CAMPANA

EXTRACTORA
FERNANDEZ HERNANDFZ SELINE ITZEL
 FUNCIÓN
Las campanas extractoras son utilizadas sobre equipos de
cocina que produzcan calor, humo, vapor y grasa.
Hay dos tipos de campanas para la cocina comercial y se
clasifican en dos.
Tipo I se utilizan sobre equipos de cocina que producen
masas de calor y grasa, estas campanas requieren un
sistema de ductos totalmente soldados. Las campanas
Tipo II se usan sobre equipos de cocina que no producen
grasa y solo extraen calor y condensación.

ELIMINA EL EXCESO DE
CALOR Y HUMEDAD.
Una campana extractora
reduce el vapor, el humo
y el calor que se genera
durante el proceso de
cocción.s
MANTIENE
LIMPIA TU
ESPACIO
Todas las campanas de
cocina disponen de filtros de
grasa que retienen la grasa y
los aceites que se evaporan
durante el cocinado,
impidiendo que estos se
depositen en paredes,
muebles y superficies.
ILUMINACIÓN
ADICIONAL
Las campanas Frecan están
equipadas con luces led
entre 2700K y 3000 K, una
temperatura de luz cálida
que crea el ambiente
adecuado para la cocina e
ilumina la vista más
esencial.
MEJORA TU
ESTILO DE VIDA
Uno de los beneficios de una
campana extractora es que
filtra la grasa en el aire antes
de que tenga la oportunidad
de asentarse en todas partes
y no tiene que preocuparse
por los olores desagradables
que puedan surgir después,
porque se elimina en poco
tiempo.
 USOSYAPLICACIONES
Existen varios modelos de campanas de ventilación Tipo
I y Tipo II para diferentes aplicaciones y usos.

Tipo I : Campanas tipo

Marquesina
Que puede ser para pared,
para isla individual e isla
doble. La campana estilo
marquesina tiene el
concepto de descarga
vertical para capturar y
contener el aire
contaminado generado
durante el proceso de
cocina.
 USOSYAPLICACIONES
Dentro del Tipo II : Campanas para
hornos y las campanas para
condensación
Son campanas sencillas para
extracción. El propósito de es de
remover calor, humedad y el aire
cargado con olores de los equipos
que no producen grasa, estas
campanas no contienen filtros de
grasa sino y solo extrae el aire
contaminado, no requiere ductos
con soldadura continua, sino que se
utiliza un conducto galvanizado
porque no hay grasa en la
extracción.
 INSTALACIÓN
Para que la instalación sea eficiente debe tener una
proyección o sobresaliente de 6 pulgadas en el frente y los
extremos de la campana bajo condiciones de cocina, cuando
los equipos de cocina son de procesos pesados la proyección
se debe aumentar, la proyección adicional puede ayudar a
aumentar la captación de aire contaminado a ser extraído. La
altura de suspensión a la que debe ir colocada la campana
es de 78 pulgadas recomendada ya que proyecciones más
altas pueden causar problemas.
 INSTALACIÓN
En la instalación de campanas de cocina las cuales lleven grasa el
ducto que sale al exterior debe ser de acero inoxidables.
 MANTENIMIENTO
Se debe realizar un mantenimiento de forma periódica.
Diariamente se deben remover los filtros para ser lavados y
limpiar la grasa de las superficies de la campana. Es
importante que se mantenga libre de grasas ya que la
acumulación de estas puede producir un incendio.
Mantener limpio el filtro de
grasa El filtro antigrasa es
nuestro principal aliado en la
lucha contra los malos olores
en la cocina. Es lo que evita
que las partículas de humo y
grasa más grandes sean
aspiradas hacia el interior del
aparato y lo obstruyan.
Limpiar el interior de la
campana después de quitar
el filtro de grasa. El momento
perfecto para limpiar el
interior de la campana es
cuando retiramos el filtro de
grasa. Utiliza una esponja y
un detergente no abrasivo
para limpiar las superficies
internas de la campana.
Mantenerlo limpio
asegurará el
funcionamiento eficiente de
tu campana y recuerda que
la grasa acumulada es
directamente proporcional
a la altura en la que está
colocada.
Reemplaza el filtro de carbón
activado regularmente Si las
campanas utilizan el modo
de recirculación, en lugar de
aspiración para limpiar el aire
de la cocina, los filtros de
carbón activado se
encargarán de eliminar y
hacer la absorción de los
olores. Estos filtros deben
reemplazarse cada tres a seis
meses
REQUISITOS
ELÉCTRICOS
ESTRUCTURALES
ELEMENTOS DE FIJACION
 REQUISITOS ELÉCTRICOS

La instalación Eléctrica debe de realizarla un instalador

autorizado .
Será revisada por un Ingeniero o Ingeniero Técnico .
Debe de realizarse conforme al REBT y al Proyecto Técnico
redactado por el Ingeniero o Ingeniero Técnico .
La Instalación Eléctrica debe de ser auditada por una OCA para
su informe favorable .
La Instalación Eléctrica debe de pasar revisiones periódicas por
parte de una OCA
Este también requiere estar conectado a una corriente mínima
de 110

REB =Reglamento electrotécnico

para baja tensión.

OCA=(Organismo de Control
Autorizado) desempeña un papel
importante en la seguridad de las
instalaciones eléctricas,
REQUISITOS
ELÉCTRICOS
REQUISITOS
ESTRUCTURALES
REQUISITOS
ESTRUCTURALES
ELEMENTOS DE FIJACION
ELEMENTOS DE FIJACION