UNIVERSIDAD DE LOS ANDES Departamento de Ingeniera Industrial Fundamentos de Produccin _______________________________

Sandra Camila Fonseca Gmez 200910722 Gisella Bueno Lpez 200822756 Visita Empresarial a Quala S.A. Quala S.A. es una multinacional colombiana que produce y comercializa productos de consumo masivo. La multinacional esta en: Colombia, Brasil, Venezuela, Mxico, Ecuador y Repblica Dominicana. Podemos destacar varios logros desde su fundacin en 1980, por ejemplo: hoy en da es una de las 5 empresas ms importantes del pas, es una de las 25 empresas que ms contribuyen a la generacin de empleo, es la anunciantes nmero uno de la televisin colombiana, en el 2005 recibi el Mrito Comercial entregado por el presidente Uribe, en el 2009 fue catalogada por Great place to work como la primera mejor empresa para trabajar en Colombia. El xito que ha tenido se debe a la focalizacin de mercado, la adaptacin rpida a los cambios, y las promesas de valor que tienen con el rea de recursos humanos, su rea ms importante. Quala S.A. tiene cinco reas principales dentro de la organizacin: 1. Cadena de Suministros. Se encarga de la logstica, distribucin y produccin de la empresa. 2. Administracin y Finanzas. Garantiza el funcionamiento y la gestin de la empresa. 3. Mercadeo. Esta rea es el motor estratgico de la compaa, que asegura la creacin y xito de nuevas marcas. 4. Investigacin y Desarrollo. Se encarga de la produccin de nuevas categoras que aseguran el consumo de los clientes, pues estn de acuerdo a las necesidades del consumidor. 5. Ventas. Esta rea compone a la fuerza comercial de la empresa. 6. Gestin Humana. Garantiza que los recursos humanos se desarrollen profesionalmente y personalmente. Luego de sacar al mercado Instacream, su primer producto, ha ido creciendo con el tiempo. Hay tres reas principales para clasificar las marcas: Bebidas, Postres y Golosinas, Culinario, Resfrescos y Congelados y Cuidado Personal. Hoy en da tiene veintisis marcas a la cabeza del mercado, stas son: Instacream, Baticream, Batilado, Quipitos, Hogarea, La Sopera, Frutio, Gelatina Frutio, Doa Gallina, NaranYa, Del Fogn, Ego, Sunte, Gustiarroz, Pulpifruta, Activade, LightYa, Gelagurt, Yogoso, BonIce, Frutive, ChupiPlum, Ricostilla, Savital, Fortident, Bonfruit. Actualmente, Chupiplum no est suspendido en el mercado. Es importante reconocer que el producto ms comercial es BonIce.

 Identificacin de Clientes (muchos tiles, pocos vitales). Necesidades de los clientes. Procesos de manufactura (operaciones de procesamiento y de ensamble, materiales, diseo). Proceso de manufactura del Comino El proceso de produccin completo dura entre 37 y 40 horas.

Operacin 1: Recepcin de la materia prima (Comino en Pepa) Operacin 2: Transporte de materia prima al Nivel 3 Operacin 3: Moler el comino en el Molino Pulverizador Operacin 4: Calentar el comino a 70C Operacin 5: Dejar enfriar el producto a hasta a que llegue a una temperatura de 20 a 22C. (Duracin: 24 a 27 horas). Inspeccin 1: El producto se lleva a una prueba de Microbiologa para realizar estudios bacteriolgicos. Operacin 6: Mezclar en la Mezcladora V que tiene una barra intensificadora para que la homogenizacin de la mezcla sea ms compacta. Operacin 7: Enfriar de nuevo la mezcla hasta que llegue a 18C. Inspeccin 2: El producto se lleva nuevamente a una prueba de Microbiologa. Operacin 8: Envase del producto. Operacin 9: Empaque del producto. La principal diferencia de la produccin del comino y la pimienta, es que la pimienta es ms propensa a la contaminacin de bacterias, luego el estudio microbiolgico debe realizarse fuera de la compaa y ste dura entre 4 y 5 das en el salir el resultado. Finalidad de las operaciones. Condiciones de trabajo. Las condiciones de trabajo se pueden evidenciar en dos reas principales: Seguridad Industrial y Seguridad Ocupacional. En cuanto a la seguridad se pueden identificar varios aspectos a favor: en las dos plantas visitadas se pudo observar que todo est demarcado, hay buena iluminacin, hay planos de evacuacin y salida en la entrada de cada planta, todas las mquinas tienen letreros de seguridad para el manejo de las mquinas y prevalece la limpieza y el orden. Por otro lado, los operarios siempre estn dotados con el equipamiento especial de planta, es decir, proteccin auditiva, uniformes y botas. Debido a que es una empresa enfocada a la produccin y comercializacin en la industria alimentaria, debe tener especial cuidado con los roedores y las plagas. Es por eso que tiene un sistema de ultrasonido que espanta a los roedores dentro del espacio asignado para el almacenamiento de materia prima y de producto terminado. Los tapabocas slo se usan en el rea de produccin, en donde el operario est en contacto directo del producto. No son necesarios en el rea de empaque pues el producto viene hermtico.

La salud ocupacional es el campo encargado de la prevencin y atencin a los accidentes presentados en la empresa. En cuanto a la prevencin cada mquina tiene un stop de seguridad que queda muy prximo al rea de trabajo del operario. Las Buenas Prcticas de Manufactura estn vigiladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). Dentro de la empresa, hay un equipo especializado en hacer consultoras internas en las plantas, encargadas de la revisin del funcionamiento de la empresa. Limpieza Clasificacin Orden La ubicacin de equipos eta dado por la secuencia lgica del proceso y los flujos del producto Los operarios reciben capacitaciones constantemente Usan un uniforme de color blanco con cremallera, acompaado de un gorro que cubrir el pelo, el calzado es cerrado. Ninguno de los operarios usan anillos, aretes, joyas u otros accesorios.

http://www.megagroindustrial.org.co/documentos/Cartilla%20BPM.pdf
Distribucin de Planta (Layout-Diagrama de Recorrido). Mantenimiento. Principios de la economa de los movimientos. Las cosas caen por gravedad