Jadwal untuk membuka Restoran

Bagi Anda yang sedang mengerjakan proyek seperti membuka restoran, kafetaria, atau
bar, berikut jadwal yang bisa sangat berguna bagi Anda untuk menetapkan tujuan di
setiap fase yang berbeda.

TAHAP 1.- MULAI PROYEK. RENCANA PEMASARAN DAN IZIN PRA-

BUKA

- Cari tempat dan konstitusi perusahaan

- Studi pasar
- Definisikan konsep bisnis yang ingin kita buat
- Pemilihan Target Audiens yang ingin kita tuju
- Tentukan jenis layanan dan keahlian memasak yang akan kami tawarkan
- Kontak dengan arsitek dan desainer ruang
- Studi keuangan
- Persiapan proyek pendahuluan
- Penilaian kelayakan ekonomi bisnis
- Mulai prosedur administrasi
- Eksekusi projek.
- Jika diperlukan, mempekerjakan direktur atau manajer pendirian.

TAHAP 2.- PROGRAM PENYEDIAAN PERALATAN, ELEMEN KERJA DAN

PEREKRUTAN PERSONIL

- Definisi pengaturan dan dekorasi tempat.

- Cari dan pilih pemasok yang akan kami pesan peralatan yang diperlukan untuk dapur,
bar, ruang tamu, kantor, dan ruang ganti staf.
- Cari dan pilih pemasok yang akan kami percayakan penyediaan bahan layanan kecil:
gelas, peralatan makan, barang pecah belah, taplak meja, dll.
- Pencarian dan pemilihan pemasok yang akan kami percayakan pemasangan seluruh
sistem billing, keamanan dan jaringan komputer.
- Elaborasi bagan organisasi
- Pembuatan Deskripsi Pekerjaan atau Profil Profesional
- Definisi hari-jam buka dan tutup. Perhitungan staf yang diperlukan.
- Publikasi di media penawaran pekerjaan (portal web spesialis, pers tertulis, Pekerjaan
Umum dan Layanan Pelatihan, dll.)
- Penyusunan anggaran operasional: Prakiraan Pendapatan dan Beban. Akun
Pendapatan Pensiun. Implementasi program komputer akuntansi dan penjualan serta
pengendalian (Presence Control of Personnel and management of Purchases,
Warehouses and Stocks).
- Kontrak Asuransi
- Menyewa Layanan Pemeliharaan
- Persiapan semua proses administrasi dan dokumen internal.
- Pemilihan personel: Pertama, manajemen menengah (Kepala atau Manajer Dapur,
Manajer Kamar) dan kemudian, dengan kolaborasi di atas, staf lainnya (Asisten dapur,
pelayan, mixologist, manajer shift, kasir, staf kebersihan, dll. .)
- Persiapan tindakan komersial pertama: mengontrak iklan untuk mengumumkan
pembukaan.
- Pembuatan Web Perusahaan. Pengumuman pertama di Jejaring Sosial. Pemosisian
Web dan Geolokasi.

TAHAP 3.- ORGANISASI DAN PENGATURAN TEMPAT

- Penyusunan Prosedur Kerja

- Pencarian dan pemilihan pemasok kepada siapa kami akan menugaskan elaborasi
seragam.
- Pencarian dan pemilihan pemasok makanan, minuman, bahan pembersih,
perlengkapan kantor dan komputer
- Komisioning peralatan kerja (uji operasi): kamera, lemari es, AC, pembuat kopi,
lemari, peralatan audiovisual, peralatan komputer, penerangan, penerangan darurat,
peralatan keamanan, dll. untuk memverifikasi fungsi yang tepat dari mereka semua.
- Pencarian dan pemilihan penyedia untuk mencuci pakaian kerja dan penggunaan
pelanggan.
- Akuisisi aksesori terbaru untuk dapur, bar, dan ruang tamu
- Penerimaan dan kontrol pembelian pertama makanan, minuman, bahan pembersih,
dll.
- Persiapan lembar teknis dapur, label harga, surat cetak, menu dan dukungan
penjualan.
- Persiapan lembar teknis untuk minuman panas dan dingin (Koktail, minuman
campuran, aneka kopi dan infus.)
- Studi biaya dan penetapan harga jual, diskon dan kebijakan promosi.
- Penempatan signage internal dan eksternal (indikasi darurat, WC, ruang ganti, dll).
- Pembersihan umum
- Perencanaan kegiatan dan agenda hari pembukaan.
- Persiapan dan pengiriman undangan peresmian.
- Konfirmasi ulang undangan untuk hari pembukaan.
- Awal periode pengujian tanpa pelanggan nyata. Kursus pelatihan untuk staf (Layanan,
Layanan Pelanggan, Pencegahan Risiko Pekerjaan, Teknik Penjualan, Budaya
Perusahaan, dll.). Pembagian seragam. Pembacaan dan penyampaian peraturan internal
untuk seluruh karyawan.
- Latihan simulasi, pengetahuan tentang semua penawaran gastronomi oleh semua staf
dapur dan ruang makan. pengecapan.
- Pertemuan direktur dan/atau penanggung jawab pendirian dengan seluruh staf untuk
mengucapkan terima kasih atas kerja sama mereka selama proses sebelum pembukaan
dan dengan tujuan menyampaikan keinginan sukses.

TAHAP 4.- PEMBUKAAN

- Inaugurasi
- Review dan koreksi kesalahan yang dihasilkan selama pelantikan
- Adaptasi dengan kecepatan kerja.
- Koreksi. Dua minggu setelah dibuka, cek fungsi terlebih dahulu

Jordi Rosell - Jadwal pembukaan usaha hotel.