ----> maltosa [glucosa-alfa(1-4)-glucosa] amilosa ---> maltosa amilopectina ---> maltosa e isomaltosa [glucosa-alfa(1-6)-glucosa] celulosa ---> celobiosa [glucosa-beta(1-4)-glucosa]

A maltosa est presente en todos excepto na ltima. Xa que logo, o polisacrido problema a celulosa e o disacrido a celobiosa.

5. Procura na rede un esquema no que se observen as diferencias estructurais entre amilosa e amilopectina e insrtao nas respostas desta tarefa.

a) Amilanosa

b) amilopectina

6. A hidrlise dun determinado composto da glicerina, cido butrico, cido fosfrico e etanolamina [HO-CH2-CH2-NH2] na proporcin 1:2:1:1 De qu composto se trata? Escribe a sa frmula (podes usar o Paint ou calquera programa de debuxo e logo pegar a imaxe nas respostas)

O composto sera a fosfodibutiletanolamina (unha fosfatidiletanolamina) A estructura xeral das fosfatidiletanolaminas sera a seguinte: sendo R1 e R2 sendos grupos -CH2-CH2-CH3, para o caso concreto proposto no enunciado.

7. A hidrlise de determinado composto produce c. palmtico e glicerina na proporcin 3:1 De que composto se trata? Indica a sa frmula.

Se trata de un tripalmitirilglicrido.

8. Cantos diglicridos distintos pdense formar con dous cidos graxos diferentes? (non teas en conta os ismeros pticos)

Podrn formarse 3 diglicridos diferentes. Si suponemos que el cido A entra en posicin 1, el cido B podr hacerlo en 2 y 3. Si A entra en posicin 2, B lo podr hacer en 1 y 3, aunque seran ismeras; sera lo mismo si entra A en posicin 3 con respecto a la posicin 1.

9. A saponificacin, con NaOH, de certa graxa dou lugar formacin de glicerina e palmitato sdico na proporcin 1:1. Escrebe a reaccin de saponificacin.

Donde R es una cadena de 15 carbonos.