Dr. Luis Luchsinger ASESORIAS3L@GMAIL.

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Ubicación del sensor del termostato

y fluctuación de temperatura del aire El triangulo del
Forma de
enfriamiento
Cadena de frio
Dr. Luis Luchsinger L. enfriar
Ing. Agrónomo, Ph.D.
Especialista postcosecha de frutas y cadena de frio
Consultor Internacional
Prof. Asociado part time, Fac. de Cs. Agronómicas, Universidad de Chile
Investigador del Centro de Estudios Postcosecha, Univ. de Chile
Envases y Diseño de
ASESORIAS3L@gmail.com
embalajes equipos

Luchsinger, 2000

1 2

salida del evaporador

retorno

Ubicación del sensor

del termostato 3

3 4

5 6

1
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7 8

Sensor del termostato

9 10

11 12

2
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13 14

Válvulas electrónicas:
EKC
CVQ
ICS
etc.

15 16

18

17 18

3
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19 20

Fluctuación de temperature del aire

(Freon – HCFC: R-507a, R-410a, R-134a, R-1234yf)
ºC
+0,5
Temperatura objetivo:
0
Es la menor temperatura del aire:
-0,5 Temperatura optima
a la salida del evaporador,
-1,0
o de la fruta. Precaución
-1,5
Temperatura congelación

0 5 10 15 20 25 Time (minutes)

21 22

Fluctuación de temperature del aire Fluctuación de temperature del aire

(Freon – HCFC: R-507a, R-410a, R-134a, R-1234yf) (Amoniaco - NH3 o Glicol)
ºC ºC
+0,5 +0,5

0 0
-0,5 Temperatura optima -0,5 Temperatura optima

-1,0 Temperatura objetivo -1,0 Temperatura objetivo

Precaución Precaución
-1,5 -1,5
Temperatura congelación Temperatura congelación

0 5 10 15 20 25 Time (minutes) 0 5 10 15 20 25 Time (minutes)

23 24

4
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Fluctuación de temperature del aire Fluctuación de temperature del aire

(Freon – HCFC: R-507a, R-410a, R-134a, R-1234yf) (Amoniaco - NH3 y Glicol)
°C °C
6,5 6,5

6,0 6,0
5,5 Temperatura optima 5,5 Temperatura optima

5,0 Temperatura objetivo 5,0 Temperatura objetivo

Temperatura daño por frio Temperatura daño por frio

4,5 4,5

0 5 10 15 20 25 Time (minutes) 0 5 10 15 20 25 Time (minutes)

25 26

Camara 2 Camara 3 Camara 4 Camara 5 Camara 6

Time (min)
Temp. (°C) Temp. (°C) Temp. (°C) Temp. (°C) Temp. (°C)

0 7.0 -0.3 19.9 4.3 4.8 Fluctuación temp. aire

0.5 7.1 -0.4 20.5 4.3 4.3 ºC
1 6.9 -0.5 20.9 4.4 4.0

1.5 6.8 -0.8 21.1 4.8 3.9

2 6.9 -0.8 21.1 5.1 3.8

2.5 6.7 -0.9 21.2 5.4 3.7

2 1,9
1,8
1,7
1,6

3 6.4 -0.9 21.1 5.6 3.6 1,5 1,4

1,3

3.5 6.5 -0.9 20.6 5.8 3.6

1,2

1
1,1

0,9
4 6.7 -1.1 20.1 6.0 3.6 0,8
0,7
0,6

4.5 6.8 -1.2 19.7 5.7 3.8 0,5 0,4

0,3
0,2
5 7.1 -1.3 19.4 4.3 4.1
0
0,1

Temperatura Temp. seteo (Set point)

-0,1

Temp. objetivo
-0,2

5.0 0.0 20.0 5.0 4.0 -0,3

objetivo (°C)
-0,4

-0,5 -0,6
-0,7

Temp. mínima del aire

-0,8

Set Point -1
-0,9

4.8 -1.5 19.8 6.8 4.0 -1,1

(°C)
-1,2
-1,3
-1,4

-1,5 -1,6
-1,7
-1,8

-2
-1,9

Max Temp. (°C) 7.1 -0.3 21.2 6.0 4.8

Min Temp. (°C) 6.4 -1.3 19.4 4.3 3.6

Diferencia temp. 0.7 1.0 1.8 1.7 1.2

(FREON)

27 28

29 30

5
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Debe existir una baja fluctuación de

temperatura del aire

31

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