Idea evaluacion interna bioloiga

En https://www.redalyc.org/pdf/724/72440405.pdf se ve que si que hay un cambio en las

características de las biomoléculas en la oatata si le cambias la cocción. Entonces he pensado
que se podría hacer no solo con almidón sino analizando otras cosas como las protinas, lípidos
y almidón. Así se consiguer un valor nutricional mas leevado y unainformaicon emjo e las
características de la patata pres cocción, fritura y en crudo.

En https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/14545/modresource/content/1/An
%C3%A1lisis%20de%20alimentos%20fundamentos%20y%20t%C3%A9cnicas.pdf se puede
encontrar pasois muy detallados de distintos métodos tanto de extracción de almidón y de
protrinas y de lípidos como por análisis de almidón y de porteina syd e lípidos. AL final después
de a ver leído el libro he pensado en que:

- Para el almidón el mejor método para cuantificar la cocnnetracion de almidón es el

método de la extracción de cloruro de calcio luego se usa el método polarimetirico que
es mediante los complejos de inclusión con yodo
- Se puede medir también la cantidad de lípidos porque la hipoteiss es que haya mas
lípidos en la patata frita.
- Se puede ver también las proteinas

http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S0250-54602013000100002&script=sci_arttext

https://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12894/4370/Contreras%20E.pdf?
sequence=1&isAllowed=y