Informe Final Gastronomia y Marca Pais Opinion Publica Sar ei i: Cece tat * ech eu er Ae Ay SR mo . ee te RL 4 S bi Pea* fone (eo) o(-pa\VCoe elm aide: (eH + Conocer la percepcién en torno a PE Mmer real Meat] ot mane Pe ee RUE Casa ee ra eRe ne ce LCe Ces ees los aspectos TT CMEC UTC) Clr Maca cE ese co came) ete Re Crue eC MUE ec} pais, tanto a nivel internacional como eee hme CUNe IIc Rec meG) Teme UU eRe hee Ree PreeCorneal Metodologia: eM ene uence ery aro PSS a CT oie) hombres y mujeres, de 18 afios residentes en el Gran Santiago Urbano y en las principales regiones del pais, de los GSE BCI, C2, C3 yE eeDatos de la MuestraDistribucién Porcentualde Variables de Clasificacion Ge cs ane 32% ZONA (STGO/ REGIONES) us 43% _-Regiones 3 30.44 35% 29% 60.0 més - 7% 45.58 RM 43% 23%BG fone Principales Resultados: Identidad Gastronomica », ay PeIMPORTANCIA DEL DEPORTE EN RELACION A OTRAS TEMATICAS RELEVANTES En una escala de 1a 7, donde 1 es “nada importante” y 7 es “muy importante”, équé tan importantes son los siguientes aspectos para los chilenos? Base: total muestra ampliada Departes y Gastronomia (612) Total oan TT 62:5 pots TT so. Gasronone / Coch TT 572 Ciencia y Tecnologia Los Persons /La Gente Ts, Negocios / nversiones I «9,0 canara) el a2 seo 6s + Religion A 31,7 Politica / Gobierno NN) 17,2IMPORTANCIA DEL DEPORTE EN RELACION A OTRAS TEMATICAS RE En una escala de 1 a 7, doni i tan i co penaiscomecr| zowncroanirica 6 y7 18 [aoe [tes] Se [oseaee leanne] ae — users sce neeos iersone| ‘etursine nese] uname vate} rita Cabiens En su opinién, équé tipos de cocina chilena Ud. distingue? Es decir, écudles son las y A mae : ona diferentes tipologias en las que Ud. separaria o clasificaria los platos y preparaciones Chile de la gastronomia/cocina chilena? Base: sub-muestra (130) Cocina zona sur ocina tradicional Cocina ona central Cocina 20a norte cocina casera Cocina mapuche Pescadosy mariscos Cocina chtota Desde laidentidad cultural de Cocina detodo Chile nuestros pueblos Cocina marina Cocina zona costera Cocina de eampo Cocina de invirno ‘cocina de verano ‘cocina eroia Cocina dterra ‘cocina para fiestas aise: Desde la transversalidad de Sélomencons: nuestra identidad imavoresal ae 33% Ninguna Ns /eSy ene éCuales son los platos y preparaciones mas representativos de ese tipo de gastronomia/cocina? (Espontanea, Multiple) Base: entre quienes mencionan cada tipo de cocina chil Cocina Zona Sur Cocina Tradicional — i Pastelde cholo TT 22,2 Potss/e TT 24, Curanto I 20,6 Pastel de choco TTT 26,6 Porotos con riendo I 30,7 asados [NN 9,0 mariccos MIM 8,2 Cordero alpsio ll 6,2 Fmpanedes ve (NIB) 12,7 come 5,9 Porotos granados Il 8,0 Cazueladechancho 3.9 Penamesedo 39 chaqutén BB 36 Poste de futas ll 40 Porotos. I 39 Empanadas 3,2 techeasada [i 4,0 chapaele 3 Moteconhuestios fj 4,0 oes TT 31,5 ra I a Slo menciones imayorssaleee éCuédles son los platos y preparaciones mas representativos de ese tipo de * gastronomia/cocina? (Espontdnea, Multiple) Chile Base: entre quienes mencic cada tipo de cocina chilena Cocina Zona Central Cocina Zona Nor Chorilana Empanadas. Pescados s/e cuss I 2,2 xs votes I 20,0 ue Past dechoclo IN 13,9 Porotos s/e stones NNN 82 ume |B 22,7 = Papas la huancaina 7,7 charquesn I 5,7 wacoe Za tegmbres a9 cabritos/e Im 6.5 Postre defrutas I 6,5 Pescado tito il) 4,5, camedellama I 6,5 tectuens 38 Pastel de popes MB 6,0 Porotos grandes 3,6 Pastel de choco I 6,0 wicca. fs Charqul Mi 5.6 " ceviche 3,9 oves MB 14 Ove NN 12.6 Sélamenconss rayorasal3éPLATOS QUE MAS IDENTIFICAN LA GASTRONOMIA CHILENA A su juicio, €Cual(es) son los platos o preparaciones que més identifican a la gastronomia/cocina chilena? (Esponténea, Multiple) Total Menciones camesaevaano 4 one MMI 5 so nenines sine | 1 mayoralRAZONES PLATOS QUE MAS IDENTIFICAN LA GASTRONOMIA CHILENA A su juicio, 2Cual(es) son los platos o preparaciones que més identifican a la gastronomia/cocina chilena? éPor qué? % Cazuela be * Empanadas Kx %Porotos eC) Eset pato tio Se jum) 0" mmm =) propasatienchie Esunplao eaneso Secocina de toma... 22 Se petite para i 18/ Fleas Pats, 0 consun ono so cnsuresntoo. ~~ sunpis saroco M12 as fs. a coun lat tico de cunaio 7 sun paid J 4p i tihw ss conck Se cocina eer sn pits dee. fae ninco 6 neem io coun comida casera 5 amc [a Esunplaoecorimico J 4 sum plato past) 4 ‘ae tisme hs sumplao de. | 4 aiajens sein cemne/] 4 sun a eoninico | 4 ae Ie om meme | 2 were 4 meme 4 ste sows ous 6RAZONES PLATOS QUE MAS IDENTIFICAN LA GASTRONOMIA CHILENA A su juicio, éCual(es) son los platos 0 preparaciones que més identifican a la gastronomia/cocina chilena? éPor qué? © vrais soncnsin als ‘Seconsume entod el pais Esunlatode teapots reno. A 18 ‘se cocina de fom cemrenesocospaies Ml *4 eunpowenon Ifa comida casers 8 amet seunpiam aetcampo | 3 oms 7 al ato dplco 2 prepara co once ‘so consume en todo pais Es un plata sabrose ‘Se cocina de Forma cient a oto: Es un pla cureo Comiaa casera) 6 Exel mie conocido | Pubs ES Eun lao conarate | 3 sump detcampo | 3 one (13 ene 4 Bose: entre quienes % Porotos cor riendas (Espontanea, Multiple) nencionana cada plato sown op mm) ‘soconsume en toco... 15 oun a. LT enna 4 Esunplatodelazona 9 4 comiaa casera. 4 Esun law savoso [3 Esun pa sumio. | 3 Loque més se pice. sung oconémico | 3 owas M10 silo Prayoress 3éConsidera Ud. que la gastronomia/cocina es un aspecto que mejora, mantiene igual 0 empeora la imagen de Chile a nivel internacional? Chile Total / Segmentos Mantiene ‘ast 20% Empsora * % memoeors = Mantiene ust ss mteiora naa momtre atyer | mean 20424559 eLomasfoneag Ragone] mM Zona Zona ons ose sex0 eo zona ‘zona ceoonAnicn ssr03 13)Toplines Identidad Gastronémica © LaGastronomiaes considerada un aspecto importante para los chilenos en relacién a otras teméticas de interés. © Los chilenos conceptualizan y distinguen |a Gastronomia nacional —principalmente- desde la geografia y—secundariamente-desdelas tradiciones del pais. © De acuerdo.a los chilenos, el plato que mas identifica a la Gastronomia nacional es la “Cazuela”. © Los otros platos que mas identifican a los chilenos son: “Empanadas”, “Porotos” y “Pastel de Choclo”. © Con tado lo anterior, la mayoria de los chilenos (79%) consideran que la Gastronomia nacional mejora la imagen internacional que proyectael pats.BG fone Principales Resultados: Asociaciones e Identificacion con la Gastronomia Chilena an “hile .a ene ASOCIACION ESPONTANEA CON EL CONCEPTO “GASTRONOMIA CHILENA” Alimentacion ...... ferduras CosasSabrosas snes: BuenMarketing’"**"=°% Pescado InngvaciénVariedad Mariscos ComidaTipica Elaboracion Wordle.net: el tamatto dela palabra denota su frecuencia en el discursoASOCIACION ESPONTANEA CON EL CONCEPTO “GASTRONOMIA CHILENA” éQué es para Ud, la gastronomia/cocina chilena? -Nelo 7 a _ 2 m4 66 62 59 61 59 2 “3 4 2 = 2 6 +6 \aeaingchtenasioe Ghz conana EaCaivar oecenar Muotaestss Chiscutacen Chiocuriacon Elgoconginerare_Lacoena ions depot de eogafaiseayitay bvtaviate de Conyentacn'4 poducosdeenne oluos ebetaitores eiesas ales, minenrenatral pemeaizciended ‘popuceeresy nouata,«l cadedyinpuaen conmmbenco fuon cove course ‘opine enacowee Coamocesis gees al Q cu onioaleque mete ipy aero, ‘ocaee, ges) West ‘cress pemie "ands fonetacipctreal endcandecaled,cximeeyateencia ‘Gramasien porters aesay hegetmecon cade sedan eoesy ‘mteaserms,anglbrdadansce eis ‘pean ins asToplines Identificacién con los relatos en torno ala Gastronomia Chilena © Los “relatos” que més representan las percepciones de los chilenos respecto su gastronomia son: Y “La cocina chilena sf se pude potenciar de manera internacional, es exportable", Y “Chile cuenta con una geografia que ayuda y potencia la diversidad en las comidas” y ¥ “En Chile s¢ preservan ritos familiares de preparacionesy consumo de sus cocinas. Esto permite la transmisidn de recetas, secretos y anécdotas’.omey Conclusiones Qa ati Vax Conclusiones Chile? La evidencia muestra que los chilenos: + Valoran y reconocen la gastronomia chilena Clasifican territorial y culturalmente diferentes tipos de gastronomia dentro de Chile. * Reconocen platos y preparaciones tipicas en cada zona y a nivel pais. * Asocian la comida chilena con “sabores” y “formas de ser chilenas”. * Conocen y participan en la preparacién de platos tipicamente chilenos., Conclusiones Chile? © La Gastronomiase presenta como un catalizador y canalizador de tradiciones. co Relevando las cocinas, se releva lo local, lo identitario, lo que nos hace “chilenos”. © Alser una experiencia de placer colectiva, se transforma en una oportunidad para volver a generar las confianzas entre pares.COOOCH—EEES @marcachile MUCHAS GRACIAS Para tn monl ee i Ma Cree Caatl oe