FACULTAD DE SALUD

CURSO DE DIETOTERAPIA DEL ADULTO I

Docente: Lic. Carolina Bobadilla

CAPÍTULO II
ANEMIAS
CARRERA DE NUTRICIÓN
Alumna: Celia López
Semestre: 5tº
Año: 2021

UNIVERSIDAD DE LA INTEGRACIÓN DE LAS AMÉRICAS

Avda. Venezuela 1353 c/ Tte. Insaurralde Teléfonos: (201) 288 9000
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Refuerza los conceptos leídos en esta lección y luego contesta las siguientes preguntas:
 ¿Cuáles son los nutrientes involucrados en las anemias nutricionales?
El ácido fólico y la vitamina B12 y FE
Según el contenido de hemoglobina y el tamaño de los hematíes, ¿cómo se clasifica
la anemia?
CLASIFICACIÓN DE ANEMIAS
Según contenido de hemoglobina de los hematíes: (HCM)
• Normocrómica
• Hipocrómica
Según diferencia de tamaño de los hematíes: (VCM)
• Macrocítica
• Normocítica
• Microcítica
 ¿Cuáles son las causas de la deficiencia de hierro?
1. Aporte inadecuado de Fe en la dieta según las necesidades.
2. Insuficiente absorción de Fe en el aparato digestivo.
3. Aumento de las demandas de Fe o pérdidas aumentadas de Fe

 Elabora un cuadro resumen de los grados de deficiencia de hierro

1er. Grado: -movilización y disminución de la reserva
corporal;
-disminución de la concentración sérica de
ferritina;
- aumento de las necesidades del Fe;
-aumento de la eficiencia de la absorción
intestinal

2do. Grado - alteración de los mecanismos de transporte

del Fe;
- disminución de la concentración del Fe sérico;
- aumento capacidad total de fijación del Fe por
la transferrina;
-disminución del Fe disponible para la
eritropoyesis

3er. Grado - compromiso de la síntesis de hemoglobina;

- disminución de la concentración de
hemoglobina y hematocrito;
- aparición de alteraciones morfológicas de los

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 eritrocitos;
- manifestaciones clínicas y funcionales de la
deficiencia del Fe.

Explica a qué hace referencia la biodisponibilidad del hierro

• El contenido de Fe no es suficiente para establecer si el alimento es o no buena fuente de
dicho mineral.
• Es su biodisponibilidad la que lo determina; es decir, la cantidad de hierro que se absorbe a
partir de los alimentos.
• Es una pequeña cantidad del hierro la que se absorbe, dependiendo esto de tres factores:
tipo de hierro, estado de los depósitos, factores intraluminales.

 ACTIVIDAD 1. RESOLUCIÓN DE CASO 1.(Parte 1)

 Paciente de sexo femenino, Zuni Villalba, 20 años de edad, con peso 50kg y estatura
1,65 mts y circunferencia de muñeca 14cm.
 Dx. Médico:Anemia
 NAC (Neumonía adquirida de la comunidad)
 Paciente hemodinamicamente estable, colabora con la realización de la anamnesis,
presenta un apetito regular, prefiere los alimentos de consistencia blanda, en
ocasiones presenta saciedad precoz. Con prescripción médica de reposo absoluto.
 Recordatorio de 24hs: 1100kcal.
 Laboratorio:

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  GB: 11.120mm3
 Neutrófilos: 80%
 Linfocitos: 20%
 GR: 3.440.000mm3
 HTO: 34,6%
 Hb: 11,2 gr/dl
 VCM: 100,5fl
 CHCM: 32,4 g/dl
 HCM: 32,6pg
 Glicemia: 85 mg/dl

Realizar los siguientes cálculos:

1. Antropometría: Contextura, IMC, Peso ideal, %Peso ideal.
2. Interpretación de datos de laboratorio.
3. Fórmula Calórico-Plástica, determinar aporte calórico por formula práctica, Harris
benedict y Kcal por apetito. Determinar el proteico y PAVB (proteína de alto valor
biológico - 70%).
4. Distribución de macronutrientes: tabla completa (%, kcal, gramos)

ACTIVIDAD 2. FORO DE LA MATERIA

Ingresa al foro de la materia, en la misma se estipula el enunciado con las directivas a realizar.
Responde al mismo y realiza una captura de pantalla de tu respuesta, adjunta como imagen en
este espacio.

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