q Inicia td propio negocioWy, Creer es Crear Si estas leyendo este libro digital quiero felicitarte, quiere decir que estas dispuesto a aprender cosas nuevas e iniciar con tu negocio y ese es uno de los pasos mas importantes. Muchas veces la falta de motivacién, de experiencia, el miedo y muchas otras cosas ocasionan que nos quedemos estancados y todos nuestros proyectos se quedan en ideas que no terminan de concretarse. Un error muy frecuente en las personas que inician desde su casa 0 con poco presupuesto es referirse a sus propios negocios como “mi negocito”, o que al hablar sobre lo que esperan conseguir de su emprendimiento dicen cosas como “pues ya con que me de para comer” o “un dinerito extra no cae mal”. En verdad te digo que si tu piensas eso de tu negocio eso pasara, recuerda que CREER ES fh) ( CREAR. y DL eej \ 7 > 9, Creer es Crear _ 9 Imagina que el creador de Bimbo hubiera pensado asi, entonces el solo venderia “pan”, y nunca hubiera podido crear la marca internacional que todos conocemos hoy. El comenzo desde su casa, sin dinero, y justo porque estaba sin dinero es que lo dio todo para salir adelante. ‘ Esta parte de la guia es una de las mas importantes porque sin motivaciédn no hacemos nada, no importa si eres ama de casa, desempleado, jubilado, si tienes 3, 40 mas hijos, si tienes alguna discapacidad, en fin; son muchos los miedos, pero son mas las razones, si tu quieres hoy puede ser el dia en el que inicies tu historia de éxito.Ingredientes *AZUCAR> *MANTEQUILLA® Tazas 2 cucharadas V4 taza V3 taza V2 taza 2/3 taza 3 taza 1 taza 11/2 tazas z tazas 212 tazas 3 tazas tazas Tazas Métrico V4 taza 50 gramos v3 taza 60 gramos v2 taza 100 gramos 2/3 ‘taza 135 gramos 3/4 taza 150 gramos 1 taza 200 gramos 1/4 taza 30 gramos V3 taza 45 gramos v2 taza 60 gramos 2/3 taza 90 gramos 3/4 taza 100 gramos 1 taza 125 gramos 2 tazas 250 gramos 1/4 taza 60 73 taza 75 2/3 taza 150 3/4 taza 180 1 taza 200 Métrico Otras Conversiones 1 eucharada 15mi 30 mi 1 cucharadita Sm 60 mi Ttaza 250 mi 70 mi 1 onza 28g eee es 2 on 1 galen 375 lives 250 ml Equivalencias 375ml COCOA |tectande=29/ 500ml Leche eNPowo |} acc 3g)? 00 mi 1 cucharacta= 19 |1 9 = 1009 750 ml noe | cheredea = 39) ta = 1209 Vlitro ‘SAL |1 Gicharade = 12 evcheradita = 3g |1 taza = 1209Antes De Comenzar 1. Antes de preparar la mezcla, asegurate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para esto te recomiendo sacarlos con tiempo de la nevera, de lo contrario es posible que tus tortas no tengan la mejor textura y apariencia. io, es clave batir a una velocidad constante la mantequilla, el nte tiempo hasta hacerla una crema (aproximadamente cinco minutos 0 mas). Sabrés que ha sido suficiente cuando observes que su color cambie a un amarillo mas palido del inicial. 3. Debes recordar cernir todos los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, entre otros) antes de ser incorporados a la mezcla con los liquidos. De esta manera necesitaras batir menos para integrarlos. En lo que respecta a tortas, menos es mas cuando se trata del tiempo de batido de las mezclas. 4. Para desaparecer el molesto sabor a huevo de tus tortas, agrégale ralladura de limén a la mezcla para mejorar su sabor. Dependiendo del tamajio, esta bien agregar entre media a una cucharadita de esta ralladura. 5. Si quieres un bizcocho stiper esponjoso, separa las yemas de las claras de los huevos yagrégalas por separado; las claras deberas batirlas aparte hasta levantar a punto de suspiro. 6. Todas las tazas, cucharadas y cucharaditas indicadas en la receta, son al ras. Es importante que dispongas de los instrumentos de medicién correctos. Si las medidas estén en gramos, busca las equivalencias. 7. Durante el horneado, por favor No abras la puerta del horno hasta después de 20 minutos de haber metido la torta. Cuando abres el horno para chequear como va la torta, entra aire frio al mismo y puede ocasionar que la misma no crezca, 0 peor atin, que lo que haya crecido se destruya en un instante. 8. No hornees tu torta mas tiempo del reque: un palillo en el centro de la misma y el mismo salga lim, del horno y deja enfriar en el molde por 15 minutos; luego con cuidado, pasala a una rejilla para que se termine de enfriar. Si la dejas en el horn mas tiempo; es muy probable que tu torta se seque demasiado.CATs a7PREPARACION 1. Crema la margarina con el azicar en la batidora 0 a mano, agrega la vainilla y la ralladura de limon y sigue batiendo por 3 min aproximadamente, 2. Afiade de una en una las yemas de huevo y seguir batiendo, al terminar, retira la mezcla de la batidora, afiade la harina (Previamente tamizada) intercalando con la leche o agua, une en forma envolvente con una paleta de madera y mezcla bien. Se inicia y se termina con la harina. 3. Levanta las claras a punto de nieve y tnelas con la mezcla anterior de forma suave y envolvente. 4. Vacia la mezcla en un molde de 32 cm o 2 moldes de 24 cm de diémetro, enmantecado y enharinado. Lleva al horno a 180° C durante 1 hora aproximadamente (Recuerda no abrir el horno hasta pasado los primeros 20 minutos). Para saber si esta listo, introduce un Palillo justo en el centro, al retirarlo debe salir limpio.INGREDIENTES PREPARACION 1. Crema la margarina con el azicar en la batidora o a mano, agrega la vainilla y la ralladura de limén y sigue batiendo por 3. min aproximadamente. 2. Afiade de una en una las yemas de huevo y seguir batiendo, al terminar, retira la mezcla de la batidora,afiade la harina junto al cacao (Previamente tamizados) intercalando con|a leche o agua, une en forma envolvente con una paleta de madera y mezcla bien. Se inicia y se termina con la harina. 3. Levanta las claras a punto de nieve y Gnelas con la mezdla anterior de forma suave y envolvente. 4, Vacia la mezcla en un molde de 32 cm 0 2 moldes de 24 cm de didmetro, enmantecado y enharinado. leva al horno a 180° C durante 1 hora aproximadamente (Recuerda no abrir el horno hasta pasado los primeros 20 minutos). Para saber si est listo, introduce un palillo justo en el centro, alretirarlo debe salir limpio.ARTESANOSINGREDIENTES PREPARACION 1. Prepare la mezcla de torta de vainilla y separe en 2 partes iguales, a una de ellas afiada 50 gr de cacao en polvo y mezcle en forma envolvente. 2. Prepare el molde de 32cm con el desmoldante casero. 3. Agregue una cucharada grande de mezcla de vainilla, luego agregue una cucharada grande de masa de chocolate justo en el centro de la masa de vainilla. 4, Agite de lado a lado para esparcir. 5. Repita hasta que haya usado toda la mezcla. 6. Lleva al horno a 1808 C durante 1 hora aproximadamente (Recuerda no abrir el horno hasta pasado los primeros 20 minutos). Para saber si esté listo, introduce un paillo justo en el centro, al retiarlo debe salir limpio,PREPARACION 1, Prepara las dos tortas (vainilla y chocolate) 2. Una vez que estén reposadas corta cada torta de forma horizontal {obtendras 4 discos, 2 de vainilla y 2 de chocolate). 3. Con la ayuda de un cortador para tortas ajedrez, cortadores de galletas o platos de diferentes didmetros (todos sirven, usa tu creatividad) corta 3 circulos concéntricos de diferentes diametros en cada disco. 4, Arma la torta intercalando un circulo de vainilla y uno de chocolate, untando previamente cada circulo internamente con arequipe o crema de mantequilla. 5. Alterminar de armar cada disco, Untalos con la misma crema y montas, los siguientes hasta unirlos por completo. 6. Finalmente podras cubrirlo con la crema o merengue de tu preferencia y al cortarlo podras ver el disefio de tablero de ajedrez.Mezcla para torta basica de vainilla Colorantes vegetales PREPARACION Hay dos formas de hacer la torta arcoiris. Una es hacerlo en un mismo molde, uniendo fracciones de la mezcla tefiidas de diferentes colores y la otra forma es hacerla en moldes diferentes y unirlas con relleno. Haciéndolo en un mismo molde: Debes separar las mezcla y le afiades un color diferente a cada porcién de mezcla, Para unirlos debes emplear el mismo procedimiento de la torta cebra: 1. Agregue una cucharada grande de mezcla del primer color, luego agregue una cucharada grande del siguiente color justo en el centro de la masa anterior. Agite de lado a lado para esparcir. 2. Repita hasta que haya usado toda la mezcla. Haciéndolo en moldes separados: 1. Separa la mezcla en porciones iguales y tifie cada uno de un color diferente. Sino cuentas con todos los colores puedes usar los que desees pero debes recordar separar la masa en cantidades iguales y dependiendo de los colores con los que cuentes. 2. Luego de tener los colores listos viertes cada mezcla en moldes separados y homea alrededor de 15 a 20 minutos. 3. Luego une cada capa con relleno y cubre toda la torta, 4. Decorar por encima a gusto,INGREDIENTES PREPARACION Almibar Clasico 1. Uniry llevar a primer hervor. 2. Reservar tapado en frio. Almibar de Frutas 1. Mezclar todo y colarlo. 2. Reservar tapado en fio. Nota: Sise quiere hacer con licor, reemplazar las frutas por $0 mide licor.Lee Ha? fiellenoINGREDIENTES PREPARACION 4. Batir a margarina y manteca por 10 minutos aprox. 2. Intercalar el azicar con el ron y seguir batiendo. 3. Por iltimo agregar la leche en polvo y seguir batiendo hasta obtener la textura deseada. NOTA: Si la queremos de chocolate, agregamos cacao en polvo a gusto.INGREDIENTES PREPARACION 1. Colocar en un bol la crema de leche con el azicary la vainilla y batir hasta obtener una crema espesa y que se formen picos suaves.. 2. Una ver que la crema tenga el punto deseado, se debe guardar en el refrigerador hasta utilizarla. TIPS, * Se puede guardar hasta 3 dias en el refrigerador en un recipiente cerrado. = No batir demasiado ya que la crema puede cortarse. Una ver que la crema forma picos suaves, no batirla mas. = La cantidad de azticar se puede modificer dependiendo del dulzor que se desee. = La crema (nata) debe estar bien fia antes de empezar a bati. + Esta crema es ideal para cubriry rellenar postres.1. Pon a calentar 3/4 de litro de leche con el aromatizante (corteza de limén y canela en rama o vanilla y la margarina. 2. Mezcla en un recipiente aparte los huevos, yemas, azticar con un batidor de varillas. 3. Diluye la maicena con el 1/4 litro de leche restante, reservandolo. 4. Cuela la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover con las varillas, hasta obtener una crema similar a la del flan. 5. Coloca esta crema en el fuego durante dos o tres minutos (sin dejar de remover ) y agrégale la maicena disuelta en la leche, la esencia y el ron, 6. Deja cuajar a fuego directo evitando que se pegue hasta que quede tuna crema espesa brillante y sin grumos. 7. Reserva en un recipiente de material inalterable ( acero inox., porcelana, vdrio) cubriendo la superficie de la crema con papel film para que no forme una nata en la parte superior. Podemos obtener cremas de diferentes sabores partiendo de la base que es esta crema pastelera, es decir: Crema pastelera de chocolate: Agregar ala receta base 100 gr. de chocolate cobertura.INGREDIENTES PREPARACION Lacrema Mousseline se crea a partir de la crema pastelera. Asi que paraelaborarla, el primer paso serd seguir la recetade crema pastelera que acabamos de explicar. Una vez que tenemos lista la crema pastelera, lo que haremos es agregarle una cucharadita de mantequilla o margarina sin sal, a punto pomada, La integraremos muy bien con la crema pastelera, revolviendo ‘con una cuchara. Debidoa la mantequilla, esta crema tendra una consistencia. mas espesa cuandoenfrie. Eso la hace ideal para rellenar tortas.PREPARACION La crema Diplomética se crea a partir de la crema pastelera a la que se le agrega crema Chantilly en frio. Asi que para elaborarla, el primer paso sera seguir la receta de crema pastelera que acabamos de explicar. Una vez que tenemos lista la crema pastelera (ya fria), batala muy bien para que se suelte. En un bol aparte monte la chantilly a velocidad alta e incorpore delicadamente la crema pastelera ala chantilly con movimientos envolventes para no quitar el aire.} \ QR&e [ . 2 2 ) < Conrejor y Sugerencias ON 4 00 ¢ Si se encoge su pastel es porque el horno estaba muy caliente y se cocid en exceso. * Si se desmorona al cortarlo es porque se ha batido mucho la mezcla o los huevos se hayan incorporado muy rapidamente. ¢ La fruta se hunde hasta el fondo, se ha lavado la fruta pero no se ha secado bien. La masa del pastel esta muy liquida para soportar el peso de la fruta. * Precalienta siempre el horno y procura no abrirlo durante la cocci6n. * Mide los ingredientes de forma precisa usando bascula y cucharadas y tazas medidoras. eS] \ / x: . . ) 0) Consejos y De e Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla, si esta derretida altera la textura de un pastel. *° Para conservar un pastel asegure que este a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético, del tamafio del pastel, esto minimiza el aire que lo rodea. e Para evitar que ei pastel se hunda dei centro, evite tener muy _ fuerte la temperatura del horno, ya que la masa se fuerza a subir demasiado rapido por el calor. e Si se hunde tras sacarlo del horno, es porque aun no ha terminado de cocerse. e La corteza queda azucarada por que la mantequilla y azucar no se integran bien. aCoe UU eecity LYCOS O TED LO LOO xs