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  • Vigarello Historia de La Obesidad

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    -xangiies del sigho XI, desc la valorizacién de la carne hasta la Ace oa ey sbsesidn contempordnea por el cuerpo delgado y sano, liberaclo del SO eer eek et Oe em ee ene ranscurso de las épocas. Desde los gordos majestuosos o los glotones despreciados hasta la ere a eee ener ery Steet on ten ater ern a Seer een ea -omo simbolo de relajamiento tanto fisico como moral y. en la See ee ea ee RR meee om ry Se ener eae see te) eR ere eee ae sociedad un espejo en el que formas y pesos se revelan como eee eee ete ent tecunec ne NEC tec gee en ee nn SCN ee en ee Se On fictadura de la apariencia, que da la impresién de no terminar Bee SON at ee ae atc eee eg eee ne ana ae eee bas —aecliaaict dl Historia de la TUE Metamorfosis de la gordura RE LEB, hee iff i Cee Re eo Coxseci Conroe ¥ Soctenan Georges Vigarello LAS METAMORFOSIS DE LA GORDURA Historia de la obesidad desde la Edad Media hasta el siglo XX Ediciones Nueva Visién Buenos Aires Vigo, Googe Themetorons gona, Hora de a bestia deo a End Moa a 268 p. 23x15 cm (Cutra y Sociedad) 1SBN. o7a.60026106 Tina eat Mon esc sa Paani atonta abe FEEUMBELNS __ sistema incluyendo cl fotocopindi--que nu haya nidoenprena- Sy errata er £11 pur ins Nos Wain SAC, Toc 4 ELTAD AAV Bs pubes Anges, Qu sl Aste are ey A dean-Noil deanneney INTRODUCCION En sus cartas de fines del siglo wu, la prineesa Palatina ofrecia uma imagen de si misma: «Ali eintura es monstrunsamente gorda, soy t ¢cuadraufa como un eubo, mi piel es de un mja mateado de amarillo. Eltestimonio resulta valioso porque In deseripeign fica resulta eseaca cena Francia del Antiguo Régimen, Suponsa una distanela, una objet. \acidn de si mismo, un juicio superior que lacyo so llegar’ a lograt un lento trabajo dela cultura. El testimonio es vos, sobre todo. porque oofirma una tendeneia definitiva la gordura silo sigmifeabs deser dito, La princesa insistia en la desgraeia, en Ia pesader, en el irreme diable decaimiento desde la sdelgader hacia In gordura, To que la ‘ealaca en Tas filas de las feas* Aeudian entonets las anéedotas, el seralamiento de perturbacioneso malestates diversns sla enfermedad del bazo>, los eolicass, los oprandes ealoress, las =perdiday de equi briow especialmente durante fae zaranideos en los each. La gordura eradesventaja, quiza dessracia, Sin embargo; no siempre fuetan intensamenterechazada, Esto ya de por si justifies fa tnterrogacién historia. Las andtomias busta, por tjemplo, se podian apreciar en la Edad Meda para representa al poder, la astendencia. Tambien se pueden apreeia, eit un muna hhambriento, ls paises de Jauja, los que -comen sin Iinite, los expels. rms que proyeetan eierta ineansalesaciedad. La fuerza se aimilaba ‘la franeachela. La acumulaeiin fis se convertia en proteccion sanitaria. El oprivilegon socal se transponis en el fast dela earne, Se frataba de imagenes complejas, sin duda, ya que fueron euestionadas, en Ia propia Bdad Media, por la predieaciin de los eérigos, por las reserve I cortez de los meédeos «aun por la exigencia, a veces Duntlloss, de las referencias eortesans: perncran, igualmente. image hes destacads. que inmediatamente Hamaban la atencion, que Te aban ila gordarn poder ¥ envicein, Tau ruptura fue, por ef contrario, ana adquise aaderna. Los testimonios ow de Saint-Simon en F inci, de Samuel Pepys. en Inglaterra denigraban, casi en ef histo momento. los -govdos ya los perezosos-,'se burlaban de los -eamaradis gordose de las -enormes y voluminostis eriataraes de los-rostros enlaradatea has prominentes birrigass mientras que MT de Sevign emia, ante todo, Negara ser una sgorda reventada,” El sgordos no era mas que Ia -gordura con su indoleneta y us postraciones, Cambaban los pest 40s y lox modelos: las antiguas mesa con alimentos amontenades hialm perdido ascendencia; In neumulaciin alimentaria yn cra signa de ferza, sino mie bien de abandono y gros {us historia de Ia gordura obedece 2 esos eambins, El desarrollo de las sociedad oreidentales promovio ef aumento de fa delgader enrpora la viglaneia mas acontunda de In sihveta, el rechten mas alarmadda de In obosidad. Todo esto transform cl registro de las gorduras, privies iando insensiblemente la dele. La que aumento intensamente sobre tad su demigracin, sino ss deserédit: Ia amplitud del eolumen svatljaba cada ver mas dea silacta affoada, mientras uc ki belles se fcereat cada vez mas a lo delgado, incluso al esti, ‘Con cl tiempo, ese misma descredita se enriqdecer eon un contenido diferente. lo que le da mas sentida ain a una historia dela word. La Vision dol edeloeto- se desplaza y revelaen auc medida laaparieneia dl ‘corp, con sus deficits weales o mupuestos,comprende nn historia de las cultura has sensibiidades. Las ertieas medievales procedemtes de los cleriza,dfandida eon alin exit en ls sigs x19 0, en lr enmienvon ce muestra modernidad, ae detensan en lox peeades eapitales Atravesabyan las pasiones, apuntaban al gots, fustigaban au indigh tad. Se concontratyan em Ta avider, mientras que las erticas medley se detionen on las tarpezas, cn law ficacins El gordo se convierte en el serde hisinaptitudes, en el de as ljorase inercias Su defielt respond al hacer, alguna insuficiencia en la poten oon la aceidn. Ene isla ar las "“earieaturas por eneargos de Anibal Catraehe lo muestra mejor que otras iustradores, ean sos grupos de hombres de vientres decmosuradas, de miembras eortos, de aetitudes que confinan eon ls pesadex" La grasa fabricabsa Ia impntoncta, La eareneia del oes eanvertirs con In medermidad, on las enrencins de dinimicas y eapel ades. Tambien suseitaba denuneiss eolectivas, sey las cuales le ordura de los rieos traduein tanto su rapita como at sora inefieae, [Nobles y abades de fines de siglo vu, enn sus vientres redandeades y ‘euerpos agobiados, eran ejemplo de ello se tata de -aproveshadores ‘alo que las imagenes revahtcionarias entregalan la sprensa reduc tora para develar si inutiidad ‘riticas también se podian volver mas psicaligicas, las sued contuaban el individvalismo, ciunseribian fa avtonomia 9 la reafirmacion de si mismo. Los sfracasados- resultaha mas intimos, mas.fectivus, Deahflasapatia.queseles oeriminilias las anatomta voluminosas de los paises del norte, hacia fines del riglo svi seqgism-® que se Le reproelabs al xordos cn line euros presuell cos de la fiteratura romantica, ef de seabeza de treo, pur een, “aur y testes, descripta por Granville em Les Potten Miser le Fumatie’' en 1843. La gordura era defisitivamente eoneebida com carolarin de aetitudes individuates, de rasys de persomatidad, sacluso {de montos de pensar Por otra parte, a fiuex del silo six, Manuel Leven inauguraba una prolongada serie do tratados" que asocioban la newno- sis con la obesidad. La enti ala gordara acompaaha entonces cl n= menso movimiento que, en las sociedades occidentalis, ahrutabat tl espacio entre Ins psicologias, alejandolo de has antiguas pertenencias ‘morales, ean una ¢numeraciin hast el snfinita de diferencias persion Tes tipos de comportamionto, “Ln que equivalea decir que esta estigmatizaeidn reflejaba en primer lugar Ta acentuacion de norms que, en las sociedades oceidenttls, fueron dando cada vex mas exigencia y precision ala apariencia corporal y-la exprosién de si mismo Tambien podta reflejardiferen as entre fos goneroe masculine yfemenin, ss como entae los ps Siciales La eensura, por ejemplo, se mostraba mis severa con respecte al cuerpo fomenino, del que tradicionatmente se experalya exibaidad yfluidex. Asimismo, podsa, la inversa, mostrarse ms indulgente enn laclase dominante,cuya aseendencia concordat, tambien tradicional mente, enn fos volimencs mis imponentes, Durante el sigh Xt, por ‘jempio, enka corte del gran rey no faleaban princes que xe importa por su estatura;en el mismo sentido, al manda burgues del sigle xn no le Taltaron personajes que asentaron su restigio en eierto aspect psida, por no decir torpe, La polaridades snciales ¥ enlturalee, las diferencias establecidas entre lox hombres y las mujeres crssaban inevitablemente, una vez mas, tanto las apreciaciones come las depre Tambien ex preciso agregar que ta historia de la gordura es, ‘asimixmo, la-de la evaluseion de las formas corporates y de st ‘phieacion al trabajo. A falta de medieiones, de eiterins apoyadon en cifras. durante mucho tiempo las pautas de referencia Resultaren impreeisas, Durante mucho tiempo, las fases intermedias 0 las sradaciones entre la snormal- ¥ lo muy gorda» no resultaban ela ‘mente establecids, Fue noeesavia tina Tentainvencin de los termine, Ljuego con ls diminutivos los gorditne: olos -reyurdetes-sen el ssl xs, los-grdinflones»o sbarrigones- del siglo tt, para sugetir estas aventurar faxes, intentar sw eamereein & pesar de la permarieneia de Inevitables imprecisiones. La erecionte multiplicidad. de. palabras sdemostrala la ends vez mis agudla mirada sobre ol fenomeno, por mie ‘que resultars durante mucho tiempo aptoximativa, porno decir deep. lonante para ln eriterios de hoy em din. Esto fue tot hasta la sister sia del Dictionnaire de médecine (1837), el que aseguraba, que la gordura spresenta una mulitud de gradose, Ime que detallabs Let historia del euerpo por entera eruzala ese trabajo acerca de a eval con de las aparteneias y si explication Bae aguizamiento de Ia mirada permitis vulgarizar claramente ka indicacion expresada en cifvas del peso, su eaeulo sistematicas el te ‘aparecerin hacia fines dl siglo xi, exaetamtente de ka misma manera ‘gue seompariabs una visi eada'vex mas industrioea de los cuerpos 9 las anatomins. Pasar el tiempo antes de quc la halanza, en su presen. tacion para uso individual. ngrese, durante ol siglo en los eepacion privados: uno exigencia nueva respecto del euidado de i transformara ‘en evidencia la verfieacin del peso, Esta presencia de la balanaa se ha ‘vuelto eotidiana hoy’ en dia, east onaturale tan espontanea inehis) ‘que puede hacernos alvidas en qué medida se desarrollo y Hea n fefinarse Iu apreciaeion de lat adiposidades Tacra de la ciffa la ‘observacién, Pues bien, ese refinamiento =;es preciso decirlo?-> su diversitieacion, su individualizaeion, es el que se encuentran el contra dena historia de la gordura, Permanecon las tictieas de mantenimiontn ode lucha posible conte Ja zordura, la insensible prioridad otongada a las prctieas de adel ‘amniento tn Tas sociedades oecidentales. Estas tambien aceloran sa ‘apariciin con la mnderniiad, se diversfiean cone tiempa yrevelan que la lucha contra el peso no es una inven contemporsinea, sino que ‘comprende la insensible precision dl jaicio sobre las eurvas corporates ¥¥ su modificaciin. Durante mucho tiempo esta icha tuvo como prine Pio inicial In conieneidn que se ejercia contra las earns: el corse, el cinturdn de sujecin, las ligaduras de td elase. Era com s las formas del cuerpo debian obedecer alas mis materiales de-las mamipulaciones, como si debieran eeder ante las aphienciones mas fires. Ahora bien, silo se trataba del arestamo de un ersencis, la que concebia al euerpe fnsueonjunto como alge pasivo, coma un objeto iniialmente maleate, fem un material pase de ser sometido a las yas seneillas correct: Finalmente, esta lucha contra la gordura tiene wna originalidad historicamente poco estudiada, pero destacada: el prayeeto de adel wzar puede revelar limites, ineluse imposibilidades. No se trata ‘que de pronto comenzara a desfallever, Los logros se multiplicabarn, identificados con alguna conquista cientifiea, Las resistencias tam: bien se multiplieaban: las eurvas y los pesos se mantentan sin cambios a pesar del edmmulo de teatamientos. La abstruction podia entonces convertirse en preaeupacién, en el lugar de inqutetud érociente euaindo los eonoeimientos se desnevollan hasta la sofistica- cin, en alarma central, fnalmento, cuando el trite del adelgazas mienta se imponia como praetiea obligatoria. La estigmatizacion se dosplazaba ast do la denigracion de la gordura a la de una impoten: cia, la de ne poder eambiar. La reprabacion se volvia mas psicolg. a, més intima; ya no so trataba de la acusacién de rustica. 0 igmorante,o de gloton, sino de eareeer de autacontral, de un debil tamiento do! poder sobre st mismo, del mantenimiento de un cuerpo «impasibles y feo euand -todo- demostraba que deberia cambiar. La historia de Ta obesidad e tambien la de esas sinerciass, con Un cuerpo cada ver mis identifieada eon la persona en la historia de Occidente, cuando eseapa a ciertas intentos, aparentemente sim- ples, de adaptarlo y modifieario, Entonces puede surgir uns Figur ‘muy particular def obeso: aquella que indicn que ol sumento de la ormas de adelgazamiento ast com la dificulead, mal entendida, de respetarlas condenan a una desgraeia muy particular" Una altima originalidadl esa desgracia se expresn més ficilmente en una soeie- dal que favorece la eonfesian intima y la psicologizacion, {Us historia de la gordura es ante todo la historin de una venganza y de us transformaciones, con sus vertientes culturales sus Pechazos socialmente determinados. Es tambien Ia de las difealtades particula- Fes experimentadas por el propio abeso, desgracia que acentian sin uda cl refinamiento de las normas y In ereciente atencidn a los "Moco H. Berd Le Morte abi, Pav 192 tmientos psicldgicos. Fs, finalmente, la de un euerpo que exper ‘eambias que no siempre Ia voluntad puede modifeat™ y que ka ad rechaza, Primera parte EL GLOTON MEDIEVAL El gordo se impone inicialmente en la antigua intuici. Impresions. Sediuce. Tambien sugiere al encarnar la abundancia, al presenta la ‘iqueza, al simbolizar Ia salud. Son sighs decisivos en tn univers “onde reinaba el hombre, si no ln preeariedad. Hs lo que muestra el horizonte de Tos primeros fabliaus" cl de los sbuches glotonesy, tas franeachelas «le grandes dimensiones, os festines «prefusoa-,pinee res pata satiborrar la panzat,scomida y bebida a voluntad. Eleuerpo ro Se piensa fuera de las cares saturadas. El propio euidado, (1 respuesta lasenfermedadesno se piensan fuora del aliments prolific 1 Goupil herida del Raman de Renart, por ejemplo, reeupera ss fuer, falingerr alimentos y bebidas. El eontarno generosa protege, eonvence al dominar por la fuerza en una confusion de risa y earn Sin embargo,ese contorno Lambien ude inquietare mneluso repeler sobre todo si sts dimensiones se agravan, Sus elementos son hetero ‘eos y sugieren tanto la blandura como la firme, Susestados tambien pueden proveci reacctones mis rardas, a venganza de las clero, Ta Se los medieas, ade la lite de ls eortes,osta misma mas sensible las palabras de mesura y eantencidn. Durante Ia Eilad Medlin se instal tina duda sabre la vitud de la gordura, inelaso an eonflict de imagen [No we trata de que desaparezen de golpe el prestigi de lo gordo, de lo macizo loabundante, Porel contra, n universe de moral se desnora masenel peligro delos excesoe-, Ex una crtienanticuada, fuertemente Cdificante limitada al glen, al tragdn, al excedida. Se trata de wna ertica del comportamiento mas que de la ostétieao de ka marbide * Vesna eats urinary exprenonsonB Basan, Capitulo 1 EL PRESTIGIO DE LA GORDURA Bl prestigio de la yordura se enoontrabs ante todo vineulado eon wn ‘medio. Alrededor del 1300 ~en un miu del hamibye, de restrievone’s Agobiantes, en el que las hambrunae volvian con un interval de cinco atios por lo menos, par empobrecimienta de las tierra, falta de reserve, lentitudy dificulad de las redes de comunicacian, vulncrabilidad ante Tasinteniperies los sigioseentrates dela Edad Media promovieron 1a acurmulacion dealimentosa lneategorin de ideal. Tambien promovieron ten simbolos de maravila los =patses de aya," exos univers fetici, Aeseriptos como paraisos terrestres, lenos de especias, de ear gorda, ‘pan blanco, horizantes vertiginosos donde los ros arrastraban corve 42a y vinos, os suclos producian guise de liebe y earnes asides, Tas ‘montahas acumulaban néetares fabulosos. Comer ol -mundos era el tespefismo del aplacamiento euando se instalabsin las «malas cosechas, Ja carestia, la mortandads Bl imaginario se eneantabs com la ‘mulacion. La salud suponia Ia panza llena. El vigor proced densidad de la earne. Bs preciso ponderar esas certezas para evaluat -mjor las futuras ertiens ala ogordaras,' Ante tadnes preeisn detencrse {en cl prestisio de los volumenes, de Ia zordura ert Hitory Pacbpactf Changing Fd Un vigor espontines Las palabras lo expresan euand algunos ealifieativos acompanan la evoeacion de las =bellas: mujeres en los mas antiguas fablianr, Cada una de ollas era -gorda y blanea y tiernas!'a gorda y tierna y Dolla. asi como era slo suficientemente gorda Ia =doncella gentil y bellae.!" sextin ejemplos del Roman de fa Rose. las palabras también ln expresaban para senalar In salud recuperadas Ins hevot nnax del relat Le Cuew mange, lberadas luexu de desgracias ¥ tormentos, vivian en medio de la saciedad, recobraban “sangre ¥ eames, se'vnlvian srabnatas y engordan-;" con su nuevo aspecto, _gustaban mais quo nunea. O las eomparaeiones entre el eaballay Ia Joven, por ejemplo, en Le Menagier de Paris, tambien del siglo Xt donde se tes pondérahan tanta al eaballo coma a Ia joven sbucnas laneasy fuertes nalgas.." Tambien es necosario leer esas palabras en tomo 1 [a sgorduras femenina con mucha prudeneia: a veees se trataba de faita de delgader mix que de marcada gordura. Lo gordo, por cjemplo, se pndia referir a »lo rellenos sin que necesariamente designara li orduras, lo que ya introdwects ambiguedad en Ios Lérminos, por no decir en os juicing yen Tas pereeperones, {Las palabras se dirigian tambien los hombres, on menos metices sin duda y con mayor affemacidn, Esto lo demuestran los elorigos al tatar de Sedueir ala burguesia de Orlsine en el siglo xt Muy rubustosy gordos eran las cléigns Pes sin dda comin en abundaneta Ea cindad seloeapreciaha mucho, © lacndecha del hombre, en Le Roi de Navarre, del siglo xu, que Alecia srecuperar la graiaa~ al reeuperar sus amores; el gemide de hrambre-en el Pastoul dArras, que producia un earaeter agriado © Impedia serecer=" ‘Mais destacada aun era la expresién eon Ia que, # mediadas del siglo x, fos campesinos del sur ealifieahan la sbelleza- de Santo “nha Fi vn deta nal loro ge, Ps, "Te Mog ovis 1), Pre Btn dh Ce yoni 196, pi. teh ecu nebo Cosa ete Sock it ryde Navarra, Pc frgue glenn Pitt Ramanclrnd Moen ‘Tomas de Aguino:-ct huey de Siciia-.““Abandonaban cl trabajo para Admirarlo mejor, mpulzados hacia de dehid su simponente eta {hiene mae que por santidads ise mitt modicwalestambin i expresahan: ab estan ssa tes de formas intinsas, con su constants devora, con insuperable pusdor. Ese Gurgunt, por cjemplyshijo de elon, euya acraa habria, ido pavoronn, el qus Giraud de Cambie deneribe,en ol aig xa, como dlominauor de Gein Bretana antes que Cesar" Sus pavonsmiens ern ‘tro tants simblos. Lo acompaahinn tres nombres que stgerian Ia ‘timolngia de “Gargantine: Gaunins, Gurgont, Gtmagoth Brat tres nombres que eonllevan el grupo sonora lg, presente nel Conjuintn de lenguneindocuropens para soxpresat lade de ingurg cide Eat forleia la imag del vigor las formas pionteseae slo fenian como fuente wn engullie siempre renova, Lo que mozclaba, Finalmente, de manera max sorday conf, dae disposciones que se ‘alvsnnindistintas In densidad mse In densidad rasa tas ajerot mesial magstran ns manera eso probs bes habtantesleanos aya fuerza prodigiosn provendia de un euerpo Jnmonso y eum desentenada spette. Por ejemplo, Ins hombres Se “Zann reenados por Marco Ploen el igi i -gratidesy wobstos. sinasrbustos que grandes, pr tra parte, cada uno de elo engl con au formidable fen eantidndbe de alipentos superores las que podian ‘sui varion hombres junto: De ahi fuerza vdesmesurada de et ‘ra propa, su resistencia enol combate, ss eapidad para enfrent no solo dello In earga de otros cuatro hombres [is referencias nobles prolongabsan esta promo del bust, En las novel de low silos xy aan, eaballeo ne entrogaba eon stent cin al masivconsurno de alimentos: Monge Renourt =despach, on tina sla comida, cinco patés cio pollo cebdos, con don sextari de ‘inom oh danés Ogicr se eomia em unos inetantes un desmesurado {uartn de buey,eapar por sf salo de saciara tres vulgares carreras. {ia cantidad conettuia‘un agno de ascendencin tanto como de poder. Tas novelas medievates ne dtienen en esas interminables eomigas de Tnobleza donde los patos desl gomo atm tantos signs de un actin de Kenda cc, TS Be Paris Oe, 205, "Maran. Diesaonent earn Lederedenneiestsigsa ent Charan, a Gate, la Chane 1, Pai, BHD, pie I paver os quince manjaressucesivascon el festin de Perceval, comenean fdincom sun cierva gordo a fa pimienta importads, a profusion de animales de east, eerdas, aban" en el de Anis et Artes, le textrema diversidad de carnes en Gerirr de Mets, -carne de venate ¥ {esticulos de ciervo,pichones de grulla, aves Mlaviales, earnes rellenas, pan de expeeias. mre ena la fuera apelaba ne acumalecii {te pradacie alimentos y manjaves. El gesta dl glotin se sbreponia fl del eomensal de buem paladay imagen de la ingest de comida sin medida respond al suefo, por ssupnesto, pera tambien a simbolorsEn una sociedad ditgida por los sucrrera, qui hare un mite dela fuerza fsa ef poderoso come hast. Eaciarse (1. Quien came mucho domin a Tos demise" De abi el privilegio que se he tong a Tn eantidad, asi como a na elase procs e alimento: hn carne era preferible a los vegetales, por ejemplo, fa ‘sangre era preferible alas fibras, Bn el sigho nit, Heinibrecht, el vio ‘cimpesina de Werner, reconoetielaramente stenerse al regimen bast ddo-en las harinas. Le expecifcaha a su hijo que dejaba Ta exrne pesende por el réginien del senor.” Mientras qe Aldehranchin de Sin, {CT medien del siglo Nil, promovia ls eomidas sangunens porque eran Tastque salimentan mater, keeque songirdan: tambien dan fers. Data Taye ale earne ws como a la gordura. De ahi la diversidad de rnimalex cunsimidas (alia, pollo, galls enpones, eas, carneros cris, enrderos! durante las roves visitas qut la rita Petvonila de ‘talan-Aragon reulizaba al obispado de Valles Oriental on Barcelo ra, entre 157 y 1158." Esa ennvieeiin progedia tanto de ka profusion fumo de la asituraleea del slimenta, La newman y In sangre ahsarbida eanstituian ef vigor, aunque Ia realidad no siempre se turrespondiers con esta imagen, aunque en los muladares de ls poder de 1 pea no se encuentren enntidades masivas de same the de animales: solamente, por semplo, pertencelan a piezas de El prostigio dl aso euntirmaha, por fin, ese prestigio de lo gordo En itr ttt meat erat ain se Montanari fa Patented allman on Baro OS cll Sk WWascit Scr Con Men tanto roferencia real, en Ia leyenda de Arturo elas srandeza en los antigaios relatos. E emblem de tanto ordura como fuerza, sal pesado cuanto abil. Michel Pastoureau supo recordar tos {textos del siglo xt que magnificaban esas imsigenes, aquellasen las que Ta aparente posndez del oso acompanaba st agshidad, s4 rapide, su Aptitud para cludie los obstaculox Animal ummivero, come el hombre, fapaz de nlzarse en dos patas, come i, multipiesba las eualidades ligero y pederoso, rapido ¥ maciza.Pesadez real, pesaden modelo. Por tra parte, lt leyenda de los sreinos rsinos fabricala un personaje hnirido, un nino de alta estirpe al que oseuros y azarae heel To Ievaban zt ser alimentado eon leche por una oss, ater de acceder al reinado, nfo que se vuelve »peludo y fuerte come el animal “Tenemos también un gesta simple y mil veces revelador: cusnde un ia de 1391 el conde de Foix eaia derribado por Ia apopleja, eseuderos Yasistontos, para mejoratraerla hata la vida, inentaban intrdeiren Su boca span, agua, especias y todas las cosas qui lo eanfortaran= ‘Tambien sea s6lo la acumulacion estaba en condiciones de: devalver fuorza y movimiento. La existencia del conde y si faste alimentario constituia, por otra parte, ana nucva iustraeiin: mesa sservidas on abundant, prolonyacion de las haras destinad a a camila, aban dancia de manjares y bebidas, voluntad de ogran diversion." Froissart Vineuloadinsctamente esta cantiad com le grandes. Le resulaa admirable. Y ho de 2Qué injurias? Esta fuerza ampliamente -postivasde In aparioneia maciza det eamer pavleroso tenia una eonseeuencia particular: gordo rarumente era ‘objeto de injurias en Tos sigs eentrates de Ta Edad Media. Su imagen ‘malestaba silo easionalmente, mya contravin de le que acura mas Adelante, cuando reiba un arsenal de insults ofonsas. Permanee (s0 sila loeura del otragars, ln animalidad del latin, lala, eon val Alospreciativo. Pero aun en ese caro, la palabras se roferian sl exes del deseo antes que al perfil isco Ia ficbre mas que a pesado Ls términos slelienr, dechinne= Igloinis, slechiereswe= [ote nerial eran Ins que se imponian, yaludtin al acto de stamsers [her] fenmo signa de Ia glotoneria: se tratab del comportamvcrs ¥ nu del Pst :Ora, Pa 20, i 9 soe Dain ener Farm Pate ena, OT, ig Brazen Cainer sion enfant reaps Me Az cla tithe hse 1, pe 0 contorno. Cama ai el gorda no pudiors ser desgraciado. Eran pal bras que apuntaban muy rapidamente a la apeteneia lobale ta ‘traceon, incluso a fo chogn, ante gue a siacta del ever todas ease orientabun fia ta mora En el Lancet en prosa a expresion=feciearsea dirigida aun hombre que ivi en coneuba {oun unn major canada; eambign apostrofub a Gauvatn ene be de Arts par denuneiar mas aprapladainente abuso de les aeiones amare 0 de placer Lan transgresion de Ta norma, inde otra mancra, le actiud frente a ts esas ya gente, mas aque In gravedad de la carsesteritien Fisica, no parceta imponerse También se anadian las palabras eres 9 sernise, de relaciones lujanas, xin duds, eon lo gorda o lo pringoso, Per el desagrad ante fo alyeet predominaba alle masque ef ech de pesido: tambien gut otra de joyura Nicole Genthior en su entensa rena dla injurias medio tes Par atra parte, my rapidamente lo ery: converte en loser ‘aa matizar Ia nmoraldad, pars designara Ia ineuportabe desver onzada, na mor desprociail, ba que escapiba a las reas nS propin ereanein y su jena Be precisa sist on ext ascended lo morale gordo no pia capa, pes, ln mivads como lo har masadeante, Est ascenden intuit en fin que as valores dl comportamicnto segutan sien dtminanien ampliamente prortares eon respect a cuniquerenrae teriatin deforma o pos. En este horimnte de njuras se impo "iipllamentondcl univers dels pesados sino cllot-bastardore ge fot “cortex de’ entendiiontan, deine sherticn de las spar, lo “Sodornitass ode hm sina De lo yorde a lo muy gordo SSin embargo, el prestigio de lo garde podia ceder ante cl exeeso de Io muy gorda, delbenormequegonfinabsecn lo deforms, loultimode una esgracia Hsien, Ningaina medida dab su usnbral, niniguna definicion, sino [a aluson, may pneo eomentada en las ernie latinas del sig {que distinguian entre pinguts (gordon! y pracpingiis termay gordo) En cambio existia una saneign procedente de os geste, de los gates de Ins stuaciones: la emposibiidad de montar a eabali, la difieutad para moserse, la impatencia para hacer realizar, la sinaptitud pra vir hth ton ™ la guerra" on particular, como era el «aso de Felipe 1, reforide por Ondorie Vital a fines de sao xt La patalogiaresultaba ineuestionahle Bxta deformidad existia desde siempre, del mismo modo que desde sempre habia sido senalada. Los agobies del muy gordo enearnaban tones, pors sol la imagen de exces: everdadorn- gorduntern aque tiiattsin ka movilidad hasta impedila. La molestia iia, la difeutad para moverseseconvertian en ls rasgos niles: Con le que se mantenia ‘erta opaeidad: ef gordo podia ser apreiado; el muy gordo, eondenndo, [Las muis antiguas erdniens evacaan exo estima extremos ewando sus restiltndos afeetaban los poderosor: Guillermo ol Conquistador feuya enorme eorpuleneia Ie hiza decir ul rey france, alrededor de 1087 {gue ol ingles seria produeto de un mal partes" Luis el Gorda, euya intensa pesadet le privoeé la enfermedad en 1122, dejandolg -abwalit mente rigidoen sulechow 9 Berta la reina de Franeia euya sextrem pordurae" ecausésu repudien 1083, Laserdnieas tambien evncaban los evident eecesi que a veces eran ennsideradon eno la eanseesten tia de tales estan I mucrte de Guillermo et Conguistador en 1087, Inde Luis of Gord, en 1155, Pese a ser deseripeiones alusvas, impr lsas, sin embargo sugerian el universpimaginariay las logiearoseuras ‘dono oma vdemnsinencontratia mu sentido Taexplicneiin que sedaba de la muerte de Guillermocra, al respecto, caractoristiea, pose a que los eronistas vaclaran aeerea de rus cieuns> taneias precisa; los testimonios no eran eainidentes: ea del aballo Y.dolpe contra fa empunadava deta alla al ealor de los combates de antes, en juni de 1087, omalestardebide a im ealoresestivaes. Sin embargo, en ambos casos I grasa nermarada se he habia derretid on tlintertr del cuerpo, Las capns corporates externas habrian dejad tisalver su sustancin comn si fuera manteea, roma algina sistancia felatinosa. E] Conquistador se hakriainundade desde adentro, ganado forum deteriora de diehas sustaneias, Una imagen east entiea ex In flea mucrte de Luis el Gorden 1135 \Tos-46 sos, rey sana pod ‘montar a eabuall: se habia convertida en sel Gorden Ta flor de la ‘dad, con toque eonfirmaba un patente dehilitamento fisie, Suge cl famige de Luts, uy atenta y lnudatoria en ef manuserite redaetado Sabre I veh del prineipe, coments el ereciente sreblandocimient Sugiere eausns y eomsceucneine: disonteris, fibres, delilidad tanto camo desérdones atribuides al exeoso de amasn densa y pesatlas! Exeosivamente posit, el cuerpo del rey se hia sofveado, pendiendn rnatrientes, rangne yas eseapadas de drganos demasiada distendi los, que provovalan-fyjo de vientre=" y diarreas. De esta manera, existian das clases de gordura en esas referencins ‘antiguas: una, proveedora de formas, de fueraas, hecha de cares ddensas y vivaeidad: Ia otra, extrem, poro no expressda en cifras, que Safacaba ol sealor vitals mediante ss irremedisbles exeesns. La prt rr ert un sixmo de opulencia; la segunda, de-debilidad. Bn tanta frontera fil, porsupuesta esta distinelon movlizaba la sensacion de tuna eicacia mmediata que aeompanaba a la pesade2: masa ¥ densidad Ihactan sonar enn la salud, eo el vigor. Sin embargo, en tanto fronton mayor, esta distineion confirmabs, en las iglos eentrales de kt Edad Medlin, lnexistoncia de un prestigie de ls gordura. Tambien confirma levereencia en los valones de Tas francachelne y las enmidas desentvens. das. ‘De todos mods segsian existiondo numerosas ambigedades, en las ‘que evesistinn, con la aparonte densidad de lo gordura, volimences mis bandos. mas inconsistentes, que mezelaba Tiquides improbables ean lire y el agua La arqueologta de la gordura es tambien ln de exor ‘oluimenes opaeos. Un doble equivuco 26 perlaba entances, eqavacas ‘que empanaiin durante mucha Tiempo tn vision moderna deta ordura: i confusa definicin de ls sustancias, ka imprecisa definiein Helos umbrales, Capitulo TI LOS LiQuIDOS, LA GRASA, EL AIRE, Unaprimera ambiguedad tiene que ver cum el ser mismo del saipnsit, Hipoerates es euidadoso en distinguir fa robustez del atlta de la del gare: ef primero se somete al oso de ht earme yet seundoy a de la igasa.' Sin emharyo, a voces Is distineion resulta difientosa, Cactus Aurelianus, uno de los escasos autores Tatines en tratar la gordura Fisica las engloba bajo el termina yencrico de searnes superna carnis incrementa), moczcla de pronto la grasa enn toque no To es, asia cs lees com uni eaquexia, insiste en la lentitud del movimiento, en la Aehilidad.provocada, ‘cambio, sin duda algun los textos mediovaes eit a materia Texible y aeeitos, fandamentalmente neuos, a voces fompacta, seigir: las loealizaciones, sustancia. compuest incluso oseura. (Cua essu parte deagua, denecite, de sangre, de Mer? {Cusles son su consisteneia, su densidad? La difiulead sigue estando fon precisar su crigen 0 su contenido. Tan solo se imponan aga las referencias inmediatas: eolores, alores, resistenesa, ampli, entre mozelando varias sustancias posibles en fas fuentes dele gordura Ineluso el aire que se infitraba en el enerpo, provoesba abotaamientas hinehazones, procedentes de Ins ealores orgintcos secon el Bua procede del Tuc Lass sustaneias de la grasa Los textos médioot no se detienen en absolute en esta grasa: nn forma partedela sustancia propiade ls drganos. Sin embargo, se hacomsidert Util: au simple desaparicion a menudo era signa de enfermedad. Ds formas, modula volumenes, se oponta a ta sonsuncién, faeltaba digest, protegia del fie. Tambien proeuraba una delieadeza, una hhumedaul, Henri de Mondeville Ta dice su lengua casi poctica muy enmienzos de siglo XN: les permite a eiertas partes del cuerpo estar humidifieadas y banadas por su untuosidad La grasa benetteiaa la apariencin, garantizaba Ia eonservacion. Lo que hala s prestisio, inientris que su total exeeso era prenda de debilidad. en esas dltimas -visiones de a. Tad se encontraba en la representacion, la del agua la del cris Vicente Dosing aia Vaid fener man sree, ese neteedD Regn ter Pans id Gan, immu be pti de onan ara omen dP ro ge. ui mie 2G acute ‘overeat pr naignente sess ee eek Vio Cheine (1450n Viz lef Maen Ass i rire, ya que uno y otro ocupaban el imaginario medieval, Guiaban la percopeon fisica do los exootos, como la de su pose climinacion, Seguia exiatiendo, sin embargo, esa ambigiedad entre spariencias no obstante diferentes: unas hechas de carnes firmes, las otras de tcumes hinehauds,reblandesidas por los igus o Tow aires que, sein se considera, cantentan Podagra ¥ gota Exist una hinchazén a menudo discreta, incluso casi inadvertida, tambice ella vincads sun a eri, com ios sexesons en Ia aimen tain en fos humores a gota Sos seereciones stormentaban el pc, Jnana es nevion, intra las seoventarase” yseparaban a partes hasta disocirlas. La -podagrar. falta de una imposible refo- Fencin a cid rien de lor futures bioguiticos, desde Muy anQigue Taba sido percibila como um estgma de i oputene. Bn I traduceson dle la Diblin de siglo xl rey ex afectado «en la vejexe por In podiagra Yel dor To angustiabn2" in ok teatro dl siglo Mv el sgotosns ra ‘vile! Por at parte, en eb siglo it, Barthelemy el ingles, en sus deseripeanes de la got, apintaba a closque viven deicinsamente yen Ths entsns de fa enfermedad sori lo guides, por supaest, tos -mmalns humresquehjnhastacltalons."los-bsmoren supetivos que ina asta fos pics otra vex la flema, reveada por las scarnes flematiens con que 26 alimentaba el enferimoe® Bn tanto sustancias crritieas, mezelas producidas por digestiones dificil, ests acuoridar dew citeuiaban por el euerpo pertando sus oscurosorigones, st acide, Su fen en as partes hayes eapaecs do afeetar las exderas, por jmp cos Ta setermedad et sngie In eitiea de Tow fas nos el sda de etre de Rute on els a, gota my intense tie asada combo Eran arenes apaens, pose @ que ei color de la nflasacin a veces Cita eH Lite Dictne ea lang range, Pais, 1886, art. Gout "uae NA Mic fc Pato gnc Men Ase Par 8 "vale Anta rand Prarie de tates cows ac i. VE, ean eid A With Les Aerie tir. Det Antnin ayudar a diferenciar las eausas: Ia sangre, cuando el enlor era rao; Ia Fema, euando era leehoxs ls elora, cuando era amarlla, Sin embarz, et hecho singular de que has majerce no padesieran la padagea, pure fdas por sus flores,” ennfirmaba la variedad posible deesas medclas que tireulabin »por un lado y ats.” Exiatia entonees un sexeedente» muy particalaren ls alorcion de losalimentos, una acum lacion iinerante ‘ive, sin pravocar hinehazones visiles, era riuy rweiva Lat propuesta por purga 0 sangria confirmaba que se tritab de una ademas fhuedalba segura ona vision del exces, ‘Al no ser explicitamente lo hinchada, a gota vevelaha, sin embargo, lo que pia eonstituirla: liquids crrantes de variadas densidades. Las sagresgudes» podian ser dispares, diversamente vsibles, diversamente raves, diversamente dolorosos. ‘Todos ellos pertenectan a la hetero fea categoria dv To sgordor. ‘Todos pertencetan a ststancias cua ropresiin parce totaly scneillamente mncjable: expulsiin,rechazo, La ssimplieidade di Con mucha hanalidad ge imponia, pues, la imagen de a -supresidns, la dlelaevacuacion. cl vaeiado de la limpicza. Porque lo=mmuy gordo- na ct isi que una prolongatein de l-normal-- La snicssoluchin consist en dosajuar, en Ia eaneclacion de exe sexceso~ mediante escapes

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