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LA TORTILLA ENGORDA
la tortilla, todo un prodigio que no sólo sobrevive en los
tiempos actuales como un factor esencial de la dieta del
mexicano, sino de su cultura misma. Y que decir del hallazgo
de ese vegetal que igualmente nos selló para siempre: el
chile.

Mito
Enalgunas zonas rurales, la tortilla proporciona aproximadamente
70% de las calorías y 50% del consumo proteico diario.
La tortilla es un alimento de excelente calidad, porque:
Tiene un alto contenido de hidratos de carbono complejos.
Es rica en calcio, fibra y potasio.
Baja en grasa y sodio.

ENCHILADAS MEXICANAS

DELICIOSAS
1831 la palabra ENCHILADA fue mencionada
por primera vez en un libro “El Cocinero
Mexicano”
Las enchiladas es un típico plato mexicano
que se elabora con tortilla de maíz, bañada
en una salsa, picante o no, utilizando un
chile en su preparación. Dependiendo del
estilo del platillo, son sus ingredientes, se
pueden construir hasta 100 tipos de
enchiladas.
El platillo tiene su origen en las
civilizaciones precolombinas, presente
incluso en el Códice Florentino menciona la
palabra chillapitzalli, la cual se conforma de
la palabra náhuatl chilli, que significa chile, y
de tlapitzalli que significa flauta, es decir,
flauta enchilada, descrita en el mismo texto
como platillo de tortilla y chiles.