El pastel de choclo limeño es una deliciosa variante del pastel de choclo

que tiene su origen en Lima, la capital de Perú. Aunque hay diferentes

recetas y formas de preparar este plato, aquí te comparto una receta
básica para el pastel de choclo limeño:

Ingredientes:

Para la masa:

Choclo tierno desgranado (puede ser enlatado o congelado): 6 tazas

Aceite vegetal: 2 cucharadas
Cebolla picada finamente: 1 unidad
Ajo picado finamente: 2 dientes
Leche evaporada: 1 taza
Huevos: 2 unidades
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:

Carne de res molida: 1 libra (aproximadamente 450 gramos)

Cebolla picada: 1 unidad
Ají amarillo fresco o pasta de ají amarillo: al gusto
Comino molido: 1 cucharadita
Pimienta al gusto
Aceitunas negras (opcional): al gusto
Huevo duro (opcional): 1 unidad, cortado en rodajas
Instrucciones:

Preparación de la masa: Si usas choclo fresco, desgránalo y licúa los

granos con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Si
utilizas choclo enlatado o congelado, asegúrate de escurrirlo bien. En
una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que
estén dorados. Agrega el choclo licuado y cocina a fuego medio hasta que
espese. Incorpora la leche evaporada y cocina por unos minutos más. Deja
enfriar un poco.

Preparación del relleno: En una sartén, cocina la carne molida con la

cebolla, ají amarillo, comino, pimienta y sal al gusto. Cocina hasta que
la carne esté completamente cocida.

Armar el pastel: En un recipiente grande, mezcla la masa de choclo con

los huevos batidos y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la mitad
de esta mezcla en un molde para horno previamente engrasado. Agrega la
carne molida como relleno y cubre con el resto de la masa.

Cocción: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel durante

aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté dorado en la parte
superior y firme en el centro.

Servir: Deja enfriar antes de cortar y servir. Puedes decorar la parte

superior con rodajas de huevo duro y aceitunas si lo deseas.

Esta receta de pastel de choclo limeño ofrece una combinación deliciosa

de sabores y texturas, y es un plato típico de la cocina peruana,
especialmente en la región de Lima