a4 Y*2=a00 oe ‘) % S s 3 8 2 £ a 4 8 ) 2) ? 22 aad v: MINI CHEF T7899 & RECETARIO *direet SS10 normas basicas de manipulacién de alimentos 1.-Lavarse las manos Las manos deben estar completamente limpias antes de manipular cualquier alimento. 2.-Estado de los alimentos Controla siempre las fechas de caducidad de tus alimentos y el estado de tus envases 0 recipientes. 3.-Limpia al acabar de cocinar Para evitar los gérmenes, es importante limpiar las superficies después de la coccién. 4-Separa la carne cruda Las carnes crudas contienen bacterias dafiinas que pueden contaminar los demas alimentos que se encuentren alrededor. 5.-Usa diferentes tablas para cortar Asigna una a cada alimento: roja para carne cruda, azul para pescado, amarilla para carne cocinada, café para vegetales, verde para frutas y ensaladasy blanca para pany lacteos. 6.-Usa una servilleta de papel cuando tosas 0 estornudes Usa una servilleta de papel es sinénimo de buenos modales y, ademis, es una norma de higiene alimentaria y manipulacién de alimentos importante. 7.- Limpia y organiza la nevera Es importante cuando se trata de la higiene de los alimentos, ya que evita la contaminacién de la comida que ahi se guarda. 8.-No chuparse los dedos Utiliza cucharas para probar la comida y ten toallitas cerca para limpiar las manosy asi reducir la tentacion de chuparlos. 9.-Cocinar la comida a una temperatura adecuada Cocinar ciertos alimentos los hace seguros para comer, y cada uno tiene su tiempo y temperaturas de coccién. Una forma de controlar esto es con un termémetro para alimentos. 10.-Cémo almacenar la comida Los diferentes tipos de alimentos deben mantenerse a diferentes temperaturas. = SS of aGalletas de mantequilla Ingredientes: 225 g de mantequilla ablandada 180g de azticar 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla o raspa de limon 360 de harina de trigo 1 pizca de sal Preparacién: En una batidora o bol grande, batir el azucar con la mantequilla, aromatice con raspa de limén o la vainilla, luego agregue el huevo y por ultimo la harina de trigo, hasta tener una masa homogénea. Utilizando una manga pastelera con una boquillas en forma de estrella o flor, a la cual se le ha agregado la masa de mantequilla, se coloca sobre una bandeja de homo, engrasado y se lleva al homo a 170°C por unos 10 minutos, hasta apenas dorar por debajo. Se pueden adornar con frutos secos, guindas, frutas confitadas, etc. también se pueden banar en chocolate derretido cuando estén frias.Galletas azucaradas Ingredientes: 125 gramos de mantequilla o margarina ¥% taza de aziicar 1 huevo Yacucharadita de vainilla 2 tazas de harina de trigo ¥Yacucharadita de polvo de hornear Preparacion: Se bate muy bien la mantequilla con el azticar, se afiade el huevo entero y la vainilla y por ultimo la harina y el polvo de hornear, hasta tener una masa homogénea. Se aplana la masa con un rodillo y se usa moldes a gusto para cortar las galletas. Colocar sobre la bandeja de horno algo separadas y cocinar por 15 minutos a 180°C. Galletas craqueladas de chocolate Ingredientes: 1% Taza de Harina de trigo 34 Taza de Cacao en Polvo 1% Taza de azucar 2cucharadita. de Polvo de Hornear 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 4% Taza de Aceite o mantequilla 3 Huevos ¥%Taza de Azticar Impalpable Preparacién: En un bol grande agrega todos los ingredientes y amasa hasta unir bien y lleva a la nevera tapada por 30 minutos. Haz bolitas con la masa ayudandote con una cuchara. Pasa las mismas por el azticar impalpable cubriéndolas en su totalidad y ponlas en una bandeja de horno engrasada. Hornear por unos 15 minutos en horno medio, 175°C.SCOCOHSHOSOCHHHGELee++= © tspzteaspoonscucharadita ® TBs. ames cucharada® I tsp = 5 ml= 60 gotas V2TBS=7.5 ml 1 TBS «1S ml =3tsp V4 taza = 60 ml =4 TBS acre V3 taza = 80 ml = 5 TBS+ Itsp taza = 128 gr =4,5 onzas V2 taza = 120ml =8 TBS ~~ V2ttaza =64 gr =2.25 onzas 3/4 taza = 180 ml -I2 TBS V/4 taza = 32 gr =L13 onzas I taza = 240 ml = 16 TBS 1TBS = 8 gr = 0,28 onzas 2 tazas = 480 ml «1 pinta larina de Ee ee Metin te fuaren V/2 taza =68 gr =2.4 onzas V/4 taza = 34 gr =1.2 onzas 1 TBS = 8,5 gr = 0,3 onzas ‘Sirve también para el Icing Sugar Neticwr blanco. I taza = 200 gr =7,lonzas V/2taza=l00gr=3,SSonzas V/4 taza = 50 gr 1,78 onzas ogists ete . =113,4 gr «I barra otic! is V4taza=S7gr=1/2barraostick L taza = 220 gr =7,75 onzas 1 TBS =14.2 gr =0.S onzas V2 taza =100 gr ~3,88 onzas L tsp = 4.7 gr = O16 onzas V4 taza = SS gr “1,90 onzas Cacae en potus ceuaduna taza = 128 gr 1 TBS =18 gr chigse dé 2 Ltsp = 4gr I taza =180 gr Sab Mice Ltsp =6 gr ltaza=340gr Manteca Vegetal (Crisca) Nueces picadas taza = 205 gr Itaza = 122 gr 1TBS=12 gr see eee SOOOOOHHSOOOSLOSEL%+:>-Tartaletas de frutas Ingredientes: % taza de harina de trigo 1 cucharada de azucar 45 g de mantequilla o margarina 1 Cucharada de leche Preparacién: Coloque la harina tamizada, el azicar y la mantequilla en un bol, con los dedos hasta obtener textura de migas, verter la leche y remover hasta obtener una masa suave. Llevarla al mesén y amasar hasta quedar homogénea.. Se extiende la masa delgada y se corta a la medida del molde y se coloca presionando, se pincha con un tenedor y se lleva al horno por 10 minutos hasta dorar. Crema pastelera Ingredientes: 2 tazas de leche liquida 2 huevos enteros ¥% taza de maicena Ma taza de azucar 1 cucharadita de vainilla 30 gramos de mantequilla Preparacion: Coloque todos los ingredientes menos la mantequilla en una olla y leva a hervir removiendo constantemente. Al hervir agregar la mantequilla y cocinar por un minuto. Verter en un bol y tapar completamente con papel film pegado a la mezcla. Ensainblar las tartaletas: En cada tartaleta se rellena con una cucharada de crema pastelera fria y encima pedazos de frutas frescas a gusto, y listo. i ao ccTarta de limén Ingredientes: Para la base 250 gramos galletas Maria 4 cucharadas margarina Para el relleno 2202 0 1 tazade azticar 120g 0 % taza de maicena 1/4 cucharadita de sal 500 mililitros de agua 1 cucharada de ralladura de limén 4yemas de huevo 3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina ¥ taza de jugo de limén 0 120 ml Para el merengue 10 cucharadas soperas de azticar 4 claras de huevo 1 cucharada sopera de jugo de limén Preparaci Se empieza moliendo las galletas y mezcla con la margarina, y presiona las galletas molidas contra en molde de tarta engrasado. Ligvalo al congelador. Para el relleno agrega todos los ingredientes a una olla, menos el limén y la margarina; y Ilévalo a fuego medio removiendo constantemente hasta espesar, afiade la margarina remueve y apaga y ahora afiade el jugo de limén y mezcla bien, viértela encima de las galletas en el molde. Para el merengue Hevar al fuego las claras y el azticar, hasta que se disuelva totalmente, luego vierte dentro del bol de la batidora, y bate a velocidad baja y ve aumentando poco a poco. Hasta que queden picos firmes y brillantes. Agrega el limon. Es el momento de encender el homo a unos 160 °C. . Coloca el merengue a cucharadas encima de la tarta y lleva al homo hasta dorar.REGLAS DE LA COCINA DISFRUTAR DE LA COMIDA COMER TODOS JUNTOS LAVARSE LAS MANOS ANTES Y DESPUES DECIR POR FAVOR Y GRACIAS TODA LA COMIDA ESTA BUENA NO USAR EL MOVIL EN LA MESA COMER CON LA BOCA CERRADA USAR LOS CUBIERTOS USAR LA SERVILLETA NO HABLAR CON LA BOCA LLENA TERMINAR LO QUE HAY EN EL PLATO NO LEVANTARSE HASTA TERMINAR yan besite al g het ~ re ok aosZ| b&btorta tres leches Ingredientes: Para el bizcocho: 6 huevos 200 gramos de azticar (1 taza) 200 gramos de harina(1 % taza) 1 cucharadita de esencia de vainilla Para la crema. 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de crema de leche Para el merengue suiz 4 claras de huevo 200 g de azticar Unas gotas de limén Preparacién: Se comienza con el biscocho, en una batidora, batir los huevos hasta que adquieran una textura espumosa, luego sin dejar de batir agrega el aziicar de a poco, hasta triplicar su volumen. Agregar la harina con movimientos envolventes, verter en un molde engrasado y Ievar al homo medio por 30 minutos. Mientras se cocina, mezcla las leches y reserva. Para el merengue, ponemos las claras de huevo y el azticar en un bol a bario Maria y batimos con las varillas para que las claras no se cuajen hasta que el azucar esté bien disuelto, nunca debe pasar de los 60°C. Pasamos las claras a la_ batidora eléctrica a velocidad media hasta montarlas. Afiadimos el limén y seguimos batiendo subiendo poco a poco la velocidad hasta lograr que el merengue haga picos firmes y brillantes. Cuando el bizcocho haya reposado, vierte la mezcla de tres leches y deja que se empape por completo. Lievarlo una media horaa la nevera y luego cubrir con el merengue a gusto.Torta vainilla Ingredientes: 4 huevo Yekilo de harina de trigo ¥e kilo de azucar ¥% kilo de margarina 1 cucharada de polvo de hornear 101% tazade leche Raspa de limén Preparacién: En una batidora colocar la margarina, el azticar y la raspa de limén batiendo muy bien. Luego sin dejar de batir agregar los huevos uno a uno, y por ultimo alternar la harina mezclada con el polvo de homear y la leche, hasta integrar muy bien. Verter en un molde engrasado y levar a horno medio 180°C por unos 45 minutos 0 hasta que al introducir un palillo este salga seco. Para hacerla de chocolate, quitar 100 g de harina y en su lugar colocar 100 g de cacao en polvo (opcional una cucharada de café expreso) y seguir la receta Para hacerla marmoleada: una vez tengan lista la mezcla de vainilla, retirar una taza de la misma y agregarle 2 cucharadas de cacao en polvo, mezclar muy bien y alternar echando en el molde la mezcla de vainilla y luego de chocolate. Para hacer ponquecitos: solo agregar la mezcla en moldes de ponquecitos y llevar al homo por unos 15 a 20 minutos.COMO Treducti UNA RECETA ORIGINAL MITAD UN TERCIO THF Ntova Ee V2twa GJ Voter TH wate | EON ares! GP vétoro FT Wroa DZ Von Seas +| ZT V2tao We V4 tox SAX sae ET vee | ANE [Ny GF VA taza Ss 2 cuchoradas SS \echarady + “\laweais | S\ Tosteodes | \ latooste \ Taucoradiia =| \ V2 achoradita | \ 1/4 cuchoradta \. V2aucharadta | \ Vd cucharadta, | \ 1/8 cuchoradita \ Vécuchoradto | \ VEcaxchorodta | & I pizcaPanquecas Ingredientes: 1 huevo 120 g (1 taza) harina de trigo 200 ml (1 taza) de leche entera 30 ml (2 cucharas) de aceite o mantequilla derretida 20 g (1,5 cucharas) de azticar 15 g (3 cucharitas) de polvo de hornear 2,5 (1/2 cucharita) de sal Preparaci6n: Mezcla primero los ingredientes secos. Después, afiade los ingredientes htimedos. Mezcla bien, hasta que quede sin grumos. Verte pequenas cantidades en una sartén engrasada con mantequilla (fuego lento a medio para que no se quemen) Dale la vuelta a la panqueca cuando empiece a formar burbujas bis sss Waffles Ingredientes: 3 huevos, separados 350 ml (1 1/4 tazas) de leche entero 20 g (4 cucharaditas) de polvo de hornear 210g (13/4 tazas) de harina de trigo 2,5 (1/2 cucharadita) de sal fina 120g (1/2 taza) de mantequilla sin sal Preparacién: Tamiza la harina, la sal, y la levadura en polvo. Con una batidora de mano o eléctrica si posible, bate la manteduilla y las 3 yemas de huevo a velocidad lento Cuando queden combinados, afiade un poco de la mezcla de harina lentamente, alternando con un poco de leche.Continua hasta que hayas afiadido toda la mezcla de harina y toda la leche. Bate las claras hasta el punto de nieve. Incorpore las claras lentamente a la preparacién. Afiade unas cucharas de la masa a tu maquina de hacer crepes Ingredientes: 120 (1 taza) de harina de trigo 2 huevos 120 ml (1/2 taza) agua 120 ml (1/2 taza) leche entera 2,5 (1/2 cucharadita) sal 60 g (4 cucharadas) mantequilla sin sal 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla Preparacién: Derrite la mantequilla en el microondas. Bate todos los ingredientes himedos (huevos, agua, leche, mantequilla, y vainilla) Afiade la sal y tamiza la harina sobre la masa, batiendo para incorporarla poco a poco. Cuando esté todo bien mezclado, calienta una sartén a fuego medio con un poquito de mantequilla. Afiade en la sartén justo la masa necesaria para cubrir la base — no quieres un crepe grueso! Cuando esté doradita por abajo, dar la vuelta y en un minutito més estaré hecho. Disfruta relleno de combinaciones dulces 0 salados.EINSPIRACION 2008 SOO CYmor BOR ‘i ae Y locura Nl GUST)brownie Ingredientes: 150 gramos de mantequilla 150 gramos de harina de trigo 1 tableta de 200 gramos de chocolate para postres 300 gramos de azticar 3 huevos 100 gramos de nueces ( opcional) Preparacién En una olla colocar la mantequilla y el chocolate, derretir a fuego muy bajo, retirar del fuego y afadir el azticar, la harina y las nueces, mezclar muy bien. En un bol aparte batir ligeramente los huevos e incorporar a la mezcla. Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado, llevar a horno medio 180°C por 20 minutos. Deja enfriar y cortar enBrookies Galletas chocochip Ingredientes: 2 tazas (250 gramos) de harina leudante 1 cucharada de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 170 gramos de mantequilla 1 taza (185 gramos) de azticar mascabado 1/2 taza (110 gramos) de azticar blanca 1 cucharada de esencia de vainilla 1 huevo 2 tazas de gotas de chocolate Preparacién: En un tazén mediano, bate la mantequilla junto con ambos tipos de azticar hasta acremar. Incorpora la vainilla, huevo, y sigue batiendo hasta lograr una consistencia tersa y cremosa. Agrega la harina y mezcla sdlo hasta incorporar. Y reserva tapado. brownies Ingredientes: 1 taza de harina de trigo leudante 2 huevos 1 taza de azucar 125 gramos de margarina 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de cacao en polvo Preparacién: Derretir la margarina, agregar el cacao en polve y mezclar bien con el batidor. Afadir la vainilla y el azucar. Incorporar los huevos uno a uno. Integrar a la mezcla la harina hasta unificar todo, verter en un molde de 20 cm y encima agregar trozos de la masa de galletas chocochip. Levar al horno por unos 20 minutos en horno medio 180°C.& RECETA:( sid; INGREDIENTES: @deliciascaserasELE& RECETA:( sid; INGREDIENTES: @deliciascaserasELE& RECETA:( sid; INGREDIENTES: @deliciascaserasELE& RECETA:( sid; INGREDIENTES: @deliciascaserasELE& RECETA:( sid; INGREDIENTES: @deliciascaserasELE0414-325.16.66 _ Variedad de Platillos y postres 0414-195.23.66 para tus eventos [®DULCEYSALADO® @deliciascaserasELE especiales Cumpleajfios » Bodas * Reuniones Elaborado por Lila De Abreu