GRUPO EDUCATIVO SIGLO XXI

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PRACTICA DE LABORATORIO

LABORATORIO DE
FISICOQUÍMICA

EQUIPO No.

PRÁCTICA No.

TITULO:

Participación en Calificación
INTEGRANTES:
elaboración de reporte experimental (10)
1.- Almazan Gomez Emmanuel Si
2.-Equihua Martinez Areli Monserrat Si
3.-Felipe Sierra Dulce Maria Si
4.-
5.-
6.-

Valor obtenido
Valor Aspecto No Observaciones
Cumple
cumple
2 Formato
3 Metodología (en bloques)
Análisis de resultados y
5
conclusiones
10 TOTAL Valor obtenido:

1
 DISOLUCIÓN DE MONO Y DISACÁRIDOS

1. La practica consistía en disolver distintos azucares: dextrosa, glucosa, galactosa, fructosa,

maltosa, lactosa, primeramente, a temperatura ambiente, después a 40° y por último a 60°
y medir el tiempo que estas tardaron en disolverse.
2. En un primer momento pesamos .1 gramos de cada uno de estos azucares en la bascula de
vacío, una vez pesados los vertimos en tubos de ensayo y le colocamos su nombre.
3. Agregamos aproximadamente 1ml de agua destilada en los tubos de ensayo y agitamos un
poco para ver cuales de estas se disolvían.
4. Posteriormente vertimos agua destilado en un vaso de precipitado de 100ml
aproximadamente una cantidad de 30-40 ml y con ayuda de una parrilla comenzamos a
calentar el agua hasta que el termómetro marcara los 40°.
5. Una vez alcanzada la temperatura y habiendo pesado de nuevo los azucares introducimos
los tubos de ensayo uno por uno en el agua destilada y agitamos un poco para contar
cuantos segundos tardaban en disolverse ó si es que lo hacían.
6. Al finalizar esto volvimos a pesar los azucares, y nuevamente pusimos a calentar el agua
en la parrilla hasta que esta alcanzara los 60°, una vez que el agua estaba en dicha
temperatura repetimos el procedimiento que hicimos en el agua a 40°.

Análisis de resultados y conclusiones:

el tiempo que tardaron en disolverse estos azucares a temperatura ambiente fueron los
siguientes:
Dextrosa:26 segundos
Galactosa:22 segundos
Fructuosa:10 segundos
Maltosa:45 segundos
Lactosa:22 segundos

Tiempo que tardaron en disolverse a 40°:

Dextrosa: No se disuelve
Galactosa: No se disuelve
Fructuosa:42 segundos
Maltosa:17.2 segundos
Lactosa: No se disuelve

Tiempo que tarda en disolverse a 60°:

Dextrosa:52 segundos
Galactosa:54 segundos
Fructuosa:1.32 segundos
Maltosa:40 segundos
Lactosa: no se disuelve

En esta práctica pudimos observar cómo azucares más complejos como lo son la lactosa t
dextrosa son más difíciles de disolver a pesar de someterlos a temperaturas mas elevadas
y a su vez que todos los azucares pueden comportarse de diferentes formas ante los
factores que alteran la solubilidad.

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