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El Aceite de Oliva
Es el zumo oleoso obtenido del fruto del olivo, exclusivamente por procedimientos mecnicos u otros procedimientos fsicos aplicados en condiciones, especialmente trmicas, que no produzcan la alteracin del producto, y que no hayan tenido otro tratamiento que el lavado, la decantacin, el centrifugado, o el filtrado, excluidos los aceites obtenidos con el uso de disolventes o coadyuvantes de accin qumica o bioqumica, por un procedimiento de reesterificacin, o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos. Su historia es impresionante: fruto del trabajo honrado y antiguo del hombre, ya era parte de los diezmos que el Libro de los Nmeros recomendaba reservar a Dios. Tambin se utilizaba en la consagracin de los sacerdotes y los reyes de Israel, y ms tarde ungi a los emperadores del Sacro Imperio y a los monarcas europeos antes de su coronacin. En sociedades de origen cristiano como la nuestra, el Aceite de Oliva estuvo presente durante siglos, tanto en la uncin del nacimiento como en la extrema uncin de la muerte. La costa mediterrnea est jalonada por nforas que transportaban Aceite de Oliva de innumerables naufragios, y los viejos textos abundan en alusiones: Homero menciona al Aceite de Oliva en la Ilada y en la Odisea y Aristteles detalla su precio en Atenas. No todos los tipos de aceites de oliva son iguales. al igual que en los vinos, disponen de una complejidad sensorial, tanto aromtica como gustativa muy alta. Estas diferencias en el aceite de oliva, dependen de la tierra, la elaboracin y la variedad de aceituna empleada en la almazara. Los ms avezados gourmets sabrn diferenciar todos los matices y elegir el mejor aceite de oliva. La grandeza culinaria del aceite de oliva no es slo la de cambiar totalmente un plato en cuanto a su presencia, aroma y sabor. Dentro de los tipos de aceites de oliva y en orden de mejor calidad se pueden clasificar: Aceite de orujo de oliva. Se obtiene de los restos de las aceitunas tras haber extrado el aceite de oliva virgen. Despus se mezcla con aceite de oliva virgen y refinado. La acidez mxima es de 0,5. Aceite de oliva. Es la mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. El aceite de oliva refinado es el procedente de aceite de mala calidad o rampante el cual ha sufrido un proceso de depuracin. La acidez mxima es de 1,5. Aceite de oliva virgen. Es el aceite obtenido nicamente por procedimientos mecnicos en condiciones que no ocasionen alteraciones del aceite y que no ha sufrido tratamiento qumico alguno. La acidez mxima es de 2. Aceite de oliva virgen extra. Es el aceite de oliva virgen cuya acidez mxima no supera los 0,8. Aceite de oliva virgen extra ecolgico. Para los consumidores que buscan comprar lo mejor en las tiendas delicatessen pueden encontrar el aceite de oliva virgen extra ecolgico. El precio del aceite de oliva ecolgico es sensiblemente ms caro, pero se trata de un autentico producto gourmet, debido a que este aceite de oliva, es producido cultivando el olivar sin productos qumicos, lo que le confiere aun mejores propiedades. Varietales La mayor parte de las variedades de olivos presentes en el mundo provienen de la zona mediterrnea de Europa. Desde all lleg el Aceite de Oliva a la Argentina, y luego tambin las primeras especies aceiteras de olivos.
slo para aliar ensaladas. Sus aromas y sabores combinan a la perfeccin con las ms variadas preparaciones, desde aperitivos hasta postres y repostera. Sopas,
guisos, verduras, pastas, carnes de todo tipo, mariscos, arroces y cualquier legumbre puede beneficiarse de las propiedades de este milenario producto.
Las variedades o zonas de origen aportarn distintas caractersticas a las recetas, sin embargo, todos los aceites de oliva comparten el
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El Aceite de Oliva
Viene de tapa
CAMILO DE LUSARRETA
hecho de suavizar la textura de las comidas y colaborar en la fusin y equilibrio de sabores. Si no nos cree, comprubelo usted mismo. Slo unas gotas de Arbequina, Picual, Frantoio o un blend puede ser la diferencia entre alimentarse y disfrutar del verdadero placer de comer. El aceite de oliva de oliva en estado crudo conserva todas las caractersticas de aroma y sabor, adems de las propiedades beneficiosas para la salud. Por lo mismo, se recomienda especialmente para aliar ensaladas o platos fros, o para rociarlo en preparaciones calientes antes de servirlas. Si se utiliza para cocinar, lo ptimo es hacerlo a fuego lento y a baja temperatura. En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la ms estable de las grasas vegetales y no produce reacciones txicas como otras grasas. Al frer, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba ms aceite y permite retener todos los jugos. Es decir, la comida quedar muchsimo menos grasosa que con otros aceites. Para conservar su integridad y frescor se debe mantener alejado del calor excesivo, del aire, de la humedad y, sobre todo, de la luz solar. Almacnelo en un lugar oscuro, fresco y seco. Idealmente debe servirse en el envase original, ya que echarlo a otro recipiente implica un riesgo de contaminacin y oxidacin. La temperatura ptima de conservacin es de 20C. Con fro puede espesarse temporalmente, pero eso no afecta sus propiedades. Es recomendable su consumo preferentemente antes de un ao, a partir de la fecha de envasado.
El Multimedio
Entre Ustedes y Nosotros www.entreustedesynosotros.3a2.com Idea y produccin gral.: Jorge Cella Produccin magazine: Diego Navarreto Asesora de Ventas: Sandra Lpez 156173725 PRODUCTORES ASOCIADOS 156 845 952
Viernes 13 hs a 15 hs
Esta cooperativa se expande instalandose en Chilecito y varias zonas ms, hasta que en el ao 1989 se escinde. En Noviembre del 2000, los nuevos propietarios (Juan Carlos Tay y Agustn Fosaroli) adquieren la bodega, en subasta pblica, sin contar hoy en da con viedos propios. Sus 55 productores asociados cuentan con un dpto agrario a cargo de un ingeniero, guiandolos segn las necesidades requeridas, coment el enlogo. Aromas del Terruo sigui dialogando esta vez con su presidente Juan Carlos Tay , quien agreg, tenemos una faltantes de hectreas para poder incrementar nuestra produccin,... El mundo est requiriendo buena calidad de vid, al igual que sus productos, y es a eso a lo que apuntamos. Hemos desarrollado ms de 45 productos, donde hoy estamos apuntando a los vinos de calidad.
ESTILO Y DECO
LAS MASCOTAS
Esta nueva seccin esta dedicada a esos compaeros que son parte importante de nuestra familia, puede ser grande o pequeo, de raza o mestizo, ruidoso o silencioso, pero sin lugar a dudas nuestras mascotas son los mas mimados de la familia Te invitamos a participar, mandanos fotos de tu mascota en nuestro espacio en facebook y todos los lunes en esta seccin las publicamos!!
Empiezan los climas mas templados y la casa, asi como, la naturaleza se renueva y los colores inundan cada rincn. Si tu presupuesto personal no te permite contratar un pintor, es bueno que tengas en cuenta algunos detalles para pintar correctamente las paredes de tu casa. asi que manos a la obra! Rodillo, pincel, lijas, enduido, trapos, tarros de pintura y... A trabajar!
1. Seleccionar el color ms adecuado Cuando se selecciona un color, contra gustos no hay nada escrito. Ahora bien, la paleta de colores elegida se ajusta a algunos aspectos importantes: a. Superficie total de la pared. Una pared pequea y corta pintada con un color intenso, se ve muy diferente en una pared enorme. Los colores fuertes en grandes superficies tienden a excitar el ojo en exceso. Por eso, los colores ms llamativos se usan como toques o manchas, no como bases de la paleta. b. Cantidad de luz natural y artificial en el espacio. Los colores son influidos notablemente por la luz. El brillo, la intensidad, el reflejo, la textura y el tono son factores que cambian la forma de percibir un determinado color. Por eso es fundamental observar las diferentes entradas de luz natural y artificial que tiene cada ambiente. Si predomina la luz natural, los colores tienden a verse ms frescos y opacos. En cambio, con luz artificial blanca, se logran efectos ms fros y apagados, como en el caso de la iluminacin con tubos fluorescentes de bajo consumo. c. El cansancio visual por un color algo aburrido u otro demasiado fuerte. Tanto por exceso como por defecto, en la eleccin de un color intervienen diversos factores relacionados con la personalidad, el temperamento, el estilo de vida y los gustos personales. Por lo tanto, es recomendable elegir un color que nos agrada y estimula equilibradamente, sin desgastarnos con demasiada energa, ni deprimirnos con tonos apagados y tristes. Los colores muy saturados y fuertes (rojos, anaranjados, verdes, azules, violetas) suelen cansar mucho ms rapidamente al ojo que los tonos pasteles, poco saturados y suaves (crema, marfil, tostados, beige, amarillos plidos, verde agua, celeste claro o lila suave). 2. Tipos de pinturas: claves para seleccionar la correcta Existen en el mercado una gran variedad de pinturas con diferentes beneficios y por supuesto, una escala de valores diversa. En el caso de las paredes interiores, el latex es la pintura por excelencia.Ten presente que una pintura de buena calidad te sar menos trabajo de aplicacin y presentar una terminacin mucho ms prolija. Adems, existen pinturas de tipo antimanchas que se limpian con un trapo apenas hmedo y que garantizan muchos aos de uso, especialmente si en tu casa viven nios. Los principales miedos al pintar: Soluciones Muchas veces nos preguntamos cuando miramos la labor de un pintor experto cmo hace para que no le pasen los miles de accidentes que nos ocurren cuando las que pintamos somos nosotras. De ellos sacamos estas soluciones a los problemas ms comunes con la pintura: Si no se adhiere Este problema puede aparecer si la superficie no est bien preparada, si est hmeda o tiene filtraciones de agua o contiene rastros grasos. Para corregirlo se deber primero lijar, limpiar y pasar fijador en la superficie, frotar hasta asegurndose que no haya restos de sustancias oleosas y cerciorarse de la calidad de la pintura. En superficies de cinc o de materiales plsticos como el polietileno, hay que preparar la zona adecuadamente. Si se arruga Puede deberse a una carga en exceso del pincel o del rodillo al momento de pintar. Tambin ocurre cuando se aplica la segunda mano sin haber secado bien la primera o se pinta en zonas expuestas a temperaturas muy altas como, por ejemplo paredes exteriores a pleno sol. Para evitar este problema, descargue el pincel o rodillo en la lata antes de pintar y respete los tiempos de secado indicados en el envase. En exteriores, es aconsejable pintar en los horarios sin sol directo, es decir la primera hora de la maana o ltima de la tarde. Si se cuartea En general esto ocurre cuando la pintura es de baja calidad, se utiliza una textura inadecuada (por ejemplo, pintar con ltex sobre esmalte sinttico) o se pinta una superficie recin revocada o terminada u oleosas. Antes de pintar, entonces, tenga en cuenta las texturas anteriores y respete el secado total de las nuevas. Si aparecen aureolas o picaduras Este problema indica que se est pintando sobre superficies hmedas, grasosas o sucias. Por lo tanto, empiece por eliminar a fondo el polvo, controle tanto la sequedad de las superficies como que el pincel no contenga agua o aceite. Si tarda en secar Cuando ocurre esto es probable que se haya usado un disolvente inadecuado o sea deficiente la ventilacin o excesivo el calor del ambiente. Por esto, se aconseja no pintar con una temperatura inferior a los 10C y evitar la calefaccin. En cuanto a la ventilacin, si el lugar es cerrado, el secado ser ms lento. Si chorrea Para evitar este problema, debe descargar muy bien el pincel o rodillo en el cuenco de pintura en capas bien delgadas, aunque tenga que dar ms de dos manos. No te desanimes si en los primeros intentos las paredes no quedan perfectas. La prctica te convertir en un pintor experimentado, adems de darte la satisfaccin de lograr que tu casa se vea cada da ms linda gracias a tu esfuerzo
VIAJES
Los gatos no son muy amigos de los cambios de lugar y menos de casa habitual. Tardan en adaptarse a un nuevo medio de una a dos semanas. Cuando llegan las vacaciones, se nos plantea un dilema: Qu hacemos con el gato? La solucin depende de los das que vayamos a estar fuera de casa, la zona a la que nos traslademos, el gato/a que tengamos y si es casa propia o se trata de un hotel. Si nos vamos a una casa de campo propia y queremos llevarlo: Usaremos la cesta de viaje (mejor si es rgida), procuraremos dejarla a su alcance varios das antes para que la reconozca y que no se asuste al meterlo. Le proporcionaremos sedantes si soporta mal los viajes en coche, sin darle comida previamente a la salida. Lo ideal es realizar viajes cortos antes del da de la salida. Nos aseguraremos de que est vacunado y lleve alguna identificacin por si se pierde. Tapizar la base de la cesta con alguna camiseta nuestra o toalla para el viaje. Tambin existen en el mercado productos en spray a base de feromonas que se usan en las cestas para tranquilizarlos en los desplazamientos . Al llegar al destino, va a extraar la casa y se asustar escondindose en el primer lugar que vea seguro. Hay que darle un margen de tiempo para que lo olfatee todo y se confe de nuevo. Vigilarlo los primeros das en sus salidas por el jardn. Si se trata de un viaje corto de fin de semana, no hay problema, nuestro gato/ a estar muy bien en casa solo. Se le debe dejar varios recipientes con agua para que no le falte o un bebedero automtico y varios con comida. El agua es lo ms importante, ya que posiblemente la primera vez que lo dejemos solo no comer demasiado. Las ventanas debemos dejarlas cerradas y si es en verano colocar alguna tela metlica con marco de madera para que la casa se ventile sin escaparse el gato. Conviene dejar ms de una bandeja de excrementos si nuestro gato es muy sensible a la suciedad.
GATOS
Sabes qu los gatos tricolores siempre son hembras? Existe una relacin muy estrecha entre el color de la capa del gato y su herencia gentica. Cada color es transmitido de una forma distinta. Por ejemplo, el atigrado domina sobre el negro en la transmisin del color a posteriores generaciones. En cuanto aparecen tres colores es porque se han
MODA
SOL OVIEDO
COCINA
Baba Ganoush
(Ensalada de pur de berenjenas)
INGREDIENTES:
(PARA 2 PERSONAS)
- 2 berenjenas grandes, 3 dientes de ajo machacados, cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjol), 2 cucharas soperas de aceite de oliva, el jugo de 1 limn grande, 1 cucharada sopera de vinagre (opcional), 1 cucharita de comino, 1 cucharita de sal, pimienta, 1/2 cucharita de tomillo.
PREPARACION:
Asar las berenjenas hasta que estn tiernas, unos 40 minutos. Retirar la pulpa y amasar. Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el pur, agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento. Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y claro pan rabe (pita).
EL RESULTADO?
Una relajacin total y muy revitalizadora. Por un lado obtenemos los beneficios propios de una atmsfera idnea gracias a la msica. Los efectos relajantes y desestresantes del agua caliente, por otro, y adems de un masaje total proporcionado por las ondas sonoras propagadas por el agua.
EN QU CONSISTE?
Primero, te sumerges en una piscina de agua caliente donde, con ayudas de flotadores, te tumbas. De esta manera todo tu cuerpo est en contacto con el agua.