TIPOS DE FRAUDE TIPOS DE FRAUDE

¿qué es fraude ALIMENTARIO ALIMENTARIO

L U C I Ó N Mezclar un ingrediente
alimentario? D I
líquido de mayor valor Es el proceso de
con un líquido de colocar afirmaciones o i nc
menor valor. falsas en los ad o
Es el término colectivo que abarca la Pej. Productos diluidos empaques

rr
uet
sustitución intencional, adición, con agua no potable o para obtener
agua no apta para el

ecto
manipulación o tergiversación beneficios

tiq
consumo económicos.
relacionadas con alimentos/alimento Pej. Anís estrellado
para animales, ingredientes o japonés tóxico
E
Reemplazar un I TUCI
empaques de alimentos/alimento ingrediente o parte del ST etiquetado como anís
estrellado chino

ÓN
sU
para animales, etiquetado, producto de mayor
información de productos o valor por otro
declaraciones falsas o engañosas
ingrediente o parte del d e me
producto de menor n

rc
sobre un producto para obtener valor. Fuera del alcance

ucció
Pej. Aceite de girasol de la

ado g
beneficios económicos que podrían sustituido parcialmente herramienta SSAFE.
afectar la salud del consumidor por aceite mineral Pej.Venta de exceso

d
de productos no

o
ri
declarados
Ocultar la baja Pr s
r i mi e
ub nt calidad
de un ingrediente o
Enc

producto alimenticio.
Pej. Aves de corral Es el proceso de copiar i cac
o

inyectadas con el nombre de la marca, sif

hormonas para el concepto del

ió
fa
encubrir empaque, la receta, el

n
enfermedades método de
procesamiento, etc., de
productos alimenticios
Agregar materiales para obtener
desconocidos y no no apr beneficios económicos.
declarados a los
s Pej. Imitaciones de
jora

ob
alimentos populares no
productos alimenticios
con el fin de mejorar producidas con
adas
sus atributos de garantías de inocuidad
aceptables
Me

calidad.
Pej. Agregado de
melamina para
aumentar el valor
proteico
 riesgos
relacionados
c) Riesgo técnico de fraude
con el fraude alimentario: No existe un
alimentario riesgo directo ni indirecto
DIFERENCIA
a) Riesgos directos para para la inocuidad ENTRE haccp,
la inocuidad alimentaria: alimentaria (p. ej.: la defensa y
tergiversación de la
El consumidor corre un
riesgo inmediato (p. ej.: información del país de
fraude
el agregado de melamina origen). alimentario
a la leche en polvo, que
provoca la exposición a
una toxicidad aguda)

b) Riesgos indirectos para la El fraude alimentario se

inocuidad alimentaria: El enfoca en detectar
consumidor corre un riesgo vulnerabilidades
debido a una exposición a
largo plazo (p. ej.: niveles
elevados de metales pesados
en suplementos alimenticios
que causan daño)