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  • Historia de La Gastronomia

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    HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

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    Historia de la gastronomia ends der do pier tos penis de ms pi Ret ila Ben 199 fe pried istrindory 20° Caen ear een od boo rena hice tetioy, Ce etic uric Su Hb ren vid cand: De ny me (8 Cr na co 54, ie Foe 969, La Bale BL Gare tet dopo Hri 1978) Leid Fareed Oe 8 Ha conn cmp 9789,Come SONIA Cpe nsaol oe Nove Pd 1987 con ame A ov ant Fo nue del em Nacional de Gi Pe ies rene Guooomia Spine ros (Goole on Lam de Rac (196), Nios et de Poi (cy necro 17 9 eaaoncin con fan Proko). een en ype (1977) meg (979) th te (Go neds 182) ec sae (982, Eade or 989) ‘rage br ed (985) ein modes Casi (38). Historia de la gastronomia NESTOR LUJAN Pref de David de one eer em Sep nae Sepa parm apn pe cA ashen eth pc i TLeacanenpomerespeatyiecranaor ie xm oop mes Se} pee rit tenner nr ape ona gro ‘hteaurpcinus spanned tee ever erst one es Strep, einen onan aipn instar Pong topes, il rae computor Pea Dg SL, Tee [Stes Indice ‘Volver comer para clvda el primer empacho, ode no que se cula ‘gui haciéndoles perder el iemtpo, de Daidone ‘A modo de prélogo. ela 1. Bl macimiento de s cocina 2. Greciasare yditéis della 3. Roma: cosmopakiay aos, 4, Los esplendores de Oriente 5. Elearnivoro mundo medieval oes 6 Ceremonial y cocina en la Bas Edad Media, 7. Los regoijos renaceniss. sn 8, Espa: contrasts dl siglo 2 nen 9, La cocina barroca de lor Ausra 10, Del fsto del Rey Sols t modes rolansces 1. La cocina europes ene siglo va 12, Gastronomta capital Pals 13, El delumbrant siglo xox ances 14, Los lajos del Belle Epoque. 15, Las cocinas de Madrid en el igo x1. 16, Catala: sensce sna angus cocina. 17, Blmapa euinario espaol 18, La cocina italian, lemans e ingles. 19. Blsiplox0¢ una revolucign tot 20, Las bebidas Is univers ceven. 21. BL ino en istic 22, Laprodigio avencar dele 23, Lasobremess Snal:eafty alcohols 295 315 335 357 375 397 a5 429 “7 “7 Volver a comer para olvidar el primer empacho, o de uno que se cuela aqui haciéndoles perder el tiempo Para comencat es dit que acortmbro a coloca n odos mis soporifeosprslo- 04 uns afiemacin que male creey et que nach condos cabeza. Aungue aqui sero le costumbrey,com remedo par cama mis nervios por clare inne ‘sramente en un libro de semejane fer, aranco preguntndome i algane tentiende qué hago yo aguly qué demons voy» conte, Preoeipense muchi- ‘smo, no son los nics eontrarado, ai que para mancene a calm volver la storia de la caben. Lo supe por mito Luis Eerzabarens, quien exabaconvencido de que todos los nos nacian normalesy que era metre cuando re haan anormal del todo, «aunque tee Is excepidn, querdo sabrino —zolarepetirme spoyando mano sobre mi cabecia—,puesti nice anormal completen,Como compren deri, lo que deci mi io me ingsietabs macho pero no conseguia que me Io ‘ngumentara mis aly me cman los demenie por dentro. No delat en qué te basa parasotarme tl barburidad haa qe un diem von consid familie, uses ldo y len infinite veer su cops de chimp. «Nace con ds caberat ‘voli nse, da que Hews sobre los hombres youa que te exixpuron.» Sante vagabaspendambrada,giensecémo quedé después de oi aqullo. Me ‘oli ingle hacia i made, per es no recordaba absolutaente nado le Inga azo —repicd—y aber cSmo Se empips cad ve qu scamos champin fen cbitera,Clto, todo el mundo sabe que ls hijos siempre somos hermosos y ‘muy litoy los ojos de una made, yes sein dds —pensé—,lo que bores de su mente aguel suedido tan desgradile, ds cabeza, made de dos! [Ad que en una de quel teroifiasocaiones ens que vino a exe prac- sicante Bustos ponerme ls vaca anteeincs, spare también el médico (Ceballos qu fue quien ast mi part: Pues cao que mace con dos aber, caval —me dijo segunda te ve que aancay exuerizar yo mismo con ‘ons tena oro visto ea segunda cabea er una eipecie de bobs an grande ‘como un bolo del Bern lena de ploy de un aguado liquide sanguincleato pecido al que derrama ene fondo del plato un pedazo de morcillo reign des- ° nylon als, fina fin, hast que consegut ren en aqulaocasén hia abundant cham ‘in yb eal desgradsmence, ito La Me dij: Querido sabe ine he enero de que abn re error y eos mpasible, puts todo lo thoeno que av fr expat aquelacondenada caer. lise perdi todo Io gue de vale tend Se purden Figure mi exado de Simo, pes ademis, en ‘Gets calor de edger dl Cain rans, i i, que ea en realidad ‘Gear igh jugidrde sere ijn sertoryempedernio lector enale- ‘mda, iano fancy roger de gran cro como avino. Dede enonces bts hoy he femado mcs reer article incso alg ease con sis tcrarion peo a bers de que no soy capa, i pedo tero, de crib go magico xs Huns del gato me queda muy rane, psa safc bbc nada puede adie y me cosueo como unlerdo on enc de Borges Que ote ate es pms que an escrito amie ‘ogpilecen i qr be kin En mi capo fren muchos, sncenmente, menudo snd! Mii mui exe verano en los das de San Pedro y San Marcial 1 ticars odespeiamos ea prrogei use el Joe de nombre bien o- Teroethtcacousy sep note a awencia deagela cea caben brant, poet tung be cvecado agin que oto pequetoelunfo en mi vida sigo sindo hombre cosine etifor mengadodede qu lace yuna pil de aos bra de Nestor Lain No males caters de pededor con un éxito de mie (an, decal caxcaraba de ge Oren. me tot ain mis pensndo en todo lo que babies pod log onl aes que me qitaon mientras es preento ‘2 muea edi qu race com un pesos huevo Sto cons puna y m= ‘ha pata no puedo encore mejor aa define ea obra coos. "Tad vid i un nest meme eno Bode epantoy aunque no tne el gta de conocer amigo Neon. eng pte de coro des vind par ‘tra ened, apres tec de i ndendor pores de un editor ela vieja sce, Miguel Aur ic responsable del encargo de ests ines que ‘0s enuesienen y demand ra Enda a rede pero, mbrisgado con ‘champin come dese pr el eat nocivo que ete bebe provocsba en mi io lec lo engaé conc enbase ye bri de una czula de kokotes pl, tum oda 2 prey na bee lees de op, co todas su vi cers: xy nl tampa como unt comes y utc el ano dl enmago para ‘comencele de misiduria nual come gisndere yest, jmenadoinesuto! esol sus engi below, prologndo joya como El are dl xn anid ul Chil Louiseze Beroley Simone Beck oe monument Eat congelao.¥ as posal uber un tomo deren. To decomer de Mary Frances Kennedy Fisher um norteamericanacapazdedesndat- se con inustadabellera, pues nati ha esr janis de asonomis con tant bilo 1 desparpajo Al estab yo, mis graeto.anch y pela que una papad de cdo, ‘como en aguella otra oeasén ena que me vi arapado en mitad de un fogén con ‘oda a via brigads del Jamin de Joel Robuchon, mi hese de Infancia Sin co serio nl bebero terminé dando vsckac su puré de pata y danzando ene p> as eplatos que contenin dlc egendata caviar con crema de coli, hina Jo con eros de ma, trade taf negra con cebolaytoino shumado,cabea de ‘endo LucienVanner oe lingora asad con mantequl y enormes macarons, sues yfandentes como pases de crema diploma ‘Comprobirn, cuando deje de dasa maac, qu eta Hore del gatrona- ‘nis 5 una azar eric teria que ref el ani dle hua por comer Caliente entegado al ardor del amor dealcob pas exspara tds prs del alien ‘oyde a sevilta suc y de signs La falta de comida consume al hombre m= cho antes de que super sense y dejar constancia dens hambre por eit ant ‘vein eflejad la esas pero sobe odo ese sto terorie que dacure ena una ‘hogs de pan rebanads a eahilo coma mero sstento hata el banguete como Aerroche mixime,colocndo en ase cen de stencin ee geo de lvarnot algo als bocs se levanarin ein +e cocina x comer chocolate, atts ts de ‘ola oe resto de alina fads qe te njeon de casa des madre. No paramos ‘inode hecho, la comunicacin palabra, suscida por lor problemas de nots cién y de coceénslmacenamientsyconseriin deo alimentos As rxponde ln tess el bo lea. Es un ensyo vient para explcar la cocina come und eas bases del desarrollo de ls civilzcionesy del naciento de cultura ‘Owos tors airman que la cocen de lor almenorpermic na matica- cin mis eémodsy, con el el menor danrolo de los miscalos fis y, en ossecuenca, un mayor crecimiento dela evidd cancana y dl cerebro Este primer espa de ls historia humans dita macho, no brane, de haber sido ‘elie. La anmepologia senda que ha avanado compicumente en eos ‘mot aos es de acuerdo en que el hombres hizo humano mediane el wabajo Yafiema que su sparicign yl manofctre dela primers herramienes pueden Colocarse en algn pont remoto de hice unos quinietos mil aos Todo eo va ‘inculadoa lar neceridades que impsieron los exzstaficos cambios de cima que sMectaron in ds a toda a Tierra Cont er glist aernaron con periodor dellvie copious ytortencialesen a ons subopise,setualment deste. [A cstas era lai siguieron, ps, periods de ntens carlo que ha permit- do ques encuenten reat de hpopstams y Sges en Inglaterra que forece~ ‘an edodendrosyonidet enor Alpes De hecho lot Bomiidosy los hombres ro ala psicién erecta que bsisiezonexicamente po soil adepacion primer ap @ ‘eraprabs lwo de is mane Salento al descubrimiento yx micho mis ade el fogs. LACAZA, LAMAS ANTIGUA ACTIVIDAD HUMANA Puce absluamentecomprobado qe después de alimentare de baat, tos, faces bor ol, lo primero que spend el hombre fue a cazar Bs, desde Fegan tg deus actvides humans aces del uve de a era. EL abr carb dee el Pleoliico y en he épocs glacialessobsevvi, sen pax teen grci nats Elnoteameticano Robert Arde, en su libro Le eeacén [Diam hips del ced, planes un problema de cara a neste futuro reper 1h posible extinciin dela fuma salvaje que se eh produciendo en Tunas poet Aina que come hombres itericiles que somos —es deci, ome perenecieses fauna ene dot priodeslciales en que vivimos—y fmt mis que probable ponbiliad de un ftuo periodo de enfiamiento que [syria de cence consdean seguro, aungot mis o menos emovo.a des paricin de verdana ca sla ern hecho que se puede considersr como {nm ccstofe Ese a tcor, quid demasiado destica, de Arey. en #8 hipd= ‘es del cazadoren la que express igure y enérpeamente en un pisafo que Ime permit colar porque expe aque fe pas el hombre la caza en los pe- ‘odor aces ‘Como hombre inept ay 0 sent agus etc, excepto € on co qu imo ins ar odode vid bao enla cam Enos ha mode [ao yor hecho anti yoclmente— ales como somos, ero hemot ride + etn eran dl und ce Ls ete de caadory del ‘do ats pce que comes el mie ata eundo week ed, ero no lene yl mama xing. cas permid al hombre la wbsitencia, como hemos sefalado, en Ingos periods de enfamienta Graciela el hombre dj deer simple ecalector en pocs en que habia muy poco que cosechar pero una fauna abundant. cua ofablamos de a asa no solo nov refrimos 3 grandes animals, sino incloso 3 6 eget oer pt ein gu eve na Lat de com ‘nd enor gu cp Eupy Aas onenmes Me tes fora de unc hice gan een ec cei ee a si Senin, eo pus oper eens ero ea de ‘oi de exp y ns donde an nee ss eae oom oor jy alg seca na rele o ca dota cra fron miso meno open Par open Seal om fio que race sone psn acs po te sivas ds naan net alan vpn oven Cie el cious pec Benen mst de up gor eee) Be {ce pmer msn compere io hone Se pac ona Yh on ponerse sons ue sc po Sas doar eo cl Edt et Coe ie mbe debs ately met enperanea epoon ee gor hombre cb h ene sal ww cant uh Srey con con) mt dr elit Cle terlolet ce emcee waren aes emacs oo “Gc Ease pen cone por dc Alien sere nee Torys buna Soe une nar nen es td ln de Sti coe ie is lcs Ce Sonn pi Glcp gee ote domi ode pan erin scr bead eo upon pon LOS MITOS DELAEDADDEORO Hemost de hacer un inci sobre la cas: deaguelaépoca de captors tan abundan- ‘es venen poblemente as reminicencisdevodos ls mito de a eu de oro elo janine paradsaco de lox bosques osprey dels clans fuentes. Fae ‘un periodo que quedé grtamenteenla memoria delor hombre © en elincons dente clectivo de los pueblo En aqulis pos remots, con tan pocs demo {gra homans er Geil esperar ez y exis una abundancia alimentici: no fe neceatio un gran eserao pir sobrevivi aunque el esferzo de Ia era y la 52 no es cosa bald Pero cuando ve exingieron los grandes animales de cara coe mart cund dimer grande eho por de cris nombre pore auments dela vee aorcl gh iad Team hettca spose quel hombre penn ens domenica. Gen deoaaleceenee ELRENO, EL PERRO, LOS PRIMEROS ANIMALES DOMESTICOS Histviamente quai el primer animal que en ier egiones se domesticd fue e reno, aque proporconabs huesos para hacer herr ‘metas y care pars tin pees pra abeigary (que exis en alos de centenaes demas de bers. Es pole que el reno, pues, fuera el animal gue seat Ia idea de a domestiaci6n los animales ne exis del hombre, Porgue el eno posblemente ve acerca ter humane semido~ rmetcindowel sense ido por lal que encontraba nla crina humana, Al afrma Hugh Thomas ens ibeo Une ira de made ‘Allado del emidomesscacién del reno encontamos muy pronto la convi= -enca dl hombre cone pete que hai el fo 10000 antes de Jsucrsto apare— ‘ce yucome compatere del hombre: el Cai amir pals, de una cola enro- lads de una maner ances Se han enconeado sus estos por primera vez en Suiza em la encavaconeshechas en as cudader nears, Parece ser que er el ‘ero un animal univeralment extendido. Ouot hitoriadres dicen que el perro fu semidomericad sprosimadamente quince mil aios antes deJsucriso. Unos ‘opinan qu fee principio de una colaboracin prs ira car, otros ques acer- cb lhombreporlsaraccibn del fuego. El hecho esque el pro fae un elemen= ‘omy importante ambién para la ganadela, como guardin, cuando el hombte se dei 3 encernr con cers o corral a algunos animals herbivoros para consrvaos par la cameytmbin nf indzectament en el deserllo de a sgicakun. 6 NACIMIENTO DELAAGRICULTURA. Se ae oy ie arc et macho mis aig deo qt igi oe prhitsadore hice uot os rec de acannon) dels {eno del uo de cath de pepineey mene demueesqor clo Shoe aps in Tan mana pommel ‘Recents cntena sr an deer China po deer i por hombres may pros, conc poset mise sara Y pede decane qu con gins lo puto can ators hoon, vivucon todos defy vite de cdeatn hana icamente a agiedur mp seman de hombre csndo poreleambiodel ln sbndoacmando opcode coos y conto, tats gc que el emo mecolgco mr empcs sees tor de agricul, Premed conden up es mama ape ‘seco ode lode on ane may La gate ie Ws tli cues a seaman en el nes dia yan neue pe te de reo de mention ona eieacon cei, Bas dep Soha redo ona ea igs ems pun concer con md dee ‘ik de aqua aca Mi pre enls User de Bucoms linkable Soctorats eico seme des Coe dl Papal en Gun emce cle posit en ep. ain’ aed es ei comer te rans eb determina loops re van neni, Sin gue as Chere peda conde cho menor haba dru on a ep Gi de depo. ha de des qu elder pu my pont mao ts portemente dele gue eb agin ees comin en chor onal djl Sc por per ecm, DOS INVENTOS:EL ARADO YLARUEDA Parece str que ln agricuurs fe en pec, una labor Binitada a as mje ‘mien los hombres eazaban as nujereshbian recog ene owes comesibles lus sem de herbs uveszesy de graminessprecasons de noestos cereals, EL so decisivo se doa plana deliberdanene ear semllas en el suelo adecuado » moviéndla,ecbnde y en ocsiones regindola, ce alimentos de array dapene de una eaza ‘A a derograa emperd a crecer. La serrata inven y car ee seb Unni ge comin Ps Sch aac en ie cs eae eme eo eal ane ate Cas gros anos se cones entrant de mders cae- cane er cas cones» hanged deliver Le doce ene iu lwo de aos ni ers Hand aed Poe Sichpountny Epo mio menor polos os 000 anes de Jo Syl indsnomchs mire Eo Chins en lao 1400 tenemos gor ey tach ate 100 tli ue meagan “mimes eau aos dif. Con niacin el ado me pe Seta napuoaman a emenin Secon eg aba a andes $B ie et nomi Eoncs bs jer ron deo bj is Teoma ee np dese mnopato brs cereals a condi SDT tieu orc cs quer le dovomentrsunerosy >= Et agus ques wan son ena hombre rel bey ea besa de ‘sn us nies nente ado. por tants vo tne Wirt aomde eto ys comes n bey ue prodsjo unos tat infer an de ure ln got pans de Mesopran ewan coment como cil en or teres fetes de era bunny pops Se dls es ane am gran pv cn eli sero trae gee nur oun ater de Jer 0 Sela cb sso de Mesoporms Led lao fern fd to punt d prs {LOS PRIMEROS CULTIVOS:LOS CEREALES YLAVID Las primers especies epee eon ls misinmediats al hombre as que est- ban mis mano, peo om Furoa Ievidas lestamente por rs animaty ents ‘emigrcones eneaente de ee 3 Oe, Parece er que is formas modeemas del tgs dea ebad del mo prowenen de Ai Menor, de Armenia y de Siva. En ‘uaroa a ian cue muy dscuido: los faneeses frman que este abut to y exci seen as Gli que ls glo lo claron desde rps may nuigos, El hecho ques apriculura proporions wna enorme canidad de ali- 2» meno ernie plac A Marae import Hii delim ‘eval as 1939, obser ue lhontrenposny pce cory ‘despues del principio de hina xia inganepans sone de elidad fporlie baa s liad antenna Se eceptnde Escomocs ual vent Nue nin colangue se re Rees Eisner peso nc ae ‘oe bn en bs eas de ciebunco pints Rega Bee anol 178-184), queen 126 poi Ces mmr i el ie gel seg pede needa tyr de ape No me oye alse gel hombre poder sient de ule no sels gu cl (on gems eee ve poo ci hose en Ses einy en erase oon peg nocd hassel elon ep) Deel ans {vi delle ela espinal nes Cs san neal varen de Bsc cme ep eg han econ te pats deb Edd dl Dont igen dens age Eup ‘tae ied ign gual cnet ort jer en Sum nse cae aos Ses Ea Sl Bone mie cme (om que neces cn Ego yen spt Sanyo es eon) see Pm a) Soe een pattoSe sd e Bonce rnc de En deny fine (a fod) ea cea han also ena ess de Con cr de Ps Hay ion de {pesca prlo menor en bt del mann ena, Sipe (Pym omnes hu i, hg Pa aa) Ceram enlace q Lines bn Pee Tamara de eee toon cao nul soe coe censor 9 Secs ley sen preamp me Se perineal prine ed be fr stpmene rel ter pneado de egg gu ee cea ome fem Gos hemos ind pen seit cme rs een he to on No odenox qe bsp eg een ed oy ncaa en ema cone ance ls ron et em Es Orie Prima tn, cue miata de scrim a rerio (Amada ety gs ae pron pss (Ce ‘tn ols (np lake ge lent ay a “eo ata detec yp concios en Europ como ava lense ab, ‘isigey elo. LADOMESTICACION DELOS ANIMALES nic ic gp peceins dee bia ee rest os datos aaa this lomentrcoe de nse, Coto eo ead el ere SE SE Soy imped no dl tombe brn abr la re WaT ahopane urea dmesindonn Oey robaement ren Hees Nie done nagar deme stems. Ee oon drs omen ues bate compe Ps de odor mo- Tiana Sunoee Ego sue encte ere mis documentos hiseicn Fee tora gu cnr ded Jeri oy eis ge ‘Trin clr pur nos pcan or dpian de peo bred, oe seo y nc como een hy undament es nos rials 00 (Scenery gu enlasdedson an comes cota fue oy all Fist wl ue pace pose py bo En Eine [poses oe cher onl coaoceoraos anes de ‘Jett peer ures de ees domain na eas acaba farce macho ampli once d animal omc ve ‘low crouranes quan uct aes jee ope econ ‘edie inched nen upmteNear gue sega a (cen con os opts ds nuns concent Et ems gb (Sena mn cog ono elie homie mae mp ae {em aene ein ung dee eg vend inion Se td capers anime re cosas ne ext. Ts os de der ren cero porque et aia fe uno dela pin dome en echo sed en ch regions Simul Stans La coment ele eno icon sedentre ¥ Igoe lh cota my Ponts dl venta (esi amt ep opr gn cad de crn Y ra par comerary pel ue onde sr cua pode ci en eon OY Pe {pets pcm vb ni orl tone enna Sue ‘smal fe dns do na mes int en od mando sag 2 x Chinen ben Ea nia y en sop may roo eds ie tists De hecho iagismoe gue bcm elds poodles seis Y tbo, hata io pont, dl ye ants ne en ence ‘Sin se qi pena ni micho mee nuns Se el eo. E er ene Eto de is framers nasser como rormlmenay con cascades LACOCINAEGIPCIA 1s muy fi resumir una cocina como a egpcs, antigua cvlizacn que drs ‘anos sglos Sino limitramos acontemplare impresionante mend fanearo ‘quelosegipcios del Antiguo Impero hacia guar ensusmasabs, con lis meses, lena de vital, eeeriamos que la comida rs panagrudlicsy que el vino yb cere corsan como alegrs rio en eto banguttes aes Prono ebtante lo {ue conocemos dela vids cotdan ns hace caer que el egpcio medio, y no di fmol eampesino, como el flah de hoy vv com muy esas mantevencas an, algunas egumbres, un poco de cervena le cba, trunfan en rode focina egipcia. Por ot parte tenemos nota dels peiodos de hazbre bul. so: ques producan, que rernglan ls aimentacin lo nino, Y,no obsante, Egipto era riqlsimo en produceién agricola primer ran ptencia econ sca de historia Igualment fern de lot primero en domestieat de una na nea steftca a Tos animales no slo pare bajo sino para la imentacon, [a griclra del deta proporionabalalimentacin cocdan, Alla de as, lent, que foeron famosas darate oda Is Anigiedady que eexporeron mis tude a Grecia y 2 Roma, comian ouas mucha legumbres, hori y Gutor “Tmbién se consumfan os tlle ternos de pap y aie os bbor del oto, «ostumbee que continda todavia en Oriente En count aor animales dsnéticos se conoci a cra de palomos,de pits de perdcesy de codomices En cambio lagalnaoriginaria de Orient, pureis muy tarianente. Tampoce los epics fueron muy patdaios de lor prodscto Keres. No te ha encontaidoringtin ecument sobre ls fabvcacn de ques, por lo menos anes dels ocwpseién roman. Se ve muy 3 menudo represented en pte bajoreiees personas ‘orefando, pero el mismo erat desstrola de linda mamaria de os ani- males (ni en vaca ens cab i en nov) demverra que no habia bdo progres en produccia de leche tales cmos econ rin comin coo eon ne eet eye ee ca rs tS OF eho~ “hemp cone Epo ps cid man de a Spreng on eure Hpi Y eo le pede rmsd oe continent my opleto,Come ho suede es eps eco de ea 0 ea en os mens Fete esp pce hb oo may praciedsweensnene, So Eases pide zon are y ones ber io co a ee cin tncan que once tnt een ene prince de ‘Srceg.npethencemsun elem Secviin Nea Zone y cen el men coven aren re es haben ashi Ae, naa as a ites mcs hort por js cope, melons, see Sar Taming mey porn en Epo pic, ve PO osnn nce paren EL FOIE-GRASEGIPCIO a pots eis oe imporane yt lo pace de care Efe ‘S.ibyucat prsintas de novo ance de por i a= SOME ara prueba el gan olde a cian ein As hae cl co oc de Men geen el Mase dH Cais Siete acon macoad Losey de Beth Maram epreentandoece- ‘hdr ponows do decomera cox Sere que noel prnes vols gue ‘oma Pro slo een ls berets de hab de Tien Sa spunea cor amend si ode ners Ty e~ ‘Ric mo nyse tne ene Peg Tien on fnconro dla cor re del emp sla quinn osex cea oil inno as ates f= tts Abn ena como or cot ger eiporconcia hs oc © {uo bene dsc ase ane con i ibn en cO- fn Too beatae ur eengrd de ocr pus hperria de ido ‘run poco conc dade nr Anges Lae en Roma th de pesos con sb namin Py LAMANIPULACION DE LA LEVADURA:LA CERVEZA YEL PAN ‘Aunque exit el vino, bebida nacional dels egipcios fla cervers. Ya nos he mot refrio aa pretenca de cervena en ons civiaciones Efectvament, los sms antguos documents de cs ods as cvizaconer la mencionan Mie adel teen el capitulo correspondiente amplamor la noticia especo xa bei, ‘Una de las consecuencis del culve de los cereals exe descubrimieno det pan-No st cuindo s hizo tl descbrimieno fundsmenal Ene ots coms por= aque no existe hoy el erigo en estado alae yes imposle sia geogréfiamente «lugar donde se implane por ver primers. Alphonse Candolle el ceebre bot fico inebeinaafrma que nacéenlaribera de Eats El rao Vivilowpasece uber probado, a través de sus exude ingicon, que el igo es originario de ‘Alisni Lo nico que podemer decir equ el val del Nilo conoci6 sus grandes primers cosechasy ques han encontrado en sumbs gros de rigo procedentes el sextoy guint milenios. Claro ei qu nolo hs doe gol cerel ntrico Elm sntiguo que ws Lhombre parece ser que fue el mo (Pani mia), Lego la ead a3 aye centeno.No se sabe dnde se cul el igo por primera ve es deci 20 sebe dinde msi a pede para moler, que foe eoliconando hata cea ri ‘mer malino, Ahora bie, los primers comedores de pan feeron lo egipiasSo- bre eo no queda ringuna dads, a que ale han encontrado ls mie ancguoe ‘estigosarqecligicos. El No co ss erect ereimants ofc ls mejores Condiciones para culvar lige Por ot prea cvlizacin egipcia, cena rente agricola la primera que ho del elvo de lo eres una labor cot dana stemiia einensva. As ls primera veigios dela panifcaign soa ‘ppc. Un fecofanerrio de Rams nos demuenta ie lor egipcion ma ‘abun ls pasta de harina con los pes, y eto queda confirmado por ls datos de erédoto en el siglo v antes de scr, ecopidos duane su val a Egipo. ‘Tampoco 2 conace dnd n endo teu I leradre dec te pas de aa ‘na cocia al pen. Porque pane, sega defini del Diccionario de la Real ‘Academia dels Lengva:Potcin de mas de harina y agua que depute de fer- ‘mentaday cocida al horno ive de principal mento [No se conoce la fecha en que lor eipis intginron el pan con su fermen cién, pro hiséricamente parece indudable que fueron ellos los que insoderon ttre simenta, exédoto cteribe hacia 450 snes de Jenseristo:sTodo el man do tem que los limento ermencen els egigcos Gbrican usa masa de pan as seromsescariente sion en que lie dea fren e dome ap ero es probable que conocieran pri- "icone cnc la fermentdon 1 en dios ape independiente Pet ata evadur de cere y ego adel pan, LOS VENERABLES VESTIGIOS DELA AUMENTACION: ELIMPERIO HITITA Les bicas feon un poet que deals ciiizziin ene segundo milenio ‘Beaute en De hecho esa cvnién ec desconoea para nosotros hata prin de ee igo Somente en 1907 fueron descsbirtos osarchivos ita eon de aes y basa que now deaaron en 1917 a0 se nbia gran cost Seon impr sa tela una extract eedal con un ey queer la vex ‘horde a gor, gran scrote y ue supremo, pero que no eeca un poder Tato y cays reales ea leva aunque pdis signa suceor. Luo, al pase del Germpa aherenci se impaso poco 3 POC0 Fue lcviarién htm ycongustadora, con una vida econdmica fun~ ads br le propiedad priv explo por cuvadors Hes que teian m~ {neraorelaos de gue En ua eién poco fvorecda pr ls sarraleza 2 ‘des anise aria no pudo copa un ga repende- ‘Hat como en Mesopoumiay ipo pen eunbio, garaderia sports una (Gunsquzsy ambien lk exploacrn des mae La metlorgiaeabjab el co- fel bone y ambien cl irr que lo hits consibuyero a populasizar en climundo de Oren Primo, Lar exctaciones recientes en Catlbvk li a= ital del Baad, que es uo dels ycimientonarquelogicos mis importantes de ‘Asa Meoox hn permit conocer mito menos cul eral aimentacién de 1s Tatas que come hemor rela, proce sobre todo de la gnsders. Los huesos de core y lor tees lanaresindcan que Ta domesiacion de loves fue muy tempran. En cambio no parece que la ‘as detempediate un papel fundamen falensualimentcién ange apie ‘ae murals reprereten ada y valezo- fas cacern de cierwos, abies, giles 6 cogs lpno vids Tanti srepeenan grande fine como eons rods te eon poblenent cans ore pcg smb dems pies sein demos epee de entre qu ba ead hae meni oscar pan con macho dacs ic sen gu conoieon ech mane el og mbar ge fern grande cons decree pres han encontrado dt bls deems eg pinoy xan pec mara de ego propo de pay ec poe ep ny cone ep gan sepa ices carl Hay poo epminousy ne an econado rsd lens sd algo De front bees apr ya low set om aay og lta de sneer ce enc bap de ecb ue aren rnp enfin Ripon © remy mening prompt oe Mew as Tope donee LAS CIVILIZACIONES MESOPOTAMICAS: CALDEA Y ASIRIA (Caldes yl ciudad de Uren le sider del fae eon en de a cans de sgricalur.y en ells aimenacin prsntba un pect may dat dela de lor hives. Hemos de sefalar qu rales el ecernileno el paaje es my ovat al actual Donde horse exenden lox desert habia hues y campos te culo cuiadosamenteregador, Fue una poblacién semis eencalmente agricole que eulv cereale ena faces era del Eats el Tigris Los jar dlinscolgantes de Bbilonia son legendas, na de as maravils del mundo, tegin los greg. ‘Se culvan en Metopotamia el igo yt exbad, qe son qui orginaros del ‘vale del Eats el maj ye sumo, qu proce de a Indie aro, len tejasosetbanos as cebolas los pepinos as clabzas, qua ala exc beren- {ena de oigen indi, infinided de ctr cves de egambres que no han perdo- ‘ado ita nuemos dit. Como tuts ve cal la ends, lor alfnciges, los smelocotoness crue, os igo. as uecs ls mons as granada lo ites y, Finalmente lat wn, ss par comer que pr inifea Porue ln cervera ye vino 4e palma eran I bbidss ules En a epopeys de Ggamet, sa compere verona ica ens race dela vinci con una borachera de cer- ees es cary sacar se uminds, coment envio. ec cup bona bin Tea aniimopoe Poa eg: Nbucodnca fr ma idm por uma me ane cs de perme eg cosa Hert En Bablonia aac ae posses ey opts Dep en un mo- ai oad mand Ee de Harm ue a ema em nox pee cana: ss lc as nebo oft el eremecedor le en Sere een cong inal ro de Dail cnt de os profes mayors de aii, LACOCINA DEL ANTIGUO TESTAMENTO. Lesson que tenemossore la simentacién del puchohebreo proceden de as ‘Susur deb Biba As podemos conocer miso menos todos los aliments hi~ ‘ine care las qu dorian sblcosl pn ye vin. Asesads en Plesti- ton anebarseconitieron en agrculor y clvaon los ceeaes —3ingo- Lnrmene clcenenoycebadi—< ovo y vita En divers oasiones a Bibi Tabla deer de arin yueg, de barina oda. Aldo de eas man teoencis ot leche, importants en uns rein donde habia solo agua de ‘Sera muy + mend corrompia y cas sempre inal. Esaleche la obte~ ‘hand cbr de ejay empleabaramence esa porque el cima de Pein no ope pcs leche como almento era agra y cud. ‘cuanto ewer en un pelo de cbr, re expeaba ys grat ys ria que de ‘te modo acta mejor Ise. Tabi os breve conocer ls maequila Conpleaban la msn palabra par el cxo a mamequila, que se obtenia sci tendo lode de leche de ut ado 300. Ape dl pan ehe yl vn lo mi impotante fo fundamental de a co~ cima acta ean a errs. arce haber exstido cet vatedad en ells como nos permite ura ors quejs cuando esaban hambrients en el dese to. eon con moval ls cogombrs los meones ys pueeos as eebo- Is ys ah de Epa Por ra pre go poplars slaaba con unos fuer ‘es sbores,come puede deduce el so qu hacia del coiandtoy de coming 8 neg, que ssi ala pimient.Con ell adereraban Jo guia corvents de bs socotrdas ences y ots legumbres secs que eran a cotiiana y monéeonadie~ tade los campsines saci, En gener ls eencsclinariaen may simple Sheva mie que se asia in clos en at exmzordinarisocsone slemne srg en que coms carne el Srnelia medio, Las cocinat del templo de Jeualén, que describe el profeea ‘Feequiel. sm iterament css de herr, co as enormes marmisas edondas ¥ profuse! nsondable, Este procedimentogatronémico se ej incso en fir iguossprhubiciones, ome ls muy cuits ey que prohibe que el cabrio sea bervid ens leche de ra mare, que sein parece provene de un ito Pagano Gla anigu rigid cananes,tenid por abominable ‘Como et sibido a eelgibnheles foe wemendamenteresictiva —y sigue siéndoo en muchos sspector— respect lor abmentor. Lo animals se easier tn en pororejmundos Son prs aquellos que denen la pera cme y hen ia by a terme cbr y el coer Son impuror ete tos lable tamalloelcerdoy lo roedore: Tn cuanto at ne, eabspotibido comer lo nds y vine ves trangia aig libs de Exit, pelicano cormerda yl garas de toat a epeies Ente lot animales que van en i ssl podian ser co ‘midos aquellos que tenn eam, Eaban prio todo lo incon lads 2 ‘xcepcon hee de aquelos que tenn dos pats para tars eras dei 05 Slumontes, que podan comers Asmismo habia uns reglmentaciones ects Sobre el nerifcio de lor animales Nose podan comer animals par abian rvert por cna aural habia sdoatacados por un amaba y siempre habia ‘ue tener cuiado de desngrar perecament a animal scrifcado Coan elis- ‘Beli correne coma carne er nrmalmente sci dein es ial ya ct- fe era genermente de corero ode cbr. La carne de bey. de animales engoe= cas compucso de mie veto, mira bays de miro yen muchas See ‘es de aga de mar Los clebres vines de Egia y Claomene a contenian Hoy cl vino grieg tne resna que lo conserva y deinfeta Elvin rexinado blanco, bien gate tr my agradable ‘Los vinos de Grecia tenlan una imporsncsexroninariaen el periodo ro- mano y fueron apreciadsimos en ods Is peninsula aliana, El aor grecorroman ‘Aeneo, de quien han quedsdo tes fundamentals sobre gatonomis, not habla delosvinosgriegos.alos que sean ams extras hirbas aromas, desde labsintio hasta los pines Citemos también or ving de fut a bate de grana- hs ditles,membrilsypiiena Hagamos const in embargo, que lo mis fe ‘que el vino de Grecia Se extender por todo el Mederrneo; primero dire ‘amente con los navegantes comercanes,y luego seas de Roma. No ene ‘mos pruebas fehacients de que se inventar aves en at Gali lo que x evi= Sch coor en compte nid om nme copie ‘Soren sgt eal fin Acs Sst ma rn er deus denen oregon ‘Dvr cerns Novo oso nor ona eo po ‘Eno ainenene Eo enge mac eit alos evens dns les Se or ec gs ees hen {runpeiai un ncot pon Dep deo e Janowseinodetestocn Btpe etatn dopo dua ma evox nd one prs St crea ‘uss em nytt core ee xo sontonunina con {esos cox yin emer, on i cere es exp ‘men mare en orp ser br poo pric {itunes ener orn Todo ei cleney compe (de yc tie y cree or oe nel doe eh ‘uinny en que gu tld mada eco dela, Coo SY orotate bebe eon ey ge ee ‘coroner p lian “ ELCULTO syMposiUM ero todo bangs eran dey idl comosbemos or Pata f= sofia slgunos de ellos eran anneal Peer cee deta cena en comin bi dois orn paramos que 6 ced do alt de a gp Lovers aan ea ty lngo en Atenas conocer como pram, que que dec sot nut eunia de bebedore Hens des qu fos eens iver {tops enze mii y rita led ep La acon rose an Poe de {veda pero pee se Qu Licsgel gran eden un men pr ok ‘steers un mend seni ymonirong Laleena ie gue pobre Lier fe pia y xpd de xara desputes de some sk tetany or dona de ec Elligute aldo nego de Biprah pda eat rig hallo 2m empo como un des roduc mis eradoe de atonoa “ean abando del port eri ole peso enn p> 10 de a mages Gres cud cia sop eg para econ fet ‘sole Fane en elsg pda dep dc er mucho lr ost greg de decane an amar dens oes helio ge» rar ue be et be ‘ima de lo earano no es sg tsp repli gave, rnc a tas qu los efaranon ea an ect prg tana saga tere consid itor de qu ain ean rea pat thy volver spor ert ade Mor mor pasar. Imaginamos qu el aldo cara fie un ci brdo con fnge y en sto ean de severdo mucho ertos Reprtin qo polement eu cdo tial hecho con sangre gs deo aigor nls ction No queda sect, peo una dua siglo 20m pasos Beis qe nab ea ‘elon dane Dai io foes por wn xa eh el acre del ‘Sic cos laa pe ber dt Ease. Al ec a Inpncin deta ee exact dl ede neg Entiat lo conkions yo ofc ss anges, Todo cee mor por de hres orsjone (Anne Lefer lamads madame Dai pom eae de un gan helena vi de 1651417207 taj ene otra tors ges Homers y= Pace Lavertn de ode de madame Dai ena ears que een ene fs Sanco con ede Pheu enn pce na ect coma Posh acd een) LAINVENCION DELADIETA Segin ap ein del accor Ped ae Eng on cee ro La ser pao no pes que el smino dt, ueta ea —qe sia mee et coed hbo del euerz lala, qu coms ae Seer et hee ea my ago en een gril Lo ml po- TOIL Site comin como ene view ge gin 0 mon, Mere rages par puri octane nrg Peo cuando se a poe pede alge nencin reo © ory gh ign cer Uktecncea pier prota Gc Perr ques prime: popeand- i noid imine Pay oon ‘pa cor ge de aca que mun pare del Cop pnw, "NS tapmnattmne coutnndne cs Ges ebsenfersedafen, De die tae nag saeines ean compen sponsors concep cna poe dee Mb eae pun evernon yo eta pra sacs. As queda ebo- “Ee preying de na cpio asta ae poco “Tamsin qe ov tutes de alo denomiraro de seit nda Lenhpersconemendce ie como unto y armenia rgimen de vide Ls don ence etdios ec a imentain —comi y e- Thor lovee —gimnnin pc, pos deco activi rae th persia dep deer canter grog peerless i= ‘icon tela yamen a vidasocen Gules vivo sels ida play cosa Delo oe ue hemos sea tad eDe la diets ‘Pes comida cms dts xaiones een Gre como heros id my ec En iri yenpimaer se cme my dpe mejor que en verano. EN Ieen pars lor seco es yee Son pte 2 odo os demic en primers cso el emp comiena a vn debe ir acom0- (dnd lamers ses vain y amen debe se mis efescate lier. [Enver cn el emo elo yea debe tomate una aimentaci6n re cate bb dace. ‘Sobre los alimentos libros de det gregos sn expiitos, doctoral y, en cxasiones,dsconceranes. Pablo de Egia, oto hipocstic,afirmabe: “ ‘Sesoporanoslinenor so cue! hombre abide sung algunos Jno no en bueno or sre, Pa a ona bis pom mente Yen cambios ern dime rane on eas ono no 04 ‘aruba come eel ajo ol sain pn eae pn queer meen ‘costumbce comerio y sobre manera el vino pura. ina [Notemot que ls griegos no conceian beber sa fre vino sno ra mezl con agua pat reba. Sobre el pun los atadosson eos y raj, mend enfadsos, Apart del conocido principio segn el calla hatin vj hace mal pase arma que el pan tetera dl di es mejor, mints 20 ex eae y vale mis que el pan corde ‘onl lor deharns del igo, que reputan arate poco mute, ‘ego pas a examina egumbre yconfotme os ipociticosy lego 1 Galeno,eslta que a eebel los purrson cory arimonions a mst ty el Bera son mals ara ws urinaria qu lai onay a entario es ‘ico, Se aad qu Ia col dia sis, quel lechags ea porgue esa yl que los pepinos sn is, eds e indies ides que na ha vara hat {amet dit En cuanto alo toys afirmaa que la pras ben madras ean Inet queen cambio verdes revesba el epteRimieto, ques manzana u tanto agri digerian mi cient qo at duces, y quel va er nant y En cuantoalleche.secomidenta queen peru paral gente que eta feb y para quienes padeian ceils ineato pare lor enermor que sian laresepetinaces. Por lo que stake al orzo, le conierba peril pare ‘macs persona, pero queen cambio cornea psectamente ots, Ells a= ‘hiss dfrenia de os humors gue predominaban en el cuerpo amano, La nel pura es buena paras orna peo orga: demasiado y debiiaba mis que forfcaba Mercia con ous alent er musica y cones dls colo. {as bebidas eran may dstintmete considers Se tenia por mejor el agua al pro se aconsjaba que we vie higigneamente En cambio rechasa- tan torments las agar deniveyde hilo qu e afb roundimente que ‘ods ern nocinas Ea cunt a sg de manana qo baba en eros ‘leads eran considerad as mejores mimo e dbs preferencia a ques Coys eres esaban erensads a lente porque ean cas or i gst. “Lazgo se aconsjban as agus compuests connie dei. hidromil wea rice rudy Ferment en bueno par enfermedades repistoriss Provo (ats na expecoracin moder y calaabs ly, a cndicgn de que mel exw bate iin. En cin. hdmi co cn San emu, arable ina “pedro prone pore nga de la Secs qo bemoreado. Tn cum vino poe cone coca ese Ev aga ve lrtoa a de man ej gue vn {pecs pro sacs cebu ‘Bigntnvio dlry enero Shane id de mio menos dt ae evi psn Sele ela por my Site y sper En ceot a vin clee oo ingen bipoccor— rie agian macho mejor gve +o de ‘nivoporble sobre tod erbsapda Y pinta eer nin hee 1 oii yero de Hips suo een miei del que {Cnn s pope de smn de mine y ie etn aptdo ot lap bata eer patna dv esas legri pro na taco He a ma rein om, noenamente trib, may deo ‘Clap mano grog ged groan pty ning slo pect dei 3 Roma: cosmopolitay lujosa ‘Toda iterator cis de poca imperil ogi la baesiay entice fogali- ude lo primero romanos. Ls habia del Lai ena apices oad se mantenan con una alimenacén en gran parte vegetal lo consid er lesheridos las abs as lentes bs gates a garbazos a oes as lech, lascebolay los sos formaban it ase de ea simentacdn, Heros de hacer nota «ue un gran nimero de fami conerarn, como ura especie de tila de no eae sobcenombre dealin kano amepasado eampesine ligado a los Fa isos Lenmiss Piso los Cicero o lor Lac, LACOGINA ROMANA:EL LLIO PORELLUO Pace er que ls romanos del poce publican fseronsbris ha as ge srsien Grecia ys conquists en Ovens de eta gaidad se enorguleis or ‘errors Lo gobernantes hicieron un eduerze por comer, peo cuando (Gece enseé que exia un ae culiaro ela map coma la Usazon, 12 que scocnern en peg et magtr— ae dion corns de que tm may ca aust los buenos cocinets eles. Lor cocinero ata enonces habia sido ‘enids en Roma como lo eicavr mene preciads Teneme noticia que hata lao 174 antes deJesuriso las mas de ease encargban de amar ycoce in paso doméstic, pues no habe cv un solo parade. Toda fen cao 161 fe ul escindlo que se matsen gaia ar comedas qe se m= ‘tos proibiciin de ceo, Proibcin qe fue eteradaponteriormente en ars Leyes suntuaris sucess, ys que galina er conuiderds como ne ‘ia wena recienement de Grecia onde ba legad de Persia. Todavia ‘enelao 100 enlox banquets mis unororsoloeserana cle de vin grie= ‘ergo que dads a fis de commuicacones ete Hala y Grecia eel a ‘vices pasmoni en lor gto dee ne, ° Sin embargo todo elo tela que cambiar spiamente con I hegemonts tog de Rom endl Medierineo, Come snota muy ben L Friedaender en mi tha cnzriable io Le edd ronal orecinieno del comercio sea, ‘Rovarend en une ncesidad les rode limentcios empleados ene extra. “jon Debio sh laiones ads ver mir exten de Roma con los plies deg ‘amar ye ietereniio mis intent de productos de as ovis meditercinet ng ‘aren abe pefecamente en Roma que ls cbrtlls de Ambracis lor per ‘ids de Pesna ls ests de Tae or desde Egipo los ecaos de Cree anm de Carago Novara ot mejores que er un privilepio de los puts pagel eae ‘LOSNUEVOS PRODUCTOS AFLUYENA ROMA Ens épcs romana produce un putin acontecimiento que ya no se volver reper elsgo wv con el debrimieno de América. ste hecho eslaac- ‘mati de nuevos profits en aa veidor de todas putes del mundo. Elo ‘orga por ots part, gen desl de a agecuray a aparicin de - ‘mere taadr guns dels ces ha legado hasta ness dis ademas de 1s Fos Nal de Poel Veil dl ater Catén con su De ap alts, primers obra de prot tina que seh conservad,e de Varro con su De atic, ‘del pda Cola con completa Agri Por primera ver se estructs- ‘una cocina bate de et iver de productos Seinuoducen en ls pale ‘de cident ua serie de ution exticoey de animals apropados ara slimenscin yoda clo hace que ennoblescay refine el ryimen de comids, ‘ono cull tooo se converte en un factor de cvilizaci6n, "Yaen or lems as de ls Repabica ehabian inode en Uta animaes plants desinadr 3 mess delat ces lat. E prefect dela fra, Ocato Ponciano coaigu acinar en a cosas occidentale de Tali, entre Osa (Campari, pez may apreido entonces que solo viva en el mar de Crea y de Rods. Nos eferimos lexi, del cul event y no acaba os escitores oma 05 y que nowtor no briamos specie por st cane land ys sto poco scentuae. El escrlmado tambien coters de ms un pescado qu vie €n los ares colina por su vivo color rojo mis qu por el ubor er buscade uerdo po suns prion *” Lego vienen os vives aris de ons del Iago Lcrto,que fueron constuids porn pati cio lamado Sergio Orta imitando sls priegen, pe yee isa de Lesbos abisnimaginas dolos primero riadeor de os. Peo fen aguel momento ls vier de xmas proleron tanto en Burdeos come en Pas cote del Medierrneo, Roma spo ona ls enigencias dl eometcio con el desartollo de wns agricutua y acura Aoceciente La eimers de raves fa alia, deconocia prlosegipeio ena pac aoa y pot ls gregosaniguosy que parce ga dea Indi través de Pensa en a Epo- adel guerra médias. De hecho Arntle a lamab todavia lve de Pesan Nose sabe exacamencecuindo ps tl pro det deer hacia esi an ‘es de Juri, De momento, gue y gaits fern considerador como similet ‘enamels, come hemos vito por eyes eit dello que hemos tad Logo se comteieon en scalents se decor. EL pavo real que Hortensu presents por primers er aad en a mesa ves {do con todas us pumas, no ers seo en Roma. Fue un dorecente negocio, orgue ya en dempor de Varién extn mache cxiaderor de eas aves ea ‘eos parqus de pvos tees En tempo de Ateneo de Nvcrateeabs Roma lena de eas galiniceas qu, con pintado gaia de Guiness grands pie= ss dels banquets, eran comidss de no. En cuaeo al sn legs tambien 8 Roma ene siglo w imporado de he era situaa lsur del mat Carpe. No -puece que fea tenid por un bocsdo muy exqeist,sino por alge oxentor0 ‘rnamental i Varn nt Horacio habln de lin ene lo efiamienosro- manor. Macho mis ro y bucad feel famenco ros El poeta Marcial not fice que era uns coms extraordinariaenla penta déids de siglo Y en Cantos Apicio,con wa eetato pute sr qo lente brilantement nla ‘nes romana Por lo menos podemos separ que nade hata lp aint tlexqusto saber dela lengua del amencoY aunque se seria ener als me- ‘ary Apiiopropone recs para gia om una ola piensa leng er = ‘ds por tan delicado boca como la del eabritoy como los seas dl conero (@picio también nos apora una frmula par guises cotora, per no 10 hace con un gran entosime y no crema que psa ese un epee ext vagante) st Respect ala agriculture parece ser que aby ‘vid y aves en tala pero fueron Ios grieg, (uienesrefinaon el culo y lo proce, tnienos parse vino y lacie. Iualment Iahiguers er sutéctona en Talia, que se me. jor con cjemplares de Quios dea ray de 1a Caled, Aes y de otras regiones. Catdq conocia ls smendes bajo el nombre de nace tvigay quit también la asta, aunque el pi mer mano que a antarafae Virgilio. Ea epoca de Auguso re genera el culiv del iruea, Pini menciona uns canta verdaderamente extaordinara de vatiedads de ‘rel sien ais fn de tds elit ciruela de Damasco. También el grns- taycl membre cereza que te el memonble Léculo tas ss guerra ene ‘Adi Menorenriguecen is mess romanas, ‘Aine del Inperio en alin se calvaa.ya fuera de una manera masiv © expeimeotalmente mayor de vgele cnocidor en el mundo antigus En ‘es plana exis inodcidaten Rta admin el loto affcano el chalore de Acai, melocotn,qoe Papin basal teina ysis aos desputs de Jet (ne cspant de Alia ala, Assmcl abaricoge fe plantado ya hacia ‘nad del siglo por algunos horeanor que hikeron pagar a buen precio esas ‘pimens manzans pers, como lt lsmaron El fencgo fue easplantado de i= fis por L. Vitebo ens Bea ceca de Alb, Igalmene el melén leg6 en ot Primero fos del pero sot ereces huerosnapolianos. Pino describ pot ‘ee pimera lor mieosy mails emslopeponcs de a Campania, que bien promo se debian lamar els y mit ade ema eng omic, mein Ele Ione Ves li como migic uta de as Hesperides se alimaté mis tar~

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