INSTITUTO POLITÉCNICO

NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE
ENFERMERÍA Y OBSTETRICIA.

VALORACIÓN NUTRICIONAL
INTEGRAL.

NUTRICIÓN.

INTEGRANTES
-GARCÍA BENAVIDES KARLA.
-GARCÍA JIMÉNEZ ALESSANDRA.
-GARRIDO REYES RAUL.
-MARTÍNEZ TORRES JENNIPHER
ATZIN.
-QUIROZ AGUILAR BRAYAN
DAVID

GRUPO:3EM2
Historia clinica / dietetica
Brayan con 18 años de edad, mide 1.79 metros, con peso de 76 kg dando
como Índice de Masa Corporal 23.7 , dentro de sus actividades físicas
hace: Yoga.
Usualmente dentro de su dieta ingiere:
● Pan de caja
● Agua potable
● Carne de pollo
● Coctel de fruta
● Producto lácteo como lo sería leche o yogurth
● Arroz
● Frijoles
● Carne de res
● Tortillas

Hace referencia a la promoción de una adecuada alimentación y balance

entre actividad y reposo en su familia, su clase social es media alta lo que
le permite la ingesta de todos los nutrientes necesarios para llevar una
vida saludable.
 Valoración nutricional: ABCD

Método. Resultados.
Encuesta dietética Desayuno (6:00-6:30 am): 2
rebanadas de pan tostado integral, 1
taza de café sin azúcar y una
manzana.
Almuerzo (9:00-10:00 am): 2
huevos estrellados acompañados con
frijoles refritos, 1 vaso de agua, 1
tortilla.
Comida (2:00-3:00 pm): 1 plato
de sopa de fideo, 4 tacos dorados de
pollo, 1 vaso de agua de limón y una
rebanada de sandía.
Merienda (12:00-1:00 pm): Un
plato mediano de palomitas de maíz
naturales.
Cena (7:00-8:00 pm): 1 taza de
café sin azúcar, 8 galletas marias y
un pan tostado con atún.

Evaluación clínica Adecuada coloración de tegumentos

y mucosas sin presentar alguna
anomalía que nos pueda referir un
estado crítico del paciente.

Métodos Peso: 76 kg
Estatura: 1.79
antropométricos Cintura: 100
Cadera: 86
IMC: 23.7

Métodos bioquímicos Glucosa: 80 mg/dl

Colesterol: 150 mg/dl
Triglicéridos: 150 mg/dl
Proteínas totales: 7.2 mg/dl
Albúmina: 3.9 mg/dl
Nitrógeno ureico: 11 mg/dl
Urea: 32.1 mg/dl
Ácido úrico: 3.o mg/dl
 Cálculo de requerimiento nutricional
Peso: 76 kg Estatura: 1.79 Años: 18 Actividad
física: Moderada

● PI: 76
15.3 x 76 + 679 = 1842
● GEB
1842 x 0.10 = 184
● Gasto por actividad física:
1842 x 0.25 = 460

GAF 1842 + GEB 184 + GET 460= 2486 - 300= 2186

● Distribución de nutrimentos:
Hidratos de carbono: 1202
Proteínas: 327.9
Lípidos: 437.2

● Calorías por gramo:

Hidratos de carbono: 4
Proteínas: 4
Lípidos: 9

● Gramos totales:
Hidratos de carbono: 300.5
Proteínas: 81.9
Lípidos: 48.5
 Ejemplo de menú.
Desayuno.
● 2 tacos de frijoles con tortillas de maíz. (434 cal)
● 1 porción de queso fresco bajo en grasa (Queso cottage). (48 cal)
● 1 porción de fruta fresca (Manzana). (75 cal)
● 1 taza de café con 2 cucharadas de azúcar. (100 cal)
Almuerzo.
● 1 porción de carne de pollo a la plancha. (65 cal)
● 1 frijoles negros cocidos. (130 cal)
● 1 tortilla de maíz. (87 cal)
● 1 vaso de agua natural.
Comida.
● 1 porción de carne de pollo a la plancha. (65 cal)
● 1 porción de arroz integral. (87 cal)
● 1 porción de ensalada de verduras (Aguacate, Jitomate, Lechuga y
limón). (Aguacate: 50 cal, Verduras: 93 cal)
● 1 vaso de agua natural.
● 1 porción de fruta fresca (Naranja). (75 cal)
Merienda.
● 1 taza de nueces o almendras. (81 cal)
Cena.
● 1 plato de sopa de verduras. (Verduras: 93 cal, Grasas: 50 cal)
● 2 tortillas de maíz con un poco de guacamole. (Cereales: 174,
Aguacate: 100 cal)
● 1 porción de ensalada de verduras (Aguacate, Jitomate, Lechuga y
limón.). (Aguacate: 50 cal, Verduras: 93 cal)
● 1 taza de café con 2 cucharadas de azúcar. (100 cal)

Calorías Totales: 2050 Kcal totales.

Nota:
● Beber suficiente agua durante todo el día (2.5 litros).
● Limitar el consumo de alimentos procesados, azúcares agregados y
grasas saturadas.