BUENAS PRÁCTICAS PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD EN EL

HOTEL
Existen una serie de sistemas que regulan la calidad del servicio y establecen estándares
para que puedas lograr una certificación. La selección del más adecuado dependerá de las
características de cada establecimiento.
Entre los objetivos de los sistemas de calidad están el control de los recursos para ofrecer
seguridad y confort, un talento humano en constante formación, alcanzar metas que
permitan la mejora continua en el día a día, cumplir la legislación vigente y aplicar las
normas de responsabilidad social y accesibilidad para las personas discapacitadas.
La norma ISO 9001 se refiere a la gestión de calidad en los procesos de los servicios
ofrecidos. Está orientada a cumplir con la legislación vigente y a crear una dinámica de
mejora continua.
La norma ISO 14001 se refiere a la gestión del medio ambiente y se orienta al uso
eficiente de los recursos naturales y a equilibrar la rentabilidad frente a la minimización del
impacto en el ambiente.
Si unes estas dos normas obtienes un sistema de gestión integrado que te lleva a la
sostenibilidad y a la satisfacción de tus clientes.
El Análisis de Puntos Críticos, conocido también como APPCC, se basa en la norma ISO
22001. Vela sobre la gestión alimentaria y te garantiza el control de los riesgos físicos,
químicos o microbiológicos que son inherentes a los procesos de almacenaje, preparación y
presentación de las comidas servidas en los hoteles.
El cliente misterioso: es una persona que, pretendiendo ser un cliente, evalúa de primera
mano la calidad del servicio, los procesos de venta y la actitud y grado de formación de los
empleados.