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CRIA DE CARACOLES

COMESTIBLES TERRESTRES






EIaborado por:
MagdaIena Daz SaIdias
VoIuntaria perteneciente a:
Centro Comunitario Renacer
Lota
CRIA DE CARACOLES COMESTIBLES TERRETRES

Introduccin a Ia Condicin Econmica de Lota:

En el ao 1997, se cierra la mayor fuente de ingreso de la Comuna, Las Minas de
carbn de Lota, por ende esta comuna es la 2 mas pobre del pas, con una
poblacin vetusta y que no posee mayores conocimientos tcnicos o teoricos, es
por ello que mi intencin como futura Profesional es beneficiar a la comunidad con
este proyecto: "La cra de caracoles comestibles terrestres; como una manera
fcil de realizar y beneficiar a gente que no posea grandes conocimientos.

Asociados con la Empresa Caracol Austral, quien capacitara y comprara toda la
cosecha de este molusco (todo bajo un costo realizado por las familias
interesadas, que no posee los recursos para empezar), por lo tanto debemos
aprovechar al mximo las materias primas de la comuna. Mi inters es poder
desarrollar Lota en forma integral, donde todos los sectores salgan beneficiados.
Reconozco que la situacin es difcil por experiencia propia: Soy Hija de Minero
que tiene 82 aos, el cual aun trabaja, para que yo termine mis estudios en una
forma normal, pese a la condicin econmica en la cual se encuentra mi comuna.,
pero esta el inters, el esfuerzo, la capacidad y el deseo de hacer bien las cosas,
por eso tengo la plena confianza que podr mejorar la pobreza en Lota, la que
alcanza a un 33,3%, incrementada por el cierre de la industria carbonfera y, hasta
el momento por el poco exitoso plan de reconversin, impulsado por el estado. Por
ende presento este proyecto por 1 vez, para que tenga un patrocinio.

Desde ya muchas gracias.

Atte. Magdalena Daz Saldias
Estudiante de 5 ao, de la Carrera de ngeniera Civil ndustrial de la Universidad
del Bo Bo. Chile.


Resumen ejecutivo

La Finalidad de este proyecto, es criar caracoles para su posterior consumo en
Espaa, como alternativa factible de inversin en Conjunto y/o Asociados con la
Empresa Caracol Austral, quienes comprarn la cosecha de caracoles.

A travs de la Helicicultura se desarrollar esta actividad, que es en esencia
"Criar a Ciclo biolgico completo de caracoles comestibles terrestres en criaderos
cerrados (invernaderos). La cra la efectuara mujeres del Centro Comunitario
Renacer, que estn en una condicin econmica no favorable; especialmente
casos de mujeres que tengan a su esposo sin trabajo (ex mineros) o madres
solteras que no perciban ingresos fijos, etc. Entre otros casos que se puedan
presentar.

Las proyecciones son:

O Aumentar la cantidad de familias que puedan generar ingresos, ya que esta
actividad tienes grandes posibilidades de incrementar la cantidad de
caracoles a exportar, por el simple motivo, de que los pases que solicitan
este tipo de alimento como por Ejemplo Espaa e talia, incrementan su
consumo anualmente, y por ende va a aumentar el nmero de las familias
que puedan ejecutar esta labor mas adelante y lo mas importante que se
puede efectuar en forma paralelas a otras actividades, especficamente
como duea de casa, sin descuido de sus hogares y se requiere una baja
inversin inicial.
O La cra de caracoles tiene permanencia en el mercado y crecimiento, que
como efecto, podra replicarse segn resultados obtenidos en el Centro
Comunitario Renacer como 1 instancia, en otros Centros Comunitarios
mas adelante y as otorgar este beneficio a otros.

2 Introduccin

Se desea mejorar con este tipo de actividad, la cesanta de la comuna,
especialmente, asignar una labor liviana y sin grandes conocimientos, a dueas
de casas; socias del Centro Comunitario renacer.

La gente interesada en tal proyecto, seria como condicin fundamental; ser socias
del Proyecto (Centro Comunitario Renacer), que dispongan un terreno para
instalar un invernadero, no importando el tamao de este y agua potable.

La Empresa Caracol Austral, exportadora de caracoles aproximadamente cerca de
seis aos, comprara toda la produccin generadas por estas familias. Las cuales
dispondrn de un terreno que puede ser cuidado por dos o tres familias a lo sumo,
y ellos vern la distribucin del ingreso percibido.

Observacin: Todos los antecedentes de la Empresa Caracol Austral, se
encuentran la pgina web
www.caracolaustral.cl

La empresa ya mencionada realiza una serie de pasos los cuales consisten en:

1. Primera nduccin sobre el Tema de "cra de Caracoles y especificaciones.
2. Realizar un 1 visita Tcnica a los terrenos que dispongan las familias
interesadas y evaluaran las condiciones que este tenga y se les entregara
una gua de cmo construir el invernadero y como alimentarlo; adems de
otros aspectos incluidos en la misma cra de los caracoles.
3. Construir e mplementar nvernaderos.
4. Adaptar a los caracoles de invernaderos para que se reproduzcan
5. Realizar una 2 Vista Tcnica, la cual corresponde en revisar las
condiciones en que estn los caracoles y ver el manejo ptimo de este.
6. Despus de un periodo de seis meses, se comprara la produccin mensual
de las familias, que luego se exportaran a Espaa. Esta labor la
desarrollara la empresa Caracol Austral que trabaja en las mimas
condiciones hace seis aos.

Esquemticamente se tiene:


PIanteamiento deI ProbIema

PobIacin Objetivo : Dueas de Casa, con problemas de cesanta y
Familias que en forma conjunta se agrupen para
tal actividad y lograr un fin comn. Beneficiar a
cerca de 25 familias que aproximadamente
seran un total de 100 personas en su conjunto.
Objetivos

enerar fuentes de trabajo, bajo las condiciones econmicas de gente cesante o
con problemas econmicos del Centro Comunitario Renacer a travs de la
actividad de la Helicicultura y a la vez es un negocio rentable y permanente
durante el tiempo.

5 Estrategia

El trabajo se ejecutara en forma conjunta con la Empresa Caracol Austral como ya
se menciono anteriormente. La secuencia de los pasos a seguir son:

N Nombre Duracin Descripcin
1
estiones
(ya realizadas)
5 meses
Conocer la Empresa, como trabaja y
ver las condiciones necesarias para
trabajar en forma conjunta con el
Proyecto
2
Llamado en Reunin de
presidentas
1 da
Hacer el llamado a las dirigentas,
entregando un folleto con la
informacin ms relevante del
proyecto, para que pudieran replicarlas
en su respectivo sector.
3
1 Reunin de gente
nteresada
1 da
Se vueleve a describir en forma ms
especfica el proyecto y dar a conocer
los requerimientos necesarios para
empezar.
4
1 nduccin de la
Empresa Caracol
Austral
1 da
Se dar a conocer en aspecto formal
los requerimientos de la Empresa y la
manera de realizar el proyecto en
forma eficiente.
Exportan

Capacita

Caracol Austral

Centro Comunitario Renacer
Caracol Austral

Espaa

Vende

5
Seleccin de Familias
para la nversin nicial
1 semana
Seleccin segn antecedentes
econmicos y situacin actual que
presente cada familia.
6
Visita Tcnica
Preliminar
1 semana
Se evaluarn todos los terrenos ya
seleccionados, para ver las
condiciones de este y aconsejar los
mantenimientos necesarios e
implementacin del invernadero de
una manera ptima.
7
Compra de materiales y
respectiva construccin
de invernaderos
1 semana
Realizar las respectivas cotizaciones y
luego asignar los materiales a cada
terreno. Segn los datos entregados
por los tcnicos en la 1 visita tcnico
preliminar.
8
Compra de Abono y
semillas para los
terrenos
1 semana
Realizar las respectivas cotizaciones y
luego asignar los materiales a cada
terreno. Segn los datos entregados
por los tcnicos en la 1 visita tcnico
preliminar..
9
Comprar e instalar
caracoles
1 semana
mplementar los caracoles en los
respectivos invernaderos de cada
familia.
10 2 Visita 1 semana
Esta visita, tiene como finalidad
principal, ver en las condiciones en las
cuales se construyo el invernadero y
dar la orientacin final, de cmo criar y
alimentar los caracoles.
11 Monitoreos
Cada 15
das
Realizar monitoreos, para ver algn
tipo de problema que se podra
presentar en los invernaderos; en
cuanto a la cra de caracoles u otros.
3cargada: Magdale3a Daz
12
Compra de Produccin
de Caracoles
mensualme
nte
La Compra la hara en forma mensual
la empresa caracol Austral, quien
vendra en un vehculo y comprara la
cosecha.

Observaciones:

O La cantidad de caracoles que compre Caracol Austral, esta estrechamente
relacionado con al cantidad de caracoles que cre cada familia. Existe una
relacin directa entre cantidad e ingreso mensual que percibir cada familia.
O Sin importar la demanda, la Empresa Caracol Austral se compromete a
comprar la produccin mensualmente.

Observaciones:
O Habr una declaracin jurada, respecto a la calidad de socios que se
mantendr con las familias que cren este molusco

Metas

O Empezar el proyecto con cerca de 25 familias, que dispongan de un total de
15 terrenos. Estas se puedan agrupar de la siguiente forma:
Dos Familias.
Forma ndependiente.
O Que las familias dispongan de un ingreso mensual permanente, que es
directamente proporcional a la cantidad de caracoles que cren.
O Replicar, segn resultados obtenidos en el Centro Comunitario Renacer, en
otros proyectos de la Regin.
O Trabajar en un futuro no muy lejano, en forma independiente de Caracol
Austral, para exportar los caracoles bajo estndares de calidad.

Presupuesto

Los costos asociados a la inversin inicial sern los siguientes:

Observacin: Nosotros tendremos la ventaja de ser socios de la Empresa
Caracol Austral, el cual dismuye los costos cerca de un 50%.

Actividad Costos Asociados Costo a privados
mplementacin y construccin de
invernadero por m
2

$20.000 $20.000
1 y 2 Visita Tcnico Preliminar
cada visita.
$25.000 $50.000
(*) Visitas Ayudas a Terrenos $20.000 $40.000
(**)Caracol de Criadero cada uno $35 $50

(*) Este actividad solo surge, en el caso de que hubiera problemas con la cra de
los caracoles.
(**) Cada m
2
necesita aproximadamente 500 caracoles, para comenzar trabajando
en forma optima.

Un ejemplo para ilustrar el costo aproximado de la inversin inicial ser:

Si una familia dispusiera de un terreno, de cerca 6 m
2
, el cual quieren implementar
con caracoles entonces se tienen los siguientes tems:

Item Costo
1 y 2 Visita Tcnico - Preliminar $ 50.000
mplementar y Construir nvernadero $120.000
3000 caracoles (500 por m2) $105.000
Costo TotaI $25

Observacin:

Adems hay otros costos no directamente involucrados al proyecto, como por
ejemplo:
O astos Administrativos
O Fotocopias
O Pasajes

Los cuales corresponden a la persona quien Dirigen y Monitorea el Proyecto.

Otro aspectos importante es que desde el momento que se realiza la compra
mensual a cada familia, estas deben aportar un 10% a una libreta de ahorra, para
as financiar otros proyectos que se presenten a futuro.

Costo de Compra de CaracoIes

El costo de compra por cada Kg. De caracoles en condiciones estndares de
exportacin ser aproximadamente $700 a $850 por cosecha. La que realizara, la
Empresa Caracol Austral en cada cosecha.

ANEXOS

CARACOL Y SUS CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Manejo BioIgico de Ia Actividad
El caracol de tierra es un molusco que encontramos en estado silvestre en
jardines, campos con vegetacin, viedos, debajo de las piedras, plantas y
tambin en paredes medianeras de casas ubicadas en la costa atlntica
bonaerense.
Los caracoles son moluscos privados de esqueletos, perteneciente a la clase de
los gasterpodos, es decir se arrastran gracias a un aparato motor situado debajo
del vientre.
Su vida es relativamente breve, de cuatro a cinco aos, y gran parte de ella
transcurre en letargo y semi - reposo estival; su vida activa se centra casi
exclusivamente para alimentarse y reproducirse. Cuando estn en letargo los
caracoles se encierran es la concha cerrando su abertura con un tabique
provisional (epifragma) o con un oprculo calcreo perfectamente adherido al
interior del borde de la apertura de la concha.
Si bien es cierto que perciben desplazamientos de aire y variaciones de
temperatura, no se sabe con certeza si estn dotados de visin; son mudos y
probablemente sordos. Seguramente tienen el sentido del gusto, del olfato, y muy
desarrollado el del tacto. Su velocidad de desplazamiento terrestre va de 4 a 10
metros por hora.
El caracol terrestre se desarrolla bien dentro de temperaturas que van desde los
18 a 20C. y con una humedad ambiental del 70 al 80 por ciento, es por esta
razn que el caracol sale generalmente despus de llover. En los perodos de
hibernacin, es necesario que sea de unos 7C.
Bsicamente en condiciones ambientales normales, puede calcularse que cada
caracol de la especie "Helix Aspersa" genera aproximadamente por ao 1 kilo de
caracoles (100 caracoles). El peso promedio de un caracol "Helix Aspersa" adulto
llega hasta los 15 gramos, y el tamao del caparazn de los caracoles del gnero
"Helix" varan desde 1,5 mm hasta los 50 mm de dimetro. Los del gnero
"Achatina" llegan hasta los 300 mm de dimetro.
La actividad en su medio natural se desarrolla en tres perodos: "de actividad",
durante la primavera, verano y otoo, durante los cuales se desarrolla y
reproduce, el "de estivacin", durante el perodo activo, y "de hibernacin" durante
casi todo el invierno.
Con respecto a su reproduccin, debemos saber que el caracol es "hermafrodita
insuficiente", es decir que, aunque posee ambos sexos, dos adultos se deben
aparear. De cada pareja apareada se obtiene un doble desove. El acoplamiento y
el desove, ocurren generalmente dos y cuatro veces por ao. La cantidad de
huevos y su tamao dependen de la especie, del gnero y de las condiciones
ambientales. Los del gnero "Hlix", ponen de 50 a 80 huevos por postura y su
dimetro es de aproximadamente 3 mm. Los del gnero "Achatina", ponen hasta
700 huevos y su dimetro es mayor llegando a los 10 mm.
Es importante destacar que la mejor etapa para la reproduccin del caracol est
en sus primeras semanas como adulto. Se considera, y es constatable, que
cuando el caracol ha realizado ms de cuatro puestas su capacidad para
reproducirse disminuye, siendo en muchos casos la mortandad muy elevada
despus de la fase de acoplamiento.
La seleccin de reproductores permite determinar cules son los caracoles ms
idneos para la reproduccin y cules no lo son en funcin de lo que se ha
expuesto anteriormente. Para ello, en los parques se deben habilitar recintos para
albergar a los caracoles que se hallan a punto de entrar en su fase adulta. Un
control de los caracoles dentro de los parques permite la seleccin.
Por eso, cuando se adquieren por primera vez reproductores es importante saber
su procedencia y edad actual para as poder obtener un mayor rendimiento.
A modo de ejemplo, si se adquieren 1000 reproductores en su mejor etapa las
puestas sern mucho ms numerosas que si se compran reproductores que ya se
han acoplado varias veces.
Reproductores e3 su primera etapa:
1000. x 60 huevos puesta: 60000 huevos.
Reproductores que ya se ha3 acoplado e3 varias ocasio3es:
1000. x 20 huevos puesta: 20000 huevos.
Fuente: Helix alicia, Espaa (2002)
En cuanto a su alimentacin, teniendo en cuenta los daos causados por los
caracoles en huertas, jardines y frutales, es fcil deducir que alimentos son los que
ms le agradan (prcticamente todos los vegetales frescos y las frutas). Caracoles
de la misma especie, recogidos en diferentes lugares pueden tener diferentes
preferencias alimenticias, pero algo tienen en comn, el alimento que ms les
agrada es el alcaucil (alcachofa). Despus del largo perodo de reposo
(hibernacin) donde llegan a perder cerca del 40% de su peso, y ante la falta de
movilidad (encerrados) llegan a comer el envoltorio: papel, cartulina y cartn.
Algunos de los alimentos que los caracoles consumen son: cebada, pepino,
repollo, zanahoria, coliflor, apio, cerezas maduras, cebollines, trbol, puerro,
radicheta, ortiga, lechuga, avena, cebolla verdeo, perejil, duraznos, peras
maduras, ciruelas, papa, batatas, rbano, rosas, espinaca, cardo, tomates, nabo,
trigo, hojas de plantas, pasto. Los caracoles evitan comer plantas como las
tratadas con agroqumicos, ruda, malvn y las que tienen pelos en su tallo. Para
los criaderos al aire libre se sugiere plantaciones que tengan ciclo de vida de dos
aos, perodo en el cual los caracoles maduran (trbol, diente de len, girasol,
repollo, radicheta, acelga y achicoria)
Tambin pueden alimentarse con alimento balanceado. En este caso deben
prepararse ad hoc, es decir especficamente para estos moluscos, ya que no
existe un alimento de venta comercial ya formulado.
Las especies que ms se adaptan y disponen en Chile para la cra y su
comercializacin hacia el exterior son el "Helix Aspersa" y el "Otala Lactea". Las
del gnero "Achatina" se comercializan mundialmente en menor volumen y se los
encuentra en el norte de nuestro pas. Las zonas ms aptas son: el litoral, la
pampa, la Mesopotamia y todo el ran Buenos Aires, excepto las zonas
inundables.
Especies
Podemos decir bsicamente que los caracoles terrestres pertenecen a dos
gneros: el "Hlix", del que se cree existen en el mundo ms de 4.000 especies;
de ste gnero, se conocen cerca de 400 especies diseminadas por Europa y
algunas de ellas se han aclimatado en parte de Asia, Amrica y Africa, y el gnero
"Achatina", del cual se conoce bien la especie "Achatina fulica", que adems es la
ms grande de los caracoles terrestres, llegando su caparazn a medir de 60 a
300 mm de dimetro. Esta especie es originaria de Africa oriental y ecuatorial, y en
algunos pases est declarada plaga. El total de las especies de caracoles
terrestres que se pueden considerar comestibles son aproximadamente cerca de
veinte. En nuestro pas, las especies ms conocidas son el caracol marrn de
jardn, "Helix Aspersa", muy aceptado en criaderos y el "Helix Otala lactea", al que
encontramos muy frecuentemente en zonas prximas a la costa Atlntica
Bonaerense.
CIasificacin
Flix Aspersa: es el ms conocido a nivel domstico y comercializado en el
mundo entero. En Francia se lo llama "petit gris", "escargot chagrine" o "la
zigrinata". En nuestro pas, lamentablemente por no existir consumo familiar
(salvo algunos restaurantes capitalinos), se lo combate como plaga por
afectar jardines y fondos con vegetacin. Es nativo de las zonas
Mediterrneas (costas de Espaa y Francia). En EE.UU. (California) fueron
trados cerca del ao 1800 por los franceses.
Los espaoles e italianos los introdujeron por el ao 1850 en Sudfrica, Nueva
Zelandia, Mxico y Chile.
Es de talla mediana, mide normalmente de 30 a 45 mm de dimetro en la adultez.
Llega a tener de 2 a 4 desoves por ao y con posturas de hasta 80 huevos. Como
su peso promedio llega a los 10 gramos, puede decirse que cada elix Aspersa
reproduce promedio por ao un kilo de caracoles. El color es variable y depende
de la zona de cra, generalmente es con fondo gris o amarillento granulado con
franjas marrones oscuras. Dentro de esta especie existen cerca de siete
variedades, fcilmente reconocidas por el color y la cantidad de bandas
longitudinales en su caparazn. Su perodo de vida til va desde los 2 hasta los 5
aos.
Es la especie que mejor se adapta a los diferentes tipos de clima y llega a
reproducirse hasta los 1000 metros de altura, siendo la ms utilizada en los
criaderos de EE.UU., Francia, Espaa, Brasil e talia (el 70% de las especies
italianas comercializadas corresponden al "Flix Aspersa"). Por tal motivo, esta
especie es la ms apta para los criaderos que se desarrollen en la Chile.
Flix Lactea o Otala Lactea: se lo conoce mundialmente como "caracol
miel" o "caracol espaol". En la Chile se lo encuentra en forma muy
abundante en las zonas costeras atlnticas bonaerenses (es el que se
vende por cantidad en bolsas tramadas en pescaderas de Buenos Aires).
Algunas opiniones dicen que tienen mejor sabor que el elix Aspersa. Su
caparazn es claro (t con leche) y su dimetro llega a medir de 26 a 35
mm en la adultez. Salvo EE.UU y Espaa, en los dems pases s mucho
menor.
Flix Pomatia: tambin llamado "caracol romano", "la viadora", "lunar", "el
alemn" o "escargot de bourgogne". Esta especie se encuentra extendida
por toda Francia hasta Rusia, parte de talia y EE.UU. En nuestro pas
prcticamente se lo desconoce, es de mayor tamao que el elix Aspersa,
su caparazn es de color rojizo y llega a medir de 39 a 45 mm de dimetro.
Vive casi exclusivamente en terrenos calcreos de bosques, huertos y
vias, alejado de la influencia del mar y de los vientos. Normalmente est
presente hasta los 1500 metros. Requiere de largos perodos de tiempo
para su crecimiento y climatizacin.
Flix Lucorum: prefiere las zonas boscosas (de ah el origen de su nombre)
y hmedas, llanuras o colinas, como as tambin lugares cultivados. Lo
encontramos tambin bajo piedras y en troncos de rboles. Es el ms
grande del gnero "elix", su caparazn es ancho y casi redondo de un
dimetro de 40 a 45 mm, de un color que tiende al blanco. Se lo encuentra
en Europa Central, Sur, Oriental y en Asia Menor. En nuestro pas tambin
es prcticamente desconocido.
Flix Aperta: de talla mediana a pequea (mide lo mismo de altura que de
dimetro, de 23 a 27 mm). El caparazn es casi de color uniforme, yendo
del castao al marrn rojizo o amarillento. Vive preferentemente en la
llanura o en las proximidades de las costas, pero tambin en los Alpes
Martimos hasta 900 mts. de altura. Se lo conoce en Francia, talia y
regiones mediterrneas de Africa. Su carne es muy delicada; se cree que el
elix Aspersa era la especie que tanto apreciaban en la antigedad los
romanos.
elix Cincta: vive slo en las llanuras y colinas, ms frecuentemente en los
lugares cultivados. Se lo encuentra en las regiones mediterrneas Norte,
Centro-occidentales: desde talia al Lbano. Su caparazn es de color
marrn intenso o castao rojizo y posee franjas claras de un dimetro de 22
a 25 mm.
elix Eobonia Vermiculata: llamado tambin "mongeta", "xoma" o "el
vinyala", este caracol se lo encuentra en pases mediterrneos y fue
introducido en algunos lugares de Amrica. El dimetro de su caparazn
llega a medir 29 mm. En talia son consumidos en cierta cantidad debido a
su recoleccin de la naturaleza.

NOTICIAS
A Ia conquista deI mercado sudafricano y de Ia UE
EL POTENCIAL EXPORTADOR DEL CARACOL TERRESTRE
La variedad Helix Aspersa Mller para uso comestible tiene un gran potencial
exportador en sus variedades vivo, enlatado, congelado y caviar, por lo que ya se
inici su proceso exportador con destino al mercado sudafricano y de la Unin
Europea.

Luego de una gira empresarial que lo llev a Sudfrica y a algunos pases de la
Unin Europea, Cristin Zapata, gerente de Caracol Austral Ltda., evalu
positivamente el potencial que la variedad de caracol de tierra Helix Aspera Mller
para uso comestible tiene en ambos mercados y su compaa ya se apresta para
iniciar la exportacin de su producto en las variedades: vivos, en lata, congelados
y en caviar.
"Existe un gran potencial para exportar este tipo de caracol a pases como
Sudfrica, que presenta avances importantes en el mbito econmico y comercial
con otros pases europeos y africanos, a los cuales se puede acceder va alianzas
estratgicas con empresas sudafricanas. Asimismo, el aumento de turistas
europeos hacen que el consumo interno en hoteles y restoranes vaya
aumentando", manifest Zapata.
Aunque la empresa debe cumplir con los requisitos de produccin y faenamiento
exigidos a nivel internacional para este producto, se calcula que en una primera
etapa los envos superarn las tres toneladas por empresa solicitante.
Caracol Austral produce en invernaderos, procesan y comercializan caracoles en
la Quinta y Octava Regiones y a juicio de su gerente, gracias a la infraestructura y
los terrenos que la empresa posee, su mnimo exportable es de 50 toneladas
anuales.
Cabe destacar que la empresa logr el financiamiento para establecer los
primeros contactos en el exterior, mediante el Concurso Nacional de Promocin de
Exportaciones de ProChile -cuyas bases de la prxima versin ya se encuentran
disponibles para el sector agropecuario-, lo que le permiti al empresario visitar
diversas localidades en Sudfrica, adems de Espaa, Francia, Blgica y
Holanda, y establecer alianzas estratgicas para la comercializacin de su
producto.
ue3te : Diario PYM
Oportunidad de Negocios

ALTA DEMANDA DE CARACOLES EN LA UE

Expertos italianos visitan nuestro pas para impulsar la cra controlada de
caracoles (helicicultura) y para crear una red de productores chilenos.
Actualmente, se estima que el consumo de caracoles alcanza las 300 mil
toneladas, mientras que las proyecciones de demanda para efectos gourmet,
indican que esta cifra se cuadruplicar durante los prximos 20 aos, pudiendo
llegar a 1,2 millones de toneladas anuales.
A la romana o a la espaola, dentro de la dieta habitual de los europeos estn los
caracoles. Tanta es la demanda por este producto, que su produccin propia no
alcanza para abastecer el consumo interno.
Segn estimaciones del nstituto Nacional de Desarrollo Agropecuario (ndap) y
del Servicio de Cooperacin Tcnica (Sercotec), la industria chilena produce en
criaderos artificiales aproximadamente 4 toneladas al ao. La Unin Europea (UE),
en tanto, tiene una demanda global de 150 mil toneladas, aproximadamente segn
los informes de la Red Heliccola Hlix del Sur en Chile.
Es ms, actualmente y en el mbito mundial, se estima que el consumo es de
unas 300 mil toneladas. Las proyecciones de demanda para efectos gourmet,
indican que esta cifra se cuadruplicar durante los prximos 20 aos, pudiendo
llegar a 1,2 millones de toneladas anuales.
Los franceses son los principales consumidores del mundo. Tienen una demanda
que supera las 50 mil toneladas al ao y para satisfacer sus necesidades deben
recurrir a la importacin. talia tambin importa el 50% de las 12 mil toneladas que
consume por ao y Espaa, por su parte, compra a terceros pases 4 mil
toneladas por ao.
Las especies nacionales son las mismas que se consumen en el Viejo Continente.
Adems, recientemente se logr la certificacin sanitaria de las exportaciones
chilenas del rubro, que era una de las barreras ms difciles alcanzar.
Si se realizan las inversiones para concretar este negocio, los productores
chilenos podran participar de la satisfaccin de la demanda del mercado europeo.
La oportunidad se basa en el hecho que la produccin y recoleccin silvestre no
alcanza a cubrir las 75 mil toneladas anuales. Esto tambin representa una
importante puerta de entrada para el producto chileno, particularmente en el marco
de las ventajas abiertas con el acuerdo firmado con la UE.
Los principales exportadores de caracoles en el mundo son Yugoslavia, Turqua y
Marruecos. En Amrica Latina hay slo tres pases dedicados al comercio
internacional, pero en forma incipiente: Chile, Per y Chile.
Lo que se exporta
La helicicultura es un tema que se conversa en Chile desde hace mucho tiempo.
Hasta ahora, el comercio tiene su origen en la recoleccin silvestre, lo que impide
obtener grandes volmenes y supedita el negocio a los vaivenes climticos.
De hecho, existe una interesante experiencia de exportacin de caracoles
silvestres en Penco, Regin del Bo - Bo. No obstante, la crianza de caracoles no
despega a pesar de las oportunidades de mercado existentes, Chile slo exporta
el caracol silvestre, que es recolectado manualmente en el sur del pas,
especialmente en la Octava Regin. Se producen unas 17 toneladas, las que
tampoco alcanzan a cubrir las expectativas que tiene la Unin Europea.
Por este motivo, destacados especialistas italianos del nstituto de Helicicultura de
Cherasco, talia, y representantes de la empresa Hlix del Sur de Chile,
discutieron el tema en el marco de un seminario internacional sobre crianza de
caracoles o Helicicultura.
El evento se realiz en Santiago y fue auspiciado por ndap y Sercotec. La idea
fundamental de este encuentro fue sentar las bases para armar una red productiva
en Chile, y abrir la posibilidad de establecer alianzas entre inversionistas chilenos
y los expertos internacionales, quienes tienen dominio sobre los aspectos tcnicos
y comerciales del negocio.
Experiencia de mujer
En Santiago existe una interesante iniciativa de Mara Licia Sannino, quien hace
dos aos cultiva el molusco en un sector de Las Caas. Sin embargo, recin a
fines de este ao su produccin estar en condiciones de ser exportada, ya que
"se trata de un negocio que despus del tercer ao reporta beneficios
econmicos" afirma la microempresaria