CHECK LIST DE APERTURA DEL TURNO

COCINA Y ELABORACIÓN

LUNES, MARTES, MIÉRCOLES Y DOMINGO APERTURA A LAS 13.00 a 17:00 Y

DE LAS 19.00 A 23:00

JUEVES, VIERNES Y SÁBADO APERTURA A LAS 13.00 A 17:00

Y DE 19:00 A LAS 00:00

Entrada.......................................................................................................

Apagar la alarma con la llave .....................................................................

Enciende las luces de la cocina ..................................................................

¿Vas a trabajar en la cocina o barra?

Abre las puertas de detrás y delante para que haya ventilación y coloca las cintas
para evitar el acceso ................................................................................

Enciende ventilación en el cuadro de luces …………………………………………. …

Enciende extracción en el cuadro de luces ………………………………………….

PERSONAL DE COCINA –

Check temperatura Neveras (APPCC)

Descargar Elaboraciones del horno …………………………………………..............

Comprobación disponibilidad material de trabajo (Packing Hamburguesas,

Rolls Y Adicción fries – papas y Salseras. Salsas, Quesos, Toppings, Papas
fritas y Preparados (pollo tika, tiras, langostinos, Carnes de hamburguesa)

SALA Y COCINA

Comprobar los contenedores de basura del área de trabajo y servicio (2

contenedores):

Vacío...................................................................................................

Limpio.................................................................................................

Con bolsa nueva...................................................................................

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 CHECK LIST DE APERTURA DEL TURNO
SALA/BARRA/HOSTESS

SALIDA

LUNES, MARTES, MIÉRCOLES Y DOMINGO SALIDA A LAS 17.00 Y A LAS 23.00

JUEVES, VIERNES Y SÁBADO SALIDA A LAS 17.00 Y A LAS 00:00

¿Han salido del local todos los clientes? Si la respuesta es sí,

puedes continuar.
Cocina:
-Comprobación disponibilidad material de trabajo (Packing Hamburguesas,
Rolls Y Adicción fries – papas y Salseras. Salsas, Quesos, Toppings, Papas
fritas y Preparados (pollo tika, tiras, langostinos, Carnes de hamburguesa)

-Reposición de materiales para turno siguiente.

-Pre producción o elaboraciones indicadas según stock de mercaderías.

Fecha revisión y hora Nombre y apellidos Firma

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SALA/BARRA/HOSTESS

Tareas a repartirse por semana entre SALA Y COCINA

¿Quién se está encargando de estas tareas hoy?

Sala ...........................................................................................................

Cocina ........................................................................................................

Retirada de basura....................................................................................

Cartón de 15.00 a 18.00

Resto de basura: de 17.30 a 22.20

Higienizar sala de preparación y trabajo para que no queden restos de

alimentos y orden de estanterías.

Fecha revisión y hora Nombre y apellidos Firma

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