INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR “INSUR”

TRABAJO DE
INVESTIGACION
DOCENTES:
DRA. PAOLA A. VALENZUELA TAPIA.
ESTUDIANTE:
ALEXANDER SANCA GUTIEREZ
ASIGNATURA:

TALLER DE MODALIDAD DE GRADUACIÓN I.

GESTIÓN: II – 2023

COCHABAMBA – BOLIVIA

DOCUMENTOS ACADEMICOS
NACIONALES:

DOCENTES: ING. WINDSOR AYAVIRI V. – DRA. PAOLA A. VALENZUELA T.

CARRERA: GASTRONOMÍA
Producto Harina de plátano
http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/21467
Producción y comercialización infusiones de sultana
http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/27728
Elaboración de salame con carne de llama (Lama glama) en la
localidad de Viacha del departamento de La Paz
http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/29305
Implementación de buenas prácticas de manufactura en una
industria de panificación
http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/29284
Evaluación agronómica de tres variedades de col de Bruselas
(Brassica oleracea L. var. gemmifera) bajo invernadero
http://hdl.handle.net/123456789/5617
INTERNACIONALES:
Proyecto integrador
https://es.scribd.com/document/619731351/Proyecto-Final-
Gastronomia-1
La gastronomía Mexicana como medio de comunicación
https://ru.dgb.unam.mx/bitstream/20.500.14330/
TES01000602459/3/0602459.pdf
La construcción social de la gourmetización en la
Cocina tradicional a manera de bricolaje
https://repositorioinstitucional.buap.mx/server/api/core/
bitstreams/e61c2645-1f59-4e35-a75b-9346f74b3cfc/content
Monografía de Cocina Mexicana
https://www.monografias.com/docs/Monografia-de-Cocina-
Mexicana-FKXT8PZBY
La comida mexicana
https://historiademexicoimr.wordpress.com/2013/05/25/ensayo-
la-comida-mexicana-maria-rivero-borrell/

DOCENTES: ING. WINDSOR AYAVIRI V. – DRA. PAOLA A. VALENZUELA T.

CARRERA: GASTRONOMÍA