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UniversidadUniversidadUniversidadUniversidad dededede ElElElEl SalvadorSalvadorSalvadorSalvador FacultadFacultadFacultadFacultad dededede CienciasCienciasCienciasCiencias EconómicasEconómicasEconómicasEconómicas EscuelaEscuelaEscuelaEscuela dededede ContaduríaContaduríaContaduríaContaduría PúblicaPúblicaPúblicaPública

PúblicaPúblicaPúblicaPública Asignatura: Contabilidad Agrícola y Ganadera. Grupo

Asignatura:

Contabilidad Agrícola y Ganadera.

Grupo Teórico:

04

Catedrático:

Lic. María Margarita de Jesús Martínez de Hernández

Instructor

Ligia Ramírez

Contenido:

Trabajo Final de Cultivos de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA)

Presentado por:

“LOS MAQUILISHUAT “

DANIEL FRANCISCO TURCIOS ARTIGA

TA94007

100%

ANA CAROLINA GARCIA VASQUEZ

GV 03003

100%

FRANCISCO GILBERTO BELTRAN GONZALEZ

BG 01010

100%

FLOR MARIA SIGUENZA MENDOZA

SM 05013

100%

ANDRES ADALBERTO CASTELLANO PORTILLO

CP 05040

0%

Ciudad Universitaria, 2 de diciembre de 2009

2

2

3

INTRODUCCION

El presente trabajo da a conocer los distintos productos que se producen en nuestro país que son de gran utilidad para la para el consumo en gran parte de toda la población del país y además los distintos animales que se mantienen para su consumo.

Damos a conocer como se divide el área de fitotecnia y los distintos productos que la constituyen las cuales son de gran importancia. Asimismo mostramos los climas en los que es posible hacer las plantaciones de estos productos, el tipo de suelos a los que se desarrollan mejor y sus necesidades de abono y sus compuestos nutricionales para que se desarrolle mejor la plántula hasta llegar el momento de su cosecha.

Además mostramos las distintas plagas que atacan a los cultivos dependiendo de cual

cultivo se este investigando ya que no todas las plagas atacan a las distintas plantaciones

y su forma de combatirlas también es muy distinta para cada producto, la cual estas

plagas afectan en gran manera el desarrollo del cultivo y su producto final lo cual puede

dar al propietario de la cosecha perdidas significantes a su producción esperada.

Mostramos el procedimiento contable para cada producto agrícola desde su formación traslado, mantenimiento, cosecha y por ultimo su venta lo cual es muy importante para nosotros los estudiantes de contaduría lo cual es una base para hacer anotaciones de costos, gastos e ingresos que son muy distintos en los cultivos permanentes, semi- permanentes y cíclicos por el hecho de que sus fases son muy distintos en relación al tiempo de su formación.

También mostramos el área de zootecnia que es una parte importante para las personas

y organizaciones que desarrollan la parte del ganado y piscicultura. El área del ganado

se desarrollan 2 clases las que se utilizan solo para carne y la otra que es la de doble propósito que es la explotación del animal en su vida para el aprovechamiento de ella

como para a producción de mas animales, productos lecheros y por último el aprovechamiento de su carne cuando ya no se puede explotar mas en vida.

En el área de piscicultura damos a conocer el procedimiento de cría, alimentación, desarrollo y venta de este producto ya que es muy nueva la creación de estanques artificiales para su formación y explotación esta técnica es muy beneficiosa para la persona que se dedica a ello ya que el peso aumenta y el control de enfermedades y plagas se puede controlar.

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Objetivo General

OBJETIVOS

Establecer el procedimiento, desarrollo, explotación y registro de la fitotecnia y zootecnia

Objetivos Específicos

Conocer las plagas de los productos agrícolas

Conocer las fases de la agricultura de cada cultivo

Determinar los tiempos de siembra y cosecha para cada Producto

Conocer los distintos tipos de ganado

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1. ORGANIZACIÓN CONTABLE DE LA EMPRESA

“AGRONEGOCIO EL RANCHO, S.A. DE C. V.”

DESCRIPCION DEL SISTEMA CONTABLE

Organización Contable de Agronegocio El Rancho , S.A. de C.V.

DATOS GENERALES:

Dirección de la Empresa y Teléfono: 5a Calle Poniente #217, San Salvador, Teléfono No 2221-0236.

Número de Identificación Tributaria: 0614-171009-126-7

Número de Registro del Contribuyente: 1305-1.

Obtención de la personería Jurídica: 17 de octubre de 2009.

Activo en giro: $ 57,114.27

Actividad

Económica

principal:

producción

y

comercialización

de

Cultivos

Agrícolas.

Nombre y Número de Registro del Auditor Externo: Salvador Alexander Morales No. 108-41

DATOS DEL SISTEMA:

Período contable: Del 1 de Enero al 31 de Diciembre de cada año.

Método para valuar los inventarios: Costo de Adquisición

Sistema de registro de Inventarios: permanente o perpetuo por procesos.

DE LOS REGISTROS CONTABLES Y OTROS:

Los registros contables se llevaran en hojas separadas a excepción de los registros de control de la cosecha, los cuáles se llevaran en libros empastados y foliados,

La forma de operar los registros contables será mecanizada y computarizada.

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Los libros a legalizar son:

Libro diario mayor; hojas separadas, forma de operar computarizada.

Estados Financieros; hojas separadas, forma de operar computarizada

De Actas de Junta General; hojas separadas, forma de operar mecanizada

Registro de Asociado; hojas separadas; forma de operar mecanizada.

Libro de Actas de Junta Directiva; hojas separadas, forma de operar mecanizado.

Libro de Ventas a Consumidor Final, Ventas a Contribuyentes y Compras; hojas separadas, forma de operar mecanizado.

Los registros contables se asentaran de la forma siguiente:

1. Libro Diario Mayor: se anotaran las operaciones diariamente en forma cronológica, haciendo un cierre mensual a nivel de cuentas de mayor, para determinar movimientos y saldos de balance de cada mes.

2. El libro de Actas de Junta Directiva: se asentaran las reuniones y puntos

importantes tomados en junta directiva.

3. Libro de Registro de Asociados: servirá para llevar un registro cronológico de

los acuerdos tomados por los accionistas en virtud de ejercer su administración:

Los acuerdos se llevaran a cabo en concordancia a lo establecido en los artículos 220 y siguientes y 246 del Código de Comercio.

4. Libro de Ventas al Consumidor Final, Ventas a Contribuyentes y de compras,

servirán para el control y cumplimiento de la Ley del Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestación de Servicios, IVA, tal como lo señala el articulo 141, literal d) del Código de Comercio.En forma computarizada se llevará el Libro Mayor, en hojas separadas no legalizadas para el control de todas las cuentas de Activo, Pasivo, Patrimonio y de Resultado y los demás detalles que contienen el Catálogo de Cuentas, que se afecten como resultado de las operaciones contables de la empresa.

La depreciación de las propiedades, planta y equipo se registraran en tarjetas especiales cada fin de ejercicio, aplicándoles un porcentaje o método de acuerdo a las políticas adoptadas y conciliándose al cierre del ejercicio para efectos de la Ley de impuesto sobre la Renta.

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Los costos de bienes importados serán determinados haciendo los correspondientes retaceos y se archivaran en un fólder por proveedor.

COMPROBANTES FUNDAMENTALES, INGRESOS, EGRESOS, DIARIO Y OTROS:

Justificantes de los ingresos: facturas y comprobantes de crédito fiscal, documentos de liquidación de ingresos diarios y todo lo que signifique un ingreso.

Justificantes de Egresos: las remesas a los bancos, comprobantes de crédito fiscal, facturas y comprobantes de retención por compras al contado y/o servicios cancelados a favor de terceros y todo lo que signifique un egreso.

Justificantes de Diario; facturas y comprobantes de crédito fiscal y de retención por compras y ventas que se efectúen al crédito y que no involucran movimientos de efectivo. Se elaboraran partidas de diario por ajustes, correcciones, provisiones, amortizaciones, depreciaciones, clasificaciones, etc.

PRINCIPALES POLÍTICAS CONTABLES

Unidad monetaria: las transacciones se registrarán en dólares de los Estados Unidos de América.

Base de acumulación: la Contabilidad se llevará con base al método de acumulación o devengo.

Inversiones temporales: se reconocerán las inversiones de fácil colocación en el mercado tales como operaciones de reporto, bonos, a plazo fijo, etc., con vencimiento máximo de tres meses después de la fecha del balance.

Estimación de cuentas incobrables: Se constituirá una estimación para aquellas cuentas que' tengan un año de morosidad siempre y cuando se haya efectuado los mecanismos legales para su recuperación y no se han obtenido resultados.

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Inventarios de Materiales, Insumos y Suministros: para valuar las existencias se utilizará el método de costo promedio por aquellos materiales utilizados en el proceso de formación y explotación de los cultivos y para los destinados a la venta. Al cierre contable se deben ajustar al costo ó valor neto realizable el menor.

Inventarios de productos agrícola para la venta de cultivos permanentes: cuando las cosechas técnicamente son comestibles y consumibles se tiene que traspasar el monto acumulado en la cuenta "costos de explotación agrícola" hacia las existencias para luego registrar dentro de ésta los costos efectuados por concepto de limpieza, empaque y etiquetado de los productos agrícolas y su salida se valuará bajo el método primeras entradas primeras salidas.

Propiedades planta y equipo: se reconocerán las inversiones que son adquiridas o construidas para uso propio en el desarrollo normal de las operaciones, que son de larga duración o cuando menos mayores a un año calendario y su costo sea relevante. Calificaran para ésta partida las adquisiciones mayores a $ 100.00 Cuando se adquiera un activo fijo, adicional al costo de compra se incluirán los impuestos, derechos, honorarios, fletes, diseños, costos de instalación, costos de las mejoras, etc., siempre y cuando sean necesarios para tenerlos en condiciones de uso. En el caso de las construcciones financiadas por medio de préstamos (financiamiento externo) se utilizará el método alternativo permitido establecido en NIC 23 COSTOS POR INTERESES, que consiste en capitalizar los costos por intereses pagados. Las mediciones posteriores a su reconocimiento inicial el monto informado será su costo de adquisición menos la depreciación acumulada practicada y el importe acumulado de cualesquier perdidas por deterioro del valor que hayan sufrido a lo largo de su vida útil

Depreciación acumulada: La vida útil para las edificaciones y construcciones será 20 años, la maquinaria y equipo será de 5 años, el mobiliario y equipo será de 2 años y el equipo de transporte será 5 años. El método a utilizar para todos estos activos será el de línea recta.

Revaluaciones de propiedades planta y equipo: las revaluaciones deben ser hechas con suficiente regularidad, de manera que el importe en libro en todo

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momento no difiera significativamente del valor razonable en la fecha del balance.

Propiedades en inversión: las inversiones inmobiliarias se deben reconocer en forma separada del resto de los inmuebles y ser valoradas inicialmente al costo de adquisición y los desembolsos posteriores que estén asociados con beneficios económicos futuros deberán agregarse al valor en libros y valuarse al valor razonable.

Deterioro del valor de los activos: En cada cierre contable se debe revisar la situación de los activos para identificar indicios de deterioro en su valor en función del cambio que pueden sufrir antes que termine la vida útil determinada previamente. Si se encuentran, se debe calcular el importe recuperable y la pérdida determinada debe reconocerse cuando su valor contable exceda de su importe recuperable en el mercado. El reconocimiento del deterioro se debe registrar en una cuenta de gastos en el estado de resultados.

Indemnizaciones: se regirá tomando en consideración lo estipulado en las leyes laborales es decir, lo correspondiente a la cancelación de un mes por año laborado y cuyo monto no excederá de cuatro salario mínimos.

Costos pendientes de liquidar: en esta cuenta se registra el diferimiento específico de la cuenta de resultados costos de explotación agrícola debido a que aún no se han devengado los ingresos relativos a la venta de la cosecha. Al cierre del año agrícola debe liquidarse su saldo en proporción a los ingresos percibidos y a la cantidad recolectada. En los cultivos cíclicos si al finalizar el ejercicio contable aun no se han obtenido la cosecha se debe utilizar esta cuenta registrando el saldo acumulado en los costos de explotación.

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CATALOGO DE CUENTAS

El presente catálogo de cuentas detalla el sistema contable que se adapta al particular proceso de Producción de Cultivos Agrícolas, y ha sido diseñado para un sistema de registro tanto manual como computarizado. Además, es la herramienta que proporciona las bases para la presentación de los estados financieros.

En cuanto a la codificación contable existen diversos sistemas, pero el que mejor se adapta a las necesidades de registro de las operaciones e informática requerida por el tipo de entidad, es el "decimal por grupos", el que se estructura de la forma siguiente.

 

ESTRUCTURA DE CUENTAS

 
 

Cuenta

Sub

Sub_Sub

Cuenta

Cuenta

Referenci

Cuenta

Mayor

Cuenta

Cuenta

Detalle

a

Analítica

Codificació

           

n

0000

00

00

00

0000

00

Tipo

de

Primario

Primario

Secundario

Secundario

 

Terciario

Registros

s

s

s

s

Terciarios

s

El cuadro que precede se interpreta que los primeros seis dígitos constituyen las cuentas principales, los cuatro siguientes las cuentas secundarias y los seis restantes, las cuentas terciarias o auxiliares, así:

11

Un dígito

: Clasificaciones Principales

Dos dígitos

: Rubros de Agrupación

Cuatro dígitos

: Cuentas de Mayor

Seis dígitos

: Sub-Cuentas

Ocho dígitos

: Sub-Sub-Cuenta

Diez dígitos

: Cuenta de Detalle

Doce dígitos

: Cuenta Referencia

Trece dígitos

: Cuenta analítica

Grupos principales

ACTIVO

PASIVO

PATRIMONIO

CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS

CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS

CUENTAS DE LIQUIDACION

Rubros principales °

1.

ACTIVO

1.1

CORRIENTE

1.2

NO CORRIENTE

2

PASIVO

2.1

CORRIENTE

12

3

PATRIMONIO

3.1

CAPITAL

3.2

RESERVAS Y SUPERÁVIT

3.3

UTILIDADES 3.4 DÉFICIT

4

CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS

4.1

COSTOS

4.2

GASTOS DE OPERACIÓN

4.3

GASTOS DE NO OPERACIÓN

5

CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS 5.1 INGRESOS DE OPERACIÓN

5.2

INGRESOS DE NO OPERACIÓN

6

CUENTAS LIQUIDADORAS

6.1

PERDIDAS Y GANANCIAS

San Salvador, a los treinte días del mes de octubre de dos mil nueve.

Sr. Josefino Pérez Sánchez

Representante Legal

Lic. Mauricio Vargas Vega

Auditor Externo

13

CATÁLOGO DE CUENTAS

1

ACTIVO

11

ACTIVO CORRIENTE

1101

EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO

110101

Efectivo en Caja

11010101

Caja General

11010102

Caja Chica

110102

Efectivo en Bancos

11010201

Cuentas Corriente

1101020101

Banco Agrícola

11010202

Cuentas de Ahorro

1101020201

Banco Agrícola

11010203

Depósitos a Plazos 90 días

1101020301

Banco Agrícola

1102

INVERSIONES TEMPORALES

110201

Acciones

110202

Bonos

110203

Valores Negociables

110204

Quedan Recuperados

110205

Depósitos a Plazos Pignorados

110206

Letras del Tesoro

14

1103

CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR COMERCIALES

110301

Clientes

11030101

Clientes Locales

11030102

Clientes del Exterior

110302

Documentos por Cobrar

11030201

Letras de Cambio

11030202

Pagares

11030203

Contratos

11030204

Otros

11030399 R

Estimación para cuentas incobrables

1104

CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR NO COMERCIALES

110401

Prestamos y anticipos a empleados

110402

Deudores Varios

110403

Dividendos por Cobrar

110404

Prestamos a Socios

1105

CRÉDITO FISCAL IVA

110501

Crédito Fiscal 13%

110502

Retención IVA 1%

110503

Anticipo a Cuenta IVA 1%

1106 CUENTAS POR COBRAR EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

15

1107 INVENTARIOS

110701

Inventarios de Producto para la Venta

11070101

Inventario de Productos Permanentes

1107010101

Inventario de Naranjas

11070102

Inventario Semipermanentes

1107010201

Inventario de Caña

1107010202

Inventario de Plátanos

1107010203

Inventario de Rosas

11070103

Inventario de Productos Cíclicos.

1107010301

Inventario de Tilapia para la venta.

110702

Inventarios de Producto en Proceso

110702

Inventarios de Producto para Comercialización

110703

Materiales Insumos y Suministros

110704

Inventario de Productos en Proceso

110705

Inventario de Producto Terminado

110706

Inventarios de Combustibles y Lubricantes

110706

Inventarios de Repuestos y Accesorios

110708

Pedidos en Tránsito para Inventarios

110709

Inventario de Suministro de Donaciones

110710

Inventario de Bienes por Recuperación

110711

Inventario de Explotaciones Mayores.

11071101

Inventario de Ganado Vacuno

11071102

Inventario de Porcinos

1107099 R

Deterioro por Obsolescencia de Inventarios

16

1108

GASTOS ANTICIPADOS

110801

Seguros

110802

Rentas Anticipadas

110803

Papelería y útiles

110804

Proveedores

110805

Otros

1109

COSTOS PENDIENTES DE LIQUIDAR

110901

Cultivo Permanentes

11090101

Cítricos

1109010101

Naranja

110902

Cultivos Semipermanentes

11090201

Caña de Azúcar

11090201

Plátano

11090202

Rosas

110903

Cultivos Cíclicos

1109301

Tilapia

12

ACTIVO NO CORRIENTE

1201

PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

120101

Terrenos

120102

Edificios

120103

Activo Biológico

12010301

Activo Biológico en Formación

1201030101

Semilleros

17

120103010101

Materiales y Suministros

120103010102

Mano de Obra

120103010103

Costos Indirectos de Explotación Agrícola

1201030102

Almaciguero

120103010201

Materiales y Suministros

120103010202

Mano de Obra

120103010203

Costos Indirectos de Explotación Agrícola

1201030103

Viveros

120103010301

Materiales y Suministros

120103010302

Mano de Obra

120103010303

Costos Indirectos de Explotación Agrícola

1201030104

Plantación en Desarrollo

120103010401

Materiales y Suministros

120103010402

Mano de Obra

120103010403

Costos Indirectos de Explotación Agrícola

12010302

Activo Biológico en Explotación

1201030201

Plantaciones Permanentes

120104

Instalaciones

120105

Mobiliario y Equipo

12010501

Mobiliario y Equipo de oficina

12010502

Equipo de Cómputo

120106

Maquinaria y Equipo Agrícola

120107

Equipo de Transporte

12010701

Vehículos

18

120108 Herramienta y Equipo Pequeño

120199 R

Depreciación Acumulada de Propiedad, Planta y Equipo

12019901 R

Edificios

12019902 R

Instalaciones

12019903 Activos Biológicos

R

12019904 Mobiliario y Equipo

R

12019905 Mobiliario y Equipo de oficina

R

12019906 Maquinaria y Equipo

R

12019907 Equipo de Transporte

R

12019908 Herramienta y Equipo Pequeño

R

1202 ACTIVO BIOLOGICO FUNCIONAL

120201 Sementales

120202 Activo Biológico Vientres

120203 Activo Biológico Pie de Cría

120204 Activo Biológico por Experimento

120299 R

Agotamiento de Activo Biológico Acumulado

12029901 Agotamiento de Activo Biológico – Sementales

R

12029902 Agotamiento de Activo Biológico – Vientres

R

12029903 Agotamiento de Activo Biológico – Pie de Cría

R

12029904 Agotamiento de Activo Biológico – Por experimento

R

19

1203

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN PROCESO

 

1204

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

 

120401

Bienes Inmuebles

 

120402

Bienes Muebles

12040201

Maquinaria y Equipo

120499 R

Depreciación

Acumulada

de

Propiedad

Planta

y

Equipo

en

Arrendamiento Financiero

12049901 Bienes Inmuebles

R

12049902 Bienes Muebles

R

1204990201 R

Maquinaria y Equipo

1206 CUENTAS POR COBRAR A LARGO PLAZO

1207 INVERSIONES PERMANENTES

1208 ACTIVOS INTANGIBLES

120801

Programas Informáticos

120802

Concesiones

120803

Patentes y Marcas

12080301

Patentes

12080302

Marcas

120899 R

Amortización de Activos Intangibles

12089901

R

Patentes y Marcas

12089902

R

Patentes

20

12089903 R

Marcas

1209

OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES

1210

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN DONACIONES Y SUBVENCIONES

1211

IMPUESTOS DIFERIDOS

2

PASIVOS

21

PASIVOS CORRIENTES

2101

CUENTAS POR PAGAR A CORTO PLAZO

210101

Proveedores Locales

210102

Proveedores del Exterior

2102

DOCUMENTOS POR PAGAR

210201

Letras de Cambio

210202

Pagares

210203

Otros

2103 ACREEDORES VARIOS

210301 Litigios

210302 contingencias

2104

PRÉSTAMOS A CORTO PLAZO

210401

Sobregiros Bancarios

210402

Préstamos Bancarios a Corto Plazo

210403

Porción de los Préstamos a Largo Plazo

21

2105

GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR

210501

ISSS

210502,

AFP

210503

INSAFORD

210504

IPSFA

210505

Otros

2106

PROVISIONES Y RETENCIONES A EMPLEADOS

210601

ISSS

210602

AFP

210603

IPSFA

210604

Renta

210505

Préstamos Bancarios

210506

Otras Instituciones

2107

OTRAS RETENCIONES

210701

Retenciones por Servicios Eventuales

2108

IMPUESTOS POR PAGAR

210801

Impuesto IVA

210802

Anticipo a Cuenta

210803

Impuesto sobre Renta

210804

Impuestos Municipales

22

2109

DÉBITO FISCAL IVA

210901

Débito Fiscal 13%

2110

IMPUESTO IVA RETENIDO

211001

IVA Retenido 1%

2111

OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO

2112

INGRESOS POR PERCIBIR

22

PASIVOS NO CORRIENTES

2201

CUENTAS POR PAGAR A LARGO PLAZO

2202

PRESTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO

220201

Banco Cuscatlán

220203

Banco de Fomento Agropecuario

2203

OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO

220301

Maquinaria y Equipo Agrícola

220302

Equipo de Transporte

2204

DONACIONES GUBERNAMENTALES CONDICIONADAS

220401

Terrenos

220402

Maquinaria

23

220403 Alevines

2205

OTRAS CUENTAS DE PASIVO

3

PATRIMONIO

31

CAPITAL

3101

ACCIONES

310101

Acciones Suscritas

31010101

Acciones Suscritas Pagadas

31010102

Acciones Suscritas no Pagadas

32

RESERVAS Y SUPERÁVIT

3201

RESERVAS

320101

Reserva Legal

320102

Reserva Laboral

320102

Otras Reservas

3202

SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVOS

320201

Terrenos

320202

Edificios

3301

UTILIDADES DEL PRESENTE EJERCICIO

330101

Utilidades del Presente Ejercicio

24

34

DÉFICIT ACUMULADO

3401

DÉFICIT DE EJERCICIOS ANTERIORES

340101

Déficit de Ejercicios Anteriores

3402

DÉFICIT DEL PRESENTE EJERCICIO

340201

Déficit del Presente Ejercicio

4

CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS

41

COSTOS DE OPERACION

4101

COSTO DE VENTAS

410101

Cultivos Permanentes

41010101

Cítricos

4101010101

Naranja

4102 COSTOS DE EXPLOTACIÓN AGRICOLA

410203

Costos de Explotación Agrícola

41020301

Plantaciones Permanentes

4102030101

Recolección de Cosecha

410203010101

Materiales Insumos y Suministros

41020301010101

Abono

41020301010102

Fertilizantes

410203010102

Mano de Obra

41020301010201 Jornales

410203010103

Costos Indirectos de Explotación

25

41020301010301

Honorarios

4

2

GASTOS DE OPERACIÓN

4

2 0 1

 

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

4

2 0 1 0 1

Honorarios

4

2 0 1 0 2

Sueldos

4

2 0 1 0 3

Horas extras

4

2 0 1 0 4

Vacaciones

4

2 0 1 0 5

Aguinaldos

4

2 0 1 0 6

Indemnizaciones

4

2 0 1 0 7

Cuota Patronal ISSS

4

2 0 1 0 8

Cuota Patronal AFP

4

2 0 1 0 9

Insaforp

4

2

0

1

1 0

Atenciones a Empleados

4

2

0

1

1

1

Capacitación a Empleados

4

2

0

1

1 2

Agua Potable

4

2

0

1

1 3

Energía Eléctrica

4

2

0

1

1 4

Comunicaciones

4

2

0

1

1 5

Alquileres

9

2

0

1

1 6

Vigilancia

4

2

0

1

1 7

Suscripciones y Cuotas

4

2

0

1

1 8

Gastos de Representación

4

2

0

1

1 9

Viáticos

4

2 0 1 2 0

Combustible y Lubricantes

26

4

2 0 1 2 2

Impuestos Municipales

4

2 0 1 2 3

Papelería y útiles

4

2 0 1 2 4

Seguros

4

2 0 1 2 5

Depreciación

4

2 0 1 2 6

Amortizaciones

4

2 0 1 2 7

Donaciones

4

2 0 1 2 8

Gastos no Deducibles

4

2 0 1 9 9

Otros

4 2 0 2

GASTOS DE VENTAS

4

2 0 2 0 1

Honorarios

4

2 0 2 0 2

Sueldos

4

2 0 2 0 3

Horas Extras

4

2 0 2 0 4

Vacaciones

4

2 0 2 0 5

Aguinaldos

4

2 0 2 0 6

Indemnizaciones

4

2 0 2 0 7

Comisiones

4

2 0 2 0 8

Cuota Patronal ISSS

4

2 0 2 0 9

Cuota Patronal AFP

4

2 0 2 1 0

Insaforp

4

2 0 2 1 1

Atenciones a Empleados

4

2 0 2 1 2

Capacitación a Empleados

4

2 0 2 1 3

Agua Potable

4

2 0 2 1 4

Energía Eléctrica

27

4

2 0 2 1 6

Alquileres

4

2 0 2 1 7

Vigilancia

4

2 0 2 1 8

Suscripciones y Cuotas

4

2 0 2 1 9

Gastos de Representación

4

2 0 2 2 0

Viáticos °

4

2 0 2 2 1

Combustible y Lubricantes

4

2 0 2 2 2

Mantenimiento de Propiedad, Planta y Equipo

4

2 0 2 2 3

Impuestos Municipales

4

2 0 2 2 4

Papelería y útiles

4

2 0 2 2 5

Seguros

4

2 0 2 2 ó

Depreciación

4

2 0 2 2 7

Amortizaciones

4

2 0 2 2 8

Estimación para cuentas Incobrables

4

2 0 2 2 9

obsolescencia de Inventarios

4

2 0 2 3 0

Gastos No Deducibles

4

2 0 2 9 9

Otros

4 3

GASTOS DE NO OPERACIÓN

430 1

GASTOS FINANCIEROS

430101

Intereses Bancarios

430102

Intereses por Arrendamiento Financiero

430103

Comisión por Desembolso Bancario

430104

Comisión por Sobregiro Bancario

430105

Comisión por Cheques Rechazados

430106

Comisión por Liberación de Fondos

28

430107

Seguros de Deudas

430199

Otros

4302

PÉRDIDA EN VENTA DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

4303

OTROS

5

CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS

51

INGRESOS DE OPERACIÓN

5101

VENTA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

510101

Cultivos Permanentes

51010101

Cítricos

5101010101

Naranja

52

INGRESOS DE NO OPERACIÓN

5201

PRODUCTOS BANCARIOS

520101

Intereses

5202 OTROS INGRESOS

520201

Indemnizaciones por Seguros de Daños

520302

Ganancia en Venta de Activos

520403

Activos Biológicos Permanentes

520504

Donaciones

520605

Otros

29

6

CUENTAS LIQUIDADORAS - CIERRE CONTABLE

61

PÉRDIDAS Y GANANCIAS

6101

PERDIDAS Y GANANCIAS

610101

Pérdidas y Ganancias

7 CUENTAS DE ORDEN

8 CUENTAS DE ORDEN POR CONTRA

Sr. Josefino Pérez Sánchez

Representante Legal

Lic. Mauricio Vargas Vega

Auditor Externo

30

MANUAL DE APLICACIÓN DE CUENTAS

1 ACTIVO

11 ACTIVO CORRIENTE

1101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES

Dinero en efectivo, disponible para los fines ordinarios de operación de la empresa y sobre los cuales no existen instrucciones especiales para su uso. En esta cuenta se abrirán las subcuentas de caja para manejo del efectivo y los fondos fijos, cajas, cuentas corrientes, de ahorro y a plazos fijos manejados y sobre el cual no hay restricciones para su uso normal.

SE CARGA: con los valores recibidos en efectivo para cuenta en caja y bancos que provienen del giro normal de la empresa.

SE ABONA: con los valores erogados en efectivo, pagos mediante cheques, retiros de cuenta de ahorro, transferencias entre cuentas bancarias.

SU SALDO: Deudor

1102 INVERSIONES TEMPORALES

Representa el saldo de títulos valores tales como acciones, bonos, cédula hipotecarias, etc, adquiridos de forma temporal a un año plazo.

SE CARGA: con el costo de los títulos valores adquiridos de manera directa ó a través de la bolsa de valores. ABONA: con el valor de los títulos redimidos ó cancelados.

SU SALDO: deudor

1103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR COMERCIALES

Son las cantidades a cargo de un deudor, derivado de ventas al crédito por cualquier producto agricola y por operaciones propias del giro del negocio debidamente documentas entre la entidad y sus clientes, documentos por cobrar, y títulos valores

31

SE CARGA: con los valores entregados a los clientes por concepto de ventas y otros cargos por manejo de cuentas previamente acordados; y por préstamos otorgados a empleados y funcionarios. ABONA: con las recuperaciones en efectivo o de otra clase de bien, por los abonos efectuados por los clientes y por cualquier ajuste debidamente autorizado para su cancelación o disminución de saldo.

SU SALDO: deudor

1104

CUENTAS Y DOCUMENTOS POR COBRAR NO COMERCIALES

 

Son

las

cantidades

a

cargo

de

un

deudor,

derivado

de

operaciones

por

operaciones especiales generados por préstamos de dinero a empleados y

funcionarios.

SE CARGA: con los valores entregados a los deudores por concepto de préstamos, dividendos por manejo de cuentas previamente acordados; y por préstamos otorgados a empleados y funcionarios.

SE ABONA: con las recuperaciones en efectivo o de otra clase de bien, por los abonos efectuados por los deudores y por cualquier ajuste debidamente autorizado para su cancelación o disminución de saldo.

SU SALDO: deudor

1105 CRÉDITO FISCAL IVA

Se registra el valor del impuesto pagado en las compras de bienes y servicios_

SE CARGA: con los valores pagados en las compras de bienes y servicios.

SE ABONA: con la liquidación del impuesto al presentar las declaraciones mensuales de IVA

SALDO: deudor

1106 CUENTAS POR COBRAR EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

32

Se registrarán los valores de las adquisiciones de insumos y materiales que serán utilizados en los cultivos de explotación agrícola, así como también por aquellos que serán vendidos a terceros.

SE CARGA: por el costo de adquisición de dichos bienes.

SE ABONA: por el valor de lo utilizado en los cultivos de explotaciones agrícolas así como también por los que fueron vendidos a terceros.

SU SALDO: deudor

1107 INVENTARIOS

Se registrarán los valores de las adquisiciones de insumos y materiales que serán utilizados en los cultivos de explotación, productos agrícolas, los productos recolectados, así como también por aquellos que serán vendidos a terceros.

SE CARGA: por el costo de adquisición o ingreso de dichos bienes.

SE ABONA: por el valor de lo utilizado en los cultivos de explotaciones agricola así como también por los que fueron vendidos a terceros.

SU SALDO: deudor

1106R ESTIMACIÓN POR OBSOLESCENCIA DE INVENTARIOS

Se registran en esta cuenta los valores `que se calculan como parte de la pérdida en inventarios derivada por la obsolescencia de los materiales, suministros y productos agrícolas a vender, CARGA: con los valores que se liquidan como parte de la estimación para obsolescencia.

SE ABONA: con los valores calculados como estimación.

SU SALDO: acreedor.

1108 GASTOS ANTICIPADOS

Se registrarán todas aquellas erogaciones efectuadas anticipadamente y que deberán ser liquidadas en un período no mayor de un año.

SE CARGA: con los valores pagados anticipadamente.

33

SE ABONA: con la liquidación total o parcial de los anticipos, con la aplicación a gastos respectivos.

SU SALDO: deudor.

1109 COSTOS PENDIENTES DE LIQUIDAR

En esta cuenta se registra el diferimiento específico de la cuenta de resultados costos de explotación agrícola debido a que aún no se han devengado los ingresos relativos a la venta de la cosecha. Al cierre del año debe liquidarse su saldo en proporción a los ingresos percibidos y a la cantidad recolectada. Para el caso de los cultivos permanentes si al finalizar el ejercicio contable aun no se han obtenido la cosecha se debe utilizar esta cuenta registrando el saldo acumulado en los costos de explotación.

SE CARGA: con los valores del diferimiento de la cuenta de resultado de explotación agricola al finalizar el ejercicio contable al treinta y uno de diciembre.

SE ABONA: con el traslado de costos de explotación agrícola al iniciar el nuevo periodo contable.

SU SALDO: deudor.

1110 PRODUCTOS POR LIQUIDAR

En esta cuenta se registran los valores de entregar total ó parcialmente anticipadamente la cosecha de productos agrícola a determinado cliente esto se mide en términos monetarios mediante la valuación a un precio parámetro de entrega establecido previamente en las políticas contables de cada unidad de peso de producción.

SE CARGA: con los valores de la entrega de los productos agrícola a determinados clientes.

SE ABONA: con la liquidación de valores entregados anticipadamente.

SU SALDO: deudor

34

1111 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN PENDIENTES LIQUIDAR

En esta cuenta se registran el diferimiento de los gastos de administración que quedan pendientes por la cosecha que no se ha recolectado.

SE CARGA: con los valores del diferimiento de los gastos de administración al cierre contable.

SE

administración.

ABONA:

con

el

SU SALDO: deudor

traslado

a

inicio

del

12 ACTIVO NO CORRIENTE

1201 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

periodo

contable

de

gastos

de

Son los activos tangibles que posee una entidad para su uso en la producción ó suministro de bienes y servicios para arrendarlos ó para propósitos administrativos y se esperan usarlos durante más de un ejercicio.

SE CARGA: con el valor de los muebles e inmuebles en existencia al inicio de las operaciones de la empresa y con las adquisiciones de éstos.

SE ABONA: el valor de los retiros de los bienes de la empresa por venta o por haber caído en desuso, pérdida, destrucción, etc.

SALDO: deudor

1202 ACTIVO BIOLOGICO FUNCIONAL

Son los activos biológicos adquiridos por la entidad para su uso en la producción ó explotación de animales entre ellos sementales, vacas buen vientre, etc.

SE CARGA: con el valor de adquisición o por liquidación de inventario de desarrollo y monta

SE ABONA: el valor de los retiros de los animales de la empresa por venta o por haber caído en desgaste, pérdida o destrucción, etc.

SALDO: deudor

35

120499R DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

Cuenta complementaria de activo que representa la acumulación de la depreciación ó pérdidas del valor de los bienes muebles e inmuebles (excepto terrenos) basadas en la duración limitada de los bienes.

SE CARGA: con el total de depreciación acumulada de un bien vendido ó retirado por cualquier causa.

SE ABONA: con las depreciaciones calculadas para cada bien de acuerdo a los porcentajes establecidos en las políticas contables.

SU SALDO: acreedor.

1203 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN PROCESO

En esta cuenta se registran los nuevos valores actualizados de mercado para reflejar las variaciones en el poder adquisitivo de la moneda, con el objeto de reflejar el valor actual del costo histórico de las edificaciones y terrenos y categorías de activos fijos según informe de perito valuador,

SE CARGA: por el importe positivo obtenido de la diferencia de restar al valor actual según valúo de perito el costo histórico y por cualquier ajuste necesario.

SE ABONA: cuando el importe de restar al valor actual según valúo de perito el costo histórico resulte negativo y por cualquier ajuste necesario.

SALDO: deudor o acreedor según el caso.

1204 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

En esta cuenta se registran los activos que se poseen en concepto de arrendamiento financiero en donde se ha transferido sustancialmente todos los riesgos y beneficios inherentes al activo y la propiedad puede ser adquirida al final del contrato.

SE CARGA: Con el valor de los contratos de arrendamiento de los bienes.

SE ABONA: Con la compra de los arrendamientos, ó con la disolución de los mismos.

SU SALDO: Deudor

36

1207 INVERSIONES PERMANENTES

En esta cuenta se registran los inmuebles que se tienen para obtener rentas, plusvalías ó ambas en lugar de su uso en la producción ó suministro de bienes o servicios, ó para fines administrativos.

SE CARGA: con la adquisición de este tipo de inmuebles. ABONA: por la venta de los inmuebles. SU SALDO: deudor.

1208 ACTIVOS INTANGIBLES

Representan el conjunto de bienes inmateriales, representados en derechos, privilegios ó ventajas de competencia que son valiosos porque contribuyen a un aumento en ingresos ó utilidades por medio de su empleo en el ente económico; estos derechos se compran ó se desarrollan en el curso normal de los negocios.

SE CARGA: con todos los costos en que incurra la empresa para obtener las patentes incluyendo honorarios legales y gastos de desarrollo, así como las marcas agrícola.

SE ABONA: con su valor al término de su utilización.

SU SALDO: deudor.

120899R AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS INTANGIBLES

En esta cuenta se registrara la distribución sistemática del importe amortizable de un activo intangible durante los años de su vida útil.

SE CARGA: con el total de cuotas de amortización acumulada por retiros ó bajas de activos intangibles.

SE ABONA: con las cuotas de amortización calculadas de acuerdo a los porcentajes establecidos a cada activo intangible.

SU SALDO: acreedor.

37

2 PASIVO

21 PASIVOS CORRIENTES

2101 CUENTAS POR PAGAR A CORTO PLAZO

Son obligaciones contraídas con proveedores que constituyen el principal rubro de la empresa y también se registran otras obligaciones con terceros por productos, servicios, fondos y otros recibidos y que se utilizaran en el curso normal de los negocios.

SE CARGA: con los pagos y cancelaciones efectuadas a favor del proveedor.

SE ABONA: con los valores recibidos en concepto de pasivo a favor de terceros y por el valor de los materiales y suministros mediante los comprobantes respectivos.

SU SALDO: acreedor.

2102 DOCUMENTOS POR PAGAR

Son obligaciones contractuales contraídas con proveedores de mercadería que constituyen el principal rubro de la empresa y también se registran otras obligaciones con terceros por productos, servicios, fondos y otros recibidos y que se utilizarán en el curso normal de los negocios garantizados por documentos cuyo vencimiento es 1 año ó menos tales como letras de cambio, contratos etc.

SE CARGA: con los pagos y cancelaciones de los documentos contractuales.

SE ABONA: con los valores recibidos en concepto de pasivo a favor de terceros y por el valor de los materiales y suministros mediante los comprobantes respectivos.

SU SALDO: acreedor.

2103 ACREEDORES VARIOS

Representa el financiamiento de carácter económico que la empresa recibe por parte de tercero a corto plazo o sea menor a un año.

38

SE CARGA: con el cumplimiento del pago parcial o total de dichas obligaciones.

SE ABONA: con el valor total del financiamiento recibido por terceros.

SU SALDO: acreedor.

2104 PRÉSTAMOS A CORTO PLAZO

Son obligaciones contraídas con instituciones bancarias o financieras, que se encuentran respaldados con documentos a plazo de un año o menos ya sea a través de sobregiro en cuenta corriente o préstamos decrecientes.

SE CARGA: mediante las cancelaciones y abonos al principal de la deuda, por correcciones o ajustes.

SE ABONA: con los valores recibidos, incluyendo gastos involucrados por correcciones y/o ajustes.

SU SALDO: acreedor.

2105 GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR

Representan el valor de cuotas patronales que por mandato de leyes respectivas deben hacerse ante el ente publico.

SECARGA: por los montos pagados en concepto de cuotas patronales.

SE ABONA: por las provisiones de las cuotas patronales.

SALDO: acreedor.

2106 PROVISIONES Y RETENCIONES A EMPLEADOS

Se reconocen aquellas retenciones y descuentos realizados a terceros que por mandato de las leyes respectivas deben de

hacerse, ó bien, por mandato judicial, las cuales se tienen la obligación de pagarse al ente público ó privado correspondiente.

SE CARGA: Por los montos pagados retenidos y descontados previamente.

SE ABONA: Por los montos retenidos y descontados a empleados.

39

SALDO: Acreedor.

2107 OTRAS RETENCIONES

Se reconocen aquellas retenciones por concepto de servicios eventuales ó por la adquisición de programas informáticos.

SE CARGA: por los montos pagados retenidos y descontados previamente.

SE ABONA: por los montos retenidos.

SALDO: acreedor.

2108 IMPUESTOS POR PAGAR

En esta cuenta se registra el valor de los impuestos que deben pagarse según leyes tributarías al ente publico.

SE CARGA: por el pago de los diferentes impuestos.

SE ABONA: por la provisión de los impuestos calculados.

SALDO: acreedor.

2109 DÉBITO FISCAL IVA

Con los valores que se reciben como parte del impuesto cobrado en los precios de venta en las transacciones gravadas.

SE CARGA: con la liquidación mensual y establecimiento del valor a pagar del impuesto o para su diferimiento al próximo periodo tributario.

SE ABONA: con los valores cobrados en las ventas afectas al impuesto así como lo establece la ley.

SU SALDO: acreedor.

2110 IMPUESTO IVA RETENIDO

Con la retención 1 9 1 de las compras de los pequeños y medianos contribuyentes.

40

SE CARGA: con la liquidación mensual de la retención.

SE ABONA: con los valores retenidos en las compras.

SU SALDO: acreedor.

2111 OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO

Es la porción a largo plazo que representa las obligaciones en concepto de cuotas por arrendamiento de bienes bajo el concepto de arrendamiento financiero.

SE CARGA: Por las cuotas pagadas.

SE ABONA: Por el monto total que se difiere del arrendamiento financiero.

SU SALDO: Acreedor.

2112 INGRESOS POR PERCIBIR

Cuenta de control utilizada como contrapartida de la cuenta productos pendientes de liquidar que registra los ingresos devengados y aun no percibidos por las entregas de productos agricola.

SE CARGA: Cuando se haya percibido el pago y liquidación total 6 parcial de las entregas al cliente.

SE ABONA: Por el monto de las entregas de productos agricolas valuados a precio establecido en las políticas contables.

SU SALDO: Acreedor.

22 PASIVO NO CORRIENTE

2201 CUENTAS POR PAGAR A LARGO PLAZO

Son obligaciones constituidas por el principal rubro del negocio y también se registran otras obligaciones con terceros por productos, servicios, fondos u otros recibidos y que se utilizarán en el curso normal la empresa siendo exigibles a un plazo mayor de un año.

SE CARGA: con los pagos y cancelaciones de las obligaciones.

41

SE ABONA: con los valores recibidos en concepto de pasivo a favor de terceros y por el valor de los materiales y suministros mediante los comprobantes respectivos.

SU SALDO: acreedor.

2202 PRÉSTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO

Se registran los valores recibidos en concepto de préstamos efectuados a instituciones financieras que se sustentan con documentos formales tales como contratos hipotecarios, con garantía de fiador ó prendarios, etc, y son pagaderos a más de un año plazo.

SE CARGA: por el abono a capital.

SE ABONA: por las adquisiciones de las deudas.

SU SALDO: acreedor.

2203 OBLIGACIONES BAJO ARRENDAMIENTO FINANCIERO

Representan

las

obligaciones

adquiridas

en

concepto

de

arrendamiento

financiero.

SE CARGA: por las cuotas pagadas.

SE ABONA: por el monto total del arrendamiento financiero.

SU SALDO: acreedor.

2204 DONACIONES GUBERNAMENTALES CONDICIONADAS

Se contabilizarán todas las transferencias de recursos provenientes del sector gobierno en contrapartida del cumplimiento de condiciones.

SE CARGA: con la terminación de los contratos de donaciones ó cumplimiento de condiciones para la entrega de la donación trasladándose a ingresos.

SE ABONA: con el valor de las donaciones.

SU SALDO: acreedor.

42

2205 OTRAS CUENTAS DE PASIVO

Este rubro agrupa cuentas de pasivo no clasificadas anteriormente, por no presentar las características propias de deudas de la entidad.

SE CARGA: con la liquidación de las cuenta parcial ó totalmente.

SE ABONA: con el valor de los importe de estas cuentas.

SU SALDO: acreedor.

3 PATRIMONIO

31 CAPITAL

3101 ACCIONES

Es la inversión inicial ó posterior de las personas que constituyen la entidad.

SE CARGA: con las disminuciones de las acciones que acuerde la Asamblea General de Socios en pleno ó al liquidarse la entidad.

SE ABONA: con el valor de las acciones suscritas y con los aumentos autorizados.

SU SALDO: acreedor.

3201 RESERVAS

Esta cuenta contiene las reservas establecidas en los Estatutos autorizados de la empresa.

SE CARGA: por ajustes si hubiera disminución, y por liquidación y disolución de la empresa.

SE ABONA: con la proporción de los porcentajes determinados sobre los excedentes anuales obtenidos.

SU SALDO: acreedor.

43

3202 SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVO

Esta cuenta representa el valor de los revalúo de la propiedad, planta y equipo.

SE CARGA: cuando la propiedad, planta y equipo es revaluada y el efecto es negativo, es vendida ó dada de baja y por cualquier ajuste a su saldo por una nueva revaluación. '

SE ABONA: por el exceso del valor de mercado calculado por un perito valuador sobre el costo histórico.

SU SALDO: acreedor.

3302 UTILIDADES PRESENTE EJERCICIO

Excedentes obtenidos por la empresa en el giro normal de sus operaciones en el presente ejercicio.

SE CARGA: Con la aplicación a excedentes por pagar u otro destino que la Asamblea General de Asociados determine.

SE ABONA: Con el valor de las ganancias establecidas al cierre del ejercicio contable fiscal.

SU SALDO: Acreedor.

3401 DÉFICIT EJERCICIOS ANTERIORES

Son las perdidas económicas obtenidas de ejercicios anteriores derivadas del giro normal de la empresa.

SE CARGA: con el valor establecido por pérdidas de años anteriores.

SE ABONA: con la liquidación de las pérdidas contra los excedentes acumulados ó del presente ejercicio.

SU SALDO: deudor.

3402 DÉFICIT DEL PRESENTE EJERCICIO

44

Son las perdidas económicas obtenidas durante el presente ejercicio derivadas del giro normal de la empresa.

SE CARGA: con el valor establecido como pérdida del presente ejercicio.

SE ABONA: con la liquidación de las pérdidas contra las ganancias acumuladas ó del presente ejercicio.

SU SALDO: deudor.

4 CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS

41 COSTOS

4101 COSTOS DE VENTAS

Representa el costo de las existencias vendidas acumulado durante las fases de explotación y comercialización.

SE CARGA: por el costo de las ventas efectuadas.

SE ABONA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SU SALDO: deudor.

4102 COSTOS DE EXPLOTACIÓN AGRICOLA

Representa las erogaciones necesarias efectuadas para explotación de los cultivos permanentes.

SE CARGA: Por todos los costos incurrimos en las fase de explotación.

SE ABONA: Al cierre contable anual trasladando el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias; asimismo por el diferimiento de los costos que no han sido confrontados con los ingresos.

SU SALDO: deudor.

45

4201 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Erogaciones relacionadas con la dirección y administración general de la empresa en su conjunto, las cuales no pueden tipificarse directamente a los costos de las actividades agricolas.

SE CARGA: con el valor de los gastos que corresponden al desarrollo de la función administrativa y de supervisión de las labores agricolas.

SE ABONA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SU SALDO: deudor.

4202 GASTOS DE VENTAS

Bajo esta cuenta se registran todos los gastos que sean necesarios para la comercialización de los productos agrícolas.

SE CARGA: Con el valor de los gastos que corresponden al desarrollo de las funciones de venta y distribución.

SE ABONA: Al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SU SALDO: Deudor

43 GASTOS DE NO OPERACIÓN

4301 GASTOS FINANCIEROS

Erogaciones efectuadas relacionadas al financiamiento bancario y no bancario recibido para ser utilizado en el mejoramiento del capital de trabajo agrícolas ó para adquisiciones de propiedad, planta y equipo.

SE CARGA: por los gastos reconocidos como intereses, comisiones resultantes de préstamos u otras erogaciones sobre obligaciones financieras contraídas por la entidad.

SE ABONA: al final del ejercicio económico para trasladar su saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SU SALDO: deudor.

46

4302 PÉRDIDA EN VENTA DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

Representa el valor de las pérdidas ocasionadas por la venta de bienes de las propiedades planta y equipo.

SE CARGA: por el importe de la pérdida computada resultante de la venta de las propiedades planta y equipo.

SE ABONA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SU SALDO: deudor.

4303 OTROS

Esta cuenta agrupa los gastos no operativos no clasificados anteriormente.

SE CARGA: por el importe de los gastos no operativos incurridos durante el ejercicio.

SE ABONA: al cierre contable para trasladar °e1 saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SU SALDO: deudor.

5 CUENTAS DE RESULTADO ACREEDORAS

5101

INGRESOS DE OPERACIÓN

5101

VENTA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

Dentro de esta cuenta se registran las ventas efectuadas a clientes.

SE CARGA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SE ABONA: por la venta de productos agrícolas ya sea al crédito ó al contado.

SU SALDO: acreedor.

47

52 INGRESOS DE NO OPERACIÓN

5201 PRODUCTOS BANCARIOS

Representa los valores ganados por concepto de rendimiento de capital depositado en instituciones financieras ó invertido en títulos valores.

SE CARGA: al cierre del período contable para su liquidación.

SE ABONA: por los montos devengados por las inversiones, cuentas bancarias, depósitos a plazos fijos y similares.

SU SALDO: acreedor.

5202 OTROS

Esta cuenta agrupa los ingresos no operativos no clasificados anteriormente.

SE CARGA: al cierre contable para trasladar el saldo a la cuenta liquidadora de pérdidas y ganancias.

SE ABONA: por el importe de los ingresos no operativos incurridos durante el ejercicio.

SU SALDO: acreedor.

6 CUENTA LIQUIDADORAS - CIERRE CONTABLE 61 PÉRDIDAS Y GANANCIAS

6101 PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Es la cuenta liquidadora para establecer los resultados al cierre contable.

SE CARGA: Con el saldo de las cuentas de resultado deudoras a fin de liquidarlo contra los ingresos y determinar una pérdida ó una ganancia de determinado período contable.

SE ABONA: Con el saldo de las cuentas de resultado acreedoras, con el fin de liquidar estos saldos contra los costos y gastos para determinar así una ganancia o pérdida de determinado período contable.

48

SU SALDO: Después de lo anterior si resulta un saldo acreedor se carga para trasladar la utilidad hacia la cuenta patrimonial asignada, y si el saldo es deudor se abona para trasladar la pérdida resultante hacia la cuenta patrimonial asignada para tal efecto.

49

2.

CONTABILIDAD AGRICOLA APLICABLE A LAS EXPLOTACIONES AGRICOLAS DE LA ENA.

2.1

CULTIVOS PERMANENTES

Son cultivos que no agotan su vida productiva en el primer año de cosecha, sino que duran por varios años.

Una característica importante de estos cultivos es que antes de recoger su primera cosecha, habrá transcurrido un período significativo en el cual es necesario que el empresario realice una gran inversión, sin percibir ingreso alguno.

En esta actividad, las diferentes etapas por la que pasa son: adquisición o producción de semilla, preparación del área de siembra del almácigo, deshierbar, abonamientos, y previsión o control de plagas hasta que el almácigo sea trasplantado.

Una vez efectuado el trasplante y hasta su desarrollo normal para iniciar el ciclo de producción debe dársele un mantenimiento semejante al indicado para el almácigo, en un lapso que va de uno a cuatro años; según el tipo de cultivo de que se trate. Algunos ejemplos de cultivos permanentes son: café, cacao, cardamomo, macadamia, nuez moscada, cítricos y otros frutales como papaya, mango, guanábana, durazno, etc.

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A continuación algunos costos asociados o relacionados con los cultivos permanentes:

Incremento Esta fase se caracteriza en que la producción aumenta en función de la edad de la planta en forma ininterrumpida. El último año de esta fase es aquel en que la producción cesa de crecer y se vuelve constante; su tiempo de duración oscila entre los cuatro y seis años.

Madurez La característica de esta fase es que la producción se vuelve constante en función de la edad de la planta y solo varía en función del clima o de las condiciones naturales. Hay algunos productos como el café, que su producción varia en esta fase por condiciones particulares de este cultivo, la cual es que solo produce en madera nueva, es decir, que ni produce dos veces en la misma rama y por lo tanto necesita ciertas labores de poda, lo cual hace variar su producción en ciclos bianuales. Esta fase termina en el año en que la producción entra en una franca declinación. La duración de la fase de madurez varía entre los diez y veinte años.

Decremento En esta fase, la producción decrece en función directa de la edad de la planta, su duración se mide en función puramente económica y llega el año en que los costos de producción superan a los ingresos.

La plantación puede seguir produciendo por muchos años más, pero para el productor rentable establecer una nueva plantación, que seguir explotando esta con producciones deficitarias.

Costos de la fase de establecimiento o desarrollo

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Estos costos se clasifican por separado, ya que después deben ser distribuidos entre todo el período de producción de la plantación, sumados a los costos de explotación anual. Dichos costos se pueden agrupar en semillas o plantas, insumos, mano de obra, administración y dirección técnica, depreciaciones, otros gastos, alquileres, seguros, mantenimiento de activo, electricidad, combustible y lubricantes, intereses y transporte interno. Insumos

Se refieren a los gastos de insecticidas, fertilizantes, fungicidas que se aplican a los cultivos. El costo se le carga a la explotación.

Mano de Obra Incluye los trabajos en la preparación del terreno, siembra, recolección y corta de cosechas. Deben diferenciarse los jornales estimados para mano de obra familiar, cuyo costo no representa desembolsos de dinero.

Administración y Dirección Técnica Los cálculos se hacen basándose en estimaciones de cifras absolutas y de acuerdo con la experiencia o sobre el costo total.

Depreciaciones El cálculo se hace con base en la vida útil estimada de cada activo.

Otros gastos

En este rubro se agrupan aquellos gastos cuyo valor es tan reducido que no vale la pena detallarlo, como por ejemplo compra de ciertos utensilios o materiales para la cosecha como sacos redes, cestas, canastas, bolsas, etc.

Alquileres Si la empresa no es propietaria de la maquinaria otros medios de tracción debe cargar a este rubro las sumas anuales que pagara por su arrendamiento.

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Seguros Este rubro se refiere a las primas anuales por concepto de seguro sobre algunos activos como maquinaria, agrícola, instalaciones, etc. y estos activos son utilizados en diferentes cultivos, deberá estimarse la parte proporcional que se cargaría a cada uno de acuerdo que se le indique al bien o al uso que deben tener.

Mantenimiento de activos En este rubro se incluyen aquellos gastos por reparación y mantenimiento de instalaciones, estructuras, maquinaria, equipo etc. para mantenerlos en buenas condiciones de uso. Normalmente estos costos se calculan a base de un porcentaje sobre su valor inicial, o de acuerdo a la experiencia que se tenga de ellos.

Electricidad, combustible y lubricantes Los gastos por esos conceptos deberán ser cargados al precio que les resulte puesto a la finca. En lo referente a combustible y lubricante, se cargara lo utilizado del ejercicio que se trate.

Intereses Los únicos interese que deben ser considerados en los costos de producción son los que se pagan sobre créditos obtenidos para financiar el proyecto. Al capital aportado por el agricultor no se le deberá pagar intereses para ser incluidos en los costos, pues estos formaran parte de la rentabilidad de su inversión si se incluyeran estos intereses dentro de los costos, (lo mismo que la renta imputada a la tierra propia), entonces la rentabilidad resultante del proyecto estaría disminuida en esa proporción y no representaría una base de comparación entre diferentes tipos de inversión. Transporte interno

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Los gastos relativos al acarreo dentro de la plantación, deberán agruparse en este rubro ya sea que se utilicen medios propios o alquilados. En el caso de este acarreo sea hecho por personas sin utilizar ningún vehículo de tracción mecánica

o animal, esta labor deberá ser detallada en el rubro de la mano de obra.

Costos de las fases de incremento, madurez y decremento

A los costos de estas tres fases se les llaman comúnmente costos de explotación y

pueden calcularse en un solo cuadro ya que incluyen los mismos rubros excepto la fase de incremento que debe detallarse año por año, ya que cambian todos los años con o sin los costos variables (mano de obra) combustibles y lubricantes, electricidad, intereses, etc.

Costos de producción Se incluyen aquí tanto las inversiones iníciales de la fase de establecimiento, como los costos de explotación incurridos. Para determinar el costo de producción anual se suma al costo de explotación una cuota anual de recargo por las inversiones iníciales.

Para establecer el costo de producción anual, se le suma al costo de producción anual de recargo por las inversiones iníciales. El caso de los cultivos permanentes todos los costos en los que se incurren en la fase de establecimiento se consideran como partes integrantes de las inversiones iníciales debido a que esta fase en que se forma la estructura productiva de esta plantación. Consecuentemente, estos costos deben ser distribuidos en todos los años de las fases de producción.

Para calcular la cuota anual de recargo por las inversiones iníciales, se debe proceder de la siguiente manera: acumulando todos los costos de la fase de establecimiento menos la producción obtenida en esos años, y dividiéndolos entre el número de años de la producción.

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2.2.1 CULTIVO DE LA NARANJA

Antecedentes del Cultivo

54 2.2.1 CULTIVO DE LA NARANJA Antecedentes del Cultivo (Figura 1) Árbol de Naranja La Naranja

(Figura 1) Árbol de Naranja

La Naranja es nativa de la región tropical y subtropical del Asia, desde donde se han dispersado alrededor del mundo. La naranja se origino hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debido a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.

La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc.

Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos.

Taxonomía y Morfología

Familia: Rutaceae.

Género: Citrus.

Especie: Citrus sinensis (L.) Osb.

Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.

Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas.

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Flores: Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.

Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1%, debido a la excisión natural de las flores, pequeños frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión, dando lugar a una ralentización del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación)

VARIEDADES COMERCIALES (Ver figura 2)

Naranja Dulce:

Es la fruta cítrica que ha alcanzado mayor popularidad, tanto para el consumo fresco como para la industrialización de su jugo. Se conocen cuatro (4) grandes grupos: comunes, sin acidez, de ombligo y pigmentadas. Estas últimas no se cultivan en Venezuela, por nuestras condiciones climáticas, ya que no desarrollan el color rosado y rojo característico de la pulpa.

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Navelina

Tipo: Navel. Árbol: tamaño mediano. Forma más o menos redondeada. Hojas de color muy oscuro. Frutos: tamaño medio. Forma redondeada o ligeramente ovalada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo poco prominente.

Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la cal. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. Se suele desverdizar para adelantar la recolección. Entra rápidamente en producción, y lo hace abundantemente. Es una de las variedades más cultivadas. De gran calidad para consumo en fresco.

Newhall

Tipo: Navel. Es una mutación de Washington Navel, variedad muy semejante a Navelina. En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta.

Washington Navel.

Tipo: Navel Árbol: tamaño medio. Forma redondeada. Hojas de color oscuro, tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado. Frutos: medios o grandes, esféricos o algo alargados. Color naranja. Ombligo visible al exterior. Sin semillas.

Es una variedad de recolección temprana a media, durante un período bastante largo, desde diciembre hasta mayo, según la zona. Es una de las variedades más cultivadas en España y en el mundo debido a su gran calidad para consumo en fresco.

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Navelate

Tipo: Navel. Árbol: tamaño grande y vigoroso. Con espinas, especialmente en las ramas más vigorosas. Hojas de color verde poco intenso. Frutos: tamaño medio y forma alargada. Piel fina de color naranja pálido. Ombligo poco visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy jugosa de extraordinaria calidad.

Originaria de España (Vinaroz, Castellón) procede de una mutación de Washington Navel, el fruto de esta variedad puede mantenerse en el árbol, sin que se produzcan mermas de calidad tres meses.

Lane late

Tipo: Navel. Árbol: vigoroso, hojas de color verde oscuro y follaje denso. Fruto: muy similar al fruto de Washington Navel, con el ombligo menos pronunciado y la corteza más fina.

Es una variedad de maduración tardía, el fruto se conserva bien en el árbol hasta finales de mayo. Buena y constante productividad. Puede ser una variedad interesante para prolongar el periodo de recolección.

Valencia late

Tipo: Blanca. Árbol: vigoroso, de gran tamaño, se adapta bien a diversos climas y suelos Frutos: tamaño mediano. Forma redondeada. Muy pocas semillas. Zumo abundante y de calidad. El origen de esta variedad no se conoce. Es una variedad

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de maduración tardía, se recolecta en marzo, aunque se puede mantener en el árbol varios meses.

Existe una selección mejorada de esta variedad, la "Valencia Delta seedless", originaria de Sudáfrica.

Salustiana

Tipo: Blanca. Árbol: tamaño muy grande. Suelen salir ramas verticales vigorosas. Hojas de color verde claro, suele presentar alternancia de cosechas. Frutos: tamaño mediano. Forma redonda-achatada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad.

Recolección desde febrero a marzo. Se conserva bien en cámaras frigoríficas. En árboles vigorosos se evitarán las podas intensas.

Verna

Tipo: Blanca. Árbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede florecer fuera de temporada.

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FOTOS DE CLASES DE NARANJA Y MEDIA NARANJA (Figura 2)

 

NARANJAS - TIPO NAVEL

 

WASINGTON NAVEL

 

Pezón de la naranja

Lateral de

Pedúnculo de

Media naranja

Media naranja

naranja

la naranja

transversal

longitudinal

naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELINA Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELINA Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELINA Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELINA Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELINA Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de

NAVELINA

Pezón de la naranja

Lateral de

Pedúnculo de

Media naranja

Media naranja

naranja

la naranja

transversal

longitudinal

naranja naranja la naranja transversal longitudinal NEWHALL Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NEWHALL Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NEWHALL Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NEWHALL Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NEWHALL Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de

NEWHALL

Pezón de la naranja

Lateral de

Pedúnculo de

Media naranja

Media naranja

naranja

la naranja

transversal

longitudinal

naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELATE Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELATE Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELATE Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELATE Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal NAVELATE Pezón de la naranja Lateral de Pedúnculo de

NAVELATE

Pezón de la naranja

Lateral de

Pedúnculo de

Media naranja

Media naranja

naranja

la naranja

transversal

longitudinal

Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal

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NARANJAS - TIPO BLANCAS

 

SALUSTIANA

Pezón de la naranja

Lateral de

Pedúnculo de

Media naranja

Media naranja

naranja

la naranja

transversal

longitudinal

naranja naranja la naranja transversal longitudinal VALENCIA LATE Pezón de la naranja Lateral de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal VALENCIA LATE Pezón de la naranja Lateral de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal VALENCIA LATE Pezón de la naranja Lateral de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal VALENCIA LATE Pezón de la naranja Lateral de
naranja naranja la naranja transversal longitudinal VALENCIA LATE Pezón de la naranja Lateral de

VALENCIA LATE

Pezón de la naranja

Lateral de

Pedúnculo de

Media naranja

Media naranja

naranja

la naranja

transversal

longitudinal

Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal
Lateral de Pedúnculo de Media naranja Media naranja naranja la naranja transversal longitudinal

Figura 2

Características Botánicas

Las naranjas pertenecen a la familia Rutáceas y pertenecen al género Citrus. Las

especies de este género son arbustos o árboles de color verde, con hojas simples

y coriáceas y pecíolos generalmente alados, flores bancas y fragantes, el cual se

forman en brotes que se producen a través de yemas localizadas en las axilas de

las hojas. Son cultivos perennes, de crecimiento erecto ramificado que crece

hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de diámetro dependiendo de la especie, produce

de los 3 a 5 años dependiendo de su propagación (semilla poliembrionica o

injerto).

Generalmente en los cultivos de naranjas contienes en sus semillas más de un

embrión, es decir son poliembrionales, cuando sucede esto solo uno de los

embriones es de origen sexual, siendo o formándose los demás asexualmente, a

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partir del tejido nuclear. Los embriones asexuales o nucleares se caracterizan por ser genéticamente parecidos a la planta madre, son muy vigorosos y por lo general al igual que los embriones sexuales, dan origen a las plántulas libres de virus.

Los frutos, son bayas llamadas hesperidios, donde tienen una corteza o cáscara gruesa y adherente, tienen una porción dividida por membranas radiales, en gajos o segmentos. Cada gajo está formado por vesículas que contienen el jugo, además de una cantidad variable de semillas, las cuales son de color blanco testa rugosa tienen diferentes formas. Tienen forma globosa, periforme con mamelón apical de acuerdo a la especie.

La raíz es pivotante con raíces primarias y secundarias en el primer metro de profundidad. La corteza del tronco o tallo es de color castaño, leñoso, áspero y con ramas de sección angulosa, a veces con vellos, espinas largas u hojas modificadas y copa redondeada.

Sus hojas son alternas, con forma ovalada, borde entero o ligeramente dentado, extremo agudo o puntiagudo, base redondeada en forma de cuña, color verde oscuro, brillante por el haz y opacas por el envés, con pecíolos alados.

Sus flores son hermafroditas, solitarias o en racimos en las axilas de las hojas, cáliz color blanco verdoso dentado, ovario globoso, velludo y auto fecundación.

Condiciones Climáticas

Latitud: 36 ºC latitud norte y sur, con condiciones climáticas tropicales.

Temperatura: No debe ser baja, ya que afectaría el desarrollo del cultivo, es decir 13 ºC y 30 ºC, la más óptima es de 23 ºC. con una temperatura menor a 8

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ºC. produce obstrucción de la planta y con una mayor a 36 ºC. deteriora el fruto, temperaturas de 0 ºC − 12 ºC, determina la coloración verde del fruto debido al equilibrio de acidez y azúcares (clima templado). La temperatura intervine en el ritmo de las floraciones y el crecimiento, los árboles en invierno se mantienen latentes y crecen y florecen en el transcurso del verano.

Alturas: Alturas superiores a los 500 msnm.

Precipitación: 1200 − 1500 mm./año bien distribuidos durante el año, son suficientes para cubrir las necesidades del cultivo, en aquellas zonas donde prevalece la sequía el riego es indispensable para que el cultivo se desarrolle sin ningún problema. El naranjo agrio es menos exigente al riego, mientras que el naranjo dulce se desarrolla bien en altas precipitaciones, son exigentes en riego.

Suelos

Las naranjas son cultivos permanentes que empiezan a retribuir lo invertido en el transcurso de los años cuando inicia la producción de frutos. Si no se selecciona un adecuado terreno y tiene un buen manejo la plantación sus efectos se verán con el pasar de los años.

Antes de sembrar cualquier cultivo se deben de realizar exámenes previos al establecimiento del huerto para ver que exigencias necesita la plantación considerando las propiedades físicas y químicas de dicho cultivo.

La naranja se desarrolla bien de textura arcillosa, pesados con buen drenaje, profundos para que las raíces se anclen bien y puedan extraer las cantidades de nutrientes y agua necesaria para su desarrollo, mientras más delgado sea el suelo menor será el desarrollo de los arboles; con un PH de 5, 5 − 7, con abundante materia orgánica, este cultivo es susceptible al exceso de cal y cloruro de sódico.

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PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella). Se introdujo en España por Cádiz hace aproximadamente 7 años y desde entonces a adquirido carácter de pandemia. Afecta sobre todo a limoneros jóvenes. La hembra adulta realiza las puestas en el nervio central. La larva devora el parénquima de las hojas jóvenes, formando galerías redondeadas. Se recomienda: no sobreabonar para que no haya brotaciones en exceso y concentrar las brotaciones y sólo tratar las que sean significativas (en otoño se recomienda no tratar, ya que las brotaciones carecen de importancia y para evitar la destrucción de la fauna auxiliar). Las materias activas más empleadas son: abamectina e imidacloprid.

Cochinilla. Sobre todo la cochinilla acanalada Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un depredador empleado en control integrado. Para el control químico se emplean organofosforados (clorpirifos y metilation).

Araña roja. Materias activas: dicofol y tetradifón.

ENFERMEDADES

Phytophthora spp. Son los hongos de mayor importancia en cítricos. Ataca a los frutos que se encuentran en contacto con el suelo y las salpicaduras pueden llevar esporas, de forma que cuando las temperaturas son elevadas pueden pudrir los frutos. El control químico se realiza principalmente con mancozeb + zineb y con oxicloruro de cobre.

Virus y viroides: virus de la tristeza, exocortis y psoriasis.

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RECOLECCION DEL FRUTO

Recolección Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 o más y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y el color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto.

La recolección es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirón. Supone el 25% de los costes totales de la producción y emplea más del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo.

Los envases empleados en la recolección son capazos o cajas de plástico con capacidad, siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén, procurando evitar daños mecánicos en el transporte.

Post-cosecha Calidad: intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamaño, forma, suavidad de la cáscara, ausencia de pudriciones y libertad de defectos incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras), defectos en la cáscara o decoloración, daño por congelamiento y daño de insectos. La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos producidos por fermentación. Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado de madurez de la cosecha y área de producción. Algunos cultivares pueden ser mantenidos a 0-1°C. Humedad relativa óptima: 90-95% . Tasa de respiración Tasa de producción de etileno: < 0.1 µL/kg•h a 20°C.

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Efectos del etileno: exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a 20-30°C puede ser usado para desverdizar naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad interna (incluyendo relación sólidos solubles/acidez) pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones. Efectos de atmósferas controladas (A.C.): una combinación de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede ser beneficiosa en atrasar la senescencia y retener la firmeza, pero no tiene un efecto significativo en la incidencia y severidad de pudriciones, las cuales son el factor limitante en el almacenaje prolongado de las naranjas. Niveles fungistáticos de CO2 (10-15%) no son utilizados porque dan sabores indeseables debido a la acumulación de productos de la fermentación. El uso comercial de la AC en el almacenamiento y transporte de naranjas es muy limitado. Fisiopatías:

Daño por Congelamiento (Chilling injury): los síntomas incluyen depresiones, manchas de color café y mayor incidencia de pudriciones. La temperatura mínima depende del cultivar, área de producción y estado de madurez de la cosecha. La severidad de los síntomas puede ser reducida si es minimizada la pérdida de agua (mediante encerado o envoltura) y si son controlados los hongos causantes de pudriciones (mediante fungicidas y/o antagonistas biológicos). Decaimiento del botón (Stem-end rind breakdown): los síntomas incluyen la deshidratación y el daño de la cáscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento. Manchado de la cáscara (Rind staining): este desorden resulta por sobremadurez a la cosecha. Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de ácido giberélico, el cual retrasa la senescencia. Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil spotting, Oleocellosis): cosechar y manejar naranjas muy turgentes puede dar lugar a la liberación de aceite que daña los tejidos circundantes. Por lo tanto, las naranjas no deberían ser cosechadas cuando se encuentran muy turgentes, en las primeras horas de la mañana o inmediatamente después de lluvias o de riegos.

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FACTORES DE CALIDAD DEL FRUTO

Crecimiento de los frutos: Las naranjas “Valencia” alcanzan un diámetro promedio definitivo de 6 cm. A los 70 días después de la floración ya se encuentran frutos con un promedio de 3 cm. de diámetro, y a partir de esa época continúan creciendo más lentamente.

La naranja “California” alcanza un tamaño definitivo promedio de 8 cm. de

diámetro y crecen con mayor rapidez durante los tres primeros meses después de

la floración, al cabo de los cuales pueden medir unos 5 cm. El crecimiento de los

frutos de la “California” es más rápido que el de los de la variedad “Valencia”.

Calidad de los frutos: En la variedad “Valencia” se observa que el mayor peso, alrededor de 150 gr., y el mayor porcentaje de jugo, un 45% se logran después de los 13 meses, pero porco tiempo después comienzan a decaer significativamente. Así mismo se encuentra que la acidez disminuye con la edad, mientras aumentan los azúcares o sólidos solubles del jugo. De acuerdo con los criterios de calidad más aceptados para la fruta., la naranja “Valencia” debe cosecharse entre los 12

y 13 meses y medio, después de la floración. En ese período es más adecuada

tanto la relación entre azúcares y la acidez, como el tamaño y la cantidad de jugo de la fruta.

Para la naranja “California” la época más óptima de cosecha es entre los 7 y 9 meses después de la floración, ya que durante ese período son más adecuados los factores de calidad anteriormente citados.

Formas de cosechar: La cosecha se efectúa en forma manual y generalmente la de naranja se hace arrojando la fruta al suelo. De allí se recoge y transporta a granel en camiones a los mercados y plantas procesadoras, lo cual no es la forma más apropiada.

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Por el contrario la cosecha debe ser cuidadosa para evitar golpes y heridas de los frutos. Estos daños favorecen la pérdida de agua, desmejoran la apariencia de los mismos, además de facilitar la entrada de microorganismos patógenos. La práctica recomendable es el uso de bolsas cosechadoras de lona, en donde el recolector deposita los frutos sin golpearlos, a medida de que los colecta del árbol. La cosecha debe realizarse ya sea halándose con cuidado o cortando un pedúnculo con tijeras especiales lo más cerca posible de la fruta.

Las bolsas cosechadoras tienen una capacidad de 10 - 30 Kg., se vacían en guacales o cajones montacargas. Luego la fruta se lleva al lugar de empaque o del procesado.

Factores de calidad: Para comercializar las naranjas es muy importante establecer normas mínimas de calidad, con las cuales el agricultor pueda recibir precios justos y el consumidor disfrutar de un precio justo.

La calidad de la naranja se determina de acuerdo a varias de sus cualidades. Entre las características físicas del fruto tenemos: se observa el peso, la forma, el tamaño, el contenido o volumen del jugo, el color externo y el de la pulpa, el aspecto, el espesor y color (pigmentación) de la corteza, y los daños causados por insectos, enfermedades y de cualquier otro tipo.

Así mismo en los frutos se aprecian sus características químicas, tales como:

contenido de azúcar (sólidos solubles totales o SST.), acidez (ácido cítrico principalmente), la relación entre el contenido de azúcar y la acidez total, contenido de vitamina C, etc. Entre los factores más importantes se encuentran los siguientes:

Color de la corteza: La piel de la naranja contiene grandes cantidades de pigmentos verdes (clorofila), pero cuando el fruto comienza a madurar estos van

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desapareciendo y entonces emergen otros denominados carotenoides que son los que le dan el color anaranjado o amarillo característico de la fruta madura. Si la temperatura ambiental es fresca o fría, la pérdida de clorofila es más acentuada y el color anaranjado del fruto maduro es más intenso.

Es importante señalar que el color de la corteza no es índice de la calidad interna del fruto. En los casos de naranja que va para el mercado fresco (supermercados, fruterías y otros) o para la exportación si tiene un gran significado, pero no lo es tanto si el destino es para las industrias procesadoras de jugo.

Contenido de azúcar: El jugo de la naranja contiene disueltos sólidos, tales como azúcares, ácidos (ácido cítrico), vitaminas, proteínas, aceites esenciales y otras sustancias. De estos sólidos solubles entre el 75 y el 85% son azúcares.

En Venezuela no hay establecido la cantidad de sólidos solubles que debe tener una fruta para asignarle una calidad mínima, pero normalmente se acepta que no debe ser menor a 9 º Brix (medida usual).

Contenido de ácidos: La acidez de la naranja se debe fundamentalmente a los ácidos cítricos, aunque también., hay pequeñas cantidades de otros ácidos. El contenido de estos es alto cuando comienza la maduración de los frutos y decrece a medida que esta avanzando. Se ha establecido un mínimo de ácido para la fruta cosechada y oscila entre 0,4 y 0,5 determinado mediante análisis químico.

Relación de sólidos solubles totales a acidez (SST/Acidez): El aroma de los cítricos se debe a ciertos compuestos orgánicos volátiles, pero la palatabilidad o gusto al paladar depende de la proporción que hay entre la cantidad de azúcar y la de ácidos en el jugo. La aceptación del sabor del jugo varía entre las personas.

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Para las naranjas se considera una relación mínima de 10 partes de sólidos solubles totales por una de acidez (10:1 SST/acidez) con 9 º Brix también como mínimo.

Tamaño de la naranja: Cuando la fruta es destinada para el consumo fresco, se toma en cuenta el tamaño. El tamaño de la naranja es definido por sus diámetros longitudinales y transversales. La naranja se puede clasificar en tamaños: 48, 64, 80, 100, 125, 163, etc. Según el número de naranja que caben en las cajas o empaques estándar destinados para tal fin. Las naranjas muy pequeñas las que están por encima de 163, se destinan para las industrias por que el tamaño no es comercial para el consumo fresco.

Otros factores de calidad: Cuando la fruta va al mercado se toma en consideración otros factores de calidad externa, como la coloración, magulladuras o rajaduras, grosor y textura de la corteza, daños por enfermedades o insectos y firmeza del fruto. En el caso de la fruta que va a la industria procesadora de jugo lo más importante es la calidad interna del fruto (contenido de azúcar, acidez, SST/acidez y volumen). Sin embargo, las frutas heridas (atacadas de hongos, etc.), son descartadas ya que disminuyen la calidad del jugo.

DETERMINACION DE LOS CENTROS DE COSTOS

Semillero Las semillas de los cítricos pierden muy rápidamente su poder germinativo por lo que se aconseja sembrarlas lo antes posible.

Al extraer las semillas del fruto conviene lavarlas bien, secarlas a la sombra y, antes de la siembra remojarlas durante 24 horas con el propósito de acelerar la germinación.

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Los semilleros deben aislarse del resto del vivero o de la plantación para evitar cualquier contaminación. Se recomienda su instalación en suelos sueltos, de buena constitución física, bien drenados y con facilidad de riego. Su construcción se realiza levantando una capa de suelo de unos 15 - 20 cm., de altura, la cual se rodea con bloques. Las dimensiones pueden ser de 1 mt. de ancho por diez de largo y si hay necesidad de construir varios es conveniente dejar un espacio de 60 cm., entre uno y otro. La tierra debe estar bien mullida, sin restos de malezas y nivelada para evitar exceso de humedad. El semillero debe ser desinfectado primero para su posterior siembra.

Estos costos se pueden agrupar en: Semillas o plántulas, dependiendo del sistema de siembra, si dividimos el costo total de vivero más acarreos entre el número de plántulas producidas obtenemos el costo de cada una.

El tiempo que permanece la plántula en el vivero no se cuenta para efectos de la fase de establecimiento. Cuando la siembra es directa solo se cargará el valor de la semilla.

Vivero Cuando las plantas del semillero tienen una altura entre 20 - 30 cm. las seleccionadas se trasladan al vivero.

El vivero en el suelo requiere de suelos muy bien preparados. En este se recomienda un espacio de 1 - 1,20 mt. entre hileras y de 30 - 40 cm. entre plantas. Cuando se utilizan bolsas de polietileno su distancia depende del tiempo que las plantas van a estar en el vivero, aunque las más utilizadas son las de 17 cm. de diámetro por 30 cm. de altura. Para el llenado de las bolsas se requiere una tierra suelta, fértil y con suficiente materia orgánica. Es conveniente colocar las bolsas en grupos de seis (6) hileras, dejando una separación de 5 cm. entre bolsas y calles de 1 mt., entre cada grupo para el tránsito de personal y equipo.

71

Las plantas en el vivero requieren de cuidados tales como: tratamientos contra plagas y enfermedades, control de malezas, riego periódicos, abonamiento y eliminación de brotes laterales. Tiene una duración de aproximadamente un año

o menos

Plantaciones en Desarrollo Cuando las plantas de naranja están listas para ser sembradas en el suelo (entre 1 a1.5 Mts. De altura) pasan al centro de costos plantaciones en desarrollo, la distancia entre las plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta, que depende principalmente del clima, suelo y el patrón, por lo que, en la mayoría de los casos, habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia. Se puede estimar como densidad media de plantación unos 400 árboles/ha. Los sistemas tradicionales comúnmente en el cultivo de las naranjas son:

Marco real o cuadrado: consiste en plantar los árboles en línea recta, entrecruzadas, de tal modo que las distancias entre plantas e hileras sean iguales. Tresbolillo o hexagonal: consiste en plantar los árboles en forma de triangulo. Con este sistema se logra un 15% más de plantas por área, que con el marco real

o cuadrado.

Rectangular: es parecido al marco real, pero se diferencia en que la distancia entre hileras de plantas es mayor que la distancia entre plantas.

Costos asociados al establecimiento de la plantación: Esta fase comienza en el año en que se siembra la plantación y termina en el año en el que el valor de la producción obtenida supera los costos anuales de explotación. En los últimos años esta fase se obtiene las primeras producciones, pero el valor de ellas no alcanza a cubrir los costos anuales de producción y normalmente los ingresos percibidos por esa producción se descuentan de los costos para establecer el costo neto de cada uno de los años.

72

El período de duración de esta fase oscila entre los tres años como mínimo y un máximo de siete años, dependiendo del cultivo de que se trate o de las condiciones climáticas en que se desarrolle.

Se calculan por separado y posteriormente deben ser distribuidos entre todo el período de producción de la plantación, sumándoselos a los costos de explotación anual.

DATOS IMPORTANTES Y PRÁCTICA CONTABLE DE LOS CULTIVOS PERMANENTES

PROCESO CONTABLE DEL CULTIVO DE LA NARANJA

La empresa Agronegocio El Rancho, S.A. de C.V., inicia sus operaciones de cultivo de naranja para el presente año de 2009, con las siguientes operaciones.

Algo importante en los cultivos permanentes es el tratamiento del impuesto al valor agregado IVA, durante las fases de desarrollo, este impuesto se capitaliza junto con las demás erogaciones, hasta llegar a la fase de explotación, que es cuando se empieza a tomar el IVA en la manera tradicional o sea independiente de cualquier gasto o costo.

73

Se pagan jornales por limpieza de terreno por un valor de $1,500.00, además se

compran 300 quintales de semilla para siembra por $ 35.00 c/u., se compro

también 100 quintales de fertilizantes por $1,950.00.

Ejemplo: Partida No. x

Fecha

Cuenta

Parcial

Parcial

Debe

Haber

Activo Biológico en Formación

1,500

Semilleros

1,500

Naranjal “Naranjito”

Mano de Obra

1,500

Jornales

Inventario de Producto Agrícola

12,450

Materiales y Suministros

12,450

Semillas

10,500

Fertilizantes

1,950

Efectivo y Equiv. De Efectivo

13,950

Banco X

v/registro de compras varias de producto y M.O.

74

Se toma de inventarios $ 1,850.00 en semilla y $1,000.00 en fertilizantes, y se pagan jornales para su aplicación por $500.

Ejemplo: Partida No.x

Fecha

Cuenta

Parcial

Parcial

Debe

Haber

Activo Biológico en Formación

3,350

Semilleros

Naranjal “Naranjito”

Materiales y Suministros

2,850

Semillas

1,850

Fertilizantes

1,000

Mano de Obra

500

Jornales

500

Inventario de Producto Agrícola

2,850

Materiales Insumos y Suministro

2,850

Semillas

1,850

Fertilizantes

1,000

Efectivo y Equiv. de Efectivo

500

Banco X

v/M.O. por aplicación semilla

Cuando ya se tiene una altura en la plántula de 20 a 30 centímetros las plantas son trasladadas al centro de costos de Viveros.

Los saldos de las cuentas a la fecha son los siguientes:

75

Activo Biológico en Formación (Semilleros)

Materiales Insumos y Suministros

$ 2,850.00

Mano de Obra

$ 2,000.00

Total de la cuenta

$ 4,850.00

Ejemplo: Partida No.x

Fecha

Cuenta

Parcial

Parcial

Debe

Haber

Activo Biológico en Formación

4,850

Viveros

4,850

Naranjal “Naranjito”

Materiales Insumos y Suministro

2,850

Mano de Obra

2,000

Activo Biológico en Formación

Semilleros

4,850

Naranjal “Naranjito”

4,850

Materiales Insumos y Suministro

2,850

Mano de Obra

2,000

v/Traslado al siguiente centro de costos.

76

Se pagan jornales por aporcado, limpia y poda, por el valor de $1,800.00, y se le

cancela al Ing. Agrónomo Marcos Sánchez por supervisión $ 500.00.

Ejemplo: Partida No. x

Fecha

Cuenta

Activo Biológico en Formación

Viveros

Naranjal “Naranjito”

Mano de Obra

Limpia y Poda

Costos Indirectos de Explotac. Agrícola

Honorarios

Efectivo y Equiv. de efectivo

Banco x

Retenciones por Pagar

ISR

Parcial

1,800

500

Parcial

1,800

500

Debe

2,300

Haber

2,250

50

Cuando las plantas de naranja están listas para ser sembradas en el suelo (entre

1 a1.5 Mts. De altura) pasan al centro de costos plantaciones en desarrollo, a

esta fecha ha transcurrido aproximadamente 1 año en el centro de costos de

viveros.

Los saldos de las cuentas a la fecha son los siguientes:

77

Activo Biológico en Formación (Centro de Costos: Viveros)

Materiales Insumos y Suministros Mano de Obra Costos Indirectos de Explotación Agrícola Total de la cuenta

$ 2,850.00

$ 3,800.00

$

500.00

$ 7,150.00

Ejemplo: Partida No. x

Fecha

Cuenta

Activo Biológico en Formación

Plantaciones en Desarrollo

Naranjal “Naranjito”

Parcial

Parcial

Debe

7,150

Haber

Materiales Insumos y Suministro

2,850

Mano de Obra

3,800

Costos Indirectos de Explotac.

Agrícola

500

Activo Biológico en Formación

Semilleros

7,150

Naranjal “Naranjito”

Materiales Insumos y Suministro

2,850

Mano de Obra

3,800

Costos Indirectos de Explotac.

Agrícola

500

v/Traslado al siguiente centro

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de costos.

En el centro de costos de plantación en desarrollo se generan los siguientes costos pagados en efectivo.

- Labores de Deshije

$ 2,340.00

- Sistema de control de plagas

$ 3,500.00

- Cercado para protección del cultivo

$ 2,800.00

- Reparaciones de caminos

$ 2,500.00

- Poda de árboles adyacentes

$ 1,750.00

Ejemplo: Partida No. x

Fecha

Cuenta

Parcial

Parcial

Debe

Haber

Activo Biológico en Formación