MISE EN PLACE D'UN SYSTÈME DE CONTRÔLE DE LA QUALITÉ DES SOINS DE SANTÉ

 DANS LE PROCESSUS DE TRANSFORMATION DES ALIMENTS, QUE CE SOIT EN PÂTISSERIE

OU EN BOULANGERIE, LE PERSONNEL :
o PORTER UN BONNET À CHEVEUX
o MASQUE SI NÉCESSAIRE
o SE LAVER LES MAINS À CHAQUE FOIS ET AVANT D'ENTRER EN CONTACT AVEC DES
ALIMENTS
o EFFECTUERA LE NETTOYAGE ET L'ASSAINISSEMENT DU SITE DE TRANSFORMATION
ALIMENTAIRE DE MANIÈRE CONSTANTE ET PERMANENTE PENDANT LA JOURNÉE.

 DANS LES APPAREILS ET USTENSILES UTILISÉS DANS LA TRANSFORMATION DES

ALIMENTS :
o LES FOURS ÉLECTRIQUES SERONT CONTRÔLÉS PÉRIODIQUEMENT ET, S'ILS SONT
DÉFECTUEUX, ILS SERONT REMPLACÉS.
o L'ENTRETIEN ET LE NETTOYAGE SONT EFFECTUÉS PÉRIODIQUEMENT.
o LES APPAREILS DÉFECTUEUX QUI NE SONT PAS RÉPARÉS SONT MIS AU REBUT.