CARTA RE 2023Va ( RESTAURANTE CARTA RE Nuestra carta esta creada utilizando productos frescos y de temporada, respetando las vedas, con el fin de proteger > el proceso reproductivo de las especies de nuestro mar, razén por la cual los platos pueden variar dependiendo de la estacién en la cual nos encontremos. ‘ed with fresh and seasonal products, respecting the reproductive process of he dishes may vary Our menu is cr the fishing bans in order to prote the species of our sea, which is w depending on the season. aRESTAURANTE ENTRADAS FRIAS/ COLD STARTERS Atun Samurai / Samurai Tuna $ 9.600 Tartar de atin marinado en soya, mirin y aceite de sésamo, kéminas de pepino bafiada en una sopa de lemon grass y té ina marinated in soy in and sesame oil, cu fed in a lemon grass and green tea soup. Salmén y naranja / Salmon and Orange —_—$ 9.400 Cortes de salmén marinado en leche tigre de naranja citri- ca, apio, palta, pimentén verde, cebolla morada y cilantro fresco. / Salmon cuts marinated in an Orange citric leche de tigre, celery, avocado, green pepper, red onion and fresh cilantro. Peras y manzanas / Pears or apple $ 9.600 Laminas de jamén serrano, queso ahumado apanado en avena, manzana grillada, mantequilla de pera asada al merkén y hojas de riicula. / Serrano ham slices, smoked cheese breaded in oatmeal, grilled apples, spicy roasted pear butter and vugula. Sabores del mar / Flavors of the sea $ 9.600 Pulpo, camarén y piure macerado en limén sutil, cebolla morada, pimentén verde, apio, aji amarillo, cilantro y chip de plétano frito. / Octopus, shrimp and piure marinated in subtle lemon, red onion, green peppers, celery, yellow chili pepper, cor ander and fried banana chips.RESTAURANTE ENTRADAS FRIAS/ COLD STARTERS Michelada de camarones / $ 9.200 Shrimp Michelada Camarones a la grilla marinados en limon stil, cerveza, 8 jengibre, cilantro fresco, palta, apio, pimentén verde, pepino y cebolla morada. / Grilled shi beer and cucum: Hongo y palta / Mushroom and avocado —$ 9.600 Tartar de champifiones, manzana verde, perejil fresco y mani, acompaiiado de champifiones grillados, palta frita y mayonesa con aroma de trufa. / Mushroom tartar, green apple, fresh parsle rilled mushrooms, fried Mar y tierra / Sea and Earth $ 9.400 Tartar de filete marinado en mostaza dijén, limén sutil, pepi- nillos y alcaparras, cortes de camarén ecuatoriano, cebolla morada y ciboulette. / Steak subtle lemon, dorian shrimp cuts, rRESTAURANTE ENTRADAS CALIENTES / HOT STARTERS Cremoso de jaiba / Creamy Crab $ 5.900 Pastel de jaiba al horno aromatizado en limén y naranja, con una de pinza de jaiba apanada en cilantro y eneldo. / Baked crab pudding flavored with lemon and Orange, served in cilantro and dill Crema de zanahoria / Carrot cream soup $ 5.600 Crema de zanahoria y jengibre, acompafiada de queso ahumado, crutones risticos, zanahorias caramelizadas, crema batida y hojas de eneldo. / Carrot and ginger cream soup with blue cheese, rustic cro ‘amelized carrots, whipped cream and dill leav Crema de champifiones / $ 5.600 Mushroom cream Crema de champignones, tocino y nuez moscada, cham- pifion paris a la parrilla y papas nativas ahumada. / Cream Sopa de mariscos / Seafood Soup $ 5.600 Mix de mariscos cocidos en su caldo, acompafiado de papas Chilotas al merken. Mix of seafood broth, accRESTAURANTE ENSALADAS / SALADS Queso de avena y ensalada verde / $ 8.400 Oatmeal cheese and green salad Pepinos laminados, queso frito de avena, gel de pif, liminas de rabanito, palta sopleteada, palmitos, manzana verde y hojas de berros bafiado en una sopa de mirin y lemon grass. / Ss pineapple 6 heated of pal tercress leaves b 1 lemon Fresca de salmén ahumado / $ 8.600 Fresh smoked salmon Mix de hojas frescas, salmén fresco ahumado en casa, corazén de alcachofa, pepino, apio, palmito grillado, anillos de cebolla morada, bafiado en un dressing de naranja y anis. / Mix of greens, smo on, artichoke hh er gri- lled hearts of p: ion rings, nised dressing. Ensalada silvestre / Wild Salad $ 8.600 Mix de lechugas hidropénicas, ricula y berros, trozos de queso gruyere, praliné de chocolate blanco y peras al vino tinto, bafiado en un dressing de chocolate balsamico.Mix of hy-RESTAURANTE PESCADOS / FISH Tentaculos a la parrilla / $ 12.400 Grilled tentacles. Pulpo a la parrilla en salsa de chimichurri, duquesa de papa nativa, salsa de aceituna morada y ensalada de berros. / Grilled octopus in chimichurri sauce, native duck purple olive sauce ar cress salad Salmén Coreano / Korean salmon $ 12.600 Salmén laqueado en salsa BBQ Coreana, acompafiado de humus, hojas de kale fritas y garbanzos crocantes. / Lacquered salmon in Korean BBQ auce, accompanied by Atun en semillas / Tuna in seeds $ 12.500 Atun sellado en semillas, brocoli grillado, pure de platano quemado, jengibre garrapinado, acompanado con ensala- da de pepino en wakame, soya citrica y mayonesa miso. / Seared sesame crusted tuna, grilled na puree, carar kar ized ging salad and e se feed, citrus soy and miso mRESTAURANTE CARNES / MEAT Filete a las brasas / $s Grilled Beef Tenderloin Filete de res acompafiado de yuca frita, champifiones sal- teados en mantequilla y tomates cherry confitados. | Beef tenderloin served d yucca, sauteed mushrooms in butte and cherr Lomo liso / Striploin steak $ Lomo a la parrilla con pebre criollo, acompanado de arroz, quinoa roja, chip de papas chilota y choclitos ahumados a la parrilla con aceite de trufa. / Grilled St join steak with creole with tomato, onion, chili sauce and rato chif Suprema de ave / Bird supreme $ Suprema de ave a la plancha, acompafiado de una mouseli- ne de papa, queso y verduras salteadas. / Grilled bird supre and chi 14.400 12.100 10.900PASTAS Y RISOTTO / PASTA AND RISOTTO Trisotto / Trisotto $ 8.400 Cremoso de mote, quinoa y arroz salvaje, esparragos y champifiones salteados. / Creamy wheat berries, quinoa and wild sautéed asparagus and a mix of mushi Risotto amarillo / Yellow risotto $8,900 Risotto en salsa de aji amarillo con tartar frio de camarones ecuatorianos, zeste de citricos, jengibre y ciboulette. / Risot to in per sauce with ecuadorian shrin ‘ar us zest, ginger and chives. Gnocchi de papa / Potato Gnocchi $ 8.600 Gnocchi de papa con crocante de pollo picante, bafiados en salsa de berros, nueces caramelizadas y queso de cabra. / a crunchy spicy chicken, bathed in watercress Fettuccine de arroz / Rice Fettuccine $ 8.400 Pasta de arroz bafiada en una demi glace de verduras, acompafiada de palmitos, brécoli grillado, tomate cherry y apio salteado. / Rice fe ble demi glace ve cine bathed in a grilled bi ts of p sautéed celeryRESTAURANTE PASTAS Y RISOTTO / PASTA AND RISOTTO Pasta y mar / Seafood pasta $ 8.600 Fettuccine en salsa de hondashi y wakame, acompafiado de pulpo, camarones y calamar. / Fe uccine in hondashi and wakame seaweed sauce, served ps and squid. POSTRES / DESSERTS Peras de campo / Country Pears $ 4.600 Peras de campo servido con un cremoso de roquefort y miel de palma con especies. / Cou! a creamy Roquefort and palm hone Créme briilée Bailey’s / $ 4.400 Créme brdilée Bailey’s Creme bralée de bailey’s y murtillas, acompafiado de refrescante helado de tres leches. / Bailey's Créme briilée and tilla berries served with a milk ic cream.RESTAURANTE POSTRES / DESSERTS Dulce ensalada Capresse / $ 4.600 Sweet Caprese Salad Chessecake de albahaca con mermelada de tomate, tierra de chocolate, frutos secos garrapifiados y sablée de orega- no y sésamo. J Basil ch lized dried fruits and oregano and sesame sablée. secake with tomato jam, chocolate L earth, cara Mousse intenso de doble chocolate / $ 4.600 Bitter chocolate mousse Mousse de chocolate bitter, frutos del bosque, acompafiado de un macaron con un toque de merkén. Bitter chocolate mousse, berries and a macaron with touches of merkén. Tarta de Otofio / Autumn cake $ 4.400 Masa sablée rellena de un cremoso de plitano, ganache de chocolate y avellana, salsa de chocolate y toffee. / Sablée dough filled with a creamy banana, chocolate and hazelnut inache, chocolate and toffee sauce.