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Sistemas de Aprovisionamiento Unid Didacticas
Sistemas de Aprovisionamiento Unid Didacticas
Sencillas y Sistemas de
Aprovisionamiento
Materiales incluidos:
Manuales 1
Cuadernos 1
Referencia 7166-1301
Horas 70 h
Modalidad A distancia
Precio No disponible
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Contenidos
Sinopsis
Materiales
1. Concepto.
2. Especificidades en la restauración colectiva.
3. Cocina central.
4. Cocina de ensamblaje.
1. Grupos de alimentos.
2. Diferencia entre alimentación y nutrición.
3. Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades
energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
4. Caracterización de los grupos de alimentos.
5. Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas
dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
1. Características peculiares.
2. Concepto de calidad por parte del cliente.
3. Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
4. Técnicas de autocontrol.
Materiales Incluidos
Manual teórico MAN_EU_1809
NombreMF0259_2 Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento
Cuaderno de ejercicios CEJ_EU_1689
NombreMF0259_2 Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento
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