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Calculo Proporciones
Calculo Proporciones
BEBESITBLES
pisco sour 100 4 1 100 cc
vino 180 8 1 375 375 cc comer
champagne 150 6 1 150 cc
cerveza 700 11 2 350 cc 6 cantidad por pack
wiskey 220 9 2 110 cc
tequila 50 3 1 50 cc
ron 25 2 1 75 cc
pisco 100 4 1 100 cc
bebida 3 lts 300 7 1 500 cc verano 250 cc invierno
jugo 250 4 1 500 cc verano 250 cc invierno
hielo 140 4 7 20 pp
PICOTEO
dulces 100 3 100 gr pp
chocolate 75 2.25 75 gr pp
papas fritas 150 4
nachos 150 4
aceitunas 50 1.5
mani 50 1500
mayonesa 20 600
ketchup 10 300
pan 3 10 3 pp
canape 6 180 6 con cena 18 solo coctail
Queso 1 6 180 6 con cena 12 solo coctail
Queso 2 6 180 6 con cena 12 solo coctail
palitos zanahoria 18 540 18 con cena 50 solo coctail
palitos apio 18 540 18 con cena 50 solo coctail
baguet ajo 6 180 6 con cena 18 solo coctail
masa frita 18 540 18 con cena 50 solo coctail
philadelfia sesamo 15 4 15 para 8 personas
philadelfia pimenton 15 4
bolitas philadelfia 15 4
guacamole 50 1500
0 por cada 500 gramos de arroz = suchi para tres personas
0
0
0
0
salsa 1 15 450
salsa 2 15 450
salsa 3 15 450
salsa 4 15 450
salsa 5 15 450
OTROS
ensalada 1 100 3.5 250 gr ensalada 100 gr acompañamiento
ensalada 2 100 3.25 250 gr ensalada 100 gr acompañamiento
arroz 125 3.75 250 gr 125 gr acompañamiento
sopa 200 6 200 gr sopas o pure
frutas 1 30 1 pp fruta individual 0.25 pp frutas grandes
helados 150 5 100 gr pp 150 gr para terremoto
café 100 3 100 cc
te 100 3 100 cc
1000 gr bruto centolla 200 gr limpio centolla
180 cc aperitivo
A la hora de preparar alguna reunión, la mayor duda surge al planificar la cantidad de comida a comprar o preparar. Si bien n
Esta guía te ayudará a calcular la cantidad de comida por persona que deberás comprar o preparar. Estas cantidades son pa
Bocaditos. Si se sirven antes de una cena o almuerzo, alrededor de 6 bocaditos por cada persona.
Si es solo bocaditos y cóctel, calcula de 18 a 10 por cada invitado.
Carne roja. Alrededor de 250 gramos si es con hueso; o 200 gramos si es carne sin hueso.
Verduras. Se debe pensar en unos 150 a 200 gramos por cada uno.
Papas o patatas. Dependerá si es acompañamiento o plato principal: 100 gramos si es una guarnición y si es plato principal
Arroz. Alrededor de 150 a 200 gramos, también dependerá si es acompañamiento de algún otro alimento, o si es la comida m
Fruta. Una fruta por persona en el caso de las mandarinas, manzanas, naranjas, bananas, etc. Y si hablamos de frutas mayo
Helado. Calcular unos 100 gramos por cada uno, si vamos a servir varios sabores, entre todos deben sumar este peso.
Total. Si vas a hacer un menú variado, se debe calcular alrededor de 500 gramos entre toda la comida por cada persona.
http://secocina.com/tecnicas/cantidades
omprar o preparar. Si bien no queremos que falte, tampoco queremos tener sobras durante una semana.
ar. Estas cantidades son para adultos. Cuando hagas la lista de invitados, contabiliza cuantos adultos y niños asistirán. Para niños y perso
si hablamos de frutas mayores como ananá, sandias, etc. unos 250 gramos por cada comensal.
Bebidas:
1. Botella de vino para aperitivos.
De 4 a 5 personas.
2. Botella de vino para comer.
De 2 a 3 comensales.
3. Botella de Jerez.
Para 8-10 personas.
4. Botella de refresco.
Dos personas por botella.
5. Botella de agua.
Dos personas por botella.
6. Botella de champán/cava.
5-6 personas. 150
7. Botella de Whisky.
7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o para mezclar. 107.142857
8. Botella de orujo (u otros tipos de licor tomados en chupitos).
Para 16-18 personas. 46.875
9. Litro de café.
10-12 tazas.
10. Litro de té u otras infusiones.
10-12 tazas, aproximadamente.
11. Litro de zumo natural.
5-6 personas.
12. Otras bebidas.
Dependerá del tipo de "trago" que sea. Solas o en combinados.
http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/cantidades_aproximadas_de_alimentos_y_bebidas_por_comensal_racion_por_c
, dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs).
te, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, langostinos, etc
etc.) una por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.
a. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona.
grs. por persona.
1. Carne con hueso. Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).
4. Aves. Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 grs.), dos comensales por
5. Caza. Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 grs por comensal (carne con hueso) o bie
7. Marisco. Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. s
8. Verduras. De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompañamiento 100 grs.
9. Patatas. Unos 100 grs. por comensal como guarnición o bien 225-250 grs. como plato principal.
11. Arroz. Unos 125 grs. por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 grs. por persona.
12. Fruta. Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etc.) una por person
13. Dulces. De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso)
http://www.almuerzo.us/restaurant/saludable/cantidades-aproximadas-de-alimentos-y-bebidas-por-comensal/
dad de hueso que tenga).
0 grs.), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs).
nsal (carne con hueso) o bien unos 175-225 grs. de carne magra.
, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, langos
locotón, etc.) una por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.
ojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.
mayores de 1.250 grs).
or persona. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona.
400-450 grs. por persona.