Codigo:GC-P08-FT01

PAN VALLE S.A.S

FE:22/08/2018
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TERMINADO VERSION:02

DATOS DEL
Pan valle s.a.s, Carrera 10 # 44a- 37, Tel:4413419
FABRICANTE
NOMBRE DEL PRODUCTO Muffins sabor banano

DESCRIPCION DEL
Es un producto horneado, esponjoso dulce con pequeños chips de chocolate.
PRODUCTO

Harina de trigo, azucar, huevos enteros, agua, margarina, aceite vegetal, polvo para
hornear, leudante (polvo de hornear), emulsificantes (mono y digliceridos de acidos
INGREDIENTES
grasos), sabor artificial a banano, sal, conservantes (propanato de calcio o sodio,
acido sorbico).
PRESENTACION
40g-120g
COMERCIAL

TIPO DE ENVASE Bolsa de plastico, polipropileno

El producto es elaborado cumpliendo los requisitos de la resolucion 2674 de 2013.

El empaque cumple cabalmente con las especificaciones tecnicas establecidas en la
resolucion 683 de 2012, 4142 y 4143 de 2012 y las demas normas que la sustiyan. El
EMPAQUE Y ROTULADO empaque contiene la informacion referente a rotulado establecida en la resolucion
5109 de 2005 y las demas normas que modifiquen, sustituyan o adicionen.

VIDA UTIL 20 dias, a partir de su fabricacion

Mantener en un lugar seco,con una temperatura inferior a 23ºC, libre de la accion de

los rayos del sol, el vehiculo debe contar con permiso de la secretaria de salud para el
CONSERVACION
transporte de alimentos con su certificado vigente.El transporte da cumplimiento a la
ALMACENAMIENTO Y
resolucion 2674 del 2013 y resolucion 2505 de 2005 y demas normas que sustituyan.
TRANSPORTE
el almacenamiento y distribucion se realiza en buenas condiciones higienico sanitarias
dando cumplimiento a la resolucion 2674 del 2013.

NUTRIENTE APORTE NUTRICIONAL 1 porcion 100g

Calorias Kcal/100g 391.87Kca
Proteinas en base seca (g/100g) 8.05%

INFORMACION Carbohidratos (/100g) 55.65%

NUTRICIONAL
grasa en fraccion en masa(g/100g) 15.23%
Calcio (/100/g) 82.8 mg
Hierro (/100g) 3.09 mg
Fibra cruda en base seca (g/100g) 0.37%
Olor: banana
color: uniforme dorado
CARACTERISTICAS
sabor: caracteristico a pastel de banano
ORGANOLEPTICAS
textura: suave
aspecto: esponjoso
DESCRIPCION ESPECIFICACIONES
Recuento de bacterias mesofilas <100 UFC/g
CARACTERISTICAS
NMP coliformes totales <3NMP/g
MICROBIOLOGICAS
NMP coliformes fecales <3NMP/g
E.coli <3
Recuento de mohos y levaduras <100 UFC/g
Estafilococo coagulasa positivo <100
REQUISITO MAXIMO
CARACTERISTICAS Humedad, %m/m 19.60%
FISICOQUIMICAS Cenizas 1.47
ph 6.41
MICOTOXINAS LIMITE MAXIMO EN µg/Kg
CONTAMINANTES
Suma de aflatoxinas B1, B2,G1 y G2 4.0
Deoxinivalenol (DON) 500
Zearalenona 50.0
NOTIFICACION SANITARIA NSA-002670-2017
Realizador por: Revisado por: Aprobado por:

Luisa Aguirre Ing. Marcela Rosales Jaime Antonio Marulanda

Gestora de Calidad Coordinadora de Calidad Gerente