cremas

Crema de aguacate y pepino

Ingredientes

Pasos 1. Pelar el pepino y el aguacate y cortar en dados 2. Poner el pepino en un bol y machacar con un tenedor. 3. Una vez hecha una pasta, aadir los trozos de aguacate, el
zumo de limn, el aceite y unas gotas (2 o 3) de tabasco. Machacar de nuevo con el tenedor hasta que todo se mezcle. Aadir el caldo y remover hasta que se quede todo muy bien mezclado Picar las aceitunas y el eneldo y aadirlo todo a la crema. Remover muy bien Servir con un poquito de yogur natural vertido encima y una hoja de eneldo.

2 aguacates (maduros) 1 pepino 1 limn Eneldo 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Salsa de tabasco Una docena de aceitunas negras sin hueso Sal y pimienta

4. 5. 6.

Receta de Crema de Calabaza con Mejillones REsta crema es muy digestiva pues no lleva nada de aceite ni grasas aadidas. Ms Recetas levantinas Ingredientes: (4 personas)

1 calabaza de kilo 1/2 mas o menos 1 cebolla grande un cascarn de pollo (o restos del mismo)

1 pastilla de caldo de pollo (optativo) 1 kilo de mejillones. 1 litro de agua

Preparacin. Pasos para Crema de Calabaza con Mejillones: Paso 1: Se hierven los huesos del pollo solos, a continuacin se le aade la cebolla partida y la calabaza a trozos con la pastillita de caldo. Poca sal pues la pastilla ya sala. Paso 2: Cuando ya esta cocida se sacan los huesos y se pasa por el turmix. Debe quedar muy espesa. Paso 3: A continuacin bien limpios los mejillones, se abren en cazuela tapada al fuego al vapor. El caldo que sueltan se cuela y se aade a la crema, y naturalmente tambin los mejillones.

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Ingredientes (4 personas):
Pasos:

1 trozo de calabaza de unos 500 g 1 cebolla pequea 1 patata grande 1 nuez de mantequilla o margarina 1 vaso de leche 1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente) vaso de nata para cocinar 50 g de queso Roquefort sal y pimienta al gusto.

Paso 1: Pelar y trocear las verduras. Si la calabaza est muy dura puede cocerse con piel y quitrsela antes de triturar el guiso. As se aprovecharn tambin las vitaminas de la piel. Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartn y saltear la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Paso 3: Aadir la calabaza, la patata, la leche y el caldo. Llevar a ebullicin. Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos. Paso 5: Dejar enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por el pasapurs o la batidora.
Paso 6: Devolver a la cazuela y, a fuego muy lento, aadir la nata y el roquefort troceado, removiendo hasta que ste se derrita. Rectificar de sal y pimienta.

Receta: Crema de calabacn

Suave y cremosa

Recetas

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Ingredientes : (4-6 personas)

2 calabacines 1 patata pequea 1 zanahoria 1 nuez de mantequilla o margarina

4 vasos de caldo (1 litro) sal y pimienta nata para cocinar

Pasos:

Paso 1: Pelar y trocear los vegetales. Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartn y saltear los vegetales unos minutos, removindolos de vez en cuando. Paso 3: Aadir el caldo y llevar a ebullicin. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos. Paso 4: Deja enfriar un poco antes de pasar por el pasapurs o la batidora y devolver a la cazuela. Paso 5: Sazonar al gusto, aadir la nata y recalentar para servir sin dejar que hierva.

Receta: Crema de cebolla

Una receta sencilla y deliciosa

Recetas

Ingredientes (4 personas):

2 cebollas medianas 1 patata pequea 1 nuez de mantequilla o margarina 2 vasos de leche 1 hoja de laurel

1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente) sal pimienta al gusto.

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Pasos Crema de Cebolla:

Paso 1: Pelar y trocear las cebollas y la patata. Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartn y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes. Paso 3: Aadir el resto de ingredientes y subir el fuego hasta llevar a ebullicin. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos. Paso 4: Quitar la hoja de laurel y dejar enfriar ligeramente para pasar la mezcla por el pasapurs o la batidora. Rectificar de sal y pimienta.

Receta: Espinacas a la crema

Las espinacas se cultivaron primero en China. Parece ser que fueron introducidas en Espaa en la Alta Edad Media, a travs de los rabes, y que de aqu pasaron al resto de Europa siglos despus. Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancergenos ms destacados, por delante de las zanahorias. La razn de esta propiedad se encuentra en su riqueza en betacarotenos. Son ideales para dietas de adelgazamiento, anemia, embarazo, etc...
Ingredientes (6 personas):

300 g de espinacas 6 huevos 700 g de bechamel 100 g de queso parmesano

1/4 de cebolla pequea una pizca de nuez moscada 50 g de mantequilla pimienta sal

Preparacin de la Receta Espinacas a la crema:

Paso 1: Cortar los tallos de las espinacas y lavarlas en abundante agua fra. Escurrir. Paso 2: Picar la cebolla. Paso 3: En una olla grande, cocer en abundante agua hirviendo y salada las espinacas y la cebolla, durante 5 minutos.

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Paso 4: Escurrir bien. Paso 5: Mezclar bien con la bechamel, salpimentar y aadir ms nuez moscada. Paso 6: Precalentar el horno a temperatura fuerte. Paso 7: En cazuelitas de barro individuales, colocar el pur con espinacas y rallar el queso sobre las cazuelas. Paso 8: Hacer un hueco en el centro y colocar un huevo (sin cscara) por cazuela y un poquito de mantequilla. Paso 9: Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 10 minutos y listo para comer!

Receta: Crema de guisantes Nada que ver con la sopa de bote!

Recetas

Ingredientes (4 personas):

K de guisantes 1 zanahoria 1 puerro ramita de apio 1 yema de huevo 4 cucharadas de nata para cocinar

3 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente 1 pellizco de azcar 1 cucharadita de maicena pimienta sal 50 g de mantequilla

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Pasos:

Paso 1: Pelar y cortar en rodajas la zanahoria, el puerro y el apio.

Paso 2: Derretir la mantequilla en una cazuela, frer las verduras picadas un par de minutos y aadir los guisantes.
Paso 3: Aadir el caldo y cocer hasta que las verduras estn tiernas. Dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapurs o la batidora. Devolver a la cazuela, aadir la maicena y dar un hervor.

Paso 4: Antes de servir, aadir las yemas y el azcar disueltas en la nata y mezclar bien con la crema. Receta de Crema de Hongos de Paqui Recomendamos esta crema de hongos no solo por sus bajas caloras, si no por que es una autentica delicia. Nos ha sido enviada por Paqui. Ms Recetas levantinas
Ingredientes: (4 personas)

Una bandejita de championes laminados 1/2 bolsa de setas variadas congeladas. Que sea abundante el boletus edulis. 1 cebolla gruesa 1 pastilla de caldo de ave

Aceite de oliva (de un vasito de vino, la cuarta parte) Sal Trompeta de la muerte seca (es un hongo muy comn que parece mas un alga que un hongo)

Preparacin. Pasos de la Crema de Hongos de Paqui:

Paso 1: Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto la trompeta de la muerte, que se pondr en remojo y se aadir a mitad de coccin envuelta en un saquito de gasa. Paso 2: Cuando estn tiernos los hongos se tritura todo con la turmix, habiendo preservado las trompetas que se reservara la mitad para cortar en pedacitos y aadirlo a la crema como tropezn y la otra mitad que se triturara junto con el resto de los ingredientes.

Crema de setas

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Una receta sabrosa, nutritiva y fcil de hacer

Ingredientes para la receta de crema de setas (4 personas) Elaboracin:

1 Kg. de setas 1 Cebolla 1 Puerro (solo lo blanco) 4 Dientes de ajo Litro de caldo blanco Litro de nata Perejil picado para la presentacin Aceite de oliva sal

1. Trocear la cebolla, las setas, el puerro y los dientes de ajo y poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. 2. Cuando las verduras estn tiernas aadir el caldo blanco y cocer 20 minutos. 3. Triturarlo con una trituradora de mano y pasarlo por un un pasapurs. 4. Aadir la nata lquida, rectificar de sal y decorar con un poco de perejil picado en el momento de servir.

Esta crema de setas est inspirada en una receta del Lur Maitea. Trucos / Variantes: Con esta crema combina bien un poco de jerez. Una forma ms sencilla de obtener una crema de setas es hacindola mixta con las setas en un cazo. Derretir la mantequilla y aadir la cebolla en el cazo mantenindola unos minutos. Agregar las setas los championes y cocer unos minutos ms. Por ltimo verter el caldo, la nata y mantenerlo una media hora a fuego medio y sazonar. Se pasa por la licuadora y se sirve caliente con la nata batida. En le caso de no disponer de setas, los championes dan excelente resultado. Tendr una exquisita crema de championes. Ver tambin: Crema de Hongos. Receta: Crema de lechuga Sana y nutritiva Sopas y cremas Recetas

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Ingredientes (4 personas):

de lechuga 2 nueces de mantequilla 2 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente

vaso de nata para cocinar 1 huevo sal pimienta 1 patata grande

Pasos:

Paso 1: Lavar y trocear la lechuga y la patata muy fina. Paso 2: Derretir en una cazuela la mantequilla y saltear durante un par de minutos la lechuga y la patata. Paso 3: Aadir el caldo, la nata, la sal y la pimienta y llevar a ebullicin. Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Paso 5: Aadir el huevo entero sin dejar de remover. Apartar del fuego y servir.

Receta: Crema de pepino

Sansimo y refrescante

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Ingredientes (4 personas):

3 o 4 pepinos 1 yogurt 1 medida de yogurt de nata para cocinar

1 cucharadita rasa de curry sal pimienta

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Pasos:

Paso 1: Quitar las puntas a los pepinos y trocear el resto. Paso 2: Colocar en una cazuela con 2 vasos de agua, salpimentar y llevar a ebullicin. Paso 3: Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos y apartar. Paso 4: Aadir el resto de ingredientes y pasar por el pasapurs o la batidora. Rectificar de sal y recalentar para servir. Tambin puede refrigerarse y servirse fro.

Historia de las cremas

El desarrollo de la crema est tan estrechamente relacionado con la tartaleta que ambas proceden del croustade francs, un tipo de pastel.[1] Otros nombres para variedades de tartaletas de crema en la Edad Media eran doucettes y darioles. En 1399, el banquete de coronacin preparado para Enrique IV de Inglaterra incluy "doucettys".[2] Las recetas medievales solan incluir una corteza de pasta quebrada rellena con una mezcla de crema, leche o caldo con huevo, endulzantes como azcar o miel, y a veces especias. Existan recetas tan pronto como en el siglo XIV que pueden reconocerse actualmente como tartaletas de crema.[3] Las tartaletas tambin pueden prepararse con leche de almendra durante las pocas de ayuno como Cuaresma, aunque esto era bastante caro y habra sido popular solo entre los relativamente ricos.[4] A menudo, se aadan tambin ingredientes salados tales como cerdo picado o mdula de ternera (la combinacin de ingredientes dulces y salados era comn en la Inglaterra medieval), pero a diferencia del quiche moderno el relleno de crema era siempre dulce.[2 La crema (galicismo de crme) es una familia de preparaciones con una consistencia cremosa, que ms comnmente se refiere a un postre o a una salsa de postre, pero tambin puede prepararse para ser usada en comidas saladas. Se elaborada a partir de leche y huevos, espesadas con calor. Se comercializan cremas instantneas o precocinadas, aunque no son autnticas si no se han espesado con huevo. Se denomina tambin crema a un tipo de sopas elaboradas a partir de un roux. Como postre, se hace a partir de una combinacin de leche o nata, yema de huevo, azcar y saborizantes tales como la vainilla y la canela. Si se quiere dar ms consistencia a la crema, se aade harina, maicena o gelatina, . En la cocina francesa, el trmino crme se refiere en primer lugar a la crema de leche o nata, por lo que es siempre necesario aadir otra palabra que precise su uso. En repostera, se distinguen dos tipos de crema bsica cuyo cuajado se obtiene siempre con yema de huevo:

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la crme anglaise es parecida al custard ingls. De consistencia ligera y bastante lquida, se consume tal cual o para acompaar otros pasteles. Aadindole gelatina para solidificarla, se llama crme anglaise colle y se emplea en la elaboracin del bavarois o de la charlotte. La crme ptissire es el equivalente de la crema pastelera espaola. Su consistencia ms espesa se obtiene aadiendo harina o maicena durante el proceso de cocin. Se emplea para rellenar buuelos, pepitos o milhojas, o se consume tal cual dando lugar a variantes muy populares en Espaa.

Entre las variantes ms conocidas de la crema pastelera podemos encontrar diversas cremas espaolas en las que varan los aromas, las proporciones de leche, huevo y harina as como la consistencia final ms o menos cuajada.

La crema catalana: Servida en platos individuales de barro cocido, su superficie se espolvorea con azcar y se quema para formar una delicada costra crujiente. Las natillas: Es una crema pastelera untuosa perfumada con corteza de limn y canela. El flan: En vez de utilizar slo yemas, se emplea el huevo entero. La ltima fase de la cocin se hace al bao Mara en una flanera cuyo fondo se ha cubierto de caramelo. Debido a estas diferencias en la elaboracin, el flan tiene una consistencia ms cuajada que las anteriores cremas.

Cremas saladas
No todas las cremas son dulces. Algunos tipos de timbal o pan vegetal se hacen a partir de una crema mezclada con los ingredientes salados troceados. Se llama tambin crema a un tipo de sopa parecida a un pur cremoso, donde el huevo es opcional. La base consiste en una bechamel o una salsa velout, mezclada con verduras trituradas y enriquecida con crema de leche o nata. Entre las ms conocidas, se pueden citar la crema de championes y la crema de esprragos.