A.M.E.

F
A.M.E.F de: A N A L I S I S D E L M O D O Y E F E C T O D E L A F A L LA
PROCESO (x) DISEÑO ( ) A.M.E.F Nº_001____ FECHA DE JUNTA DE REVISION 21 DE NOVIEMBRE DE 2023 DEPARTAMENTO: Produccion
NUMERO: n/a
PROVEEDOR(ES) AFECTADO(S) DESCRIPICION NOMBRE DE LA PZA O PROCESO DE FAB. Tortillas DEPARTAMENTOS INVOLUCRADOS: Pr
MODELO: n/a HOJA 1 DE 1
SITUACION ACTUAL EVALUACION DE MEJORAS
FUNCION DE LA EFECTO DE LA
DESCRIPCION DE LA ACCIONES
PARTE O MODO DE LA FALLO CAUSA DE LA FALLA RESPONSABLE
PARTE O PROCESO
PROCESO FALLA ACCIONES ACTUALES OCUR-SEVE-DETEC NPR RECOMENDADAS ACCIONES ADPOTADAS OCUR-SEVE-DETEC NPR

Adquicisión de ineficiencia de los las propiedades no verificacion semanal de verificacion de materiales cada 24
cocción de nixtamal material caducado 4 9 6 216 O1 se realiza verificacion diaria 2 9 2 36
propiedades ingredientes son las requeridas materiales horas

transformacion del filo de las piedras y

trituracion del nixtamal defecto de textura falta de mantenimiento mantenimiento mensual 7 9 6 378 mantenimiento semanal O2 se realiza el mantenimieto semanal 2 9 4 72
maiz a masa apriete

velocidad del retraso de mantenimiento de mantenimiento cada 72 se realiza el mantenimieto cada 24

enviar materia prima rodillos obstruidos 7 7 6 294 mantenimiento cada 24 horas O2 4 4 4 64
despachador de masa produccion rodillos y ajuste horas horas

calibracion 30 min
defectos en el calibracion 20 min antes de iniciar se realiza la calibracion antes de
cortadora de tortilla dar forma a la tortilla cortadora mal calibrada falta de calibracion despues de empezar el 7 9 6 378 O1 4 9 3 108
producto el proceso iniciar el proceso
proceso

velocidad de la las tortillas salen calibracion 20 min antes de iniciar se realiza la calibracion antes de
velocidad de bandas trasporte de tortilla reajuste de la maquina ajuste en la velocidad 7 9 6 378 O2 3 9 3 81
produccion crudas el proceso iniciar el proceso

defecto en la
falta de control en el flujo calibracion 20 min antes de iniciar se realiza la calibracion antes de
horno de coccion coccion de las tortillas temperatura del horno calidad del ajuste del horno 8 9 6 432 O3 3 9 3 81
del gas el proceso iniciar el proceso
producto

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA DE LA FALLA RANGOS DE SEVERIDAD DE LA FALLA
ALTAMENTE IMPROBABLE ---- 1 MUY BAJA SEVERIDAD -------1
MUY BAJA PROBABILIDAD ------2-3 SEVERIDAD BAJA -------2-3
PROBABILIDAD MEDIA -------4-6 SEVERIDAD PROMEDIO -------4-6
ALTA PROBABILIDAD --------7-8 SEVERIDAD ALTA ------7-8
MUY ALTA PROBABILIDAD -----9-10 MUY ALTA SEVERIDAD ------9-10
PROBABILIDAD DE DETECCION DE FALLA NUMERO DE PROBABILIDAD DE RIESGO (NPR) OCURRENCIA -------------CAUSA
SEVERIDAD ---------------EFECTO
ALTA PROBABILIDAD -------------1 ALTO RIESGO DE FALLA ---------500-1000 DETECCION --------------MODO
PROBABILIDAD MEDIA ALTA -----2-5 PROB.MEDIA DE RIESGO--------125-499
PROBABILIDAD MEDIA --------6-8 BAJO RIESGO DE FALLA --------1-124
MUY BAJA PROBABILIDAD -------9 NO EXISTE RIESGO -------------0
ALTAMENTE IMPROBABLE ----------10
 SITUACION ACTUAL EVALUACION DE ME

DESCRIPCION DE LA EFECTO DE LA
PARTE O PROCESO FALLA ACCIONES ACCIONES
OCUR-SEVE-DETEC NPR
ACTUALES ADPOTADAS

Se realiza el
Lavado
Llegan impuersas a lavado
Filtro de arena silica quincenal 4 9 7 252
la parte de llenado semanal del
del filtro
filtro
El tanque es Se verifica la
Ineficiente llanado presion del
6 9
Bomba hidroneumatica abastecimiento en antes de 162 tanque
3
el llenado iniciar el despues de
sistema llenarlo
Inspeccion
de 1 de cada
Reemplazo 10 botellas y
Hay impurezas en la 6 9
Filtro de carton mensual del 324 revision del
botella con agua 6
repuesto estado
Se revisadel
filtro cada
que el
Verificacion 15 dias
dispositovo
de
Presencia de este
alimentacio
Ionizador de plata microosnanismos 5 9 8 360 conectado
n electrica
resistentes al cloro antes de
del
iniciar el
dispositivo
se calcula la sistema y
cantidad de Se
cadacoloca
hora.el
El agua tiene sabor cloro en dosificador
Cloracion 5 9 6 270
clorado base al de cloro al
contenido tinaco
del tinaco
EVALUACION DE MEJORAS

OCUR-SEVE-DETEC NPR

2 9 2 36

2 9 2 36

3 9 2 54

2 9 3 54

2 9 5 90
 Antes Despues
NRP
NPR NPR
Cocción de nixtamal 216 36
Trituracion del nixtamal 378 72

Velocidad del
294 64
despalsador de masa

Cortadora de tortilla 378 108

Velocidad de bandas 378 81
Horno de coccion 432 81

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