ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA – MG.
JAVIER VALDIVIA
LÍPIDOS
Son compuestos de consistencias grasosas o
aceitosas, insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicos como el éter, cloroformo y benceno. Están
formados básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente oxígeno. Además, pueden contener
fósforo, nitrógeno y azufre.
Clasificación
Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que
poseen en su composición ácidos grasos. Los que
tienen ácidos grasos son capaces de formar jabones
y son llamados saponificables. Los que no forman
jabones se llaman insaponificables.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Forman jabones al reaccionar con soluciones
alcalinas. Son de los siguientes tipos:
A. HOLOLÍPIDOS: Formados por: ácido graso +
alcohol solamente. Aquí tenemos a:
a) Glicéridos
Se les conoce también como acilglicéridos o grasas
neutras.
Existen tres tipos de glicéridos: monoglicéridos,
diglicéridos y triglicéridos.
Formados por 1 alcohol (glicerol) y de 1 a 3 ácidos
grasos unidos mediante enlaces éster.
Son las más abundantes en los seres vivos.
Se almacenan en el adipocito
Como ejemplos tenemos al aceite de ballena, aceite
de maní, aceite de oliva, etc.
b) Céridos:
Son conocidos también como ceras.
Están formados por 1 ácido graso saturado + un
alcohol de cadena larga (de elevado peso
molecular).
Son sólidos a temperatura ambiente.
Son insolubles en agua, blandos en caliente y duros
o de consistencia firme en frío.
Sirven de cubierta protectora de la piel, pelos y
plumas de los animales; hojas y frutos de las plantas
superiores y el exoesqueleto de los insectos. Como
ejemplo, el palmitato de miricilo (cera de abejas), la
lanolina (cera de lana), la cutina y la suberina en las
células vegetales. En la figura vemos la estructura
de la cera de abejas
B. HETEROLÍPIDOS: Formados por: ácido graso +
alcohol + otros compuestos. Además, de C, H y O
pueden presentar también N, P, S o un glúcido.
Aquí se encuentran:
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a) Fosfolípidos: Son las principales moléculas
constitutivas de la bicapa lipídica de la membrana
celular. Se caracterizan por presentar un ácido
ortofosfórico en su zona polar unido a otra molécula
nitrogenada; por ejemplo, la colina, etanolamina,
inositol, serina, etc. Estos lípidos son muy
importantes por formar parte de las membranas
celulares y pueden ser clasificados como
glicerofosfolípidos como las lecitinas, cardiolipinas
y esfingofosfolípidos como las esfingomielinas y las
ceramidas.
En medio acuoso, los fosfolípidos forman
espontáneamente bicapas debido a su carácter
anfipático. Es decir, tienen un extremo polar
(hidrófilo) y otro extremo apolar (hidrófobo).
b) Glucolípidos: Formados por un ácido graso y un
alcohol aminado llamado esfingosina. Este par de
sustancias unidas forma la base de los glucolípidos
llamado CERAMIDA. Si a la ceramida le agregamos
glúcidos, el resultado son los glucolípidos. Como
ejemplo, los cerebrósidos (presentes en la membrana
de las neuronas, el glúcido es un monosacárido), los
Gangliosidos (que participan en el reconocimiento
celular, el glúcido es un oligosacárido con ácido
siálico) y los Sulfátidos que también forman parte de
las membranas biológicas (contienen sulfato y
galactosa).
2. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
No forman jabones. Son de los siguientes tipos:
a) Esteroides: Son derivados de la estructura de
ciclopentanoperhidrofenantreno, este es un
hidrocarburo saturado tetracíclico, es decir de 4
anillos, aquí se encuentra fundamentalmente el
colesterol, el cual forma parte estructural de las
membranas a las que confiere rigidez. Es la
molécula base que sirve para la síntesis de casi todos
los esteroides como la vitamina D, las sales biliares y
las hormonas suprarrenales (glucocorticoides como
cortisol, mineralocorticoides como la aldosterona y
las hormonas sexuales como la progesterona y
testosterona).
b) Isoprenoides: Formados de unidades de isopreno
(hidrocarburo de 5 átomos de carbono llamado 2-
metil-1,3-butadieno), cuando dos unidades de
isopreno se unen forman una unidad deterpeno. Son
moléculas que cumplen funciones muy variadas
entre los que se pueden citar:
• Esencias vegetales: como el mentol, geraniol,
limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainilla, etc.
• Vitaminas: Vitaminas A, E y K.
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• Pigmentos vegetales: como la clorofila
xantofilas.
c) Los eicosanoides o icosanoides: Son un grupo de
moléculas de carácter lipídico originadas de la
oxigenación de los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6. Cumplen amplias
funciones como mediadores para el sistema
nervioso central, los eventos de la inflamación y de
la respuesta inmune tanto en vertebrados como en
invertebrados.
Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos
de carbono y están agrupados en prostaglandinas,
tromboxanos, leucotrienos, y ciertos hidroxiácidos
precursores de los leucotrienos. Constituyen las
moléculas involucradas en las redes de
comunicación celular más complejas del organismo
animal, incluyendo el ser humano.
Prostaglandinas: Son lípidos derivados del ácido
prostanoico y del araquidónico. Poseen una gran
variedad de actividades fisiológicas como intervenir
en la respuesta inflamatoria (vasodilatación),
provocan la contracción de la musculatura lisa,
intervienen en la regulación de la temperatura
corporal .En la medicina se usan:
 Como anticonceptivos.
 Para facilitar el parto.
 Para provocar abortos.
 Para la cicatrización de úlceras gástricas.
Las prostaglandinas son eicosanoides derivados de
lípidos de membrana. Intervienen en los procesos
inflamatorios y en otras funciones clave
relacionadas con la resorción de hueso, la
agregación plaquetaria, la fiebre o la modulación de
la secreción gástrica. Son una importante diana
terapéutica de muchas patologías relacionadas con
los procesos en los que participan. Debido a su
participación en procesos inflamatorios que
producen daño en el ADN se ha demostrado su
vinculación con el cáncer y las enfermedades
neurodegenerativas.
Los leucotrienos: Son eicosanoides derivados de
lípidos de membrana. Son producidos por
leucocitos y su principal función es la de participar
como mediadores de la inflamación. Están
involucrados en alergias y asma, entre otras
enfermedades inflamatorias.
Los tromboxanos: Son el resultado principalmente
de la acción de la enzima ciclooxigenasa sobre el
ácido araquidónico. Son un conjunto de hormonas
con efecto autocrino y paracrino, su principal
función biológica es participar en la Hemostasia, es
decir en los procesos de coagulación y agregación
plaquetaria. En el sistema respiratorio,
particularmente el TXA2, es un potente
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y broncoconstrictor. Debido a su función en la
agregación plaquetaria, el TXA2 es importante en el
cierre de las heridas y hemorragias que
permanentemente se producen en nuestro
organismo. Las plaquetas son ricas en la enzima
tromboxano sintetasa y producen una cantidad
elevada de tromboxano A2.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS:
1) Reserva: Fuente de reserva energética de los seres
vivos.
2) Estructural: Forman parte de las membranas
(bicapa de fosfolípidos), recubren órganos.
3) Protección: Protegen mecánicamente, como el
tejido adiposo de pies y manos.
4) Reguladora: Controla las reacciones químicas que
se producen en los seres vivos, cumplen esta
función las vitaminas lipídicas y hormonas
esteroideas.
5) Emulsificante: Emulsifica las grasas debido a los
ácidos biliares y los proteolípidos.
ANÁLISIS
1. Los lípidos son de consistencia:
A) Grasosas y aceitosas
B) Viscosa y rugosa
C) Condensada y Solida
D) Áspera y lisa
E) Liquida y Húmeda
2. Los lípidos están formados por:
A) Hidrogeno y Carbono
B) Lito y sodio
C) Magnesio y Calcio
D) Argón y Kriptón
E) Cloro y Manganeso
3. Los lípidos se clasifican en:
A) Saponificables e Insaponificables
B) Metílicos y no metálicos
C) Iónicos y covalentes
D) Hidrofobicos y termolábiles
E) Saturados e insaturados
4. Los lípidos saponificables forman:
A) Jabones
B) Vitaminas
C) Proteínas
D) Glúcidos
E) Aminoácidos
5. Los lípidos saponificables se clasifican en:
A) Hololipidos y heterolipidos
B) Holoproteinas y heteroproteinas
C) Aldosas y cetonas
D) Estructurales y de reserva
E) Primarios y secundarios
6. Los hololipidos:
A) Formados por ácido graso + alcohol
B) Se les conoce también como acilgliceridos o
grasas neutras
C) Conocidos también como ceras
D) Formados por ácido graso+alcohol+otros
compuestos
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E) Son las principales moléculas constitutivas de la
bicapa lipídica de la membrana celular
7. Los lípidos saponifícales hololipidos se clasifican
en:
A) Glicéridos y céridos
B) Fosfolípidos y glucolipidos
C) Esteroides e Isoprenoides
D) Leucotrienos
E) Prostanglandinas
8. Los glicéridos:
A) Formados por ácido graso + alcohol
B) Se les conoce también como acilgliceridos o
grasas neutras
C) Conocidos también como ceras
D) Formados por ácido graso+alcohol+otros
compuestos
E) Son las principales moléculas constitutivas de la
bicapa lipídica de la membrana celular
9. Los Céridos:
A) Formados por ácido graso + alcohol
B) Se les conoce también como acilgliceridos o
grasas neutras
C) Conocidos también como ceras
D) Formados por ácido graso+alcohol+otros
compuestos
E) Son las principales moléculas constitutivas de la
bicapa lipídica de la membrana celular
10. Los lípidos saponificables heterolipidos se
clasifican en:
A) Glicéridos y céridos
B) Fosfolípidos y glucolipidos
C) Esteroides e Isoprenoides
D) Leucotrienos
E) Prostanglandinas
11. Los fosfolípidos:
A) Formados por ácido graso + alcohol
B) Se les conoce también como acilgliceridos o
grasas neutras
C) Conocidos también como ceras
D) Formados por ácido graso+alcohol+otros
compuestos
E) Son las principales moléculas constitutivas de la
bicapa lipídica de la membrana celular
12. Los Glucolipidos:
A) Formados por ácido graso y un alcohol amino
llamado esfingosina
B) Se les conoce también como acilgliceridos o
grasas neutras
C) Conocidos también como ceras
D) Formados por ácido graso+alcohol+otros
compuestos
E) Son las principales moléculas constitutivas de la
bicapa lipídica de la membrana celular
13. Los lípidos Insaponificables no pueden formar:
A) Jabones
B) Vitaminas
C) Proteínas
D) Glúcidos
E) Aminoácidos
14. Los lípidos Insaponificables se clasifican en:
A) Glicéridos y céridos
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B) Fosfolípidos y glucolipidos
C) Esteroides e Isoprenoides
D) Leucotrienos
E) Prostanglandinas
15. Los esteroides:
A) Son los lípidos derivados de la estructura
ciclopentanoperhidrofenantreno
B) Formados de unidades de isoprenos
C) Originadas por los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6
D) Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del
araquidónico
E) Son eicosanoides derivados de lípidos de la
membrana
16. Los isoprenoides:
A) Son los lípidos derivados de la estructura
ciclopentanoperhidrofenantreno
B) Formados de unidades de isoprenos
C) Originadas por los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6
D) Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del
araquidónico
E) Son eicosanoides derivados de lípidos de la
membrana
17. Los eicosanoides:
A) Son los lípidos derivados de la estructura
ciclopentanoperhidrofenantreno
B) Formados de unidades de isoprenos
C) Originadas por los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6
D) Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del
araquidónico
E) Son eicosanoides derivados de lípidos de la
membrana
18. Los leucotrienos:
A) Son los lípidos derivados de la estructura
ciclopentanoperhidrofenantreno
B) Formados de unidades de isoprenos
C) Originadas por los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6
D) Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del
araquidónico
E) Son eicosanoides derivados de lípidos de la
membrana
19. En la función de reserva los lípidos:
A) Son fuente de reserva energética de los seres
vivos
B) Protegen mecánicamente, como el tejido adiposo
de pies y manos
C) Forman parte de las membranas, recubren
órganos
D) Controla las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos
E) Emulsifica las grasas debido a los ácidos biliares
y los proteolipidos
20. En la función de estructura los lípidos:
A) Son fuente de reserva energética de los seres
vivos
B) Protegen mecánicamente, como el tejido adiposo
de pies y manos
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C) Forman parte de las membranas, recubren C) Deterpeno
órganos D) Esteroides
D) Controla las reacciones químicas que se E) Ester
producen en los seres vivos 28. La base de los glucolipidos formados por
E) Emulsifica las grasas debido a los ácidos biliares sustancias es conocida como:
y los proteo lípidos A) Glicerofosfolipidos y Esfingofosfolipidos
21. En la función de protección los lípidos: B) Ceramida
A) Son fuente de reserva energética de los seres C) Deterpeno
vivos D) Esteroides
B) Protegen mecánicamente, como el tejido adiposo E) Ester
de pies y manos 29. Cuando dos unidades de isopreno se unen
C) Forman parte de las membranas, recubren forman:
órganos A) Glicerofosfolipidos y Esfingofosfolipidos
D) Controla las reacciones químicas que se B) Caramida
producen en los seres vivos C) Deterpeno
E) Emulsifica las grasas debido a los ácidos biliares D) Esteroides
y los proteolipidos E) Ester
22. En la función reguladora los lípidos: 30. Es aquí donde podemos encontrar
A) Son fuente de reserva energética de los seres fundamentalmente el colesterol:
vivos A) Glicerofosfolipidos y Esfingofosfolipidos
B) Protegen mecánicamente, como el tejido adiposo B) Caramida
de pies y manos C) Deterpeno
C) Forman parte de las membranas, recubren D) Esteroides
órganos E) Ester
D) Controla las reacciones químicas que se 31. Los glicéridos están unidos mediante enlace:
producen en los seres vivos A) Glicerofosfolipidos y Esfingofosfolipidos
E) Emulsifica las grasas debido a los ácidos biliares B) Caramida
y los proteolipidos C) Deterpeno
23. En la función emulsificante los lípidos: D) Esteroides
A) Son fuente de reserva energética de los seres E) Ester
vivos 32. Los Céridos:
B) Protegen mecánicamente, como el tejido adiposo A) Sirven de cubierta protectora de la piel, pelos y
de pies y manos plumas de los animales
C) Forman parte de las membranas, recubren B) Se almacenan en el adipocito
órganos C) Sirve para la síntesis de casi todos los esteroides
D) Controla las reacciones químicas que se como al vitamina D
producen en los seres vivos D) Constituyen las moléculas involucradas en las
E) Emulsifica las grasas debido a los ácidos biliares redes de comunicación
y los proteolipidos E) Forman espontáneamente bicapas debido a su
24. Los monoglicéridos están formados por: carácter anfipático
A) Glicerol y un ácido graso
B) Glicerol y dos ácidos grasos
C) Glicerol y tres ácidos grasos
D) Glicerol y cuatro ácidos grasos
E) Glicerol y cinco ácidos grasos
25. Los di glicéridos están formados por:
A) Glicerol y un ácido graso
B) Glicerol y dos ácidos grasos
C) Glicerol y tres ácidos grasos
D) Glicerol y cuatro ácidos grasos
E) Glicerol y cinco ácidos grasos
26. Los triglicéridos están formados por:
A) Glicerol y un ácido graso
B) Glicerol y dos ácidos grasos
C) Glicerol y tres ácidos grasos
D) Glicerol y cuatro ácidos grasos
E) Glicerol y cinco ácidos grasos
27. Los Fosfolípidos pueden ser clasificados en:
A) Glicerofosfolipidos y Esfingofosfolipidos
B) Caramida

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