ricas en nitrógeno, que favorecen su Este milagro andino posee todos los

crecimiento. aminoácidos esenciales, por lo que su aporte

El cushuro
proteico es importante.
(Nostoc
sphaericum) es
Valor Nutricional Las distintas especies de cushuro recién
Su valor nutritivo está sobre todo en su cosechados contienen de 35 a 42 % de
un alga esférica
forma deshidratada, pues 100 gramos secos proteínas, grasas y minerales (Ca, P, Fe,
gelatinosa que
de cushuro Na, K); además, contienen todos los
contiene innumerables compuestos químicos
contienen más aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas
altamente nutritivos, especialmente rico en
proteína que la B1, B2, B5 y B8.
hierro y proteína.
quinua (29 g
versus 15 g) y Platos a base de
más hierro que
la lenteja (83.6 Cushuro
mg versus 7.6 Desde tiempos precolombinos fue consumido
mg). como alimento complementario en dietas, y

en la actualidad, es consumido como

Propiedades y suplemento o estabilizante.

 GUISO DE CUSHURO
Ubicación: Beneficios del
Forman colonias tanto microscópicas como
macroscópicas sobre diversos ambientes
cushuro
El cushuro contiene calcio, hierro, potasio y
acuáticos y en lugares altoandinos del Perú
sodio, así como vitaminas B1, B2, B5 y B8
por encima
que fortalecen nuestro sistema inmune y
de los 3000
optimizan el funcionamiento de nuestro
msnm como
sistema óseo, nervioso, cardiovascular y
en los
digestivo, principalmente y aportan en la

departamentos de: Ancash, Junín, lucha contra la anemia y la desnutrición.  CEVICHE DE CUSHURO
Cajamarca, Huánuco, Cusco y Puno, donde
existen lagunas de aguas cristalinas y puras
 cushuro y se deja hirviendo
por 30 minutos más.
 Luego se ve si está cocido y si
no está se deja hirviendo hasta
que este agarre su sabor.
COLEGIO

En Este Proyecto “1135”

 MERMELADA DE CUSHURO Aprenderemos A

Preparar Mermelada
De Cushuro
Ingredientes: Cushuro el
 ½ kl de CUSHURO
milagro andino
 ½ kl de Azúcar
 Canela y Clavo
 MOJITO DE CUSHURO
Preparación:

 Se pone a hervir agua en una

olla con la canela, clavo y CURSO:
azúcar por15 CIENCIA Y TECNOLOGÍA
minutos. PROFESORA:
 Luego
cuando está ERNESTO ESPINOZA
MALPATIDA
hirviendo se
le hecha el INTEGRANTES:
 VANIA AZUMI SANCHIZ