LA ACTITUD

Nombre Apellido
Cargo
Empresa
LA ACTITUD
 LA ACTITUD
CUANTO VALES COMO PERSONA

V = (C + H) x A
CONOCIMIENTOS
+
HABILIDAD

x
ACTITUD
FOOD DEFENSE
Nombre Apellido
Cargo
Empresa
 ¿QUE SIGNIFICA FOOD DEFENSE?

FOOD DEFENSE. Se define como la protección de los

productos alimenticios contra la adulteración
intencionada por agentes biológicos, químicos, físicos
o radiológicos.
 ¿TRADUCCION DEL TERMINO
FOOD DEFENSE?

DEFENSA DE LOS
ALIMENTOS

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

 DIFERENCIAS ENTRE TERMINOS

FOOD DEFENSE. Es el acto de introducir

intencionadamente agentes biológicos, químicos o
radiológicos en la cadena alimentaria y de esta
manera llegar al consumidor final.

SEGURIDAD ALIMENTARIA. El objetivo de los

sistemas de gestión de Seguridad alimentaria es
identificar los peligros físicos, químicos y biológicos no
intencionados (que normalmente pueden aparecer por
negligencias).
 DE DONDE PROCEDE ESTE TERMINO

Las inquietudes sobre la Seguridad

Alimentaria solían concentrarse
exclusivamente en la contaminación
accidental, pero tras el atentado del 11
de septiembre en New York, surgieron
las preocupaciones por la posibilidad de
introducir intencionadamente agentes
biológicos, químicos o radiológicos
en la distribución del agua y en la
cadena alimentaria.
 Noticias Food Defense

El Mundo Digital, 14 de noviembre de 2015

El vídeo lleva la firma de Al Hayat, la división mediática en lengua extranjera

de los acólitos del califato. "Se te ha ordenado combatir a los infieles
donde quiera que se encuentren.

¿A que esperas? Hay armas y

coches disponibles y los objetivos
están listos para ser golpeados",
indica uno de los barbudos. "Sirve
incluso el veneno. Envenena el agua
y los alimentos de al menos uno de
los enemigos de Alá", añade.
 Noticias Food Defense

EEUU, 18 Julio 2012

“Halladas seis agujas en los bocadillos de
cuatro vuelos de Delta Airlines”
Las agujas fueron encontradas en cuatro
vuelos procedentes de Amsterdam y uno de
los pasajeros que encontró los objetos
punzantes en sus alimentos ha tenido que
comenzar el tratamiento del VIH. Gate
Gourmet.
COMO ACTUAR
Nombre Apellido
Cargo
Empresa
CUANDO VEAS ALGUIEN QUE NO CONOZCAS

LLAMAR SIEMPRE A
UN RESPONSABLE
CUANDO VEAS ALGO SOSPECHOSO

LLAMAR SIEMPRE A
UN RESPONSABLE
MANTENER SIEMPRE LOS ACCESOS CERRADOS,
ES TU OBLIGACION

EL AUDITOR TIENE LA MANIA DE

COMPROBAR LAS PUERTAS
 QUE NO SE
ROMPA LA
CADENA POR TU
ESLABÓN
MEJORA CONTINUA
Nombre Apellido
Cargo
Empresa
¡¡NO SOLO TIENE QUE ESTAR TODO
PERFECTO CUANDO TENGAIS UNA
AUDITORIA!!

EL ÉXITO DE TODOS DEPENDE DE TI

VUESTRO OBJETIVO ES LA
MEJORA CONTINUA
MEDIOS DE SEGURIDAD
Nombre Apellido
Cargo
Empresa
 TRES ANILLOS DE SEGURIDAD

1.- Seguridad perimetral exterior.

1 2.- Seguridad del área externa

2 dentro del recinto y accesos a
edificios producción.
3
3.- Seguridad accesos a áreas
criticas.

En la medida que protejamos más

los anillos exteriores menos
necesidad existe en los interiores.
 CAMARAS Y CONTROLES DE ACCESO

NO SON PARA VIGILARTE, SON PARA TU SEGURIDAD

FOOD DEFENSE EN LAS NORMAS DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Nombre Apellido
Cargo
Empresa
 REFERENCIALES EUROPEOS

En Europa existen dos grandes

grupos de distribuidores
alimentarios con normas privadas
de certificación, como son IFS
(International Featured Standards),
promovida por distribuidores
alimentarios de la Europa
continental y BRC (Global Standard
for Food Safety), promovida por
distribuidores alimentarios
ingleses);
 ¿QUE APORTA IFS Y BRC?

Una gestión eficaz

de la Seguridad Gestión eficaz de
Eliminar barreras de peligros y FOOD
comercialización por Alimentaria
DEFENSE
cumplimiento de
reglas internacionales Aumento la
de seguridad e confianza del
higiene consumidor

Proporciona los
Valor añadido de la
criterios para el
diseño, Esquema de empresa para
todos los
implantación y certificación eslabones de la
funcionamiento del
cadena
sistema de gestión
 BENEFICIOS DE IFS / BRC

17 % reducción de retiradas de producto con respecto a fabricantes

no certificados
27% de reducción de reclamaciones de clientes relativas a calidad y
seguridad alimentaria.
51% de reducción de incidencias en inspecciones sanitarias
oficiales.
40% de reducción de errores en el producto y en ratio de defectos.
Optimización de los procesos productivos.
Aumento de las ventas del 10 al 20%.
 REFERENCIAL IFS
En 2012 IFS desarrolló los requisitos de IFS
FOOD v.6, revisando de forma completa el
referencial e incluyendo como obligatorios
el capítulo FOOD DEFENSE. Inicialmente
se pensó para empresas que exportaban a
los EE.UU., en la actualidad todas las
grandes empresas de distribución
Españolas y Europeas exigen el
cumplimiento de esta normativa a sus
proveedores de marca de distribuidor. Es
Nombre Apellido
de obligado cumplimiento partirCargo de julio
Empresa
de 2014.
 GRACIAS POR
VUESTRA ATENCIÓN