Turismo Como Campo de Estudio

Ma Te eC > Formacion profPROLOGO “El doctor Juan Carlos Monterrubio es profesor en la Universidad Autonoma del Estado de México, Centro Universitario Texcoco, y lo conozco como colega distingui- do de la Academia Mexicana de Investigacién Turistica (AMIT). En esta asociacion se le reconocen cualidades esenciales de un docente investigador: en primer lugar su pasion por el tema turistico; adicionalmente, aunque no menos importante, su serie- dady pulcritud al momento de abordar los retos académicos y las funciones que le ha tocado desempefiar en aquella asociacién de académicos interesados en el tema turistico. Sus cualidades no son un asunto menor, por cierto. Ademés, es un académico competente; capaz y entusiasta, que trata sus temas de manera intensa y comprome- tida con la docencia y la investigaci6n, siempre a la busqueda de una mejora en la comprension de los variados temas turisticos. En este texto, Juan Carlos Monterrubio plantea cuestiones relevantes para todas aquellas personas que inician su recorrido en el tema turistico, en el que todavia hay muchas tareas pendientes para la conformacién de un corpus disciplinar que aspire a Ja comprensién integral y al rigor en el tratamiento de la academia que, hasta hace muy poco tiempo, desdefiaba con arrogancia los temas del tiempo libre y el ocio pro- ductivo, Juan Carlos hace un repaso historico y distingue bien las diferentes etapas que al turismo le ha tocado recorrer desde la perspectiva del reconocimiento y del Conocimiento del tema. Y si bien el interés de los cientfficos sociales no es muy anti- uo, tiene por lo menos seis décadas de promocién intensa a nivel econémico, politico Ysocial, con la consiguiente repercusion en el interés de académicos e investigadores de diversos campos, En paralelo, el turista y el turismo como tema de comprensién, Seiala Juan Carlos, han transitado de una visién econémica y/o folklorista, para reto- Mar, en las tiltimas cuatro décadas, la visién economicista seguida de la vision social y ambiental, en un bosque de temas cuyos arboles se multiplican y se observan desde fiferentes angulos, aunque se reconozca crecientemente la necesidad de ee 4 ca s ‘ransdisciplina pluritematica, Y esto es medular a ee pb a cuentra ena cai enue ON des sociales que la observan y et en el cruce de muchas disciplinas de as ciencias Tee ee Zan desde sus Tespectivos campos -como bien se senaia €1 WRU ie Otro asunto relevante es la necesidad de encontrar puentes de comul y py ft Y la academia “mprensién para que la actividad sea fructifera en sus planteamientos. Y laa 5fe PROLOGO J ‘etivos tratar de explicar, de la mejor manera, la realida, , que en el turismo ha resultado ser escurridiza y q . Y aqui debemos identificar el otro objetivo dg sistema turistico, que con frecuencia parece considerarse como inherentey se ha dil id lo de las conciencias, cuando se empefian en aludir s6lo a la valoracion que considera 8 llegadas de turistas a las localidades, como el indicador predominante de la funcién ristica, la cual es una simplificacion absurda por lo que tiene de superficial y pernici El turismo y los interesados en este tema, pueden y deben recorrer diferentes campos tematicos, todos ellos necesarios para su funcionamiento e instrumenta cidn,, Sin embargo, siempre debemos tener presentes los aspectos relevantes de sus impae. tos econémicos, politicos, sociales y ambientales que deben comprenderse ala de su contexto y de sus implicaciones; de sus problematicas, de sus objetivos y me porque tiene impactos especificos fundamentalmente en las comunidades re toras 0 locales. De hecho, es de vital importancia conocer el funcionamiento de las empresas turisticas y su orientacién al servicio, asi como las herramientas operativas, técnicas, estrategias y competencias de los diferentes actores que impulsan al turismo desde las empresas con fines de rentabilidad. Pero no es posible mantenerlo comoob- jetivo tiltimo y final del turismo en su conjunto. Porque a la luz de los acontecimientos globalizados y globalizadores, el turismo es legitimo y ético sdlo cuando se consideran las caracteristicas y poblacién de las localidades receptoras de manera consustancial al sistema y en tanto constituye una parte indisoluble de la ecuacién turistica. $ La lectura del texto de Juan Carlos Monterrubio auxiliaré al recorrido inicial de los interesados en el tema turistico. Aporta pistas de instituciones, redes y asociaciones que pueden ser fuentes de informacién, de discusién y de aprendizaje. En sus cuatro capitulos, se distingue su interés por esclarecer la manera en la que se puede analizar este tema que cada vez va ejerciendo mds fascinacidn en el ambito académico por la multiplicidad de temas que convergen en él y por el reto que significa la dificultad para entenderlo de manera integral. De este modo, la academia y este libro buscan cumplir con la vision de una Tea- lidad turistica situada més all4 del discurso. El turismo solo se puede explicar de manera legitima cuando logra el objetivo tiltimo de su promocién en las localidades: _ ipepeeeioaai as condiciones adecuadas para que la poblacién local de los destinos | ptores mejoren sus condiciones de existencia y, por tanto, en una primera ins- tancia, sean los beneficiarios de los recursos naturales y culturales que se aprove- chan en el turismo. r tiene entre sus principales obj nuestra realidad; esa realidad se nutre més de discursos que de hechos. ALFONSO DE J. JumENEZ MARTINEZPrélogo Introduccion Capitulo 1. Capitulo 2. Capitulo 3. INDICE DE CONTENIDO El turismo, su concepcién e importancia Introduccién, 13. Concepcién comun del turismo, 13. Qué es el turismo, 15. El turismo como actividad multidimensional, 18. La importancia del profesional en turismo, 22. Conclusi6n, 23. El turismo como area de estudio profesional Introducci6n, 24. El turismo como area de estudio profesional, 24. Los programas curriculares en la educacion en turismo, 28. Las licenciaturas en turismo, 33. Demanda estudiantil en la educacion en turismo, 36. Conclusi6n, 37. Indicadores del estudio académico del turismo Introduccion, 38. Asociaciones cientificas en turismo, 38. Revistas cientificas en turismo, 42 Programas de posgrado, 46. Eventos académicos especializados, 48. Centros de investigaci6n turistica, 50. Conclusion, 52. 13 24 388 INDICE DE CONTENIDO Capitulo 4. El conocimiento y Introduccion, 53. : ; La importancia de la investigaciOn en turismo, 53. Otras disciplinas y el conocimiento del turismo, 56. lainvestigaci6n en turismo El desarrollo de la investigacidn en turismo, 60. : La madurez del turismo como campo de estudio, 66. } Conclusion, 67. Conclusiones Anexos 7 ‘Anexo 1. Composicion de The International Academy for the Study of Tourism al 2014, 72. a ‘Anexo 2. Revistas académicas en torno al turismo, 77. of Bibliografia 7INTRODUCCION Elntimero de personas que se desplazan por motivos turisticos alrededor del mundo se ha incrementado considerablemente en las tiltimas décadas. Hoy son pocos los lugares en el mundo que atin no han sido aleanzados por el interés y la curiosidad de los turistas. La disponibilidad de tiempo, recursos econdmicos, incremento de la pobla- cién mundial y de los medios de transporte, asi como las tendencias econémicas glo- balizadoras, entre muchos otros, son factores que han permitido un incremento notorio en los flujos turisticos entre y dentro de las naciones. De acuerdo con las proyecciones de organismos internacionales como la Organizacién Mundial del Turismo (OMT), este numero continuaré creciendo significativamente en las proximas décadas, lo cual Tepresenta una oportunidad pero a la vez un reto para la ciencia y la educacion. Indudablemente, los desplazamientos turisticos tienen implicaciones mas alld de la vida de quienes viajan. El turismo es una realidad econémica, social y ambiental que representa un agente transformador de la vida y el entorno de quienes participan directa e indirectamente en él, Las transformaciones generadas 0 asociadas al turis- mono siempre resultan ser las deseadas; es decir, los cambios que el turismo propicia pueden representar un beneficio pero a la vez costos importantes en las sociedades, por ello deben ser planificados y gestionados adecuadamente para lograr un épti- mo desarrollo, De esta forma, el reconocimiento del turismo asociado al desarrollo de las poblaciones lo ha levadoa ser abordado académica y cientificamente en distintas partes del mundo, Es precisamente el turismo como campo de estudio lo que ocupa al presente libro. Como tal, el turismo posee caracteristicas muy particulares. Se trata de un campo de estudio académico reciente que, aunque sus inicios han sido debatidos, ho cuenta con una historia de mas alla de unas cuantas décadas. Es posible que los Inicios del estudio formal del turismo, ya sea desde los estudios turisticos mismoso desde e] abordaje de otras disciplinas, se hicieron presentes y de manera diferente €n distintos tiempos y contextos en el mundo; de esta forma, es dificil identificar cudndo surgié formalmente el turismo como campo de estudio. _ Mas que sus origenes, es de mayor trascendencia el desarrollo que el estudio del turismo ha tenido. La formacidn de recursos humanos en turismonace como respues- taalmimero creciente de turistas alrededor del mundo y especificamente de sus de- 9INTRODUCCION 10 n cuanto a servicios durante sus viajes. Asi, la formacién de re S el acotd inicialmente a la capacitacion operativa para él serpy administracion empresarial del sector. Por ello, el prs. hos todavia es, sindnimo de se manda humanos en turismo se al turista y en todo caso a la sional en turismo era, y en '@ mente de muc! en turisi ny. s s fate Esta nocidn resulta entonces reduccionista al considerar al turi fp ios o un conjunto de empresas dirigidas a dichos ser como un conjunto de servici oe t hos cios; esta nocion ignora al turismo como una actividad con amplias Tepercusiones nomicas, sociales, culturales y medioambientales, principalmente, en la vida sociedades que participan directa 0 indirectamente en ély que deben gesti pro del desarrollo, Pese a esto, Ja nocién simplificada del turismo se hace pres hasta estos dias no sdlo en el pensamiento cotidiano, sino también en los de muchos programas educativos en el ramo. Esto ha guiado a su veza que el turisy como campo de estudio y de formacién profesional sea cuestionado y visto como un bordaje académico y de estudio cientifico. rea trivial y desmerecedora de al 0 0 ‘Sin embargo, el turismo como campo de estudio ha ganado un espacio muyit portante en el mundo, aunque de distintas maneras y 4 distintos niveles, Para muchos, sobre todo para varios académicos del mundo anglosajén, el turismo es ya un campo legitimo de estudio que goza de madurez, lo que sea que se entienda pores, Independientemente de cémo pueda denominarse al estado actual que guarda el turismo como campo de estudio, es un hecho que dicho campo ha ganado terreno” en la formacién de profesionales, asi como en la comunidad académica y cientifica internacional. E] reconocimiento del turismo y de su abordaje académico se ha manifestado, aunque con diferentes matices en los distintos contextos del mundo, — én numerosos programas de estudio y de estudiantes en sus niveles de educacion superior y de posgrado, incluyendo doctorados en el area. ‘Asimismo, el desarrollo | académico y cientifico del turismo se ha hecho visible en el nimero creciente dein- vestigadoresyy asociaciones cientificas que se ocupan exclusivamente del estudiodel mismo, tanto en los llamados paises desarrollados como en los que se encuentra en vias de desarrollo. Con la misma importancia, el cuerpo de trabajos de cardcter cientifico sobre él turismo en sus diversas dimensiones ha contribuido al respeto (atin limitado) del mis mo como campo de profesionalizacién y de ocupacién cientifica. Existe hoy un nume ro rapidamente creciente de revistas cientificas especializadas en turism? cuyes procesos de revisién y evaluacién de los trabajos publicados han procurado un anili- ee ay frames que lo componen, Estas revistas se hacen presents a Teeectéa de insestade ee idiomés/enparncn aaa tee athe y ots nee ae asociaciones e instituciones de prestigio ee fan Ferrer ea an Ilevado al turismo a ser reconocido como un dig profesional como de estudio cientifico, aunque sélo entre algunos:¢° a de respeto y reconocimiento académico, Sin embargo, en este proceso el cu ae Pepe profesional y-cientifica se encuentra en etapas de desarrollo, ae Expo 98 Fetos y necesidades, Una de estas necesidades es precis anélisis del estudio del turismo; es decir, hi Co jem cam cal) estudio: cémo inicis, mo se ha abordado, cu falta analizar al turismo COmOT? des: arrollo| qiié avances se banlin a ; ordado, cuales han sido los indicadores ¢€ eet mie asda enloaliseed grado, entre otras cosas. Esta necesidad se hace on los paises en vias de desarrollo, incluyendo México?INTRODUCCION, 11 deel turismo como ocupacién profesional nado, y en donde su investigacién se en incipientes. En este marco, el presente libro pretende contribuir al andlisis del turismo como campo de ocupacién profesional y de estudio cientifico, Para lograr esto, se fundamenta en una revision de material bibliografico publicado principalmente en inglés y en espafiol acerca del tema en cuestién. Hace gran uso de literatura prove- niente principalmente del Reino Unido, pues la comunidad académica de este pais ha desempeniado un papel pionero muy importante en muchos de los aspectos rela~ cionados con el turismo como campo de estudio. Asimismo, a lo largo de la obra se hace énfasis especial en algunas situaciones que el turismo como campo de estudio guarda en el contexto de México, La estructura del libro consta de cuatro capitulos, El primero, titulado “El turismo, su concepcion e importancia”, intenta justificar al turismo como un campo de estudio serio a partir de la discusién de éste como una actividad humana altamente compleja con implicaciones econémicas, socioculturales y medioambientales que exigen intervencién profesional. El capitulo dos, “El turismo como area de estudio profesional”, revisa algunos antecedentes del turismo como rea educativa y profesional y discute sobre los contenidos, con frecuencia inconsistentes, de los programas educativos en turismo. El capitulo tres, “Indicadores del estudio académico del turismo”, presenta cinco indicadores dentro del turismo como campo de estudio que sugieren el reconocimiento que esta rama ha ganado dentro de la academia a nivel internacional. El cuarto capitulo titulado “El conocimientoy la investigacién en turismo”, revisa el estado que guardan el conocimientoy la investigacién en turismo a partir de una discusién sobre las contribuciones que otras disciplinas han hecho al turismo ydel anilisis de estudios en torno a las investigaciones en el area. Si bien esta obra puede ser de utilidad en los distintos niveles de educacién, va dirigida principalmente a alumnos que inician su formacién profesional o se embar- can por primera vez en el estudio del turismo. Algunos contenidos podrian parecer légicos y de conocimiento comtin entre los académicos con experiencia en el campo, Pero no asf para los alumnos, particularmente de licenciatura y posgrado que inician su formacién en turismo. El autor busca ofrecer a la comunidad académica especializada y no especializada un texto que contenga fundamentos, avances y discusiones principales en torno al turismo como un campo legitimo de estudio y digno de respeto Yreconocimiento académicos. Y cientifica ha sido ampliamente cuestio- cuentra atin, debatiblemente, en etapasCAPITULO 1 ‘ EL TURISMO, SU CONCEPCION EIMPORTANCIA INTRODUCCION El turismo como actividad recreativa es popularmente asociado a los viajes, el descanso, la diversién y las vacaciones. Esta nocién, la cual domina en la mente de muchas personas, ha llevado a cuestionar la importancia, necesidad e incluso la existencia del profesional en turismo. Por limitarse, en la mente de muchos, a la reserva- cidn de un paquete turistico, la formacién académica y cientifica del profesional en turismo es injustificable y con ello incluso carente de respeto académico. Partiendo del reconocimiento del turismo como una actividad humana altamente compleja, el presente capitulo tiene como objetivo justificar el turismo como campo de estudio académico y cientifico a partir de su reconocimiento como un fenémeno complejo en sus dimensiones econémicas, socioculturales y medioambientales. Con esto se pretende argumentar a favor de la importancia que tiene la formacién de recursos humanos especializados en el turismo como actividad humana. CoNcEPCION COMUN DEL TURISMO Hablar de turismo, para muchos, no representa complejidad alguna. El término turismo es de uso comtin, popular y repetido en muchas de las conversaciones cotidia~ nas en la mayoria de las sociedades actuales y alrededor del mundo. Hablar de turismo, en la mente de muchas personas, no es dificil, pues se asocia cominmente a ciertos aspectos de la vida diaria sobre los cuales pareciera existir un entendimiento facil y consensuado, De esta manera, el turismo es asociado a los viajes, conocer nuevos luga- Tes, diversién, relajacién, descanso y vacaciones, por mencionar algunos, y hablar de estos temas es tan sencillo como hablar de otras cotidianidades de la vida. De esta for- Mma, no es sorprendente que dicha nocién puede encontrarse en Ja mente de muchos estudiantes que ingresan a programas de estudio relacionados con el turismo, para quienes sus expectativas profesionales se limitan comunmente a viajar y conocer nue- Vos lugares. 13! lian, China, ara muchos, la asociacién del turismo al descansola Pa ed feet lo hacen desmerecedor de un estudio académico y denen | ue el turismo se asocia comtinmente a diversién, relajacién, vacaciones y viajes, pareciera que no posee importancia para ser estudiado, sino solo para ser practicadoy, en todo caso, disfrutado. Cuando se piensa en turismo, se tiende a pensar _ en vacaciones y con ello en la improductividad laboral, lo que lleva a muchos apen- _ sar que el turismo no requiere ni merece dedicacién académica ni mucho menos un’ estudio cientifico (véase figura 1.1). Sin embargo, como se verd a lo largo de este libro, reducir el turismo a sinénimo de vacaciones y descanso implica una noci6n simplista, limitada y reduccionista que _ conlleva a considerarlo como desmerecedor de atencién e incluso de respeto aca- démico. Dicha nocién no es sdlo adoptada por las personas en general, sino tambien por otras comunidades académicas especializadas que desconocen en gran medida lo que el turismo significa como realidad humana y también como campo de estudio, En la mente de muchos, no tiene sentido, ni valor, ni justificacién alguna dedicarse al estudio del turismo como opcién profesional cuando lo que seestudiaes — precisamente lo opuesto al trabajo o a la productividad laboral. | En esta noci6n simplista, no sorprende que el turismo como campo de estudio concierna a aquellos “profesionistas” que, a lo mucho, son formados y capacita- dos para atender las necesidades y deseos de los consumidores; es decir, para set vir a los turistas. En esta nocién, los profesionales en turismo son concebidos com? saa ean cen deli ci generar resengg feoeraciii debslete deaping eat oe ele saidiosy delturisme a lon y. posiblemente a ser gufas de turistas. La forma’ a tacion y adiestramiento o, ai ee et etulereato es aaae as aie preeauelondlidcins eile en como servir al turista, Para aquellos que requiere estudios pistes i fe Pei tabiaiey avatendemiy oe i dadniunamacctia muchon ee, estudios avanzados como una especl » mucho menos un doctorado; para ellos, entonces; él tu ot como formacién profesion: ivi: al sional universitaria, €s trivial y con ello desmerecedor de formacion Debidoa q *Entiéndase profesis hs , que posee rasgos Gece ae en la que sus miembros han tenido educacién: supe distintivas y reconocida no s6lo Tonales e ideoldgicos particulares, con identidades CUPS ue provee (Freidson, 2001), PO" ¢l status educativo, sino también por las habilidades ocupacion#!™QUE ES EL TURISMO 15 Si bien esta nocién reducida que se ti cacién ordinaria entre los individuos, ta un desconocimiento pleno de lo iene del turismo es valida para la comuni- debe reconocerse que es simplista y represen- pler que es el turismo como una realidad del ser humano y de su composicidn como campo de estudio. El turismo, como se vera en turno, es una actividad mucho més compleja que va més alla de simples servicios; el turismo como actividad humana posee grandes alcances en la vida de las socieda.. des que de una u otra forma lo experimentan, lo cual no slo merece, sino que exige su estudio académico y cientifico, y con ello dedicacién profesional. Desde la mirada de los estudiosos del turismo, la nocién que se tiene popularmente de esta area resulta limitada, parcial y miope, y ha llevado a ver al turismo como un campo de estudio trivial o técnico-operativo simple que no requiere mas complejidad que una simple capacitacion, y que, por tanto, no merece reconocimiento académico, y mucho menos anilisis cientifico. Para algunos académicos optimistas, esta nocién simplista del turismo es cosa del pasado. Page y Conell (2006), por ejemplo, sostienen que previo a la década de 1980 el estudio del turismo como una ocupacién intelectual era visto por muchos académi- cos y analistas de manera superficial y era considerado sin valor para el respeto aca- démico. Sin embargo, en muchos contextos sociales y educativos, dicha nocién permea enla actualidad. De acuerdo con Hall y Page (2002, p. 23), “en la actualidad el turismo atin tiende a ser visto como un campo de estudio que carece de seriedad y que con frecuencia equivale a la reservaci6n de un paquete vacacional en agencias de viajes 0 al adiestramiento de como servir ciertas bebidas”. Esta ultima cita lleva a cuestionar entonces si la nocién simplista del turismo, no slo como actividad, sino como campo de estudio y con ello de formacion y desarrollo profesional, ha quedado en el pasado o, aunque fue postulada hace mas de una década, sigue siendo parte de la nocién actual que varios tienen acerca del turismo en el contexto de muchos paises. Qué Es EL TURISMO Aunque para la mayoria de la gente el término turismo no posee complejidad alguna, entre los dedicados a su estudio es bien sabido que definir al turismo como un ente complejo, y con ello entenderlo, no ha sido, no es, ni ser tarea sencilla. Lejos de definir al turismo solamente a partir de su componente operativo, muchas organizaciones, autores e instituciones gubernamentales han ofrecido desde hace ya algunas décadas distintas definiciones de éste. F Aunque muchas de las definiciones en torno al turismo coinciden en ciertos ele- Mentos que resultan ser un comuin denominador en cualquier definicion, se observa Cierta discrepancia en cuanto a los elementos que lo definen y también en cuantoa las Telaciones entre éstos, relaciones que en la practica lo hacen una realidad altamente complicada de entender y atender. Desde una perspectiva institucional, por ejemplo, la Organizacién Mundial del Turismo define al turismo como “las actividades que Tealizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos alde su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un ano con fines de oci Por negocios y otros” (OMT, 1998, p. 46). Asimisme, el turismo ha sido definido por algunos autores “principalmente como un actividad de ocio que involucra viajes lejosia. El desplazamiento, la temporalidad, el ocio y los entornos y actividades fales forman parte de las nociones académicas € institucionales del turismo Figura 1.2. Paris, Fran distintos de los habitu del lugar de residencia normal de una persona” (Veal, 2006, p. 2). Para algunas de- pendencias gubernamentales, como la Secretaria de Turismo de México, el turismo “es la actividad que involucra el desplazamiento temporal de personas de su lugarde origen (turistas) y la recepcion de los visitantes por una cierta comunidad (anfitriones)” (Sectur, 2012, s/p). Como se puede notar en estas y muchas otras definiciones, los componentes desplazamiento, temporalidad, entorno habitual y ocio resultan ser conceptos que con frecuencia forman parte de las definiciones del turismo (véase figura 1.2). Aunque tales componentes son ampliamente incorporados en muchas de las definiciones existentes, se observa que algunos de estos conceptos no son del todo claros, puesla cuestion de qué es y qué no es temporal, qué es y qué no es habitual, cuales son ac tividades de recreacion y ocioy cuales no, han sido temas de discusién académica po décadas (Cohen, 1974). Sin embargo, encontrar el comin denominador enestas def niciones no es exactamente la complejidad en su interpretaci6n, sino la relacién que se presenta entre estos componentes y con ello la complejidad del concepto tan® en su practica como en su estudio. En palabras de Goeldnery Ritchie, “unosdlotient que considerar los aspectos multidimensionales del turismo y sus interacciones om otras actividades para entender por qué es dificil llegar a una definicion significa”? que sea aceptada universalmente” (2003, p.6). Muchas definiciones existentes conciben al turismo a partir de las actividades de los turistas y las caracteristicas de sus desplazamientos; es decir, en las aU turista suele ser el componente central, Sin embargo, hacer esto, aunque atl efectos de cuantificacién del ntimero de viajeros bajo ciertos parémetros como eee py eee del viaje, significa considerar solo una parcialidad del turismo? ee el turista. Este, en efecto, es uno de los actores Soc! les eects ee eee aquello denominado turismo, pero es exact?’ sentido wk ° ponentes que en interaccién con otros dan OP. y forma al turismo como una actividad ji che sentidos: tanto, una nocién més integral . ad compleja en muchos vera . r ‘gral del turi: debi a reret cia, no sélo en su definicién. «i smo debe incorporar con la mismé ‘on, sino también en su practica y la intervencio” enQUE ES EL TURISMO. 17 otros actores y componentes, asf como las relac ran entre todos éstos, haciendo del turis alcances en la realidad humana, Desde esta perspectiva, “el turismo ‘ones y consecuencias que se gene- mo una actividad compleja y con muchos ? puede ser definido como los procesos, actividades, y resultados generados de las relaciones y las interacciones entre turistas, proveedores turisticos, gobiernos anfitriones, comunidades anfitrionas y entornos que estan involucrados en atender y recibir a los visitantes” (Goeldner y Ritchie, 2003, pp. 5-6). De acuerdo con la opinion de Alfonso Jiménez, académico mexicano critico del turismo, “[els el conjunto de relacionesy fenémenos que produce el desplazamiento de personas donde [...] se encuentra la mayor contribucién [...] ala comprensi6n integral del turismo” (2000, p. 130). De esta forma, debe reconocerse que no existe una definicién tinica de turismo, y quizd nunca existird. Son muchas las que hasta hoy se han generado, pero muy pocas, sies que alguna de ellas, han sido realmente aceptadas consensadamente entre la industria, los gobiernos, las organizaciones y la academia. Esto resulta de interés y sobre todo de utilidad a todos aquellos que han insistido en definir al turismo bajo una sola concepcién. Diversos estudiosos del turismo, quiz bajo la exigencia de sus propios profesores 0 colegas, piden tener una definicion tinica de turismo, una definicién que satisfaga a muchos simulténeamente. Sin embargo, el turismo, sus perspectivas y sus dinémicas cambiantes presentes y futuras no permiten ni permitiran encapsular su complejidad en una sola definicién. En resumen, no existe una sola definicion de turismo; quiz haya tantas definiciones como autores u organizaciones existan, y cada unaserd valida siempre y cuando atienda a los intereses espectficos para los cuales fue generada, aunque dichas definiciones no siempre reflejen la complejidad del turismo, Deesta forma la OMT (1998, p. 43) reconoce que: Existe un amplio debate académico sobre qué es exactamente el turismo, qué elementos lo componen y quién debe ser considerado turista, lo que ha originado multitud de definiciones, cada una de ellas subrayando aspectos distintos de la misma actividad. En este sentido, cabe afirmar que no existe definicién correcta o incorrecta, ya que todas con- tribuyen de alguna manera a profundizar en el entendimiento del turismo. En esta l6gica, diferentes perspectivas han sido incorporadas en los intentos por definir el turismo. Desde la década de 1980, Burkart y Medlik (1981) muy acertada- mente observaban que en las definiciones de turismo pueden identificarse tres pers- Pectivas: la industrial, la técnica y la conceptual. En la perspectiva industrial, el turismo es definido como una industria, es decir como un conjunto de empresas gene- tadoras de Tiqueza material a partir de la produccion de bienes y servicios; en la técni- Ca, el turismo es definido bajo indicadores especificos de medicion, particularmente de la demanda, que permiten cuantificar los desplazamientos turisticos a partir de Componentes como el motivo del desplazamiento, la distancia recorrida y el tiempo de estadia, Y por ultimo; en la conceptual, se busca un entendimiento integral de lo ue es el turismo no s6lo en su dimensién empresarial ni de demanda y oferta, sino en todas sus dimensiones que reconocen al turismo como una actividad de gran relevan- Giaen la vida del ser humano;es esta ultima nocién del turismo la que interesa rescatar &nlarazén de ser del profesional en turismo.CAP. 1. EL TURISMO, SU CONCEPCION E IMPORTANCIA 18 ido, el turismo, como objeto de formacién profesional y de ¢5 i ebe entenderse a partir de la complejidad que guarda, der al turismo solo como un servicio por ofrecer 9 junto de empresas que hay que administrar u operar, para muchos no justificary realidad la formaci6n universitaria de profesionistas, en particular cuando se ti presente que existen proveedores de servicios y administradores de empres nes han sido formados para tal efecto. Entender el turismo solamente como; cenario de transacciones monetarias o un mercado tampoco justificaria la f de un profesional en turismo, pues este papel bien podria ocuparse tambj 0 aquéllos formados en otras especialidades més dirigidas a estas cuestiones, Elturismo, como eje de formacién profesional y anilisis cientifico, debe entendes a partir de su complejidad multidimensional, es decir, de sus distintos componente actores, relaciones y alcances econdmicos, socioculturales y medioambientales, pin palmente. Es esta complejidad, y la importancia de actuar sobre ésta en la realidad) que deberfa regir la nocién de un profesional en turismo. ea Asi, es una perspectiva holistica, integradora, multidimensional, multidiscipl naria y multielemental, util en la planeacion y gestion del turismo como activida econémica, sociocultural y medioambiental, la que debe reconocer y validar ats démica y cientificamente, ante muchas otras areas de formacién profesional existencia de los profesionales en turismo. En este sent investigacion cientifica, di actividad humana. Enten‘ EL TURISMO COMO ACTIVIDAD MULTIDIMENSIONAL . El turismo es reconocido como una de las industrias mas crecientes de los tim ahios a nivel internacional. El flujo de turistas dentro de y entre las naciones hacre aceleradamente. El crecimiento en el tamaiio de la poblacién, el mayor acceso# distintos medios de comunicacién y transporte, el tiempo libre, la segmental it poblacion, el poder adquisitivo, los productos especialmente disefiados, ent’ han sido factores que han favorecido la movilidad turistica en gran parte delm Las llegadas de turistas internacionales han registrado un crecimiento oe a age los 25 millones de viajeros en 1950 hasta los 1 035 millones = 201 ste witimo, los ingresos por la actividad turistica internacional, en Suma out vacaciones y recreacién, alcan: Ne aa 11 nas esti denses en todo el mundo, De ate un billén 75 mil millones de doa vebus? 9% del PIB, genera uno d a manera, se estima que el turismo Com” ; de cada 11 empleos y representa 6 % de Jas exportact™ de los paises menos desarrollados, La fiiperentia del ania seguira ch “ econdmicos, medio, re dela OMT, al considerar los factores sociales: Po 5¢ el pasado, dichas ees y tecnoldgicos que han configurado ¢ alcan™ 1800 millones cn ie, . creceran 3.3 % anual entre 2010 y 2030 hasta OMT, 2013 i Ante esta situacio revi an visitados 0 que no cent Son muy pocos los lugares del mundo qué ne a i fie serlo Por turistas curiosos por conocer lugar ae! es esplazamientos turisticos ha enfatizado wa part 0 en sociedades Participantes en esta actividad: esl ‘condémii . . nomicos, socioculturales y medioambientales hay tes. El crecimiento de i implicaciones de] turis: larmente los efectos eELTURISMO COMO. ACTIVIDAD MULTIDIMENSIONAL 19 Jaatencién de muchos, no necesariamen; dio sistematico del turismo. La importan: biental del turismo es brevemente resu Laimportancia econdmica del turisi te en su practica, sino también en el estu- ‘cla econémica, social, cultural y medioam- mida en los siguientes parrafos, ain a eco ¢ mo ha sido ampliamente citada en la literatura especializada. A nivel internacional, el turismo se ha Teconocido como una de las actividades economicas con mayor generacién de empleo directo ¢ indirecto, aunque dicho empleo, con frecuencia a nivel operativo, suele verse teflejado en empleos poco remunerados, subcalificados ‘y temporales (Wall y Mathieson, 2006). Asimismo, la importancia macroeconémica del turismo se ha Teportado en la generacién de divisas para muchos paises, sobre todo aquellos con alta recepci6n de flujos turisticos internacionales; asi como en la contribucién a la balanza de Pagos. A nivel micro, las bondades econdmicas del turismo también han sido documentadas, El turismo se reconoce por su potencial en la generacién de empleo a nivel local, la reactivacién de la dindmica econémica local, la contribuci6n a las relaciones econémicas con otros sectores como la agricultura o la pesca, las oportunidades de comercializacién de bienes y servicios (aunque en muchos paises esto resulte en comercio informal), entre otros. Sin embargo, el turismo puede llevar a situaciones econémicas poco favorables opoco deseadas entre los pobladores locales. El incremento en el precio de bienes y servicios locales, la sobredependencia econémica de un solo sector, la temporalidad del turismo y el establecimiento de compaiiias transnacionales pueden dar lugar a desventajas de la adopcién, 0 en algunos casos de la imposicién, del turismo. Por otro lado, el turismo posee también relevancia social y cultural en las sociedades involucradas, particularmente en las poblaciones locales. El turismo, ademas de telaciones econémicas, lleva consigo inevitablemente relaciones y cambios sociales que surgen como consecuencia de la adaptacidn del espacio local para atender las necesidades y deseos de los turistas y del encuentro entre diferentes culturas. De esta forma se ha documentado que el turismo puede llevar a transformaciones en las estructuras y condiciones sociales, principalmente, de los residentes locales. Aspectos como el uso control de los recursos como el agua y las tierras, las actividades econdmicas, la existencia 0 disponibilidad de servicios ptiblicos como salud y educacién, la organizacién comunitaria, la generacidn de residuos, asi como la composicién sociodemogréfica son s6lo algunos ejemplos de elementos sociales que suelen ser alterados favorable o desfavorablemente como consecuencia del turismo (véase cuadro 1.1). Cuadro 1.1. Efectos sociales del turismo en la India. Kumily y Kumarakom son dos destinos turisticos ubicados en Kerala, un estado en el suroeste dela India. Aunque ambos destinos tienen contextos sociales similares, las intervenciones de Planeaci6n turistica en cada uno fueron diferentes y con ello presentan diversos patrones de desarrollo, En Kumily, el turismo fue influido significativamente por una intervencién que eneré gran interaccién entre turistas y residentes, mientras que en Kumarakom el crecimiento turistico fue mas espontdneo y resultd en un involucramiento minimo de los residentes locales €interaccién entre ambos grupos. Pese a estas diferencias en su desarrollo, ambos destinos han €xperimentado cambios sociales importantes. 7 Para los residentes de ambos destinos, el turismo ha trafdo beneficios sociales de gran relevancia, los cuales, en su opini6n, superan las posibles desventajas. Entre los beneficios sociales20 Cuadro 1.1. (Continuaci6n). de instalaciones educativas; en Kumily los resid continuar sus estudios, ahora incluso gente q este cambio en el escenario educativo ha sido su vez fue desarrollada para el turismo. ; qi ismo también las relaciones so’ iales han sido modifica n incremento en la interaccién entre algunos grupo: laboral, asi como el respeto entre ellos. Asimismo, los que la identidad y el orgullo local han mejorado; encuentra la disponibilidad otros lugares para ésitos de estudiar; del turismo s tenfan que desplazarse a llega al destino con prop por la infraestructura que a zZ Como consecuencia del turi Particularmente se ha observado ul indigenas, que comparten espacio I miembros de las comunidades perciben del turismo. : 4 ‘én en los dos destinos también han sido notablemente infl Los patrones de ocupaci 0 n n por el turismo. En Kumily, los residentes tienen diversas oportunidades en el sector turistico tanto | formal como informal. Los residentes se involucran en actividades dentro de una reserva, h recorridos, restaurantes, tiendas y como guias de turistas. En el caso de Kumarakom, el empleo turistico es enmarcado a trabajos en hoteles y resorts. Sin embargo, se ha documentado tambi que los empleos en hoteles son generalmente semicalificados y con baja remuneraci6n, Adicionalmente, en ambos destinos se ha observado un cambio en las ocupaciones tradicional especialmente en la agricultura. Algunos residentes han optado por ofrecer tours en plantios debido a que es menos laborioso y mas flexible y redituable en comparaci6n con la siembra, alaintervencién del turismo, algunos grupos dependian de los recursos forestales y el trabajo agricola para su subsistencia, ahora estan inmersos en actividades turisticas. 4 Los nifios participan en campajias ambientales y eventos culturales como parte de varias actividades turisticas a través de sus escuelas. Los residentes motivan a sus hijos para estudiary aprender inglés particularmente para un empleo en el futuro. Antes, los nifios eran reaciosaira la escuela, pero ahora los papas motivan a sus hijos para terminar la escuela y asi tener mejores ial oportunidades a través del turismo. Fueame: Sebastian y Rajagopalan (2009), Culturalmente hablando, los destinos turisticos se convierten en un espe donde distintas formas de pensar, distintos valores, actitudes y comportamientos mle ractian, llevando asia la construccién, reconstruccién o deconstruccién de sistem) elementos culturales. Esto puede tener lugar no sdlo en los pobladores Jocales,sinot™ bi nen Jos turistas mismos, aunque poco se ha escrito sobre los efectos del turismo Estos tiltimos (Stronza, 2001), Particularmente desde la década de 1970, y especie ee A ae de i primeros estudios antropoldgicos del turismo (Smith, 1977), ee au e karan tiene el potencial de alterar las culturas locales, princi ‘amados paises subdesarrollados. Por un lado, se ha sugerido quee™” mo puede contribuir al rej fala I rejuvenecimiento o recuperacion de costumbres y Ua ya ae u fortalecimiento de las identidades culturales y al orgullo cult , ismo también se le ha visto como un depredador de la cultura: La mercantili: | exigido la Eceuacae ae algunos componentes culturales como danzas a & éstos para el consumo por parte del turista; lo quehéller la tergiversaciéi n Asimismo, dicha eel Ta, que para algunos podria representar una Wzacion puede guiar a una idealizacion de tando o reforzando asi u pate asi estereotipo: A clon intercultural (véase cae as que no siempre favorecen la21 Cuadro 1., Efectos culturales del turismo en Australia. la comunidad Djabugay esta 'ocalizada al norte de Queensland, Australia. La comunidad essocia en el Parque Cultural Indigena ‘Tjabukay ubicado en la misma regién. El parque, que es Visitado por turistas nacionales e internacionales, emplea a miembros de la comunidad Djabugay; en al, los miembros de la comunidad se involucran en la Tepresentacion y presentacion de su patrimonio cultural, entre ellas sus danzas y musica, a los turistas que provienen de una amplia variedad de lugares internacionales y nacionales. El parque presenta la cultura Djabugay a través de un museo, teatros de historia y danza, un campamento tradicional yuna galeria de arte. Algunas presentaciones en el parque son descritas por los mismos miembros de la comunidad comola cultura de nuestros ancestros’. Esto reconoce la naturaleza dinamica de la cultura Djabugay que ha sido influida por la imposicion y adopcién de elementos de estilos de vida occidentales, entre ellos el turismo, La investigacién presentada como caso, que tuvo como objetivo identificar los efectos del turismo en la comunidad Djabugay a partir de la perspectiva de ellos mismos, reveld que los miembros de la comunidad empleados en el parque son llevados a cambiar su estilo de danza en formas que resultaban contrarias a lo que les habian ensefiado sus ancestros. Asimismo, el estudio encontré que las presentaciones culturales en el parque tenfan que realizarse, a diferencia de su ejecucién original, bajo un horario definido, por ejemplo, haciendo bumerans, lanzas y tintes corporales rapidamente en preparacién para las ejecuciones dancisticas; esto era debido a que el tiempo requerido para la preparacion y ejecucion en una manera tradicional era incompatible con los itinerarios breves de los turistas. Adicionalmente, el uso del didgeridoo, un instrumento musical tradicional, en el parque claramente ilustra las preocupaciones expresadas por los Djabugay en torno a su autenticidad cultural, Este instrumento era utilizado originalmente para ofrecer acompahamiento musical a los danzantes, y ahora se les ensefia a los turistas cémo tocarlo como parte de su experiencia de viaje. Los miembros Djabugay tenian muy claro el hecho de que tradicionalmente la gente indigena ni hacia ni tocaba el didgeridoo debido a que éste pertenecid nicamente a una tribu en particular ynoa los Djabugay como lo hacian parecer ante los turistas. Originado en el norte de Australia, el didgeridoo era estrictamente un artefacto masculino. Los hombres Djabugay explican que hoy en dia a las mujeres se les permite tocar el instrumento pero sdlo en su casa y no en el parque. Esta situacién ha enfatizado el potencial de una interpretaci6n erronea de la cultura Djabugay por ! Parte de los turistas. Fuewte: Dyer et a, (2003). De igual manera, las implicaciones medioambientales que el turismo posee tam- bién exigen su reconocimiento como campo de estudio cientifico. El turismo es una actividad que depende ampliamente de los recursos naturales en los destinos. Las playas, montafias, bosques, rios, lagos, cascadas, por mencionar s6lo algunos, son elementos de la naturaleza que, ya sea en su estado original o alterados por el hombre, son atractivos para el consumo turistico. Esta dependencia puede guiar inevitablemente al deterioro de dichos recursos. Las modificaciones al paisaje, la generacion de conta- Minantes, la erosion de los suelos, la alteracién en la vida de las especies de flora y fauna como consecuencia de la presencia de turistas en el entorno natural pueden Tesultar poco favorables en la composicién natural del destino (véase cuadro 1 3). Sin embargo, el turismo también puede contribuir a la sensibilizacion de los individuos y Con ello a la conservacion de los recursos disponibles para su recreacion.‘os ambientales del turismo en Botswana. as areas turisticaslideres en Botswana debido a surigy i écadas ha atraido turistas de varias regiones del, elleza escénica. Por décadas ha i cs recursos macys Europa occidental, Australia, Nueva Zelanda y Africa. El crearnai Pee adsl del ‘Okavango ha resultado en el establecimiento de instalaciones turis bi ais actividades turisticas importantes en el area incluyen cacerla, caminata, cay el area. ivi aficas. ‘ is y muchas otras actividades fotogra afar ala del desaroloturisticoen el delta del Okavango ha llevado a consecu negativas en el medio natural. Algunas de estas se han reflejado en: Creacién de carreterasilegales en dreas protegidas. Elalto nue de turistas en el area blemas para un monitoreo eficiente de las actividades le stos por parte del gobiema,_| Set elite en la creacion de carreteras o caminos ilegales por vehiculos de turistas en algunas dreas ambientalmente sensibles. La creaién de estos accesos ha afectado la vegeta i za escénica. 7 2 ST i por ruido. La contaminacién por ruido generada por motores de lanchas, pequefias aeronaves, vehiculos automotores y ‘turistas es también un problema ambiental en rea derivado dela actividad turstica. El ruido molesta alas poblaciones de hipopétamos, aves anidando y otras especies. Se ha documentado que el ntimero de aves que anidan en el dreaha disminuido en los uitimos afios como consecuencia del turismo. El movimiento acelerado de las lanchas de motor, utilizadas por operadores turisticos molestan a las aves, asi como a algunos mamiferos y reptiles que viven cerca del agua. Se ha observado que algunas especies como los _ hipopétamos han emigrado a otras areas. Impactos en el sistema sanitario y recursos hidricos. La basura, especialmente bolsas de plas pedazos de papel, latas y botellas son parte de la vista comin a lo largo de los caminos y campamentos en el delta del Okavango. El alto ntimero de turistas que visitan el area ha alcanzado niveles en donde la cantidad de basura generada ha incrementado y ha comenzado a impactar negativamente el entorno del delta; asimismo, la proliferacién de campamentos turisticos en el érea, cada uno con fosas sépticas para la concentracion de residuos y desecho que no son construidas bajo ningtin estindar de cuidado ambiental, incrementa la posibilidad: contaminacién del agua del subsuelo, incluyendo la de consumo humano. Cuadro 1.3. Efect a delta del Okavango es una del i Fuente: Mbaiwa (2003), LA IMPORTANCIA DEL PROFESIONAL EN TURISMO paces we actividad con implicaciones socioecondmicas, culturales, me pens politicas y otras, el turismo requiere entonces ser estudiado y 4 mente en beneficio de las sociedades, los actores xy entornos involucra dicha actividad por el profes en turismo,? lebe ser planeadoy profesional en i a ; irismo,” E] turismo di el bjetivo de i ‘i 2 desventai . > de maximizar sus beneficios y ee una eee aD i Paces Participantes, A través de una adecuada planets ‘gra de los alcances del turismo como actividad multidim + *Esta noci6n por suy i fesional de la ctu onicatva cadamente, losprofesionales en ty yolrecer servicios mente de lo que algunos han denominado un imi aed a és crn dace pra el turismo en ea perspec ‘ cebidos. n| que necesita el mercado turistico (Cantilo 2067H), sues sp. alCONCLUSION 23 ventajas econémicas, sociales t y medioambientales pueden ser maximizadas yrepro- ducidas, y a su vez sus efecto: @fectos desfavorables pueden ser minimizados, prevenidos 0, en todo caso, corregidos en beneficio del desarrollo de las comunidades. Dicha planeacion y gestion requieren de profesionales especialistas con un entendimiento amplio, multidimensional y multidisciplinario del turismo que les permita comprender su complejidad y con ello guiar al turismo hacia el beneficio del desarrollo social. En palabras de Jiménez y Sosa (2006, p, 60) “{el] objetivo final del estudio universitario del turismo deberia ser, desde el punto de vista de la investigacién cientifica, comprender los diferentes aspectos de la realidad turistica en sus distintas es- calas y los efectos multidimensionales que ha generado en los destinos”, De esta forma, debe entenderse que el turismo como campo de estudio nose limita de ninguna manera a la prestacién de servicios turisticos, nia la administracion de empresas del ramo. El turismo debe entenderse como un campo que se encarga del estudio de una actividad con alcances econémicos, socioculturales, medioambientales y politicos cuyas implicaciones pueden representar un beneficio o una desventaja para las sociedades, particularmente aquellas que residen en los destinos. El profesional en turismo en este sentido tiene la gran tarea de procurar un desarrollo 6ptimo de la actividad a través del diseito e implementacidn de politicas, de estrategias de planeacion, medidas de gestién y control a partir del entendimiento de la complejidad de tal actividad con el propésito de contribuir al desarrollo social. En resumen, las implicaciones que el turismo tiene en los ambitos econémi- os, socioculturales, ambientales y otros como los politicos, educativos y tecnol6- gicos, hacen de él un fendémeno con gran importancia en la realidad de muchas sociedades de la actualidad. Es esta la importancia que el turismo posee en la vida de muchos seres humanos y la justificacion de la formacién profesional de los estudiosos del turismo. Concusion El presente capitulo tuvo como objetivo justificar el turismo como campo de estudio académico y cientifico a partir de su reconocimiento como un fenémeno complejo Principalmente en sus dimensiones econdmicas, socioculturales y medioambientales. Lejos de ser una actividad restringida laboralmente a ofrecer un servicio directo alturista, el turismo como campo de estudio se justifica ampliamente en la importancia que éste puede tener en la vida de las sociedades tanto a nivel colectivo como individual. El turismo como actividad compleja se compone de varios elementos que interacttian entre si generando relaciones e implicaciones econdmicas, socioculturales y medioambientales de gran alcance, particularmente en las poblaciones que residen en los destinos. La existencia del profesional en turismo se justifica, por tanto, en la necesidad de guiar dichas relaciones e implicaciones hacia el beneficio de aquellos que participan en él, procurando asi que el turismo se convierta, a tra~ vés de una intervencién profesional adecuada, en un mecanismo de desarrollo para Muchas comunidades.CAPITULO 2 EL TURISMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL INTRODUCCION Como drea de estudio profesional, la historia del turismo obedece a solo unas cuar: tas décadas, Aunque desde sus inicios los programas educativos en turismo estaban ampliamente dirigidos al caracter operativo y empresarial del sector, hoy muchos de ellos reconocen los distintos alcances de la actividad y con ello han incorporado ots varios elementos importantes dentro de sus programas, aunque esto no significa quest orientacion operativa haya desaparecido. Sin embargo, la popularidad que el turism como 4rea profesional ha ganado a nivel mundial es innegable. En este sentido, el presente capitulo tiene como objetivo revisar parte de la hist ria del turismo como area de estudio profesional, asi como los contenidos curricularés que predominan en las instituciones que lo ofertan, con el fin de reconocer la divers- dad de formaciones profesionales dentro del turismo y con ello la ambigtiedad que existe atin en cuanto a la particularidad de su especializacién. EL TURISMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL El estudio del turismo como érea profesional es relativamente reciente, al men® en lo que hoy significa y cuando se compara con otras areas, No existe en realidad acuerdo entre los académicos que han intentado establecer con precision el inicio turismo como area de formacién profesional. Establecer dicho inicio no ha res facil debido alos diferentes aspectos que podrian asociarse histéricament al tur como area de estudio, pero de igual manera debido también a que el inicio del mo no se dio simulténeamente en todos sus componentes disciplinarios ¥ pies ni Paes se hizo presente al mismo tiempo en todos los contextos alee hee Oe De esta forma serfa quizd mas adecuado hablar de los varios inicit® 2 pace coms fren és estudio, y no de uno solo. Sin embargo, los datos y hechosa™ démicos ingleses prin cya 2 tema, desde el anélisis del area por PARE Fae como el inicio del tote me proveen una idea sobre lo que podria consid 10 formacion profesional. 24EL TURISMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL 25 En este sentido, David Airey, uno de los académ mente reconocidos en el andlisis del turismo cién en turismo, propone un recuento de los o su obra sobre el crecimiento y desarrollo de! (2005) sugiere que han pasado més de 50 a primera vez como un area distinta e indepe: que el estudio de algunos de sus componentes, entre ellos notablemente las operaciones hoteleras 0 actividades como el ocio y la recreacion, podrian fecharse antes de la Segunda Guerra Mundial. Por su parte, Sharpley (2011), quien reconoce que existe una historia larga en la educacién y capacitacién en la hospitalidad, al menos en Europa, documenta que la primera escuela de hoteleria a nivel mundial se esta- blecis en Suiza en 1893, Sin embargo, es muy dificil establecer cudndo exactamente comenz6 la educacion en turismo, ya que algunos grupos interesados ubican el origen de manera distinta. Algunos lo llevan a principios de la década de 1900 cuando los cursos de chefs y meseros fueron desarrollados; otros sugieren que nacié en 1950 cuando evolucions la capacitacion para las agencias de viajes; otros mas opinan que los estudios del turismo se originaron a mediados de la década de 1960, cuando éste comenz6 a emerger como un campo independiente de consideracién en los cursos de gestion hotelera; por su parte, muchos gedgrafos y economistas indican que sus temas histéricamente han incluido un estudio del turismo y que ha sido fuera de estos temas que el turismo comenzé6 a emerger como un campo de valor académico (Cooper et al., 1996). En particular, la década de 1960 resulta de gran importancia para el turismo como area de estudio. Fue en esta década cuando los cambios en el turismo, en la educacién superior y en la sociedad en general, generaron que el turismo emergiera como un area clara de estudio por sf solo y como un area para la profesionalizacion yla investigacion. Sin embargo, a mediados de los afios sesenta, la oferta inicial de la educacion en turismo era en forma de componentes opcionales en otros programas; es decir, para esta década, el turismo era incorporado como complemento en otros programas mayores de educacion y formacién mas que un 4rea de estudio per se. Fue en la década de 1970 cuando el turismo comenzé a ganar un espacio importante dentro de los programas, al menos en Europa, particularmente en el Reino Unido. La atencién que el turismo gano dentro de las instituciones educativas de esa década estd comtinmente asociada al crecimiento rapido que el turismo como actividad econémica experiments durante el mismo periodo (Sharpley, 2011). Asi, en el desarrollo del turismo como un Area de estudio en este pais, fueron de gran relevan- Cia dos programas de maestria que se implementaron en 1972 en las universidades de Strathclyde y Surrey, ambas en el Reino Unido, y que hasta hoy se mantienen ampliamente reconocidas por su alta especializaci6n en turismo. A partir de estos dos programas, recuenta Airey (2005), el turismo por primera vez fue considerado como una categoria de estudio por si solo, més que como un complemento 0 asigna- tura optativa dentro de otros programas y tratado como una actividad multisectorial Ycomo un area multidisciplinar. Af Asi, los cursos de turismo més altamente focalizados a la actividad y al sector se €stablecieron en realidad durante las décadas de 1970 1980, al menos en algunos Paises desarrollados, Sin embargo, debido a que no habia ningiin marco institucional icos britanicos mas amplia- como objeto de estudio y en la educa- rigenes del turismo como tal objeto. En | turismo como Area de estudi Airey os desde que el turismo aparecié por ndiente de estudio, Sin embargo, indicaCAP.2. EL TURISMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL 26 tales cursos, éstos se desarrollaron de una forma rgieron entonces en departamentos de geografia, of de recreacion y deportes, mientras que otros mas Pee calla administracion de empresas Y de la hospitalidad. Esto ron sus raices ferta que carecia de consistencia en términos de contenidos te una gama de oF is Sih Fin algunos paises esta situacion Ilev6 al sector piibligy ey ee jaca estandarizar la oferta y controlar la oferta de la educa er nte, a i are medida que las areas han madurado, la autorpa . Mas recienteme! d , g Pa ie vi instituciones y los organismos profesionales se ha convertido en un com, a 996). cae < solo comienza a ser adoptado como una ca Boras manele programas en distintas universidades y tecnol6gicos comi ofertarse. Sin embargo, debe notarse que muchos de los programas que resultary eran altamente dirigidos a Ja vocaci6n con vinculos cercanos a la industria yg fuerte enfoque en la practica y operacién de la industri, Jos empleadores, y con un qu P 7 : (Airey, 2005). Son quizé esta orientacion y nocién acerca de la educacién en turis. molas que predominan hasta el dia de hoy. ait ; En particular, a partir de la década de 1990 existieron cambios importa enel desarrollo de la educaci6n en el campo. Con especial relevancia se debe men. cionar que los programas curriculares a nivel universitario se han ampliado més alld de sus origenes operativos y aquellos esencialmente orientados a los neg- cios, Esto dio lugar a nuevos programas que desde su inicio no eran operativos; un ejemplo en el Reino Unido era el programa de maestria en Antropologia del Turis- mo, que lejos de ver al turismo como una actividad empresarial y de servicios, co- menzaba a ver la naturaleza del turismo como una actividad humana y generadora de diversos impactos. De esta manera, es posible identificar tres formas distintas en las que el estudt del turismo se ha desarrollado como un campo académico a través del tiempo (Coopét et al,, 1996) mico aceptado para oacadél sursos eme! neada. Algunos ¢ departamentos y facultades 1. Los cursos vocacionales, con base en sectores para el comercio de Tos viajes, han sido desarrollados y han tenido una influencia considerable en Ja direc: cién de la educacién y capacitacién turistica. Estos cursos con frecuencia oli cen capacitaci6n limitada de habilidades. . Los cursos de turismo se han desarrollado como un medio para enriquecet!* Cursos de estudios de negocios, dandoles una orientacién vocacional. sentido, el turismo ha sido tratado como una aplicaci6n industrial. ~ Hltursmose ha desaroliado desde el interior de disciplinas més tradi? Se ag ; er ia, sociologia y lingiiistica, las cuales han ofrecido frect pe lacus ieoginales en turismo. De hecho, se ha dicta desde la década de 1920, Se} piano dentoideiie ae w wo Ellegado de estas influencias hist6ricas sobre el desarrollo de los cursos ent Tismo como se conocen hoy di ; ‘oy dia, pueden ser i identifi a aproximaciones principales al tema: saneELTURISMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL 27 1. Los tipos mas comunes de cursos telaciona i dos con turismo son atin los puramente vocacionales, en donde el estudiante es preparado directamente para un puesto, comtinmente operativo, dentro de la industria del turismo. Esto es cuestionable, Pues son én realidad de capacitacién mas que educacién; esta esuna distincién que debe hacerse entre aquéllos formados para atender co- muinmente el componente operativo del sector y entre quienes son formados profesionalmente para entender el turismo en sus. varias dimensiones. 2. Existen aquellos cursos que usan al turismo como una ilustracién para enri- quecer disciplinas y areas tematicas tradicionales. El turismo en este contexto es visto como un medio para un fin los estudiantes no necesariamente espe- ran ser empleados en la industria turistica. 3. Finalmente, algunos cursos que han sido desarrollados ven al turismo como una actividad merecedora de estudio por si misma y son generalmente la adi- cién més reciente a la agenda de éste; su numero va en répido aumento alrededor del mundo. Las influencias historicas del turismo llevan a plantear la divergencia entre dos aspectos que, aunque muy relacionados, deben ser diferenciados en el anilisis del turismo como campo de estudio. La diferencia que debe indicarse se encuentra entre Ja capacitacion y la educaci6n en turismo. La capacitacién es una actividad muy especifica que se enfoca en la aplicacién de habilidades practicas; la capacitacién es generalmente muy especifica de los sectores econdmicos y, en el turismo, busca equipar al capacitado claramente con habilidades muy definidas para la atencién al cliente, expedicién de boletos, reservaciones, entre otros. La educacién, por otra parte, es un proceso que provee al individuo un conjunto de principios, de herramientas para la interpretacion, evaluacidn y andlisis de nuevo conocimiento con base en el desarrollo de las habilidades criticas del estudiante. Particularmente en el campo de interés, la educacién en turismo ofrece una perspectiva amplia e integradora de lo que es el turismo (Cooper et al., 1996). De esta forma, el desarrollo de la educaci6n en turismo ha experimentado, y sigue experimentando, en las ultimas décadas, una transicion real en enfoque e importancia. Aunque al principio el turismo pudo haber sido visto simplemente como una formacién puramente operativa 0 como una adicién a disciplinas mas reconocidas, cada vez es mayor el ntimero de cursos exclusivamente disefiados no sdlo para el adiestramiento, sino para la educaci6n en turismo en el mundo. Durante las dos ultimas décadas particularmente, el estudio del turismo se ha convertido en un fendme- no global. Tanta es su ubicuidad que serfa dificil identificar un pais en el mundo con un sistema de educacidn superior en donde el turismo no sea ofrecido, de alguna u otra forma, como objeto de estudio (Sharpley, 2011, p. 9). p aa Dado su rapido crecimiento a partir de la popularidad del turismo como actividad econémica mundial y de la atencién otorgada por varias disciplinas, el desarrollo del turismo como érea de estudio ha traido algunos cuestionamientos. Por una parte, algunos programas han sido criticados por su supuesta carencia de contenido curricular serio y de rigor académico. Asimismo, el crecimiento desmedido de programas edu- Cativos en turismo (Ryan, 1995), sea en adiestramiento 0 en educacion integral, haAsMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL 28 CAP.2. ELTUR! s grande que Jas oportunidades de empleo existent derado mucho m u em ay sefialado en su dimension yocacional, por no ofrecer suficiente capacita an s : adiestramiento. Los PROGRAMAS CURRICULARES EN LA EDUCACION EN TURISMO y evolucidn del turismo como drea de formacion discusién, de gran importancia también ha sido el d Jar de los programas deeducscerey turismo, Durante -onsiderarse como los inicios de los estudios en turismo, parecia existir a acerca del contenido curricular de sus programas. Dicho Contenido _ concentraba en gran medida en la formacién, capacitacion y el adiestramiento dela estudiantes para ser incorporados inmediatamente al area operativa del turismo; es. decir, en sus inicios, los programas curriculares de los estudios en turismo estaban dj. rigidos principalmente a su carécter vocacional, a los requerimientos inmediatos del operatividad del turismo. De acuerdo con Sharpley (2011), el propésito explicitam te vocacional era evidente en la estructura y objetivos de los programas de turismo a medida que se expandieron durante las décadas de 1980, 1990 y hasta la fecha; de hecho, el andlisis actual del contenido de los programas en turismo en diversas partes del mundo revela atin el dominio de los cursos relacionados con los negocios y la admi- nistracidn de muchos programas a lo largo de estas décadas y hasta la actualidad. 4 Asi, los limites del contenido de los programas estaban altamente influidos cardcter operativo del turismo, y los primeros libros de texto, al menos en idioma in- glés, confirmaban el enfoque orientado a los negocios y a la parte operativa. Estose refleja claramente en el contenido de algunos de los primeros libros influyentes ent formacién de profesionales en turismo. La obra de Burkart y Medlik (1974), Tourism Past, present and future, ilustra a través de su conténido la orientacién vocacional que muchos de los programas de educacién en turismo tenian en los inicios de su estudio (véase cuadro 2.1). 4 Si bien los origenes } han sido objeto de andlisis y acerca del contenido curricul Cuadro 2.1, Orientacién vocacional de los contenidos de libros de texto. ‘i a obra Tourism: Past, present and future, en su primera edicién en 1974, es uno de los primeros libros de texto dentro del estudio formal del turismo, al menos en palses europeos, Pee Ae ee teflejaba ampliamente la orientacién vocacion aia inseinds elagh dest Bs ; Poca. Sus autores, A.J. Burkart y S. Medlik, publican en 1! | eae eslysicaraied aoe Nesta edicidn los autores reconocen que el turismo tien eoRsniGino ia hieg en, es en resumen una actividad humana no solo de importanda ineiary Ree le relevancia social, politica, cultural, y educativa. Como tal, el turismo? | sociedad, muy aparte a - Estudio por si solo, para un mejor entendimiento de la economiay!# intense Site propels vocacionales y utiitarios, Pero el turismo es también unt estan involucrados, y que es iol Pe qpeiutos eines niggas Vay organo turismo es de necesidad y died eeee eh ndrecto de muchos otros Para clas a29 Aunque casi 10 aflos pasaron entre la primera y Segunda edici6n, y pese al reconocimiento de la importancia econémica y social que los autores hacen del turismo, se observa que el contenido dela obra y la orientacién era practicamente la misma, operativa y empresarial; es decir, de principios de la década de 1970 a principios de los afios ochenta, la orientacién de los estudios turisticos, al menos en obras iniciales como ésta, se mantuvo en su cardcter operativo y a lo mucho industrial. De esta manera, el contenido de este libro se componia de 10 partes especificas que reflejaban su cardcter vocacional: |. Desarrollo histérico, Anatomia del turismo, que considera el significado, la naturaleza, motivaciones en, € importancia del turismo. Estadisticas del turismo. Transportacién de pasajeros. Hospedaje, en sus aspectos de mercado, economia e industria. Tours y agencias. Mercadotecnia en el turismo. Planeacién y desarrollo, que considera el acio y los recursos, infraestructura y equipamiento. Organizacién y finanzas. 10. El futuro del turismo en términos de los mercados, destinos, recursos y organizaciones futuros. N SN an AY © Se indica que esta obra es indispensable para estudiantes de educacion superior, asi como para el numero creciente de personas que estén involucradas en las organizaciones turisticas | oficiales a niveles nacional, regional y local. Fuente: Burkart y Medlik (1981). Sin embargo, a medida que los programas en turismo aumentaron y se desarrolla- Ton, y particularmente a medida que otros académicos de distintas disciplinas se in- corporaron a su anélisis, existia menor acuerdo en cul era o debia ser el contenido curricular de la educaci6n en turismo, no como rea operativa o adicional a otros programas, sino como un drea de preparaci6n profesional por si sola. Cabe mencionar que en una de las obras mas recientes que analiza al turismo como campo de estudio, sus tendencias y futuro, Richard Sharpley (2011) reconoce que existen diferencias importantes en la estructura, escala y administracién de los sistemas educativos superiores en diferentes paises, lo cual resulta en tipos y niveles diferentes de habilitacion, diferentes contenidos curriculares y diferentes niveles de demanda y participacidn en los programas de estudio. Estas diferencias, y particularmente la variedad de contenidos, e incluso de los mismos nombres de los programas, Ileva a la confusion acerca de en qué consiste concretamente la preparacion del profesional en turismo. En este mismo marco, debe tenerse presente que la contribucion disciplinaria y composicién multidimensional del turismo se han prestado ampliamente a que las instituciones educativas adopten un ampli ntimero de titulos para nombrar los programas en o asociados al turismo. En realidad, es tanta la diversidad de titulos que se han asignado a los programas dentro del turismo, que seria muy dificil enlistarlos.30 CAP.2. EL TURISMO COMO AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL adisticas sugieren que la variedad de pro Sin embargo, algunas aero del campo del turismo, es amp) menos de depose aes el caso de México, que de acuer ejemplo se pueden citar tt Peal para la Calidad de la Educacién Turisticg estadisticas del Consejo = ¢ ropiciar la mejora continua y reconocimient naet), asociacién cuya mision es PrOpEES Atel superior en el érea del gy calidad de planes y programas académicos de nis peo ea lel ‘. inves de la evaluacién con fines de acreditacion, actualizacion y capacitacs turismo, en 2011 en este pais existian al menos 9§ y profesionalesy docentes en en ae bres distintos de titulos de carreras relacionadas con el turismo (, 07de febrero de 2014). De manera similar, otras fuentes indican que e 77 nombres de los 405 programas de estudio a nivel licenciatura y 330 de pr fesionales asociados y técnicos en el pais; entre los titulos mas comunes se en. cuentran Licenciatura en Administracién de Empresas Turisticas, Licenciaturg en Turismo y Licenciatura en Gastronomia, aunque en otros niveles se encuen también Profesional Asociado en Servicios Turisticos, Técnico en Administracién de Empresas Turisticas, Técnico en Administracién de Servicios Alimentariosy Técnico en Turismo (Cestur, 2012). Esta diversidad de programas, aunque todos. asociados al turismo, refleja la inconsistencia en las denominaciones de la pre cién del profesional en turismo, y més atin cuando se analiza el contenido de cada uno de estos programas. Aunadoa la diversidad de titulos que se han asignado a los programas de educa: cién en turismo, se advierte también cierta inconsistencia en los contenidos de dichos programas y con ello en los objetivos de cada uno en cuanto a sus egresados. To- mando en cuenta que esta situacién no es exclusiva de ningtin pais sino que, porél contrario, se hace presente en diversos lugares en el mundo, esto ha llevadoa algunos: aanalizar y con elloa proponer desde mediados de los afios noventa el establecimien- to de un contenido curricular comtin elemental dentro de los programas de educacién en turismo. Segtin Fidgeon (2010), a fines de 1994 se reunieron académicosy miembros de la industria para conformar the National Liaison (NLG) Group for Higher Education in Tourism. En ésta se identificé un contenido minimo para un program de educacién superior en turismo. De esta forma, se ha propuesto que dentro de cus quier programa de estudios en turismo deben incorporarse los siguientes contenide (Airey, 2005; Fidgeon, 2010): El significado y la naturaleza del turismo; para incluir definiciones, condice nes sociales y determinantes del turismo 'y las motivaciones turisticas. Laestructura de la industria; para incluir una descripcién de los sectoresP™™ cipales de la industria turistica y sus caracteristicas operacionales. 3. Las dimensiones del turismo y aspectos de gestion; para considerarlas lee? ces de la industria, su dimensién espacial, patrones y determinantes d@ manda, los recursos y las fuentes de informacion para la gestion. 4. La inpenancia Yel impacto del turismo; para considerar los costos ¥ bene i aes i turismo desde una perspectiva socioeconmica y medioambiest, » Elmarketing del turismo; para incluir la teoria general del marketingy sis del comportamiento del consumidor. sLOS PROGRAMAS CURRICULARES EN LA EDUCACION EN TURISMO 31 6. Planeacion y gestion del turismo: ci6n de los sitios, las implicacion sustentable. Ts Politica y gestion en el turismo; para atender aspectos pertenecientes a la politica del sector ptiblico y estrategias corporativas. ; para considerar los destinos y la planea- es financieras de la planeacién y el turismo Aunque dicha propuesta pareciera ampliar el contenido de los programas de edu- caci6n en turismo, en realidad destaca atin un componente empresarial y operativo. Asimismo, la revision de algunos programas sugiere que, por un lado, no existe una clara diferenciaci6n entre programas que, aunque con diferentes nombres, versan sobre el turismo 0 aspectos asociados a éste como la hospitalidad. Es decir, existen programas con titulos diferentes pero con contenidos muy similares que no permitirian distinguir claramente la diferencia entre la formacién del profesional de un programa con la de otro. Un ejemplo de esto se puede observar en los programas ofrecidos dentro de the School of Hospitality and Tourism Management de la Universidad de Surrey en el Rei- no Unido. Dicha escuela encabeza la lista dentro de los programas de turismo en el pais por su reputacién internacional en el 4rea. Con una historia de al menos 40 afios en sus programas dentro de la escuela, dicha universidad es lider mundial en la edu- caci6n e investigacion en turismo y ofrece acreditacion simultanea por la OMT y otras organizaciones en sus programas. La escuela ofrece particularmente tres programas relacionados muy cercanamente al, o directamente en, turismo a nivel superior. Los nombres de los tres programas son relativamente similares y ofrecen una orientacidn- bastante similar y contenidos curriculares muy parecidos también (véa- se cuadro 2.2). Aunque esta posible dificultad de precisién en los objetivos y contenidos leva a cuestionar cuél es exactamente el conocimiento y las habilidades que estos programas construyen en el estudiante de cada programa, es muy cierto que su orientacién actual permite al profesional ir més allé de las cuestiones operativas y empresariales del sector que dominaron en los programas iniciales en otras décadas. Cuadro 2.2. Programas de turismo en the School for Hospitality and Tourism Management, Universidad de Surrey, Reino Unido. Programa International Hospitality International Hospitality Tourism Management and Tourism Management Management Orientacién Proveer las habilidades, Proveer las bases para el Proveer las habilidades y conocimientos y desemperio en gestion conocimiento en el turismo y | entendimiento de hoteles, restaurantes, desarrollar un entendimiento | parala gestion y compaiias de eventos y especializado del turismo actividad empresarial cruceros o trabajar para aunado a un estudio internacional exitosa. compaiias de consultor/a. detallado de la gestion y los negocios.32 Cursos del primer afhio Developing professionals for hospitality and tourism Business of tourism The hospitality business Business environment Tourist behaviour Understanding service delivery ‘Marketing principles Destination management Tourism and hospitality impacts Cursos del segundo afio Tourism policy and development Ethics in hospitality and ‘tourism Business finance Operations analysis and hospitality Tourism technology and media Managing organisations and human resources Cursos del tercer afio Business strategy International tourism destinations Sustainable operations for tourism and hospitality Strategic analysis of hospitality companies Cursos opcionales Aspects of food Hospitality and tourism marketing Marketing communications Hospitality events management Consumer behaviour Cuadro 2.2. (Continuacién). Developing professionals for hospitality and tourism Restaurant operations The hospitality business Tourism and hospitality impacts Restaurant management Marketing principles | Introduction to accounting Hospitality and tourism marketing Ethics in hospitality management Business finance Rooms division management Operations analysis Managing organisations and human resources Business strategy International hospitality operations management Intercultural management in the hospitality industry Strategic analysis of hospitality companies Aspects of food Marketing communications Hospitality and tourism. technology Hospitality events ma inagement Consumer behaviour Business law Developing Professig Hospitality Tourism Management Business of Tourism, Business environment _ Tourist behaviour Marketing principles Tourism and hosp &f Travel and transport Tourism policyand development = Business finance Ethics in hospitality and tourism ‘ Hospitality and tourism technology and med Managing organisations: human resources Fla Business strategy International tourism destinations Sustainable operations for ‘tourism and hospitality Issues in international eve management Tourism and society " Hospitality and ‘tourism marketing ‘ Entrepreneurship in hos and tourism Tourism theory in prac! Operations analysis: Hotel revenue man?Entrepreneurship in the hospitality and tourism industry Hotel revenue management International hospitality operations management Tourism innovation Tourism theory in practice Media and entrepreneurship in the hospitality and tourism industry Hotel revenue management E-business Innovation and new product development Issues in international events management Marketing strategy 33 Hospitality event management Tourism innovation Marketing communications E-business Marketing in the digital environment Consumer behaviour Tourism consultancy Innovation and new product development Innovation and new Project management Marketing strategy | product development Project management Issues in international events management | Marketing strategy | Project management Fuente: University of Surrey (, 01 de febrero de 2014). LAs LICENCIATURAS EN TURISMO Del mismo modo, cabe destacar que aunque muchos programas de educacién superior, en paises latinoamericanos, son nombrados “licenciatura en turismo”, los objetivos que persiguen en cuanto al recurso humano que forman pueden variar de una institucion a otra. Una revisidn selectiva de algunas instituciones en México que ofertan la Licenciatura en Turismo permite observar que, aun bajo el mismo nombre, existe diferencia en cuanto al perfil del egresado o los objetivos del programa; es decir, los programas bajo este mismo titulo ofrecen programas cuyos objetivos de formacion son diferentes; esto sugeriria que existen diferentes profesionales, aunque todos llamados licenciados en turismo, con formaciones, conocimientos, habilidades, aptitudes y competencias distintas. Por tanto, no existe unanimidad en cuanto al perfil de los egresados de la licenciatura en turismo, sino varios perfiles que pueden variar desde un enfoque en la administracién y co- mercializacién empresarial, hasta el desarrollo econdmico y social del o por el tu- tismo y con enfoques disciplinarios diversos (véase cuadro 2.3). Esta inconsistencia puede llevar ciertamente a cuestionar la especializacin profesional del licenciado en turismo, Independientemente de las diferencias en cuanto a los objetivos o perfil de egreso de los programas, es quiz4 mas importante observar que también existe divergencia en cuanto al contenido de los programas de las licenciaturas en Turismo e incluso en cuanto a la orientacién disciplinaria de éstos en el pais. De acuerdo con el Centro de Estudios Superiores en Turismo (Cestur, 2012), en los programas asociados al tu- tismo en México existen materias de especializacién en comtin (ademés de las mate- tia basicas o fundamentales y aquellas con contenido complementario) que estan enfocadas a desarrollar competencias requeridas por el sector turistico. Las materias _ incorporadas a dichos programas con mayor frecuencia son:34 CAP.2.E TURISMO. COMO. AREA DE ESTUDIO PROFESIONAL | Teoria general del turismo. * Turismo y economia regional. 1 ‘ isticé ja turistica. . i Gah Jimentos y bebidas. si ministracion de a rel = jortacion. . Agencias de viajes Y transpt 6. Turismo ca antes {lisis de mercados tur! 5 al 9. Disefio e innovacion de proyectos turisticos. 10, Disefioy comercializacion de productos turisticos. Mercadotecnia en productos y Servicios turisticos. 12, Modelos de desarrollo turistico. 13. Patrimonio turistico. 14. Prospectiva turistica. 15. Servicio de alimentos y bebidas. ae 16. Tendencias, megatendencias y corrientes turisticas. 17. Visién general de los mercados turfsticos nacionales. 18, Servicios de hospedaje. En este marco, la revisién de algunos programas en México sugiere que le tacion vocacional, operativa y empresarial de éstos sigue dominando amp! dentro de los programas en turismo. Materias como Administracién de alimentos yh: bidas, Agencias de viajes y transportacién, Servicio de alimentos y bebidas Serv de hospedaje, que son consideradas de especializacién, demuestran la orientaai operativa que atin prevalece en muchos de los programas de turismo en el pais. Cur como éstos de alguna forma distan de cursos orientados més hacia el entendimiento turismo como una actividad compleja, y no tanto como un sector empresarial, comol serfan (la supuesta) Teoria general del turismo, Turismo y economia regional yMo los de desarrollo turistico, por citar algunos ejemplos. Asimismo, aunque efectivamente muchos de estos cursos, 0 al menos el titulo, p dan ser parte de los programas en turismo, se debe tener presente que su estructura e integracidn a los programas mayores, su orientaci6n disciplinaria y los contenit pecificos varian de programa en programa. Esto genera que los conocimientos, habt dades y aptitudes de los egresados de programas de turismo sean distintos, y cond surge la duda de cudl es exactamente el perfil del profesional en turismo, siesqueel te alguno como tal. Cuadro 2.3. Comparacién de perfiles de egreso de la Licenciatura en Turismo en instituciones mexicanas (lista seleccionada) ea Perfilde egresodelicenciad en Turismo if sae Planear, organizar, ejecutar, asesorar, dirigir y evaluar las operaciones! ques® fe q pe realizan en las organizaciones turisticas. Analizar, sintetizar, comp! a lacional evaluar la actividad turstca y su entomo para la toma de decsiones PSO" desarrollar, y comercializar productos turisticos.Universidad Auténoma de Baja California Universidad ‘Auténoma de Gudad Juarez Universidad Autonoma de Yucatan Universidad Auténoma del Estado de México Universidad de Guadalajara 35 (, 02 de febrero de 2014) Ellicenciado en Turismo es el profesionista competente para disefiar programas y estrategias de desarrollo con fundamentos tedricos y Practicos, valorando el patrimonio turistico nacional e internacional para su aprovechamiento racional, respetando el entorno y la cultura, tamando como referencia politicas nacionales e internacionales. (, 03 de febrero de 2014) Conocer procesos administrativos, contables y financieros en la gestin de empresas turisticas. Conocer la metodologia cientifica de la investigacion, para generar y desarrollar espacios turisticos sustentables. Investigar y analizar el mercado turistico para la toma de decisiones de gestion y planeacién turistica, Comprender las politicas legales aplicables a la actividad turistica. (, 03 de febrero de 2014) El licenciado en Turismo planifica y administra la actividad turistica tanto a nivel estado o municipio como a nivel empresa de servicios (hoteles, agencias de viajes, restaurantes, etc). Puede hacer proyectos para aprovechar de manera sustentable el patrimonio natural y cultural de un munici © trabajar en el sector privado en alguna empresa de la industria turistica (hoteles, agencias de viaje, etc). (, 02 de febrero de 2014) Serd el profesional capaz de gestionar, comercializar, planear y desarrollar los procesos que permitan el disefio, aplicacién y la identificacion de proyectos, ustos, preferencias, programas de recreacién, animacién, tiempo libre con el fin de atender las necesidades y exigencias turisticas para contribuir al fortalecimiento, desarrollo integral del servicio. Analizar e investigar los elementos técnico-conceptuales del turismo para el desarrollo de procesos de investigacion que fortalezcan la gestion del patrimonio natural, cultural y de las empresas turisticas con una actitud de servicio y facilidad de comunicacién tanto en su idioma como en el inglés y con ello interactuar con los diferentes actores del turismo, evitando la falta de aprovechamiento y la incorrecta planeacién y comercializacién de los recursos turlsticos naturales y culturales. (, 02 de febrero de 2014) Este profesionista tendra conocimientos generales sobre las diferentes ramas del turismo, asi como de administracién, aspectos cuantitativos y cualitativos, control y toma de decisiones contables y financieras, investigacion, mercadotecnia, inversiones y economia; dominio de la comunicaci6n, incluyendo idiomas extranjeros, y del uso y aprovechamiento de la computacién, Tendré la capacidad de aplicar con eficiencia las politicas necesarias para optimizar el uso de los recursos humanos, técnicos, financieros y materiales de las empresas del ramo, asi como para evaluar36 Cuadro 2.3. (Continuacién). Institucién Perfil de egreso del licenciado en Turismo institu wil funcionalidad de las mismas ¥ orientar innovaciones alos proceso. ‘administrativos. Podra disenar y operar campanas de mercadote ae informacion que se orienten 2 incrementar las corrientes turisticas ha los destinos o empresas del ramo, aplicando elementos de comunica promocién y publicidad; aprovechando la tecnologia de punta ene Estaré capacitado para analizar los componentes del sistema turistic desarrollo evolutivo, asi como s b 10, econémico y natural,a fin de proponer alternativas de soluci iticas de desarrollo y fomento para el sector, — ; p//quiadecareras.udgmsilicenciatura-en-turismo/>, 0 de febrer pol opol (, 02 de febrero de 2014) Universidad de Quintana Roo DEMmANDA ESTUDIANTIL EN LA EDUCACION EN TURISMO Pese ala inconsistencia de los contenidos en los programas de educacién tuniste ca, es un hecho que el turismo como campo de estudio y formacion profesional ht ganado amplia aceptacién a la fecha. Aunque no existen fuentes a nivel global permitan cuantificar el niimero de estudiantes en programas en o relacionados el turismo, cifras ofrecidas en distintos contextos de algunos pafses sugieren qe turismo ha ganado popularidad, sobre todo en los tiltimos afios. Asi se pueden ci algunos casos. "En el caso de Brasil, por ejemplo, para 1994 habian registrados 32 programist el érea, para 2000, 230,y para 2005, 834. Se estima que de aproximadamente 35™) llones de estudiantes registrados en programas de educacién superior en 2000 pais, casi 70000 se encontraban en programas de viajes, turismo y/o recreaciéay4 Jos iltimos afios parece haberse incrementado significativamente dicho nimeroo™ pais, al grado de casi triplicarse (Leal y Padilha, 2005). "En China, un crecuniento similar se ha hecho presente, Zhangy Fan indican que a partir de finales de la década de 1970, cuando las escuelas VO, les de tiempo completo en turismo fueron fundadas en ese pais, el mimero oe tuciones que ofrecian programas en el rea, asi como de alumnos inscritose®CONCLUSION 37 presentado un incremento constante. Para 1990 se reportaban 490 000 alumnos ins- critos en programas, para 1995 se reportaban 1393 000 y para el afio 2003, la cifra de alumnos en programas de turismo habia incrementado a més de cuatro millones y medio en el pais, Por su parte, en el Reino Unido también se ha hecho presente este incremento. Airey (2002, citado en Airey, 2005) documenta que de alrededor de 20 estudiantes de turismo en educacion superior que existian en 1972, el ntimero habia crecido a mas de 4000 nuevas inscripciones de alumnos cada afio a finales del siglo xx. Adicional- mente, en el caso de Colombia, para 2012 existfan 127 programas activos de formacion en turismo a nivel de educacién superior, de los cuales 44% son ofertados por universidades en el pais (Zuiiga y Castillo, 2012). Estas, como quiz4 muchas otras cifras acerca del turismo, deben tomarse con pre- cauci6n. Por un lado, hay que tener presente que no en todos los paises se tienen estadisticas precisas y amplias no solo del turismo como area profesional, sino del sistema educativo en general. Por otro lado, identificar con precisién cada uno de los progra- Mas que estan asociados al turismo resulta ser dificil y quiza hasta cierto punto arbi- trario, ya que puede atender a los intereses particulares de quienes realizan los inventarios. Resulta dificil entonces concentrar cifras sobre programas educativos en algo que ni en su teoria ni en su practica ha podido ser definido y delimitado con amplio consenso. Su importancia y crecimiento sin embargo se han hecho presentes a nivel mundial. CoNcLusiOn Como area de estudio el turismo ha ganado un espacio dentro de las instituciones debido, en gran parte, al crecimiento de la actividad turistica alrededor del mundo. El crecimiento del turismo en el mundo ha exigido recursos humanos profesionales que se focalicen en el servicio de aquellos que se desplazan. Es asi como muchos de los programas en turismo de aquella época, y muchos de hoy dfa, se centraron en formar profesionales dirigidos a la operacidn de las empresas encargadas de dicho servicio. Sin embargo, con base en el reconocimiento de que el turismo va mas alla de este cardcter operativo, muchos de los programas existentes han incorporado en sus planes otros elementos del turismo en su cardcter socioeconémico, cultural, medioambiental y politico. También puede observarse que atin en los programas los cursos dirigidos a la operatividad del turismo todavia hacen una presencia significativa. Esto ha llevado a generar una diversidad en cuanto a los nombres que llevan dichos programas, pero también en cuanto a sus contenidos e incluso al conjunto de conocimientos, habilidades y aptitudes que cada uno de ellos pretende desarrollar en los educandos. En conjunto, estas situaciones han llevado a cuestionar, de una manera simple, “para qué exactamente es bueno” el profesional en turismo.INDICADORES DEL ESTUDIO ACADEMICO DEL TURISMO IntRODUCCION < La importancia que el turismo tiene como cr actividad Socioeco medioambiental y politica en el mundo lo ha llevado a ganar un espacio re dentro del estudio académico. Aunado al numero de progam y estudiantes, superior, el lugar que el turismo ha ganado en el ambito asad jémico y cientifi fleja también en otros indicadores que en su conjunto revelan que es ya un interés académicoy de gran importancia cientifica en elmundo, En este sentido, el presente capitulo tiene como objetivo discutir algunos ind dores que demuestran el interés académico y cientifico que se tiene en ali como campo de estudio. En particular se analizan cinco principales: Jas asociac académico-cientificas en el rea, el creciente ntimero de revistas cientificas especi lizadas, los programas de posgrado dirigidos a la especializacién en el érea, os events académicos en torno al turismo y los centros de investigaci6n turistica en algunas par tes del mundo, ASOCIACIONES CIENTIFICAS EN TURISMO Las asociaciones profesionales, en especial aquéllas de corte cientifico, son indicador importante para establecer la presencia, aceptaci6n e incluso la legitimé cién académicas del turismo (Hudson, 2005). De particular relevancia son aquell que tanto a nivel nacional como internacional han desempefiado un papel importatle en el avance del conocimiento del turismo para el reconocimiento de éste como cal pode estudio, Se trata de un conjunto de investigadores, académicos, criticos yP! sionales del turismo que se agrupan con un objetivo en particular, que suele st generaci6n, divulgacién, discusi6n y promocién del conocimiento. The International Association of Scientific Experts in Tourism (AIEST, ports glas en francés) es la asociacidn internacional més antigua de cientificos y expe teresados en el turismo, Debe sus origenes a la iniciativa de hacer puiblico el ta 38ASOCIACIONES PROFESIONALES EN ELTURISMO 39 cientifico por parte de dos institutos suizos de investigacién en turismo en 1941. Conesta iniciativa, dicha asociacién puede ser considerada como el catalizador internacional de los trabajos cientificos en turismo (, 11 de agosto de 2014), La asociacién es una red social que retine a mas de 300 miembros en 49 paises de todos los continentes. Esta dirigida a un abordaje interdisciplinario para atender las necesidades de Investigacion en turismo. Entre sus objetivos principales se encuentran promover la actividad Cientifica entre sus miembros; apoyar la actividad de institutos cientificos de turismo as{ como de otros centros de investigacién y educacién especializados en turismo y; organizar y cooperar en congresos y otras reuniones sobre Janaturaleza cientifica del mismo, Los miembros de la asociacidn tienen una reunion anual en la que se toman decisiones importantes, ademas de su congreso de corte cientifico para discutir los logros con otros colegas alrededor del mundo. En 2014, su congreso anual presenté su edicién ntimero64 (, 10 de agosto de 2014). Una de las asociaciones importantes en turismo es the Travel and Tourism Re- search Association (TTRA) (Asociacién de Investigacién en los Viajes y el Turismo). Se trata de la organizacién de investigacién en viajes més grande del mundo. Fue fundada en 1970 y es una asociacién no lucrativa cuyo propdsito es fortalecer la calidad, valor, efectividad y uso de la investigacién en la mercadotecnia, la planeacion y desarrollo de los viajes. Los miembros de esta asociacién representan una amplia variedad de segmentos de la comunidad de los viajes y el turismo, incluyendo educadores, profesionistas, consultores y usuarios de la investigacién (, 11 de febrero de 2014). Aproximadamente 20 % de los miembros son educadores enel turismo y la hospitalidad (Hudson, 2005). The Travel and Tourism Research Association es editora de Journal of Travel Re- search, revista cientifica que se enfoca en el comportamiento del turismo y los viajes, asi como en su gestion y desarrollo. Es la primera revista académica en Norteamérica que desde 1968 se dedica exclusivamente al estudio de los viajes y el turismo desde perspectivas multidisciplinarias. Aunque los alcances de la revista permiten incorporar varias manifestaciones de los viajes, ésta ha ganado un reconocimiento muy importante dentro de la comunidad académica internacional en turismo, al grado de ser ubicada dentro de las tres revistas mds reconocidas en el mundo (McKercher et al., 2006), al menos en la comunidad anglosajona. The International Academy for the Study of Tourism (Academia Internacional para el Estudio del Turismo) es otra organizacion de trascendencia internacional en el estudio del turismo, Fue fundada en 1988 en Santander, Espafia, por 44 académicos internacionales, de los cuales casi la mitad estaban ubicados en ese entonces en Esta- dos Unidos y el Reino Unido. Se trata de una asociacién internacional cuyo objetivo es promover la investigacién académica y profesional del turismo, estimular la aplicacién de resultados, y avanzar en la difusidn internacional y el intercambio del conocimien- to del turismo. De acuerdo con sus estatutos, los miembros de la academia son selec- cionados por su contribucién cientifica excepcional, independientemente de lo que se entienda por “excepcional”, al campo del turismo. El ntimero de miembros esta res- tringido, o al menos en un principio, ano mas de 75. En 2014, la academia contaba con 72, miembros en total, de los cuales 51 se encuentran en la categoria de slo miembros (Fellows), mientras que los 21 restantes son miembros eméritos (Fellows Emeritus) (, 12 de febrero de 2014) (véase anexo 1).

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