INDICE

Contenido Pág.

Introducción

Justificación

Objetivos

Desarrollo del contenido

Anexos

Conclusiones

Justificación del trabajo.

El trabajo tiene como tema de investigación ``Las Bacterias``

Descubriendo los rasgos, importancia o necesidades que poseen las bacterias con el ser humano, y su entorno.

La importancia de abordar esta temática radica en que debemos de conocer cada una de las bacterias. Siendo ellas dañinas o no.

Además es hasta cierto punto ignorado por las personas ya que por dicha ignorancia hay bacterias evolucionadas lo que genera enfermedades avanzadas y bastante peligrosas.

Por lo tanto, hace un análisis comparativo y descubrimiento fue de mucho interés para la investigación, ya que permitirá descubrir si existirán nuevas generaciones de bacterias.

Objetivos.

Objetivo General.

Conocer en que nos favorece realmente las bacterias y ¿porque?

Conocer como se reproducen una con otra.

Objetivo Especifico.

Conocer como se estudia y como se clasifica cada una de ellas.

Saber de donde provienen y la importancia de ellas en la tierra.

Desarrollo del Contenido.

Bacterias.

Son microorganismo que se presentan en un tamaño de algunos micrómetros de largo y diversas formas incluyendo esferas, barras y hélices. Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta, y se encuentran en todos los habitantes terrestres. La existencia de microorganismos fue hipotetizada a finales de la edad media. Las primeras bacterias fueron observadas por Anton Van en 1683 usando un microscopio de lente simple diseñado por el mismo. Louis Pasteur demostró en 1859 que los procesos de fermentación eran causados por el crecimiento de microorganismo, y que dicho crecimiento de microorganismo no era debido a la generación espontanea como se suponía hasta entonces.

La Fermentación.

Es un proceso anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxigeno ello significa que el aceptor final de los electrones producido en la glucosa no es el oxigeno que se reducirá. Existen diferentes tipos de fermentación. Fermentación acética: es la fermentación bacteriana por un genero de bacterias aeróbicas que transforma el alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del oxigeno del aire.

Estas bacterias a diferencia de las levaduras productoras del alcohol, requiere un suministro generoso de oxigeno para su crecimiento y actividad. El cambio que ocurre es descrito generalmente por la ecuación.

Fermentación Alcohólica.

La fermentación alcohólica

Es un proceso de fermentación en plena ausencia de aire (oxigeno – 0) originando por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general de azucares: como pueden ser por ej. La glucosa fructosa, sacarosa, almidón, etc.)

Para obtener como productos finales un alcohol en forma de etanol (cuya formula química es (H3 –CH2 –OH) Dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismo en su metabolismo celular energético anaeróbico.

El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas tales como el vino, cerveza, sidra, cava, etc.

Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también el etanol mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares en ausencia de oxigeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación las levaduras y las bacterias causantes de este fenómeno son microorganismo muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados. Es característica de las bacterias del genero y se caracteriza por la aparición de olores podridos y desagradables. Fermentación Butírica. por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico. Se puede producir durante el proceso de ensilado por la si la cantidad de azucares en el pasto no es suficientemente grande como para producir durante una cantidad de acido láctico que garantice un PH inferior a 5. Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambiente carente de oxigeno máxime durante la vegetación química. . Descubierta por Louis Pasteur es la conversión de los glúcidos en acido butírico en ausencia se produce a partir de la lactosa con formación de acido butírico y gas.

Es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en citosa de la célula. con un grupo hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo. La coagulación de la leche resulta de la precipitación de las proteínas de la leche. Un ej. Este es un proceso lo realiza muchas bacterias llamadas bacterias lácticas hongos. lo que lo convierte en un ácido α-hidroxílico (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)COOH (C3H6O3). . o su forma ionizada. Algunos células como los eritrocitos. y muchos tejidos animales. Por el contrario. Cuando el acido láctico se acumula en las células musculares producen síntomas asociados con la fatiga muscular. como la fermentación láctica.Fermentación Láctica. Ciertas bacterias al desarrollarse en la leche utiliza lactosa. no se produce una aportación adecuada de oxigeno que permitirá el desarrollo de la respiración aeróbica. y ocurre por el descenso de PH debido a la presencia de acido lactido. Es un ácido carboxílico. De este tipo de fermentación es la acidificación de la leche. En solución puede perder el hidrógeno unido al grupo carboxilo y convertirse en el anión lactato. el lactato también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidróxidopropanito. el parénquima muere rápidamente ya que no fermenta y su única fuente de energía es la respiración aeróbica. en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el acido láctico. en efecto la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando a causa de una intensa actividad motora. carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energía por medio de la fermentación láctica. produce energía que es aprovechada por las bacterias y el acido láctico es eliminado. algunos protozoos. es un compuesto químico que desempeña importantes roles en diversos procesos bioquímicos. al fermentar. Acido Láctico El ácido láctico.

En alquimia. Puede producir nutrientes importantes o eliminar antinutrientes. Enriquecimiento de substratos alimenticios con proteína. aminoácidos. Cuando el aceptor de hidrógeno es una sustancia orgánica (fermentación) o una sustancia inorgánica. Nutrición y crecimiento de las bacterias. Las bacterias pueden utilizar un sustrato mineral (litótrofas) u orgánico (organótrofas). ácidos grasos esenciales y vitaminas. . estamos frente a una anaerobiosis. etanol. inhibe el crecimiento de todos los otros microorganismos. la fermentación es a menudo lo mismo que putrefacción. aromas y texturas en los substratos de los alimentos. la fermentación hace uso de energía de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos indeseables. algunos productos pueden ser dañinos para la salud. El aceptor final del hidrógeno puede ser el oxígeno: se trata entonces de una respiración.Beneficio de la fermentación. Por ejemplo. De acuerdo con Steinkraus (1995). Las bacterias necesitan de un aporte energético para desarrollarse. · Se distinguen distintos tipos nutricionales según la fuente de energía utilizada: las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. De acuerdo al tipo de fermentación. Las bacterias patógenas que viven a expensas de la materia orgánica son quimioorganótrofas. La fermentación tiene algunos usos exclusivos para los alimentos. Decodificación durante el proceso de fermentación alimenticia. Preservación de cantidades substanciales de alimentos a través de ácido láctico. · La energía en un sustrato orgánico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas deshidrogenaciones. ácido acético y fermentaciones alcalinas. la fermentación de los alimentos sirve a 5 propósitos generales:      Enriquecimiento de la dieta a través del desarrollo de una diversidad de sabores. El beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión del mosto en vino. Los alimentos pueden preservarse por fermentación. cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. significando permitir el pudrimiento o la descomposición natural de la sustancia. Disminución de los tiempos de cocinado y de los requerimientos de combustible. avinagrando el ácido producido por la bacteria dominante.

ciertas bacterias precisan de unas sustancias específicas: los factores de crecimiento. Se utilizan métodos directos como pueden ser el contaje de gérmenes mediante el microscopio o el contaje de colonias presentes después de un cultivo de una dilución de una muestra dada en un intervalo de tiempo determinado. Existen unos niveles en la exigencia de las bacterias. Las más importantes son la fase de latencia (que depende del estado fisiológico de los gérmenes estudiados) y la fase exponencial. es decir. Son éstos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. de la acumulación de sustancias nocivas. factores de partida. Según André Lwoff. Sin embargo. en la que la tasa de crecimiento es máxima. Las tasas de mutación varían ampliamente entre las diversas especies de bacterias e incluso entre diferentes cepas de una misma especie de bacteria. necesarios al principio del crecimiento y factores estimulantes. Ciertos factores son específicos. Así.· Además de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía. las vitaminas. El crecimiento se para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos. pueden ser dosificadas por métodos microbiológicos (B12 y Lactobacillus lactis Doraren). Genética de las Bacterias Las bacterias. Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del número de bacterias por unidad de volumen. Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman "protótrofas". como organismos asexuales que son. . pueden evolucionar por selección natural mediante cambios en el ADN debidos a mutaciones y a la recombinación genética. lo que permite estudiar ciertas propiedades fisiológicas de los gérmenes. El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentración de los factores de crecimiento. en donde los genes implicados en algún proceso que limita el crecimiento tienen una mayor tasa de mutación.) en Proteus. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman "autótrofas". Igualmente se utilizan métodos indirectos (densidad óptica más que técnicas bioquímicas). se pueden distinguir verdaderos factores de crecimiento. o de la evolución hacia un pH desfavorable: se puede obtener una sincronización en la división de todas las células de la población. Las mutaciones provienen de errores durante la réplica del ADN o por exposición a agentes muta génicos. heredan copias idénticas de genes. tal como la nicotinamida (vitamina B. absolutamente indispensables. son clones. que constituyen factores de crecimiento para ciertas bacterias. Existen seis fases en las curvas de crecimiento. Los cambios genéticos pueden producirse al azar o ser seleccionados por estrés.

La transferencia de genes es especialmente importante en la resistencia a los antibióticos. Existen varios mecanismos de transferencia genética.Las bacterias también pueden transferirse material genético entre células. las bacterias pueden recoger ADN exógeno del ambiente en un proceso denominado transformación. Sin mutación no habría cambio y sin cambio la vida no podría evolucionar. existen mutantes capaces de transferir los genes cromosómicos a muy alta frecuencia. No obstante. que se presenta súbita y espontáneamente. La cualidad de dador está unida a un factor de fertilidad (F) que puede ser perdido. La unidad genética capaz de mutar es el gen que es la unidad de información hereditaria que forma parte del ADN. El tercer método de transferencia de genes es por conjugación bacteriana. Esto puede realizarse de tres formas principalmente. En primer lugar. es una alteración o cambio en la información genética (genotipo) de un ser vivo y que. En la conjugación. La mutación en genética y biología. aunque en el corto plazo puede parecer perjudicial. Las Mutaciones. Estos procesos son realizados mediante la transmisión de caracteres hereditarios de una bacteria dadora a una receptora. La transferencia cromosómica se realiza generalmente con baja frecuencia. y que se puede transmitir o heredar a la descendencia. Este fenómeno fue descubierto en los neumococos en 1928. el intercambio de material genético necesita de un contacto entre la bacteria dadora y la bacteria receptora. en donde el ADN se transfiere a través del contacto directo (por medio de un pilus) entre células. Una consecuencia de las mutaciones puede ser una enfermedad genética. pues permite una rápida diseminación de los genes responsables de dicha resistencia entre diferentes patógenos. . la bacteria receptora adquiere una serie de caracteres genéticos en forma de fragmento de ADN. Esta adquisición de genes de otras bacterias o del ambiente se denomina transferencia de genes horizontal y puede ser común en condiciones naturales. va a producir un cambio de características. a largo plazo las mutaciones son esenciales para nuestra existencia. Los genes también se pueden transferir por un proceso de transducción mediante el cual un bacteriófago introduce ADN extraño en el cromosoma bacteriano. las mutaciones sólo pueden ser heredadas cuando afectan a las células reproductivas. A lo largo de la transformación. sin embargo. En los seres multicelulares. Esta adquisición es hereditaria. en las poblaciones F+. por lo tanto. Transferencia genética.

Bacteroides. la conjugación juega un papel en la aparición en las bacterias de resistencia a los antibióticos. Los factores como la hipoxia y la destrucción tisular con necrosis de tejidos representan el estado de riesgo que más favorece el cambio en el comportamiento de una flora humana normal en agente patógeno agresor. . Se trata de un virus que infecta ciertas bacterias sin destruirlas y cuyo ADN se integra en el cromosoma bacteriano. vaginal y bucal en los mamíferos. Bacterias Anaeróbicas. gingivalis. Las especies de Bacteroides son anaerobias. Bacteroides son normalmente comensales. espiroquetas anaerobias y fusobacterias. Según el tipo de transducción. por el contrario. La transducción es una transferencia genética obtenida mediante introducción en una bacteria receptora de genes bacterianos inyectados por un bacteriófago. en la parte baja del tracto intestinal: Los gérmenes anaerobios son capaces de producir infección cuando logran desplazarse de sus sitios normales a cualquier otro espacio cerrado. todo gen podrá ser transferido o. Se han encontrado concentraciones tan altas como 1010-1011 células por gramo de heces humanas. pero su principal fuente de energía son los polisacáridos de origen vegetal. En el intestino del huésped juegan un papel importante en el procesamiento de las moléculas complejas en otras más simples. lo serán un grupo de genes determinados. las membranas de Bacteroides contienen esfingolípidos. El ADN tiene un contenido GC del 40-48%.La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora condiciona la importancia del fragmento cromosómico transmitido. El estudio de la conjugación ha permitido establecer los mapas cromosómicos de ciertas bacterias. bacteroides. En cavidad oral: veillonella. Inusualmente en las bacterias. También contienen ácido mesodiaminopimélico en su capa de peptidoglicano. Ciertamente. Bacteroides es un género de bacterias Gran-negativas con forma de bacilo. constituyendo el principal componente de la microbiota gastrointestinal. Pueden también crecer en azúcares simples cuando están disponibles. Las bacterias anaerobias se encuentran en la mayor parte de la flora normal de las membranas mucosas y la piel. dependiendo de la especie. La partícula fálica translucida a menudo ha perdido una parte de su genoma que es sustituida por un fragmento de gene de la bacteria huésped. parte que es así inyectada a la bacteria receptora. no forman ensoparas y pueden ser móviles o inmóviles. La especie tipo es B.

su importancia en la naturaleza es ciertamente menor. por lo tanto. El papel de las bacterias no patógenas es fundamental. además de ácidos grasos y alcohol. Estructura Bacteriana. Funciones de la membrana plasmática Lípido que contiene. El DNA del núcleo bacteriano puede extraerse como una sola . se pueden diferenciar en gram (+) y gram (-). Aunque las bacterias patógenas parecen ser las más preocupantes. y todas las áreas de la biología han podido ser mejor comprendidas gracias a su estudio.    1 Patogénesis 2 B. De acuerdo a la estructura y organización de la pared celular. Hemos visto el interés de su estudio para la comprensión de la fisiológica celular. un residuo de ácido fosfórico Macromoléculas conformadas por secuencias de aminoácidos Pared celular Membrana plasmática Célula Bacteriana . Estructura bacteriana Pared celular Se refiere a una serie de capas que rodean la célula procariota y que también se conoce como envoltura celular. Las bacterias de los suelos y del las aguas son indispensables para el equilibrio biológico. del fósforo y del hierro. las bacterias. las bacterias pueden ser utilizadas en las industrias alimenticias y químicas: intervienen en la síntesis de vitaminas y de antibióticos. de la síntesis de proteínas y de la genética. Existen bacterias en todos los sitios. Núcleo (DNA Cromosómico) Las células bacterianas no poseen membrana nuclear. fragilis 3 Referencias 4 Enlaces externos Importancia de las bacterias. Intervienen en el ciclo del nitrógeno y del carbono. Membrana Citoplasmática Membrana típica que se compone de fosfolípidos y proteínas. un papel fundamental en los fenómenos de la vida. Las bacterias tienen. así como en los metabolismos del azufre. Por último.

El aceptor final del hidrógeno puede ser el oxígeno. . 2. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman "autótrofas". las vitaminas. ciertas bacterias precisan de unas sustancias específicas: los factores de crecimiento. que constituyen factores de crecimiento para ciertas bacterias. Se distinguen distintos tipos nutricionales según la fuente de energía utilizada: las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. Estructura bacteriana (II) Virus que destruye Bacterias La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora. Su función es aún objeto de estudio. por lo tanto puede considerarse que tienen un cromosoma único. Las más importantes son la fase de latencia (que depende del estado fisiológico de los gérmenes estudiados) y la fase exponencial.molécula continua. Las bacterias pueden utilizar un sustrato mineral u orgánico. los bacteriófagos o los metales tóxicos. Son éstos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. El crecimiento se para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos. se organiza una capa bien definida que rodea estrechamente a la célula bacteriana y que se llama cápsula. estamos frente a una anaerobiosis ð Además de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía. Existen seis fases en las curvas de crecimiento. Cuando el aceptor de hidrógeno es una sustancia orgánica (fermentación) o una sustancia inorgánica. Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del número de bacterias por unidad de volumen. Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman "protótrofas". Así. ð La energía en un sustrato orgánico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas deshidrogenaciones. El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentración de los factores de crecimiento.2. en la que la tasa de crecimiento es máxima. de la acumulación de sustancias nocivas. pueden ser dosificadas por métodos microbiológicos. Plásmidos (DNA Extracromosómico) Los plásmidos corresponden a moléculas de DNA cortas circulares que se replican de forma autónoma. Tiene forma circular de doble cadena y enrrollado sobre sí mismo. Estructura bacteriana (II) DNA Cromosómico DNA Extracromosómico Célula Bacteriana Cápsula Un gran número de bacterias sintetizan grandes cantidades de polímeros o macromoléculas extracelulares al crecer en ambientes naturales. o de la evolución hacia un pH desfavorable. considerándose que desempeña un importante papel en la protección de la bacteria frente a agentes externos tales como la desecación. Cuando los polímeros forman un condensado.

tiene permeabilidad selectiva frente a las sustancias que entran y salen de la bacteria. tienen una gran importancia en esta etapa de la vida bacteriana. existen constituyentes propios de las diferentes especies de la superficie. · La cápsula no es constante. o flagelos. pueden estar implantados en uno o en los dos polos de la bacteria o en todo su entorno. en particular las respiratorias. · Los cilios. En efecto. · La pared que poseen la mayoría de las bacterias explica la constancia de su forma. Estructura y fisiología de las bacterias. Por último. Además. Las cadenas están unidas por puentes peptídicos. Los mesosomas. La destrucción de la pared provoca una fragilidad en la bacteria que toma una forma esférica (protoplasto) y estalla en medio hipertónico (solución salina con una concentración de 7 g. dúctil y elástica. Constituyen el soporte de los antígenos "H". Según las especies. . Estructura de superficie y de cubierta. Se distinguen las bacterias grampositivas (que tienen el Gram después de lavarlas con alcohol) y las gramnegativas (que pierden su coloración). Este compuesto. Su originalidad reside en la naturaleza química del compuesto macromolecular que le confiere su rigidez. Es soporte de numerosas enzimas. un mucopéptido. Ciertos antibióticos pueden bloquearla. está formado por cadenas de acetilglucosamina y de ácido murámico sobre las que se fijan tetrapéptidos de composición variable. constituyen los órganos de locomoción. no existen más que en ciertas especies. En algunos bacilos gramnegativos se encuentran pili. tiene un papel fundamental en la división del núcleo bacteriano. Se conocen actualmente los mecanismos de la síntesis de la pared. es rígida.Variaciones extracromosomaticas. Estructuras internas. de NaCI por litro). · La membrana citoplasmática. situada debajo de la pared. Filamentosos y de longitud variable. Es una capa gelatinomucosa de tamaño y composición variables que juega un papel importante en las bacterias patógenas. La diferencia de composición bioquímica de las paredes de dos grupos de bacterias es responsable de su diferente comportamiento frente a un colorante formado por violeta de genciana y una solución yodurada (coloración Gram). que son apéndices más pequeños que los cilios y que tienen un papel fundamental en genética bacteriana. repliegues de la membrana.

y se transforma de nuevo en una forma vegetativa cuando las condiciones del medio vuelven a ser favorables. La bacteria da lugar a dos células hijas. La división empieza en el centro de la bacteria por una invaginación de la membrana citoplasmática que da origen a la formación de un septo o tabique transversal. Espora bacteriana. · La energía en un sustrato orgánico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas deshidrogenaciones. · Se distinguen distintos tipos nutricionales según la fuente de energía utilizada: las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. contiene la información genética de la bacteria la cual está protegida mediante dos cubiertas impermeables. esencialmente compuestos por ácido ribonucleico. estamos frente a una anaerobiosis. La germinación de las esporas es siempre espontánea. · El citoplasma. Las bacterias necesitan de un aporte energético para desarollarse. · Los ribosomas son elementos granulosos que se hallan contenidos en el citoplasma bacteriano. La facultad de esporular está sometida a control genético y ciertos gérmenes pueden perderla. el crecimiento bacteriano y la duplicación del ADN regulan la división celular. El aceptor final del hidrógeno puede ser el oxígeno: se trata entonces de una respiración. Se caracteriza por su marcado estado de deshidratación y por la considerable reducción de actividades metabólicas. por último. Cuando el aceptor de hidrógeno es una sustancia orgánica (fermentación) o una sustancia inorgánica. bien estudiada gracias a la microscopia electrónica. está formado por un único filamento de ácido desoxirribonucleico (ADN) apelotonado y que mide cerca de 1 mm de longitud (1000 veces el tamaño de la bacteria). La síntesis de la pared.· El núcleo lleva el material genético de la bacteria. Da lugar al nacimiento de una bacteria idéntica al germen que había esporulado. Las bacterias patógenas que viven a expensas de la materia orgánica son quimioorganótrofas. contiene inclusiones de reserva. desempeñan un papel principal en la síntesis proteica. La división celular bacteriana. . La separación de las dos células va acompañada de la segregación en cada una de ellas de uno de los dos genomas que proviene de la duplicación del ADN materno. lo que contrasta con su riqueza enzimática. Nutrición y crecimiento bacterianos. Las bacterias pueden utilizar un sustrato mineral (litótrofas) u orgánico (organótrofas). Esta espora. Ciertas bacterias grampositivas pueden sintetizar un órgano de resistencia que les permite sobrevivir en condiciones más desfavorables.

que constituyen factores de crecimiento para ciertas bacterias. se eligen las bacterias como material para los estudios genéticos. de transferencias genéticas y de modificaciones extracromosómicas. Las variaciones del genotipo pueden provenir de mutaciones. Igualmente se utilizan métodos indirectos (densidad óptica más que técnicas bioquímicas). debidas al medio. Existen seis fases en las curvas de crecimiento. El crecimiento se para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos. en la que la tasa de crecimiento es máxima. Las mutaciones. Genética bacterian a. de golpe. tal como la nicotinamida (vitamina B. traducidas por la aparición brusca eres vivos: las variaciones del genotipo de un carácter transmisible a la descendencia. las vitaminas. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman "autótrofas". lo que permite estudiar ciertas propiedades fisiológicas de los gérmenes. Las mutaciones aparecen en una sola vez. Todos los caracteres de las bacterias pueden ser objeto de mutaciones y ser modificados de varias maneras. Se explica este fenómeno gracias a dos procesos comunes a todos los s o. Son éstos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. Se utilizan métodos directos como pueden ser el contaje de gérmenes mediante el microscopio o el contaje de colonias presentes después de un cultivo de una dilución de una muestra dada en un intervalo de tiempo determinado. ciertas bacterias precisan de unas sustancias específicas: los factores de crecimiento. Ciertos factores son específicos. El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentración de los factores de crecimiento. se pueden distinguir verdaderos factores de crecimiento.· Además de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía. factores de partida. necesarios al principio del crecimiento y factores estimulantes.) en Proteus. absolutamente indispensables. no transmisibles y de las que no es apropiado hablar en genética. Así. Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del número de bacterias por unidad de volumen. Las mutaciones son estables: . Las mutaciones son raras: la tasa de mutación oscila entre 10 y 100. Según André Lwoff. pueden ser dosificadas por métodos microbiológicos (B12 y Lactobacillus lactis Doraren). Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman "protótrofas". Existen unos niveles en la exigencia de las bacterias. y las variaciones fenotípicas. Las más importantes son la fase de latencia (que depende del estado fisiológico de los gérmenes estudiados) y la fase exponencial. o de la evolución hacia un pH desfavorable: se puede obtener una sincronización en la división de todas las células de la población. En un pequeño volumen forman enormes poblaciones cuyo estudio evidencia la aparición de individuos que tienen propiedades nuevas. Por la rapidez en su multiplicación. de la acumulación de sustancias nocivas.

Transferencias genéticas. por el contrario. todo gen podrá ser transferido o. El estudio de la conjugación ha permitido establecer los mapas cromosómicos de ciertas bacterias. La transferencia cromosómica se realiza generalmente con baja frecuencia.un carácter adquirido no puede ser perdido salvo en caso de mutación reversible cuya frecuencia no es siempre idéntica a las de las mutaciones primitivas. lo serán un grupo de genes determinados. Además de por mutaciones y transferencias genéticas. Existen varios mecanismos de transferencia genética. El estudio de las mutaciones tiene un interés fundamental. por último. existen mutantes capaces de transferir los genes cromosómicos a muy alta frecuencia. en las poblaciones F+. la conjugación juega un papel en la aparición en las bacterias de resistencia a los antibióticos. Según el tipo de transducción. La partícula fágica transducida a menudo ha perdido una parte de su genoma que es sustituida por un fragmento de gene de la bacteria huésped. Esta adquisición es hereditaria. A lo largo de la transformación. Este fenómeno fue descubierto en los pneumecocos en 1928. Estos procesos son realizados mediante la transmisión de caracteres hereditarios de una bacteria dadora a una receptora. Las mutaciones son espontáneas:no son inducidas. la bacteria receptora adquiere una serie de caracteres genéticos en forma de fragmento de ADN. En efecto. Análogamente tiene una gran importancia en los estudios de fisiología bacteriana. la herencia bacteriana pude ser modificada por las variaciones que afectan ciertos elementos extracromosómicos que se dividen con la célula y son responsables de caracteres transmisibles: son los plasmidios y episomas entre los cuales el . Variaciones extracromosómicas. La transducción es una transferencia genética obtenida mediante introducción en una bacteria receptora de genes bacterianos inyectados por un bacteriófago. Se trata de un virus que infecta ciertas bacterias sin destruirlas y cuyo ADN se integra en el cromosoma bacteriano. el intercambio de material genético necesita de un contacto entre la bacteria dadora y la bacteria receptora. sino simplemente reveladas por el agente selectivo que evidencia los mutantes. La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora condiciona la importancia del fragmento cromosómico transmitido. son específicos: la mutación de un carácter no afecta a la de otro. No obstante. En la conjugación. La cualidad de dador está unida a un factor de fertilidad (F) que puede ser perdido. tiene un interés especial de cara a la aplicación de dichos estudios a los problemas de resistencia bacteriana a los antibióticos. parte que es así inyectada a la bacteria receptora. Los mutantes. Ciertamente.

Las mixobacteriales. esféricas o bacilares. Pueden ser patógenas. La virulencia puede ser fijada por liofilización.Las hifomicrobiales. Relaciones entre la bacteria y su huésped.Las micoplasmales.Las eubacteriales.Las pseudomonadales. Otras son parásitas. es decir.Las rickettsiales. Parece ser función del huésped (terreno) y del entorno (condiciones climáticas). . Clasificación de las bacterias. . La identificación de las bacterias es tanto más precisa cuanto mayor es el número de criterios utilizados. . . actinomicetes).Las clamidobacteriales. . Las bacterias se reúnen en 11 órdenes: . orden dividido en 10 familias entre las que cabe citar las Pseudomonae y las Spirillacae. agrupados en familias y especies en la clasificación bacteriológica.Las beggiatoales. vivir de su huésped. . que comprenden casi todas las bacterias patógenas y las formas fotótrofas. La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los tejidos de su huésped (creando en ellos alteraciones). . Esta identificación se realiza a base de modelos.factor de transferencia de residencia múltiple juega un papel principal en la resistencia a los antibióticos.Las actinomicetales (micobacterias. . La puerta de entrada de la infección tiene igualmente un papel considerable en la virulencia del germen. . . . leptospiras).Las cariofanales. Esta virulencia puede estar atenuada (base del principio de la vacunación) o exaltada (paso de un sujeto a otro). Pueden vivir en simbiosis con su huésped ayudándose mutuamente o como comensales (sin beneficio).Las espiroquetales (treponemas. Ciertas bacterias viven independientes e otros seres vivos.

un papel fundamental en los fenómenos de la vida. el organismo opone reacciones defensivas ligadas a procesos de inmunidad. . como pueden ser enzimas que ella excreta y que atacan tejidos vecinos o productos tóxicos provenientes del metabolismo bacteriano. Se puede tratar de toxinas proteicas (exotoxinas excretadas por la bacteria. estas últimas actuando únicamente en el momento de la destrucción de la bacteria y pudiendo ser responsables de choques infecciosos en el curso de septicemias provocadas por gérmenes gramnegativos en el momento en que la toxina es brutalmente liberada. su importancia en la naturaleza es ciertamente menor.El poder patógeno es la capacidad de un germen de implantarse en un huésped y de crear en él trastornos. y todas las áreas de la biología han podido ser mejor comprendidas gracias a su estudio. El papel de las bacterias no patógenas es fundamental. las bacterias pueden ser utilizadas en las industrias alimenticias y químicas: intervienen en la síntesis de vitaminas y de antibióticos. del fósforo y del hierro. Hemos visto el interés de su estudio para la comprensión de la fisiológica celular. Las bacterias tienen. mientras que el conflicto huésped-bacteria se traduce por manifestaciones clínicas y biológicas de la enfermedad infecciosa. Aunque las bacterias patógenas parecen ser las más preocupantes.La producción de toxinas. Clasificacion de las bacterias. Las bacterias de los suelos y del las aguas son indispensables para el equilibrio biológico. por lo tanto. Importancia de las bacterias. Por último. transportadas a través de la sangre y que actúan a distancia sobre órganos sensibles) o de toxinas glucoproteicas (endotoxinas). así como en los metabolismos del azufre.La producción de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de la bacteria. Intervienen en el ciclo del nitrógeno y del carbono. . Está ligada a dos causas: . Existen bacterias en todos los sitios. A estas agresiones microbianas. de la síntesis de proteínas y de la genética.

Formada por peptiglucal y ácido teitoico. constituyen los órganos de locomoción. En las bacterias autótrofas se encuentran cromatóforos. dúctil y elástica. -Membrana celular: semejante a la membrana celular. Filamentosos y de longitud variable. -Citoplasma: masa de materia viva donde se encuentran los ribosomas (que intervienen en la fabricación de proteínas) y granos de grasa o de glúcidos que le sirven de almacén. Estafilococos (en racimos). Constituyen el soporte de los antígenos "H". · Estructura de las bacterias -Cápsula: no es constante. -Plasmidio: formado por DNA.Cocos: forma esférica u ovalada Estreptococos (en cadena). -Pili: estructura que sirve de adherencia a la superficie. En algunos bacilos Gram negativos se encuentran Pili. -Flagelos: no existen más que en ciertas especies. Sirve de puente citoplasmático entre la transferencia de información genética. Según las especies. Su originalidad reside en la naturaleza química del compuesto macromolecular que le confiere su rigidez. es una envoltura que rodea al citoplasma. que son apéndices más pequeños que los cilios y que tienen un papel fundamental en genética bacteriana. Bacilos: en forma de bastón. Diplococos (dobles). Vibrios: en forma de coma. es una capa gelatinosa de tamaño y composición variable formada de polisacáridos. Espirilos: en forma de espiral. donde se almacena la clorofila. pueden estar implantados en uno o en los dos polos de la bacteria o en todo su entorno. . de forma circular. -Pared celular: es rígida.

las bacterias poseen unos mecanismos de reproducción sexual o parasexual. · Bacterias patógenas Casi 200 especies de bacterias son patógenas para el ser humano. de otra bacteria que se encuentran dispersos en el medio donde vive. es decir mas capas. Conjugación: en este proceso. que está dirigida por la ADN-polimerasa que se encuentra en los mesosomas. a otra bacteria receptora F-.-Ribosomas: son gránulos y se componen generalmente de RNA. Se tiñen con tinsón yoduro yodurado. una capa. Pero además de este tipo de reproducción asexual. que se comporta como un vector intermediario entre las dos bacterias. Las paredes de las células de las bacterias pueden ser: Gram positivas: tienen una pared gruesa. causantes de enfermedades. la pared bacteriana crece hasta formar un tabique transversal separador de las dos nuevas bacterias. Puede realizarse por: Transformación: Consiste en el intercambio genético producido cuando una bacteria es capaz de captar fragmentos de ADN. No se tiñen con yoduro yodurado sino con suframina. · Reproducción de la bacteria Generalmente las bacterias se reproducen por bipartición. Transducción: En este caso la transferencia de ADN de una bacteria a otra. se realiza a través de un virus bacteriófago. una bacteria donadora F+ transmite a través de un puente o pili. El efecto patógeno varía mucho en función de las especies y depende tanto de la virulencia de la especie en particular como de las condiciones del organismo huésped. es decir. -Mesosoma: repliegue de la membrana celular. mediante los cuales se intercambian fragmentos de ADN. como se ve en el siguiente esquema Tras la duplicación del ADN. un fragmento de DNA. tiene gran importancia en la división celular y la reparación de la célula. Tiene capa gruesa de peptidoglical y ácido teitoico Gram negativas: tienen una pared delgada. . La bacteria que se llama F+ posee un plasmidio. Tienen una capa de peptidoglical y por fuera una membrana externa. además del cromosoma bacteriano.

. Estas condiciones favorecen la aparición de infecciones. pacientes que han recibido transplantes de órganos y pacientes sometidos a tratamientos contra el cáncer). Un ejemplo es la exposición al mercurio. . mientras que no lo harán las que son sensibles a la droga.efectos provocados por la acción directa local de la bacteria sobre los tejidos. · El aumento en la población de pacientes cuyo sistema inmune se encuentra deprimido (enfermos de SIDA. 2. sustancias químicas que resultan tóxicas en algunos tejidos. Este caso de selección natural hace que con el correr del tiempo todas las bacterias sean resistentes a la droga. presente en algunos desinfectantes. sólo crecerán aquellas que por mutación adquirieron genes que confieren resistencia. es y probablemente seguirá siendo uno de los grandes problemas de la medicina. como cuando un grupo de bacterias bloquea un vaso sanguíneo y causa un émbolo infeccioso..efectos de respuesta del organismo ante ciertas infecciones bacterianas en los tejidos. o la destrucción de tejido en el corazón por los propios anticuerpos del organismo en las fiebres reumáticas. cabe mencionar: · El uso indiscriminado de las drogas antibacterianas. Su causa es el mecanismo más básico de la evolución de los seres vivos: la mutación espontánea y la recombinación de los genes durante la reproducción. Esto favorece el desarrollo de las variantes que mejor se adaptan al ambiente. · La exposición de las bacterias a otros agentes capaces de seleccionar variedades resistentes.efectos mecánicos. Cuando las bacterias se desarrollan en medios que contiene una droga antibacteriana. la toxina responsable de la difteria es diferente de la responsable del cólera. como las cavidades formadas en los pulmones en la tuberculosis.Los efectos patógenos provocados por las bacterias en los tejidos pueden agruparse en las cuatro clases siguientes: 1.efectos provocados por toxinas producidas por las bacterias. en general. Las toxinas son. 3. · Bacterias resistentes La aparición de bacterias con resistencia a antibióticos y otras drogas antimicrobianas fue. que deben ser tratadas mediante el suministro prolongado y en dosis altas de drogas antibacterianas. específicas de cada especie.. por ejemplo. llamadas oportunistas. Entre los factores que favorecen la selección y la diseminación de genes que confieren resistencia. que al crear variabilidad permite que actúe la selección natural. como en la gangrena gaseosa causada por Clostridium perfringens.. 4.

Virus y Las Bacterias. La bacteria es más compleja que el virus. Los virus más grandes apenas llegan al tamaño de la bacteria más pequeña. instrumentos necesarios para replicar el ADN. a la tercera.· El uso de antibióticos en la alimentación de animales. Si en algo se diferencian es en su tamaño. Una bacteria contiene toda la información genética necesaria para hacer copias de ella misma su ADN en una estructura llamada cromosoma. a pesar del esfuerzo de los científicos. Uno de los hechos que preocupan es que. Adicionalmente. Otra diferencia está en su estructura. así las bacterias pueden reproducirse. Algunas tienen estructuras filamentosas llamados . la gente a menudo confunde éstos dos Microorganismos. Una bacteria típica posee una pared celular rígida que rodea el fluido o citoplasma dentro de la célula. Pero los virus se diferencian de las bacteria tanto como los peces de las jirafas. las cuales adquirieron resistencia a las drogas más indicadas para combatirlas. Las bacterias también tienen ribosomas. · El desarrollo de los medios de transporte que permite la rápida diseminación de cepas resistentes. a la cuarta y las quinolonas. las cefalosporinas. las penicilinas ya han llegado a la sexta generación. se está tornando cada vez más difícil encontrar nuevos antibióticos. Las bacterias y los virus causan muchas de las enfermedades que nos son familiares. Mientras tanto están apareciendo cepas de bacterias causantes de enfermedades infecciosas que se consideraban ya dominadas. Por ejemplo. puede tener fragmentos sueltos de ADN que flotan en el citoplasma llamados plásmidos.

Estos son bacteriófagos.) que necesitan para reproducirse por ellas mismas. Son un tipo de virus que infectan bacterias. Todo virus tiene una cubierta proteica y un corazón de material genético que puede ser ADN o ARN. Los virus invaden adhiriéndose a una célula e inyectando sus genes o permiten que las células se los trague. Estas partes se unen para conformar un nuevo virus dentro de la bacteria. coli.flagelos que usan para moverse. Y eso es todo. . Lo cual nos trae a la diferencia fundamental su forma de reproducción. Aquí están aterrizando en la superficie de una bacteria Los bacteriófagos hacen un hueco en la pared celular de E. reproducción viral Las bacterias contienen un plano genético (ADN) y todos los instrumentos (ribosomas. Punto final. sólo contienen un plano genético limitado y no tienen las herramientas constitutivas necesarias. coli. Los virus. Este es una versión virus de la película de ficción Alíen. Tienen que invadir otras células y secuestrar su maquinaria celular para reproducirse. Reproducción bacteriana Vs. proteínas. Un virus puede o no tener una capa exterior espinosa llamada envoltura. Al aprovecharse de la maquinaria genética de E. etc. Luego inyectan su material genético en la bacteria. Aquí está un ejemplo de infección viral. los genes virales ordenan a la bacteria empezar a fabricar nuevas partes del virus.

Eventualmente. Limpie bien los objetos de uso diario. la gripe no se transmite tanto por los estornudos. * Gastroenteritis: coma los alimentos bien cocidos. pero ya ha hecho que las aerolíneas tomen medidas de seguridad. sino por tocar objetos (teléfono. dijo. . y cuide que las cosas crudas estén libres de infección. * Hepatitis: recomendaciones semejantes a la anterior. El mal. En el mes de octubre de 2001. que se ha identificado principalmente en el área de la Bahía de San Francisco (condados de Santa Clara y Alameda) aún está en estudio. Evite la cercanía con personas enfermas. * Tuberculosis: se transmite por la tos y la saliva de la personas infectadas. “Es una enfermedad que puede matar en 24 horas y para la cual no hay cura”. El uso de profilácticos baja enormemente el riesgo. Esta es una enfermedad respiratoria (inicialmente llamada neumonía atípica) que al parecer se originó en Asia y que produce fiebres de cien grados. manijas de la puerta. cuando las supuestas amenazas de ataques terroristas usando ántrax (bacillus anthracis) crearon una extensa movilización de seguridad. * Sida: por contacto con fluido sanguíneo y semen. qué esta explota y muere liberando así a esos nuevos virus que infectan más células! Sars ¿un nuevo peligro? Hasta el 28 de marzo. en California se habían identificado 16 casos de sars (Severe Acute Respiratory Syndrome). se le debe prestar atención por los peligros presentes y potenciales. qué se puede hacer para protegerse de las infecciones: * Gripe: a diferencia de lo que comúnmente se piensa. El miedo llegó a tal grado que un día se paralizó el aeropuerto debido a un paquetito de leche en polvo del que se sospechaba podría tener bacterias malignas. tantos virus nuevos se producen dentro de la bacteria. La doctora Radherkrishna considera que aunque el número de enfermos en California no es tan alto como en Hong Kong. dificultades respiratorias y tos. Más allá de toda especulación..) que han sido infectados y frotarse la nariz.. se dio el número 911 para reportar sospechas.

a veces durante muchas horas o días. Algunas bacterias viven en nuestro cuerpo y no nos ocasionan problemas. Por lo general. Los Virus. se pueden eliminar las bacterias y los parásitos con antibióticos. sin embargo. Tan sólo son atacados los frutos verdes. Se encuentran en el agua y en la tierra.). Se les puede administrar medicamentos a los niños con enfermedades virales para brindarles alivio. en una mesada). las Bacterias y los Parásitos en el Tracto Digestivo ¿Qué son los virus. en los que se observan pequeñas manchas deprimidas (de 1 mm. La infección por la piel no es tan peligrosa como respirar el germen. las bacterias de ántrax en algunos países se pueden transmitir por la piel y productos de algunos animales infectados. Las bacterias y los virus pueden vivir fuera del cuerpo humano (por ejemplo. Las bacterias. pero frecuentemente ocasionan diarrea al invadir el tracto digestivo. los virus ocasionan enfermedades respiratorias (tales como un resfriado común) y enfermedades digestivas (tales como la diarrea). los antibióticos no pueden destruir a los virus. Las principales fuentes de infección la constituyen semillas contaminadas y restos vegetales contaminados. que usualmente causa la muerte. La posibilidad de una infección es muy remota en Estados Unidos. tales como las mesadas del baño o la cocina. en las superficies de los alimentos que comemos y en las superficies que tocamos. Mancha negra del tomate Afecta a todos los órganos aéreos de la planta. En tallo. pecíolos y bordes de los sépalos. Pero. Las bacterias pueden infectar cualquier parte del cuerpo. Problema(s): . que pueden confluir pudiendo llegar a secar el foliolo. gotas de agua y riegos por aspersión diseminan la enfermedad. Antrax: aunque mayormente afecta el ganado. Las inflorescencias afectadas se caen. por el contrario. los virus y los parásitos pueden ocasionar una amplia variedad de enfermedades y pueden infectar a cualquiera de los órganos del cuerpo. El viento. requieren un huésped viviente para poder sobrevivir. Otros tipos de bacterias (al igual que parásitos y virus) pueden ocasionarnos algunas enfermedades si ingresan a nuestro organismo. de diámetro) y rodeadas de halo amarillo. Los parásitos. En la hoja. la lluvia. se forman manchas negras de pequeño tamaño (1 a 2 mm. Frecuentemente. las bacterias y los parásitos? Los virus. también aparecen manchas negras de borde y contorno irregular. las bacterias y los parásitos son organismos vivos que nos circundan. pero los antibióticos no surten efecto en contra de las infecciones. Las condiciones óptimas de desarrollo son temperaturas de 20 a 25ºC y períodos húmedos y falta de luminosidad.

pero se lo convierte en no viable. Los riesgos del proceso son bajos. La disrupción de los vínculos resultan en un desarreglo de los mensajes genéticos y previene la reproducción. la temperatura. ya que sin los procesos de putrefacción y desintegración no habría descomposición de la material vegetal y animal con la consecuente liberación de sustancias químicas simples como nitrato sódico. llevaría al agotamiento del nitrógeno si no fuera porque hay microorganismos . El equipo no es complejo y el mantenimiento requiere generalmente bajos niveles de experiencia. El organismo puede no ser eliminado instantáneamente. Hay también una ausencia de un residuo en el agua de desecho y cualquier impacto subsecuente en el agua que recibe el efluente. el alimento disponible y la aireación. permite la instalación en un amplio rango de aplicaciones desde muy pequeños villorrios a ciudades muy grandes y de población elevada ¿Donde encontramos las Bacterias? La fertilidad del suelo depende en gran parte de la actividad bacteriana. Centenares de especies de bacterias se encuentran en la naturaleza y la magnitud de la población bacteriana del suelo depende de condiciones ambientales tales como el grado de humedad favorable. El diseño modularizado de las unidades y los sistemas. La constante extracción de sustancias nitrogenadas del suelo por las plantas. fosfato de calcio. Esto se llama letabilidad inducida. El sistema ofrece flexibilidad y una capacidad de respuesta rápida a los cambios en la demanda. Las bacterias del suelo son absolutamente esenciales para todos los procesos vitales. etc.Desinfección o remoción de bacterias y virus patógenos de aguas de desecho industriales y municipales. Las plantas verdes en desarrollo pueden utilizar estos productos de la descomposición y sintetizarlos en el proceso de la fabricación de alimento fotosintético. la concentración de hidrógenos. La cantidad de energía ultravioleta que se requiere para producir este efecto es normalmente referida como la dosis letal. el proceso ultravioleta es luz de alta energía compuesta de fotones en una banda estrecha de longitud de onda. Los estudios muestran que las moléculas DNA y RNA en los núcleos de los micro-organismos absorben esta radiación. Existe también la ventaja de que una "sobre dosis" no afecta al agua que recibe el efluente resultando en un requerimiento menos riguroso de control. baja presión. Solución(ones): Ultra GuardTM sistema de tratamiento ultravioleta de alta intensidad. Estas longitudes de onda en el espectro ultravioleta son demasiado cortas para ser vistas por el ojo humano. Descripción: Simple en concepto y en operación. cloruro sódico.

. gusanos nemátodos. por la gran cantidad de nitrógeno combinado se encuentra en los nódulos de las raíces. BACTERIAS DEL AGUA Para determinar si un suministro de agua es o no apto para el consumo. la disentería y el cólera. Las bacterias fijadoras del nitrógeno se encuentran usualmente en las raíces. Otras cuantas pueden ser: Nitrosomas monocella. así como en la valiosa materia orgánica de toda planta. las especies más pequeñas de crustáceos y larvas de insectos acuáticos. las fiebres paratífivas.que de manera continua están restituyéndolo. La Nitrobacte flavum se desarrolla en los medios ordinarios de laboratorio e hidroliza la celulosa. uno de ellos. La inoculación con Rhizobium tiene éxito cuando se utilizan métodos adecuados. Sin embargo. eses prueba de contaminación fecal y por lo tanto. ambas están ampliamente distribuidas en el suelo y convierten l amoniaco y las sales amoniacales a nitritos. Los nitratos son utilizados por las plantas para sintetizar proteínas que vuelven al suelo como proteínas vegetales. de la posible presencia de patógenos intestinales que causan la fiebre tifoidea. El hallazgo de estos organismos en agua de consumo. proteínas animales o como urea. El examen bacteriológico del agua por lo general supone: la determinación del número de bacterias. desagües y el agua del río. se recurre a cuatro tipos de análisis . los organismos no persisten indefinidamente y por lo general desaparecen o disminuyen mucho en tres años en los suelos sin leguminosas. a el análisis biológico descubre algas. protozoos. el cual es entonces atacado por las bacterias nitrificantes. Las bacterias fijadoras del nitrógeno convierten el nitrógeno atmosférico en compuestos utilizables por las plantas y las bacterias nitrificantes convierten el amoniaco en nitratos utilizables. Un ejemplo de estas bacterias. Las especies de Azobacter operan en suelos ligeramente alcalinos y debe de haber vestigios de molibdeno para su actividad fijadora. pilas de estiércol. pero cuando se desarrollan en simbiosis con una planta. en un suelo neutro o próximo a la neutralidad. nitrosomas groningensis. es el ntrosococus y nitobacter que se encuentran en suelos comunes. hongos. El suelo se enriquecen por cultivo y el arado de leguminosas para enterrarlas. Las bacterias simbióticas fijadoras del nitrógeno no fijan en nitrógeno en los medios de cultivo. son capaces de fijar el nitrógeno atmosférico y ponerlo a la disposición de la planta huésped. Las bacterias de la putrefacción y las que atacan la urea actúan sobre estos compuestos y liberan el nitrógeno como amoniaco.

por lo que. Clostridium perfringens. Causa mastisis en las vacas y a veces farigitis en el ser humano.. se encuentra especialmente en el queso.. de la persona que las ordeña. estas bacterias son habitualmente no patógenas. hay que evitar en general cubrir rl duelo con exceso dé estiércol sin pudrir. Estas pertenecen al grupo coniforme.Las bacterias desnitrificantes reducen los nitratos nitritos. Hay bacterias que producen gas./ . por ejemplo la Flavobacterium denitrificans. Esta bacteria es responsable en gran parte del agriamiento normal de la leche. nitrógeno o amoniaco. en particular la caseína. Mencione este tipo de bacterias porque se relacionan con el compuesto de TY. También existen bacterias que producen una reacción alcalina y además hidrolizan las proteínas de la leche. Algunos microorganismos proceden de los utensilios empleados y también de las manos. Algunos ejemplo de estas bacterias son. clostridium pruchii. ya que en este medio viven este tipo de bacterias al igual que las que viven en los nódulos de las leguminosas. al igual que creo las bacterias del drenaje patógenas tienen que ver con el PG. Existen también bacterias anaerobias. fermentan la lactosa con formación de gas y producen ácidos de olor penetrante. BACTERIAS DE LA LECHE La leche secretada dentro de las ubres de las vacas es estéril . Estas bacterias desdoblan la lactosa con formación de ácidos que son causa de que la leche se agrie y posteriormente se corte. clostridium butyricum y clositidium miltifermentans. que algunas veces contaminan la leche. etc. Las grandes cantidades de materia orgánica no fermentada estimulan en proceso de destnitrificación. Las bacterias de la leche se clasifican y se estudian como: las bacterias que forman ácido. algunas de las cuales fermentan la lactosa con formación de ácido y gas y ejercen una acción protelítica descomponiendo las proteínas de la leche. Y las principales son: Streptococus lactis. Stretococcus agalactae. como el butírico y el propiónico. y en algunas plantas. la ropa. También es causa de diarrea de verano en los niños. pero al contacto con las vasijas adquiere una población bacteriana considerable.

RIGIDEZ DEL CUELLO. ESPASMO EN MÚSCULOS DE LA MEJILLA. DEPRESIÓN. SÍNTOMAS: PERDIDA DE SENSIBILIDAD EN ZONAS DE LA PIEL. Klebsiella pneumoniae Legionella pneumophila : ENF. LA PERDIDA DE LIQUIDOS PUEDE PRODUCIR DESHIDRATACIÓN. TIPO: BACILO Bacillus anthracis : ANTRAX: INFECCIÓN SUB-CUTANEA PRODUCIDA POR UNA INFECCIÓN. Escherichia coli : DIARREA: ALTERACIÓN DEL RITMO INTESTINAL QUE SE ACOMPAÑA DE DEPOSICIONES SEMILÍQUIDAS. DIFICULTAD PARA TRAGAR Y PARA ABRIR LA MANDÍBULA POR COMPLETO. Clostridium tetani : TETANOS: ENFERMEDAD GRAVE DEL SISTEMA NERVIOSO A TRAVES DE HERIDAS.CONGESTIÓN PULMONAR Y FIEBRE ALTA. Clostridium perfringens : GANGRENA GASEOSA: ENFERMEDAD INFECCIOSA DE LOS ANIMALES DE GRANJA QUE SE CARACTERIZA POR EL HINCHAZÓN SUB-CUTANEO Y GENERALMENTE ES FATAL. Bacillus cereus Clostridium botulinum : BOTULISMO: INTOXICACIÓN PRODUCIDA POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS POR UNA BACTERIA TÓXICA. DEL LEGIONARIO: TIPO GRAVE DE NEUMONÍA CARACTERIZADA POR: DOLOR DE CABEZA Y TORAX. LA ZONA INFECTADA POR EL ANTRAX SE VUELVE ROJA E INFLAMADA. LESIONES .Las Bacterias y las enfermedades. Mycobacterium leprae : LEPRA: ENF. SUS SÍNTOMAS SON: CEFALEA. EN ALGUNAS ZONAS SE LIBERA PUS. EL TEJIDO SE NECROSA Y ULCERA Y TRAS LA CRACIÓN CICATRIZA.. MUSCULOS SUFREN PARÁLISIS. SE FORMA UN EXUDADO BLANCOGRISACEO QUE AFECTA A LAS SUPERFICIES DE LA NARIZ Y LA GARGANTA. AUMENTA DE TAMAÑO Y LLEGA A OBSTRUIR EL CONDUCTO RESPIRATORIO. DESTRUCCIÓN DE NERVIOS.. Corynebacterium diphtheriae : DIFTERIA: LA TOXINA AFECTA AL CORAZÓN Y AL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL. INFECCIOSA CRÓNICA QUE AFECTA A: LA PIEL. NERVIOS Y MEMBRANAS MUCOSAS.

es debida al fracaso respiratorio. La enfermedad no suele aparecer en animales en su hábitat natural pero si puede afectar al ganado vacuno. La muerte se produce en la mayoría de los casos dos o tres días después del inicio de los síntomas. DESTRUCCIÓN DEL HUESO. La temperatura acompañada de escalofríos. El nombre popular de 'Peste negra' que recibe la enfermedad procede de este síntoma. Yersinia pestis : Peste: En la peste bubónica. En los casos que no son fatales. fiebre. y después se vuelve fluido y rojo brillante. Salmonella sp. vómitos. El nombre de tuberculosis deriva de la formación de unas estructuras celulares características denominadas tuberculomas. el sujeto adquiere en varias horas un color violáceo y fallece a menudo en el mismo día de inicio de los síntomas. los primeros síntomas son cefalea. y el enfermo se encuentra exhausto y apático.QUE EL SUJETO NO PERCATA POR SU INSENSIBILIDAD. Mycobacterium tuberculosis : Tuberculosis: Enfermedad infecciosa aguda o crónica producida por el bacilo Mycobacterium tuberculosis. se vuelven dolorosos y se inflaman. La peste septicémica primaria se inicia con una fiebre alta repentina. dolores articulares y sensación general de enfermedad. vomitos y diarrea.3 y 40. que puede afectar a cualquier tejido del organismo pero que se suele localizar en los pulmones. Los bubones crecen hasta alcanzar el tamaño aproximado de un huevo de gallina. Esta coloración. porcino y avícola.5 °C. Producen dolor abdominal. PERDIDA DE EXTREMIDADES. donde los bacilos quedan encerrados. Yersinia pseudotuberculosis TIPO: CLAMIDIA . con menos frecuencia. producen dolor abdominal. En la peste neumónica primaria. Los ganglios linfáticos de la ingle o. Salmonella typhi Salmonella typhimurium Shigella dysenteriae Shigella sp. náuseas. la temperatura comienza a descender al cabo de unos cinco días. : Salmonelosis: El organismo se transmite por alimentos contaminados. el esputo es al principio viscoso y teñido con sangre. los de la axila o el cuello. náuseas.. diarrea y síntomas generales. La frecuencia cardiaca o respiratoria aumenta. En los casos fatales se produce la muerte en unos cuatro días. se eleva entre 38. y se normaliza en unas dos semanas. náuseas vómitos. que aparece en todas las víctimas de la peste durante sus últimas horas. Yersinia enterocolitica : gastroenteritis: Enfermedades infecciosas del estómago y el intestino..

que con frecuencia se eleva entre 40 ° y 40. escalofríos. una alergia o un traumatismo. QUE CON FRECUENCIA CONDUCEN AL COMA. sensación de cuerpo extraño al parpadear y exceso de sensibilidad del ojo a la luz (fotofobia). dolor de garganta. La erupción palidece con la presión. fiebre y malestar general. En el tronco aparece una erupción cutánea típica que se suele extender a toda la superficie corporal con excepción de la cara. Los accesos de tos con frecuencia finalizan en vómito. dura sólo unos pocos días. Comienza con secreción nasal. Si la causa es una infección. VÓMITOS. Staphylococcus aureus Streptococcus pneumoniae Streptococcus pyogenes : ESCARLATINA: Los síntomas típicos iniciales de la enfermedad son cefalea. TIPO: COCO Neisseria gonorrhoeae : GONORREA: enfermedad infecciosa del hombre transmitida por contacto sexual que afecta sobre todo a las membranas mucosas del tracto urogenital. Neisseria meningitidis : MENINGITIS: INFLAMACIÓN DE LAS MENINGES QUE ENVUELVEN EL CEREBRO Y LA MÉDULA ESPINAL. La causa de la conjuntivitis puede ser una infección. Se caracteriza por enrojecimiento. Se caracteriza por un exudado purulento y está originada por una bacteria. En los casos graves se produce una exudación mucosa espesa. el gonococo (Neisseria gonorrhoeae). sUS SINTOMAS: CEFALEA.6 °C. La fiebre. tos seca y febrícula. FIEBRE. SE DEBE A LA INVASIÓN DE LAS MENINGES POR MICROORGANISMOS BACTERIANOS A TRAVES DE LA CIRCULACIÓN. NÁUSEAS. Brucella sp. aunque se puede prolongar durante . Dos a tres días después de la aparición de los primeros síntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefacción rojo brillante de las papilas de la lengua. Esta es una membrana mucosa que recubre la superficie interna de los párpados y la superficie externa del globo ocular en su cara anterior (excepto en su polo anterior. RIGIDEZ DE NUCA. El periodo de incubación es de dos a siete días. Haemophilus influenzae Haemophilus pertussis : Tos ferina. donde se halla situada la córnea).Chlamydia trachomatis : Conjuntivitis: inflamación de la conjuntiva. se llega a presentar secreción de pus. que recibe el nombre de lengua aframbuesada por su aspecto característico. inflamación. APATÍA E IRRITABILIDAD. TIPO: COCOBACILO Bordetella pertussis : Tos ferina: Se caracteriza por una tos violenta de alta intensidad.

rickettsias. La madre gestante puede transmitir la enfermedad al feto.una semana o más. que puede conducir con el tiempo a un estado de coma. causada por la espiroqueta Treponema pallidum. desde el punto de vista clínico. La neumonía puede estar causada por bacterias. TIPO: LISTERIA Listeria monocytogenes : ENCEFALITIS: cualquier enfermedad infecciosa del sistema nervioso central humano caracterizada por inflamación del cerebro. hongos. Los efectos tardíos de la encefalitis pueden comprender sordera. Streptococcus sp. diferente. caracterizadas por la formación de un exudado fibrinoso en los pulmones. y en ese momento la piel se empieza a descamar. Los síntomas típicos son cefalea. sordera y parálisis facial. TIPO: RICKETTSIA Rickettsia prowazekii Rickettsia rickettsii Rickettsia typhi TIPO: ESPIRILO Campylobacter fetus jejuni Spirillum minor TIPO: ESPIROQUETA Treponema pallidum : SÍFILIS: enfermedad infecciosa de transmisión sexual. protozoos. HAY 3 TIPOS: VIRAL. POR MICLOPLASMA Y POR PNEUMOCYSTIS CARINII. En la fase aguda de la enfermedad suele haber visión doble. virus. fiebre y letargia intensa. originándose la llamada sífilis congénita. delirio. de la afección por transmisión sexual. La erupción suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana. epilepsia y demencia. o por la aspiración del vómito. TIPO: VIBRIO Aeromonas hydrophila : INFECCIONES DE HERIDAS E INFECCIONES DE LAS VÍAS URINARIAS. La infección por objetos es muy poco frecuente porque el microorganismo muere por desecación en poco tiempo. TIPO: MICLOPLASMA Mycoplasma pneumoniae : nEUMONÍA: término aplicado a cualquiera de las cerca de 50 enfermedades inflamatorias diferentes de los pulmones. . micoplasma.

pneumoniae. con heces características en "agua de arroz". fallo circulatorio. a diferencia de los antibióticos que son de amplio espectro. septicemias. Dejada a su evolución natural. Vibrio cholerae no-01 Vibrio parahemolyticus Vibrio vulnificus Como enfrentar las infecciones bacterianas. ejerciendo un efecto bacteriolítico a los pocos segundos de ser aplicada. endopeptidasa (enlaces cruzados peptídicos) o muramidasa o glucosaminidasa (cadena de azúcar) son ejemplos de lisinas. Las lisinas son capaces de degradar peptidoglicanos. Las enzimas producidas por fagos de estreptococos matan estreptococos. no solo en infecciones localizadas en la cavidad nasal o vaginal. La eficacia in vivo del tratamiento con lisina ha sido estudiada usando ratones infectados con cepas de Streptococcus pyogenes. sed intensa. hacia el final de la etapa de multiplicación dentro de la bacteria. calambres musculares. En el caso de Streptococcus pneumoniae. así como para eliminar estas bacterias del torrente sanguíneo. lo que indica que estas enzimas pueden eliminar bacterias patógenas sin alterar la flora bacteriana normal. o para enfrentar amenazas bioterroristas con bacterias patógenas. permitiendo la lisis bacteriana. la aplicación tópica de lisina en la cavidad nasofaríngea es efectiva para eliminar neumococos. aunque pueden aparecer brotes en países de clima templado. hacia el exterior de la pared celular. La administración en conjunto de dos lisinas que tienen diferentes sitios de corte en los peptidoglicanos ha mostrado tener una acción sinérgica potente. Excepto por la acción de la lisina del fago de enterococo. aún si están presentes fuera de la célula. se han obtenido resultados similares con lisinas de fagos para estafilococos. Sin embargo. las lisinas son altamente específicas. las producidas por fagos de neumococos matan neumococos. pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. Bacillus anthracis y estreptococos del grupo B. Estas evidencias permiten reforzar la idea de que las enzimas pueden ser muy útiles en el control de infecciones bacterianas. se necesita una . El tratamiento con lisina mostró una gran efectividad. S. La amidasa (enlace N-acetil-muramil-L-alanina). la lisina de los fagos destruye la pared de peptidoglicanos directamente. Así mismo. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. Aunque la penicilina y cefalosporina inhiben la síntesis de peptidoglicanos. vómitos. sino también en infecciones sistémicas. y en ocasiones. como los son sus fagos. En los casos graves hay una diarrea muy importante. Muchos fagos producen peptidoglicano hidrolasas (endolisinas o lisinas) para liberar su progenie. la mortalidad es superior al 50%.Plesiomonas shigelloides Vibrio cholerae 01 : CÓLERA: grave enfermedad infecciosa endémica en India y en ciertos países tropicales.

(2) aparición de bacterias mutantes resistentes a los fagos. la producción de endocarditis con Streptoccocus pneumonia se pudo controlar con la administración de una dosis alta de lisina que eliminó los neumococos presentes en sangre a los 30 minutos pos tratamiento. La lisina también a mostrado efectividad en su acción sobre estafilococos de origen bovino y humano. En un modelo experimental en ratas. a través de la membrana celular. Proteínas antibióticas Algunos fagos pequeños como el fX174 y Qb. Problemas a ser resueltos En la terapia con fagos. modificado genéticamente para expresar el antígeno de superficie del virus de hepatitis B (HBs). Vacunas y fagos Los fagos también pueden ser utilizados para la fabricación de vacunas. no tiene genes para producir holinas o lisinas. permitiendo que el propio sistema inmunológico pueda hacerse cargo de la infección. La experiencia previa en el uso y aplicación de fagos en Georgia demuestra que es posible su uso en . que sirvan para combatir infecciones bacterianas.aplicación continua de la lisina para disminuir el riesgo de que el sistema inmunológico pueda inactivar su efecto biológico. Reflexiones La terapia con fagos se muestra con una herramienta muy útil para el tratamiento de enfermedades infecciosas bacterianas. lo que coloca a esta proteína como un potente agente antimicrobiano en la prevención y tratamiento de infecciones producidas por estafilococos. (3) captura y transferencia de genes tóxicos bacterianos hacia el genoma de los fagos. lo que inhibe la síntesis de la pared celular. o sus proteínas. ellos producen una proteína que afecta un paso en la vía metabólica de síntesis de monómeros de mureína. Se necesita desarrollar un método por el cual estas proteínas se transporten eficientemente hacia el citoplasma de las bacterias. lo que indujo en éstos la producción de anticuerpos específicos contra el antígeno HBs. o reacciones alérgicas a ellos. Estas moléculas se denominan proteínas antibióticas. Sin embargo. incluyendo a la cepa MRSA. se presentan los siguientes problemas: (1) inactivación de los fagos administrados o de la lisina por acción de anticuerpos. para que se puedan utilizar como agentes antibióticos. así como para asegurar la eliminación completa o la disminución de los neumococos en la sangre. Los estreptococos del grupo B causan meningitis neonatal y septicemia. fue introducido en ratones y conejos. lo que indica un enorme potencial para identificar nuevas fagos. Una dosis simple de lisina aplicada a ratones redujo la colonización de estas bacterias en la vagina y faringe. Se estima que existen 1031 fagos en la tierra. El fago l.

de pequeño tamaño. cabe señalar que es necesario un esfuerzo de investigación con el propósito de eliminar el escepticismo por parte de la comunidad científica internacional sobre la efectividad y seguridad de estos agentes terapéuticos. Entre los microorganismos. ya que muchas personas han estado utilizando los fagos por años. vegetales o bacterias.seres humanos.e. Es posible que dentro de este campo encontremos espacios en los que podamos desarrollarnos. son otra barrera que impide la masificación del uso de fagos. pero no se conocen virus que infecten algas. Importancia en el virus de la bacteria. Entre los vegetales. sólo se han encontrado infecciones por virus en las plantas con flores. no solo científicamente sino también económicamente. se conocen muchos que parasitan vertebrados. hongos o protozoos. a nivel intrahospitalario). etc. hay que recordar que gracias a la gran diversidad biológica que existe en nuestro país. Los fagos pueden ser la posibilidad de desarrollar una industria farmacéutica interesante con buenas perspectivas a nivel mundial. de 20 a 500 milimicras. está envuelto por una cubierta de simetría regular de proteína. El ácido nucleico. biología molecular. Los huéspedes que ocupan pueden ser animales. tanto en Estados Unidos como en Europa. Así mismo. según los tipos de virus. Es fundamental el apoyo por parte de las instituciones públicas y privadas para que se hagan las inversiones en capital humano. Es hora de mirar hacia delante. son los bacteriófagos o fagos. que sirvan para tratar infecciones que hoy en día son difíciles de controlar (i. sólo se han encontrado en artrópodos. constituidos sólo por dos tipos de moléculas: un ácido nucleico y varias proteínas. Las regulaciones estrictas por parte de las instituciones reguladoras de los productos farmacéuticos. pero entre los invertebrados. los virus parasitan bacterias. ciencia y tecnología. pero no en las plantas inferiores. no existen antecedentes sobre el desarrollo de este tipo de investigaciones y aplicaciones. que puede ser ADN o ARN. El Perú necesita hacer un esfuerzo serio en el desarrollo de la ciencia y tecnología. Para tal propósito se requiere de científicos capacitados en el campo de la microbiología. Sin embargo. . virología. Los virus son un reino de parásitos intracelulares obligatorios. infraestructura y tecnología. No es posible pensar en ningún proyecto de desarrollo serio y viable sino se invierte en educación. es muy probable que aquí podamos encontrar fagos propios con todas las propiedades biológicas y terapéuticas señaladas anteriormente. y a la gran incidencia de enfermedades infecciosas bacterianas en la población. En el Perú. Otra de las razones por las cuales los fagos no están siendo utilizados masivamente es porque las grandes corporaciones farmacéuticas no saben como conseguir los derechos de propiedad intelectual. Entre los animales. denominada cápside.

más conocidas. producto biológico sintetizado por los tejidos invadidos por un virus. la parte de la microbiología que tiene por objeto el desarrollo de los virus. en 1. son la poliomielitis. Max Theiler consiguió la primera vacuna contra la fiebre amarilla del mono. mediando la técnica de los anticuerpos fluorescentes. Las infecciones víricas en general. Los hechos más sobresalientes que han motivado el rápido desarrollo de la virología. . cuando éstas se han acumulado en un cierto número. la bacteria se rompe y libera los virus. Los virus más conocidos de todos son los fagos. se han preparado otras vacunas contra el cólera porcino. Por una parte se reproducen. de ese modo. Se ha discutido mucho si los virus son o no seres vivos. Después de esta penetración.949. el moquillo y la rabia del perro. gripe. En el año 1. y. sistemas parecidos a los virus. que se reúnen para constituir las partículas completas. Ivanovsky primeramente y después Beijerinck descubrieron la existencia de agentes infectivos. Posiblemente. es.931. sin embarco. Fraenkel-Conrat y Williams fraccionaron el virus en una parte proteica y en ácido nucleico y demostraron que. más pequeños que las bacterias hasta entonces conocidas. Actualmente se cree que algunos tumores cancerosos son también de origen vírico. Stanley cristalizó el virus del mosaico del tabaco. y sólo tienen un tipo de ácido nucleico. no pueden ser tratadas con antibióticos. encefalitis. y Goodpasture lo obtuvo en huevos fecundados. en 1. no poseen infectividad. comparado con el cultivo de tejidos o embriones. tracoma. aunque dependientes de la célula de la que utilizan enzimas y ribosomas. fueron los primeros seres vivos. y Gierer y Scharamm pusieron de manifiesto que la infectividad de ciertos virus es debida al ácido nucleico. causadas por virus. Roux hizo el primer intento de cultivo de virus.Las enfermedades humanas. Isaacs descubrió el interferón. Enders. por medio del microscopio electrónico. separadamente. etc. que. con embrión de pollo. es activo contra infecciones causadas por otros.957. además son cristalizables. son: en la última década del siglo pasado. pero de vida libre. fiebre amarilla. Williams fotografió por primera vez un virus. viruela. debido a la gran facilidad técnica del cultivo de bacterias. Elford consiguió medir las dimensiones de los virus. Coons demostró la situación de las partículas víricas en las diferentes partes de la célula. la célula infectada deja de producir sus proteínas y se pone a fabricar las del fago. practicando inoculaciones sucesivas de su virus en ratones y cultivando después el producto en embriones de pollo. en el año 1. que van a infectar las células próximas. es inyectada dentro de la bacteria y queda fuera la cápsula proteica vacía. el interferón. ADN o ARN. decir.935. etc. sarampión. paperas. Robinson y Willer cultivaron el virus poliomielítico. va haciendo copias de su ácido nucleico y de las subunidades proteicas de la cápsula. Su ciclo vital es el siguiente: la partícula del fago se fija en determinados puntos de la pared de la bacteria y la molécula de ácido nucleico. a los que hoy se denominan virus. encontrado en el camino. no metabolizan substancias para producir energía.. junto con algunas proteínas enzimáticas.

con una placa basal. son específicos. 3. como el virus del mosaico del tabaco. son los bacilos. de cabeza poliédrica con ácido desoxirribonucleico en su interior. como el virus de la poliomielitis. tienen un gran interés en biología molecular. como el de la viruela. 2. para el estudio de ácidos nucleicos. el del sida o el de la gripe. como dice su nombre. Descubiertos por D'Herelle en 1. bacteriófagos. Los virus con envoltura son más o menos esféricos. Según su forma. tienen forma de un icosaedro.Los cocos o formas esféricas: en grupo de dos: Diplococos en cadena: Estreptococos agrupaciones irregulares (o en racimo): Estafilococos en grupo de a cuatro: Tetracocos.Los virus. Los bacteriófagos son el nombre particular de ciertos virus que transportan una partícula genética de una célula bacteriana a otra. se distinguen los siguientes tipos de virus: icosaédricos.915. aparte de su importancia como agentes patógenos. descubrimientos de trascendental importancia para el conocimiento de los virus y la manera de combatirlos. Los icosaédricos. es decir. o bien en forma de esférula o de bastón. helicoidales. Existen tres tipos fundamentales de bacterias: 1. espinas y fibras en la parte inferior. es de esperar que por medio de las técnicas investigadoras actuales se alcancen. que sólo infectan a las células bacterianas. ya que de ellos se pueden extraer en gran cantidad y pureza. Los helicoidales son de forma cilíndrica.Formas helicoidales: espiroquetas espirilos vibrios Entre las formaciones propias de la célula bacteriana destacan los flagelos y las cápsulas. Su importancia ha decrecido con el descubrimiento de las sulfamidas y de los antibióticos. y virus con envoltura. que cada uno ataca solamente a una especie de bacterias.000 millones (aproximadamente el número de personas que habitan la Tierra). y cola anular. en un futuro próximo. . Tipos de Bacterias. En condiciones apropiadas. Por último. una bacteria puede dividirse cada 30 minutos.En foma de bastoncillo. se obtienen mediando filtración. y en alrededor de 11 horas su número puede ascender a unos 5.

las bacterias formaban un subreino del reino Monera.Vibrios Ejemplos: Neisseria gonorrhoeae Treponema pallidum Salmonella typhimurium Escherichia coli La clasificación tradicional de las bacterias se basa en los caracteres morfológicos. Microorganismos bien conocidos también lo son las bacterias que acidifican la leche o los hongos microscópicos que le confieren su carácter tan particular a los quesos. que son hongos filamentosos que viven en la tierra y que se han utilizado para la producción de antibióticos a partir del decenio de los años 40 del presente siglo. Por ejemplo. Las bacterias vienen en variadas formas 1. En los antiguos sistemas taxonómicos. Los estudios moleculares han cambiado la clasificación de las bacterias. El papel que desempeñan algunos de ellos en la fabricación de la cerveza. la transformación que sufre el jugo de uva y la masa para hacer el pan.Clasificación morfológica de bacterias. Los microbios útiles para el hombre constituyen solamente una proporción muy pequeña de la amplia variedad de especies que existe en la naturaleza. El término bacteria también se emplea para denominar a todos los organismos unicelulares sin núcleo diferenciado que constituyen el nivel de organización procarionte.Bacilo 3.Espirilo 4. A estos tres grupos de microorganismos hay que agregar los actinomicetos. hoy en día se sabe que se debe a las levaduras. Los organismos procariontes se subdividen en Eubacterias (dominio Bacteria) y Arqueobacterias (dominio Archaea). . pero no hay acuerdo común de cómo esta clasificación debería ser. Las bacterias forman uno de los tres dominios en los que se dividen los seres vivos.Coco a) Estreptococos: cocos en cadenas b) Estafilococos: cocos en racimos c) Diplococos: cocos en parejas d) Tetracocos: cocos en cuatro 2. el pan y el vino fue descubierto en forma accidental hace mucho tiempo. El microbio al servicio de la humanidad.

de tal forma que los microbios no sólo son útiles sino indispensables para la vida como la conocemos actualmente. el sake y hasta colorantes biológicos . como es el caso del alcohol o algún antibiótico. Figura 17 (a) Los hongos y las levaduras son microorganismos que forman estructuras visibles y en ocasiones muy coloridas. son muy pocos. por ejemplo. Esto se debe a que producen un compuesto de alto valor que no puede ser obtenido de una manera tan sencilla o tan económica por las técnicas químicas usuales. En algunos otros casos. como la cerveza.Es difícil clasificar a los microorganismos en útiles y no útiles. en proporción. los microorganismos son cultivados por su valor intrínseco. ya que todos participan en el reciclaje de las moléculas del mundo orgánico y también en la conservación de una parte de la ecología. o en buenos y malos. como es el caso de la levadura de panadería. en la mayoría de los casos la sustancia buscada es un producto de su metabolismo. Sin embargo. Algunos son nocivos para los animales o plantas pero. Varios de estos microorganismos producen sustancias de interés en la industria. Existe un buen número de microorganismos que está siendo utilizado en la industria.

El segundo grupo reúne a los organismos anaeróbicos estrictos. Aspergillus oryzae. que llevan a cabo su actividad metabólica y crecimiento en ausencia total de oxígeno atmosférico. El metabolismo anaeróbico. Levaduras: 1. El primer grupo lo forman los organismos aeróbicos estrictos. Saccharomyces carlsbergensis 10. Saccharomycopsis capsularis 6. Saccharomyces rouxii 11. Phaffia rhodozyma 13. El tercer grupo está constituido por los organismos aeróbicos facultativos. Las levaduras industriales son microorganismos facultativos que pueden respirar o fermentar de acuerdo con las condiciones en que se les cultive. Rhodotorula rubra 12. Los organismos anaeróbicos estrictos están representados por las bacterias del género Clostridium.Figura 17 (b) Hongos: 1. como Clostridium botulinum. es menos eficiente que la respiración. Penicillium chrysogenum 2. Monascus purpurea 3. como el Penicillum notatum. Metschnikowia pulcherrima 15. que son aquellos que no pueden tener actividad metabólica ni crecer más que en presencia de oxígeno. productor de la penicilina. los cuales presentan actividad metabólica en presencia de oxígeno (respiración) y en ausencia de oxígeno (fermentación) dependiendo del medio en el que se encuentren. Otro ejemplo es la Salmonella tryphi. como la fermentación. Trichosporon cutaneum 5. LA VIDA CON O SIN OXÍGENO Los microorganismos se pueden dividir en tres grupos dependiendo del ambiente que necesitan para vivir. Hansenula capsulata 9. También son aeróbicos la mayoría de los hongos filamentosos. De los microorganismos aeróbicos estrictos podemos mencionar a los estreptomicetos. que son hongos microscópicos productores de antibiótico. Aureobasidium pullulans 4. Hanseniaspora guilliermondii 8. Penicillium notatum 4. Aspergillus niger 5. Rhodotorula pallida. ya que la primera no aprovecha toda la energía de las moléculas . Saccharomycopsis lipolytica 7. Saccharomyces cerevisiae 2. fuente de la toxina productora de la enfermedad conocida como botulismo. Candida utilis 3. causante de muchas infecciones intestinales en el ser humano. Cryptococcus laurentii 14.

son producidos en cantidades necesarias para la fabricación de moléculas utilizadas por la célula. isopropanol y butanol. Esto quiere decir que si la meta de la producción industrial es mejorar los sistemas de obtención de grandes cantidades de organismos. que transforma la glucosa en una mezcla de acetona. Los microbiólogos han seleccionado colonias o cepas de bacterias mutantes en las que esta regulación tan fina se encuentre alterada. son excretados por la levadura como producto de desecho. como es el caso de la levadura destinada a la panadería. un aminoácido necesario para la síntesis de algunas proteínas. y las heterofermentarias que dan dos o más productos. por otra parte. Por ejemplo.como los azúcares. de tal forma que convenga para ciertos fines. Por otra parte. alcohol etílico. los mecanismos por medio de los cuales los organismos transforman los nutrientes en las miles de moléculas que constituyen una célula viviente. algunos metabolitos primarios. En condiciones metabólicas normales. que son necesarios para el crecimiento celular. a través de cambios o mutaciones de los genes. cada uno de los constituyentes necesarios para la célula se fabrica en cantidades justas y suficientes. alcohol etílico y gas carbónico por diferentes vías metabólicas. ya que estos organismos degradan completamente las moléculas nutritivas y les extraen el máximo de energía. como por ejemplo el alcohol etílico. Las vías bioquímicas de la fermentación que conducen a la formación de productos útiles son diversas. Algunos productos. capaz de producir 50 gramos de lisina por litro de medio de cultivo. Otro organismo heterofermentario es el Clostridium aceto butylicum. es ventajoso trabajar con el organismo en condiciones aeróbicas ya que de esta forma se utilizan los sustratos al máximo por respiración y por lo tanto se obtendrán muchas más levaduras por cantidad de nutrientes. LA MANIPULACIÓN GENÉTICA Una forma de obtención de compuestos orgánicos a partir de organismos aeróbicos es mediante la manipulación genética. Este tipo de metabolito es considerado . existen otros bacilos lácticos heterofermentarios que producen ácido láctico. el crecimiento aeróbico que llevan a cabo algunos microorganismos es más eficiente para la producción de biomasa (número de organismos obtenidos a partir de una cantidad dada de nutrientes). Así pues. Esta fabricación controlada se lleva a cabo gracias a una serie de mecanismos de regulación genética que detienen la fabricación de intermediarios y de productos finales de una vía metabólica dada. esto quiere decir que se pueden modificar. Una mutante interesante es Corynebacterium glutamicum. Estas vías son de dos tipos: las homofermentarias. ya que en ausencia de oxígeno este producto no puede ser aprovechado en su totalidad. que son las que conducen a un producto principal. defectuosa en su mecanismo de regulación para la producción de lisina. algunos bacilos son homofermentarios y producen ácido láctico a partir de azúcares.

Gracias a estos métodos. durante la fase en la cual secretan el antibiótico. Sin embargo. Los organismos que producen este tipo de metabolitos secundarios son sensibles a sus propios antibióticos durante la fase inicial de crecimiento. Son considerados metabolitos secundarios aquellos que no se requieren en la biosíntesis celular. para inducir la síntesis de glucamilasa no es necesario que el almidón se encuentre presente en el medio. proceso al que se denomina desrepresión o inducción. LA INDUSTRIA Y SUS PEQUEÑOS ALIADOS . Cada enzima tiene su huella genética en la secuencia de una molécula de ADN. se dice que está reprimida la producción de una enzima y solamente cuando se agrega el sustrato requerido. ya que algunos análogos que son malos como sustratos son potentes inductores de la enzima. de la misma forma que otros productos del metabolismo. en una bacteria. por medio de las técnicas de ingeniería genética se pueden seleccionar microorganismos mutantes que sobreproduzcan alguna enzima en particular. Para ello se incluyen en el medio antibióticos que impiden el crecimiento de las silvestres y no afectan a las mutantes. Algunos microorganismos los sintetizan en la fase tardía de su crecimiento por razones hasta el momento oscuras. Las bacterias solamente producen la cantidad necesaria de enzimas. Por lo tanto. y a las enzimas que responden se les llama inducibles. Los genes estructurales con la información para la síntesis de una enzima están normalmente inactivos en ausencia del sustrato para dicha enzima. Un ejemplo de esta situación es la enzima glucamilasa del hongo Aspergillus niger. Generalmente. En algunos casos el inductor puede ser el producto de una reacción enzimática. Un método para incrementar la síntesis de una enzima es el de inducción. se encuentra en el único cromosoma que ésta posee. son insensibles a su presencia. las bacterias mutantes se separan de las silvestres haciéndolas crecer en un medio de cultivo en donde solamente dichas mutantes sobreviven.como primario y la mutante lo produce en exceso. estos metabolitos secundarios no desempeñan un papel directo en el metabolismo energético de la célula o en su crecimiento. el gene estructural es activado y dicha enzima es sintetizada. o un análogo. los microorganismos dependen de las enzimas para la degradación de las moléculas complejas. Por otra parte. Por estas razones se piensa que estas sustancias contribuyen a la sobrevivencia del organismo al inhibir el crecimiento de posibles competidores que podrían ocupar el mismo nicho ecológico. Sin embargo. Uno de los casos más conocidos son los antibióticos. sin embargo. A esta secuencia se le denomina gene estructural y. Hasta la fecha no ha sido posible sintetizar una enzima en el laboratorio y su aislamiento puede ser un trabajo largo y de bajo rendimiento. Otra clase de sustancias importantes para la industria son las enzimas. para distinguirlas de las que no son afectadas por la presencia del sustrato y que se denominan constitutivas. la cual se encarga de romper la cadena de azúcares que componen al almidón en moléculas de glucosa. se ha podido sobreproducir sustancias de gran importancia para la industria y para la medicina.

La fermentación es muy importante socialmente. Este proceso convierte azúcares en alcohol y bióxido de carbono. Este científico propuso además que cuando se cultivan las levaduras en presencia de oxígeno. en la cual postula que los microorganismos que viven en condiciones anaeróbicas son capaces de crecer y vivir sustituyendo al proceso de respiración por la fermentación. Estos jugos son generalmente ácidos (tienen un pH de aproximadamente 5). El vino. Casi 200 años después. y provee a las levaduras con la energía necesaria para su subsistencia. Esto ocurrió antes de que se identificara a las levaduras como un microorganismo y de que se conociera la verdadera naturaleza de la fermentación. el proceso de fermentación se detiene y es sustituido por la respiración o consumo de oxígeno. Por otra parte. Antonie van Leeuwenhoek fue el primero en observar la presencia de las levaduras en la fermentación de la cerveza. Dichas levaduras forman grandes colonias en los puntos donde se lesiona la fruta y hay salida de jugo. de las cuales tal vez la más popular sea la uva. La "infección" del jugo ocurre inmediatamente. ya que mediante ella se producen las bebidas alcohólicas que han tenido un papel importante en la historia. Pasteur fue el primero en mostrar que hay levaduras en la cáscara de la uva y sobre todo cuando está próxima a madurar. ya que diseminan las levaduras entre la fruta. los insectos son un factor muy importante en este proceso. Este hecho se conoció cuando Wortmann observó cómo un jugo estéril no se fermentaba. . el higo y algunos cereales. en 1876. es el producto de la fermentación del jugo fresco de frutas. lo cual es favorable para que se lleve a cabo la llamada fermentación alcohólica. y no fue hasta que una avispa lo tocó que el jugo empezó a fermentarse. aunque también se usa ocasionalmente la pera. proceso que sí degrada el azúcar hasta CO2 y agua y no produce alcohol. Louis Pasteur presentó sus ideas sobre la fermentación en una obra clásica titulada Études sur la Bière ("Estudios sobre la cerveza"). por ejemplo.Las levaduras fueron explotadas durante miles de años para la elaboración de bebidas alcohólicas y de pan.

En la superficie de las uvas se encuentra la levadura conocida como Saccharomyces. la levadura Candida utilis. Sin embargo. la cual se emplea en la industria alimentaria. para la producción industrial de alcohol. De esta manera. produce ácido cítrico como producto de desecho. el cual. que produce un pigmento especial llamado astaxantina. como se sabe. Saccharomycopsis lipolytica. Otros tipos de productos metabólicos de los cuales se obtienen grandes volúmenes a partir de cultivos de microorganismos son el dextrán y la goma . existen otros compuestos con mayor o menor número de átomos de carbono y que son de interés en algunas industrias. Una aplicación interesante es la que se le está dando a otra especie. Phaffia rhodozyma. Otra levadura que ha sido útil desde tiempos remotos es la cepa denominada Saccharomyces cerevisiae. esto es posible ya que tales levaduras llevan a cabo un proceso metabólico novedoso que involucra unos organelos especializados llamados microcuerpos. es un hidrocarburo. dos azúcares que se encuentran en el jugo de la fruta. una variedad limitada de levaduras puede crecer en presencia de metanol (un alcohol con un solo átomo de carbono). Asimismo. hoy en día.Las levaduras que son microorganismos con núcleo han sido aliados importantes para la alimentación del hombre a lo largo de su historia. existe una instalación piloto que ha logrado hacer crecer esta levadura con buenos resultados en presencia de una fracción purificada de petróleo. puede romper cadenas lineales de hidrocarburos de 10 a 16 átomos de carbono. Esta ha sido utilizada en la elaboración de vino. el vino contiene una concentración limitada de alcohol. el que a su vez es utilizado en otra serie de procesos industriales. siendo todas estas sustancias importantes en la calidad del producto. por otra parte. Estos azúcares diferentes pueden a su vez ser metabolizados por algunas levaduras. la astaxantina da a la carne de estos peces nuevamente su color rosado. Los azúcares más comúnmente utilizados por las levaduras durante su crecimiento son la glucosa y la fructosa. Esta levadura. Como estos peces pierden el color rosado que presenta su carne cuando crecen en su hábitat natural. Otra levadura. ya que el cultivo utilizando metanol es muy barato y la producción de biomasa de las levaduras es tan abundante que se utiliza como complemento para la alimentación de animales. Durante la fermentación alcohólica las levaduras convierten en alcohol la dextrosa y la fructosa. ácido láctico y acetato etílico. Lo anterior se ha aprovechado. ya que a esta concentración tanto la fermentación como el crecimiento de la levadura se detiene. puede crecer metabolizando azúcares de cinco átomos de carbono (pentosas). al crecer. cerveza y. esto permite que crezcan en un producto colateral de la industria del papel que es precisamente un azúcar de cinco átomos de carbono. que es el principal género responsable de la fermentación. que contienen 6 átomos de carbono. ácido acético. su sabor y aroma se deben principalmente al contenido de amil-alcohol. Por ejemplo. sake. Esta molécula está siendo probada para añadirla en forma complementaria al alimento de las truchas y salmones de criadero. La concentración que alcanza el alcohol es de 14%.

que es adecuada para el consumo humano. como por ejemplo: las amilasas (degradan almidón). el hongo Claviceps purpurea produce una serie de sustancias venenosas (alcaloides) y parasita a las plantas que come el ganado. En el humano la toxina produce alucinaciones y en ocasiones la muerte. sin embargo. el shoyu y el tempeh. entre los cuales destaca la penicilina. Así se emplean en algunos procesos de fermentación. es benéfica. Los efectos nocivos de los hongos microscópicos están balanceados por su multitud de usos en la industria. Algunas enzimas provenientes de ciertos hongos tienen usos comerciales importantes. Una gran parte de la materia orgánica de la tierra es destruida por los hongos. Otro tipo de toxinas son las aflatoxinas. como aditivo y en la elaboración de cosméticos y productos farmacéuticos. las proteasas (degradan proteínas) y las pectinasas (degradan pectina). enfermedad que se conoce como ergotismo. ya que permitió el control de las enfermedades infecciosas. Algunas especies de hongos producen agentes antibióticos. arroz y malta da lugar a algunos alimentos orientales como el miso. También tiene uso en la impresión de textiles. . Los hongos microscópicos tienen una gran importancia económica. Cuando el ganado consume alimento contaminado se producen abortos en las hembras. Esta sustancia marcó una época importante para la humanidad. El dextrán es una cadena de moléculas de glucosa que se utiliza como complemento del plasma en enfermos graves o bien como mallas moleculares al entrecruzar sus cadenas para separar compuestos en el laboratorio con base en su tamaño. La goma xántica. el hongo llamado Aspergillus flaws las produce como metabolito secundario y son altamente tóxicas. se agrega en algunos productos alimenticios como estabilizador. como por ejemplo el almidón del arroz que es degradado para producir sake. Por ejemplo.xántica. un licor elaborado principalmente en Japón. en la excavación de pozos. entre otras cosas. tanto por sus beneficios como por el daño que pueden causar. que se producen al almacenar el heno o alimento a base de cacahuate en condiciones impropias. ya que completa el reciclaje de la materia viviente. envenenar la comida. causar un gran número de enfermedades tanto en las plantas como en los animales: pueden. Los hongos pueden. la fermentación combinada de frijol de soya. Esta actividad. por ejemplo.

La foto muestra al hongo Cephalosporium acremonium que produce la cefalosporina. produce el antibiótico conocido como gramicidina S.. . Bacillus brevis es un microbio muy útil. comúnmente utilizado en el tratamiento de numerosas enfermedades infecciosas Los hongos también son productores de antibióticos.

la industria microbiológica se encuentra. la kanamicina. entre otros usos. Bacillus thuringiensis y el Bacillus popilliae.De gran importancia para la industria alimentaria son algunas levaduras y hongos. al inicio de una era importante en donde se sustituirán probablemente muchos procesos tradicionales por otros novedosos que serán sin duda más eficaces y menos costosos. y tienen la ventaja de tener menos efectos nocivos que los insecticidas sintéticos como el DDT. el vinagre puede ser producido por la bacteria Gluconobacter suboxidans. entre otras y Bacillus brevis produce la gramicidina S. la hormona de crecimiento y el interferón. La industria química produce acetona y butanol a partir de la bacteria Clostidium acetobutylicum. la estreptomicina. Éstos. la producción de cerveza utiliza la levadura Saccharomyces carlsbergensis y algunos otros tipos de levaduras son utilizadas para la producción de vino. las tetraciclinas. emplearse en los silos donde se almacenan granos. . algunos saborizantes provienen de una bacteria conocida como Connebacterium glutamicum. la cual se obtiene utilizando a la levadura Saccharomyces rouxii. produce la anfotericina B. los producen dos bacterias. como la insulina. Otro caso interesante es el de la producción de insecticidas biológicos. Existen varios ejemplos. Streptomyces. Pueden. Otra serie de productos. como la salsa de soya. Así pues. por ejemplo. La industria farmacéutica fabrica un buen número de antibióticos. la neomicina. algunos polisacáridos (azúcares) a partir de la bacteria Xanthomonas campestris algunas vitaminas como por ejemplo la B12 es producida por la bacteria Pseudomonas denitrificans o el Propionibacterium. pueden ser obtenidos mediante técnicas de ingeniería genética utilizando la bacteria Escherichia coli. Ejemplos de bacterias importantes en la industria son los que se dan a continuación: la industria alimentaria aprovecha la bacteria Lactobacillus bulgaricus (búlgaros) o el Streptococcus thermophilus para la elaboración de yoghurt.

que es el sistema inmunológico o inmune. existen en el ambiente una gran cantidad de microorganismos y elementos tóxicos que cuando penetran en el cuerpo y encuentran las condiciones favorables para reproducirse. Las contagiosas son solamente las que se transmiten de persona a persona. Las enfermedades infecciosas son todas las que se transmiten por medio de animales o personas. objetos. las bacterias. mantienen altos niveles de desnutrición y su condiciones sanitarias son muy precarias. atacan y desencadenan las enfermedades infecciosas. afectan a personas de todas las clases sociales aunque hay una mayor incidencia en comunidades de pobreza extrema. agua o alimentos contaminados. los parásitos y los hongos. Las enfermedades infecciosas son la causa principal de muerte en el mundo. vista al microscopio de barrido de electrones. Es importante destacar la diferencia entre enfermedades infecciosas y contagiosas. Son producidas por uno o varios microorganismos entre los que se encuentran los virus. . que carecen de servicios básicos.Una levadura en proceso de división. Agresor de las bacterias. Aunque el organismo humano tiene un sistema de defensa que lo protege.

sin embargo cuando las colonias crecen e invaden de tal forma cualquier parte del cuerpo. pero muchos aparecen o mutan. . En general pero dependiendo del tipo de enfermedad infecciosa y del agente agresor que la cause.Diarrea y/náuseas o vómito. el sistema inmunológico no puede controlarlos y eliminarlos.Fiebre . de hecho durante los últimos 20 años.Dolor. los síntomas que pueden presentarse son: . comezón o ardor en alguna parte del cuerpo.Malestar general. Algunos microorganismos han podido ser controlados o erradicados. entonces proviene la enfermedad. . por lo que también aparecen nuevas enfermedades infecciosas.Los microbios o microorganismos son parte integrante de la vida normal del hombre y de todos los seres vivos y colonizan cualquier parte y sistema del cuerpo. se han identificado alrededor de treinta nuevas enfermedades. . como el virus de la viruela. entre las que están el Ebola y el VIH/SIDA.

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