ANEXO 13: REGISTRO DE MERCADOS/FERIAS/TIENDAS QUE EXPENDEN ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE

HIERRO DE ORIGEN ANIMAL

FECHA: ...................................................... DISTRITO: .....................................

PROVINCIA: .............................................. ZONA DE INTERVENCIÓN: ....................................

MERCADOS FERIAS TIENDAS LOCALES

PRODUCTOS OFERTADOS (POLLO/RES/CUY/CERDO) PRODUCTOS OFERTADOS (POLLO/RES/CUY/CERDO) PRODUCTOS OFERTADOS (POLLO/RES/CUY/CERDO)
PRODUCTO DE
PRODUCTO DE EXPENDIO PRODUCTO DE
EXPENDIO
EXPENDIO

NOMBRE DEL NOMBRE DEL NOMBRE DEL

N MATERIA PROPIETARI
ESPACIO DE DIRECCIÓN PROPIETARIO MATERIA TRANSFOR ESPACIO DE PROPIETARIO TRANSFO ESPACIO DE
ª DIRECCIÓN Y PRIMA DIRECCIÓN Y O MATERIA
EXPENDIO PRIMA MADOS EXPENDIO RMADOS EXPENDIO TRANSFO
TELÉFONO TELÉFONO PRIMA
RMADOS
(obligatorio
(obligatorio) (opcional) (opcional) (obligatorio
) (opcional)
)

2
3

_____________________________
_____________________________ _____________________________
FIRMA DEL RESPONSABLE DE AGENCIA
FIRMA DEL ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE SALUD.
AGRARIA

ANEXO 14: PADRÓN DE TIENDAS MERCADOS/FERIAS QUE EXPENDEN PRODUCTOS CON ALTO
CONTENIDO DE HIERRO HEMÍNICO

FECHA: ...................................................... DISTRITO: .....................................

PROVINCIA: ..............................................
N MERCADO/FERIA/ DIRECCION CELLULAR Y/O TELEFONO FIRMA
NOMBRE Y APELLIDOS RUC / DNI
° TIENDA LOCAL

_____________________________
_____________________________
_____________________________ _____________________________
_____________________________ _____________________________
FIRMA
FIRMA DE ALCALDEDE ALCALDE
FIRMA DE ALCALDE
FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL RESPONSABLE DE SALUD
AGENCIA AGRARIA
_____________________________

FIRMA DE ALCALDE
 ANEXO 15: TEMARIO DE CONTENIDOS MÍNIMOS PARA LA CAPACITACIÓN A LOS RESPONSABLES
QUE EXPENDEN PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE HIERRO HEMÍNICO
TEMARIO TEMAS OBJETIVOS

- ANEMIA Y CONSECUENCIAS EN NIÑOS

MENORES DE 36 MESES Y MADRES ● Sensibilizar a los expendedores de productos con alto contenido de hierro hemínico, con la
GESTANTES importancia de la lucha contra la anemia materno infantil.
TEMA 1 - IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
HEMÍNICOHEMINICO.
● Conocer la importancia del consumo de productos con alto contenido de hierro para la lucha
contra la anemia.

ACOPIO DE PRODUCTOS DE ALTO CONTENIDO ● Conocer la forma adecuada de acopiar productos de alto contenido de hierro de manera
TEMA 2 DE HIERRO
adecuada e higiénica para el expendio.

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DURANTE EL ● Conocer sobre el procedimiento a seguir para asegurar las condiciones higiénicas durante el
TEMA 3 EXPENDIO DE LOS PRODUCTOS EN LOS
proceso de comercialización de alimentos.
MERCADOS, FERIAS Y/O TIENDAS
 ● Conoce las técnicas adecuadas de lavado de manos para poner en prácticas antes, durante
LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS
TEMA 4 OBLIGATORIO COMO MEDIDA PREVENTIVA y después del expendio de los productos.

OTROS TEMAS DE ACUERDO AL CONTEXTO

TEMA... LOCAL ● Objetivos del tema

_____________________________ _____________________________ _____________________________ ___________________________

FIRMA DE GERENTE O SUBGERENTE FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL RESPONSABLE DE SALUD FIRMA DEL CAPACITADOR
DE DESARROLLO ECONOMICO O EL AGENCIA AGRARIA
QUE HAGA SUS VECES
 ANEXO 16: REGISTRO DE CAPACITACIONES A LOS EXPENDEDORES DE PRODUCTOS CON ALTO
CONTENIDO DE HIERRO HEMÍNICO.

FECHA: ...................................................... LOCAL: ...............................................................

DISTRITO: .................................................. PROVINCIA: ........................................................

MERCADO/
FERIA/ PRODUCTOS
N° NOMBRES Y APELLIDOS FIRMA DE INGRESO FIRMA DE SALIDA
DNI TIENDA QUE EXPENDE
LOCAL

_____________________________ _____________________________
___________________________
FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE SALUD
FIRMA DEL CAPACITADOR
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 17: REGISTRO FOTOGRAFICO GEORREFERENCIADO

N° LUGARES DE NOMBRE DEL FOTOGRAFIAS GEORREFERENCIADAS (2 FOTOS POR CASERITO DEL

EXPENDIO CASERITO DEL HIERRO)
DIRECCION
HIERRO
1

_____________________________ _____________________________ _____________________________

FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL PERSONAL DESIGNADO
AGENCIA AGRARIA POR LA IAL

Las fotografías deberán cumplir con las siguientes características:

● Mostrar las coordenadas de latitud y longitud

● Fecha

● Que se visualice el letrero del “Caserito del Hierro”

Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

● Nítidas

Se puede utilizar algún aplicativo que tenga dichas características como NoteCam (Play store).

ANEXO 18: PLANIFICACIÓN DE CALENDARIO DE EXPENDIO DE ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO

EN HIERRO DE ORIGEN ANIMAL.

PROVINCIA:….......................................... ZONIFICACIÓN:.......................................................
DISTRITO:.................................................... NOMBRE DEL EXPENDEDOR:...............................
DIRECCION: .............................................................
LUGARES
DE DIAS
EXPENDIO MES

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
Junio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Julio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Agosto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1
MERCADO
S
Setiembr 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Octubre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

Noviembr 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0
FERIAS 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
Junio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0
Julio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Agosto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

Setiembr 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Octubre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

Noviembr 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
Junio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Julio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Agosto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1
TIENDAS
Setiembr 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Octubre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1

Noviembr 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

_____________________________ _____________________________
FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL EXPENDEDOR
ANEXO 19: REGISTRO DEL MONITOREO DEL EXPENDIO DE ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN
HIERRO DE ORIGEN ANIMAL.
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

FECHA:….............................................. PROVINCIA:…..................................................................

DISTRITO:…..........................................

MERCADOS TIENDAS FERIAS

NOMBRE Y APELLIDOS V°B° FIRMA OBSERVACIONE NOMBRE Y APELLIDOS V°B° FIRMA OBSERVACIONE NOMBRE Y APELLIDOS V°B° FIRMA OBSERVACIONES
S S

_____________________________
_____________________________ _____________________________

FIRMA FIRMA
DE ALCALDE.
DE ALCALDE. FIRMA DE LA PERSONA DESIGNADA
A MONITOREAR
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 20: REGISTRO DE VERIFICACIÓNVERIFICACION A LOS EXPENDEDORES DE PRODUCTOS

CON ALTO CONTENIDO EN HIERRO DE ORIGEN ANIMAL

PROVINCIA:…..................................................................

DISTRITO:….......................................... ZONA DE INTERVENCIÓN:…...........................................

MERCADO/
FERIA/
TIENDA QUE
PRODUCTO LOGO DEL
EXPENDEN NOMBRE DEL CALIDAD DEL FIRMA DEL OBSERVACIONE
N° FECHA QUE EPPs "CASERITO
ALIMENTOS PROPIETARIO PRODUCTO EXPENDEDO S
EXPENDE DEL HIERRO"
RICOS EN R
HIERRO
HEMINICO
1
2
3
4

_____________________________ _____________________________ _____________________________

FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL RESPONSABLE DEL FIRMA DEL PERSONAL DESIGNADO
AGENCIA AGRARIA CENTRO DE SALUD POR LA IAL
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 22: CONTENIDO DEL INFORME FINAL

1. PORTADA

2. RESUMEN

[3.] IMPLEMENTACIÓNIMPLEMETACION DE LA INTERVENCION ESTRATEGICA – CASERITOS DEL HIERRO

(Descripción de las actividades según anexos implementados y metodología de la capacitación)

3.[4.] CONCLUSIONES: Determinar si se lograron los resultados esperados y si así no fuera, explicar las razones donde se incluye la
solución.

4.[5.] PANEL FOTOGRAFICO

Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 23: REGISTRO DE IDENTIFICACION DE PRODUCTORES POTENCIALES PARA DAR VALOR

AGREGADO A LOS PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE HIERRO DE ORIGEN ANIMAL

FECHA: ...................................................... DISTRITO: .....................................

PROVINCIA: .............................................. ZONA DE INTERVENCIÓN: ....................................

NOMBRE Y/O RAZÓN

N° SOCIAL DEL PRODUCTOR DNI DIRECCION PRODUCTO FIRMA
POTENCIAL

5
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

_____________________________
ANEXO _____________________________
24: TEMARIO DE CONTENIDOS MINIMOS PARA LA CAPACITACION _____________________________
A LOS PRODUCTORES
POTENCIALES QUE DAN VALOR AGREGADO
FIRMA DE ALCALDE. A LA
FIRMA DE LOS PRODUCTOS
AGENCIA AGRARIA CON ALTO CONTENIDO
FIRMA DEDEHIERRO
DEL RESPONSABLE SALUD
HEMÍNICO

TEMARIO TEMAS OBJETIVOS

● Sensibilizar a los expendedores de productos con alto contenido de hierro hemínico, con la importancia de la lucha
contra la anemia materno infantil.

ANEMIA Y CONSECUENCIAS EN NIÑOS MENORES DE

36 MESES Y MADRES GESTANTES.
● Conocer la importancia del consumo de productos con alto contenido de hierro para la lucha contra la anemia.
TEMA 1
ACOPIO DE MATERIA PRIMA, ALMACENAJE, BODEGA
DE ALIMENTOS E INSUMOS ALIMENTARIOS

● Recepcionar, pesar, clasificar, almacenar y seleccionar materias primas, insumos y materiales abastecidos por
asociación de productores, de acuerdo a sus características y naturaleza, utilizando eficientemente sistemas
informáticos y manuales de inventario

TEMA 2. ELABORACIÓN DE ALIMENTOS CON VALOR

● Elaborar de manera artesanal y/o industrial alimentos ricos en hierro hemínico como pates, embutidos, morcilla,
AGREGADO
harinas, entre otros asi mismo, conservar y envasar alimentos, aplicando los tratamientos y procedimientos de
control de calidad que correspondan, utilizando los equipos pertinentes si que los hubiera en los procesos de
acuerdo con el producto de origen animal con alto contenido en hierro hemínico.

● Mantener las condiciones de higiene personal, de infraestructura, maquinaria y utensilios de acuerdo a la norma.

● Monitorear el estado de materias primas, insumos y productos intermedios y finales aplicando técnicas y
procedimientos de aseguramiento de calidad que permitan cumplir los estándares de calidad e inocuidad
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

establecidos conforme a la norma.

TRATAMIENTO, CONSERVACIÓN Y CONTROL
ALIMENTOA CON VALOR AGREGADO
TEMA 3.
EN ALIMENTOS RICOS EN HIERRO HEMINICO
●
Verificar el funcionamiento de instrumentos y utensilios utilizados asegurando la continuidad del proceso de
DE acuerdo a procedimientos establecidos.
●
Controlar y registrar los procesos productivos de acuerdo a las características propias del producto de origen
animal y de acuerdo a la reglamentación vigente.

● Manejar residuos sólidos, líquidos y gaseosos, aplicando procedimientos de prevención acordes a las disposiciones
de la norma y seguridad medioambiental.
MANEJO DE DESECHOS, ENVASADO Y ROTULACIÓN
TEMA 4.
DE ALIMENTOS ●
Rotular y etiquetar las materias primas, insumos, productos intermedios y finales, registrando el proceso, utilizando
los envases y embalajes requerido operando los equipos correspondientes.

TEMA... OTROS TEMAS DE ACUERDO AL CONTEXTO LOCAL ● Objetivos del tema.

_____________________________ _____________________________ _____________________________ ___________________________

FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL RESPONSABLE DE SALUD FIRMA DEL CAPACITADOR
AGENCIA AGRARIA
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 25: REGISTRO DE CAPACITACIONES A LOS PRODUCTORES POTENCIALES QUE DAN VALOR
AGREGADO DE PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE HIERRO HEMÍNICO
FECHA: ...................................................... DISTRITO: ...............................................................

PROVINCIA: .............................................. ZONA DE INTERVENCIÓN: ....................................

NOMBRE Y/O RAZÓN

INSUMO/ PRODUCTO/ SUB FIRMA DE FIRMA DE
N° SOCIAL DEL PRODUCTOR DNI
PRODUCTO INGRESO SALIDA
POTENCIAL

_____________________________ _____________________________ _____________________________ ___________________________

FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL RESPONSABLE DE SALUD FIRMA DEL CAPACITADOR
AGENCIA AGRARIA
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 26: REGISTRO DE LOS PRODUCTORES CAPACITADOS QUE DAN VALOR AGREGADO A LOS
PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE HIERRO HEMÍNICO

FECHA: ...................................................... DISTRITO: ...............................................................

PROVINCIA: .............................................. ZONA DE INTERVENCIÓN: ....................................

NOMBRE Y/O RAZÓN CELULAR FIRMA

N ESPECIE VALOR
SOCIAL DEL PRODUCTOR PRODUCTO Y/O
° UBICACIÓN ANIMAL AGREGADO
POTENCIAL TELEFONO

_____________________________ _____________________________

FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE

AGENCIA AGRARIA
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

_____________________________

FIRMA DE RESPONSABLE DE SALUD

ANEXO 27: REGISTRO FOTOGRAFIA GEOREFERENCIADO

N° NOMBRE DEL FOTOGRAFIAS

PRODUCTOR GEORREFERENCIADAS (2 FOTOS
DIRECCION SUBPRODUCTO
POTENCIAL POR SUPER CASERITO DEL
HIERRO)
1

_____________________________ _____________________________ _____________________________

FIRMA DE ALCALDE FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL PERSONAL DESIGNADO

AGENCIA AGRARIA POR LA IAL

Las fotografías deberán cumplir con las siguientes características:

Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

● Mostrar las coordenadas de latitud y longitud

● Fecha

● Que se visualice el letrero del “Super Caserito del Hierro”

● Nítidas

Se puede utilizar algún aplicativo que tenga dichas características como NoteCam (Play store)
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 28: REGISTRO DEL MONITOREO A LOS PRODUCTORES CAPACITADOS QUE DAN VALOR
AGREGADO.
FECHA:….............................................. PROVINCIA:…..................................................................

DISTRITO:….......................................... ZONA DE INTERVENCIÓN:…...........................................

PRODUCTORES CAPACITADOS QUE DAN VALOR AGREGADO A ALIMENTOS RICOS EN HIERRO HEMINICO
VALOR
NOMBRE Y APELLIDOS DIRECCION
AGREGADO OBSERVACIONES OBSERVACIONES

_____________________________ _____________________________

FIRMA DE ALCALDE. FIRMA DE LA PERSONA DESIGNADA

A MONITOREAR
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

ANEXO 29: REGISTRO DE VERIFICACION A LOS PRODUCTORES CAPACITADOS QUE REALIZAN

VALOR AGREGADO A LOS ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN HIERRO HEMINICO.

PROVINCIA:…..................................................................

DISTRITO:….......................................... ZONA DE INTERVENCIÓN:…...........................................

NOMBRE DEL
SUB CALIDAD DEL FIRMA DEL
N° FECHA PRODUCTOR PRODUCTO EPPs OBSERVACIONES
PRODUCTO PRODUCTO EXPENDEDOR
CAPACITADO

1
2
3
4
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional

_____________________________ _____________________________ _____________________________

FIRMA DEL RESPONSABLE DE FIRMA DEL RESPONSABLE DEL FIRMA DEL PERSONAL DESIGNADO
AGENCIA AGRARIA CENTRO DE SALUD POR LA IAL

ANEXO 31: CONTENIDO DEL INFORME FINAL

1. PORTADA

2. RESUMEN

3. IMPLEMETACION DE LA INTERVENCION ESTRATEGICA – SUPER CASERITOS DEL HIERRO (Descripción de las

actividades según anexos implementados y metodología de la capacitación)

4. CONCLUSIONES: Determinar si se lograron los resultados esperados y si así no fuera, explicar las razones donde se incluye la solución.

5. PANEL FOTOGRAFICO
Ejemplo de Ficha Técnica del Sello Regional