TAREA

a.       Construir las curvas de penetración de calor (Ti vs t; Tr vs t), indicar el tp, CUT y tiempo de enfriamiento.
b.      Hallar el Fo del proceso por el Método General. Construir las curvas de letalidades y de Fo acumulado.
c.       Encontrar el tp necesario para Fo = 1min, Fo = 3 min, Fo = 5min, Fo = 8 min y Fo = 10 min

Temperatura Punto Temperatura Medio |

Tiempo (min)
Frío (Ti) F° Caliente (Tr) F°
0 95.4 122.5
0.5 101.7 131.7
1 107.8 140.9
1.5 113.5 149.7
2 118.9 168.3
2.5 122 176.4
3 129.7 185.5
3.5 140.4 194.5
4 147.9 204.6
4.5 154.4 214.3
5 160.2 221
5.5 167.4 221.4
6 169.9 221.5
6.5 173.1 221.7
7 176.5 221
7.5 179.6 221
8 182.8 220.8
8.5 185.5 222.6
9 187.5 222.1
9.5 189.5 221.5
10 190.6 221.4
10.5 192.6 221.4
11 195.3 220.8
11.5 192.9 218.1
12 189.7 211.6
12.5 168.8 194.4
13 161.4 155.5
13.5 157.1 131.5
14 154.7 113.5
14.5 146.1 95.5
15 136.4 75.6
15.5 130.8 75.7
16 126 71.8
16.5 114.1 59.9
17 104.7 60.1
UT y tiempo de enfriamiento. Fo= 3,5
lidades y de Fo acumulado. Z= 16 °F
y Fo = 10 min Tref= 200 °F

a. Construir las curvas de penetración de calor (Ti vs t; Tr vs t), indicar el tp, CUT y tiempo de

CURVA DE PENETRACION
250

200

150

100

50

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 8.5 9 9.5 10 10.5 11 11.5 12 12.5 13 13.5 14 14.5 15 15.5 16 16

CUT= 5 min G=200-195,3 2.9

top= 11 min 4.7 2.1
tiem enfria= 6 min 5
 tp, CUT y tiempo de enfriamiento.

5 13 13.5 14 14.5 15 15.5 16 16.5 17 17.5

b. Hallar el Fo del proceso por el Método General. Construir las curvas de letalidade

Tiempo (min) Temperatura Punto Frío Temperatura Medio Caliente letalidad (L)
(Ti) F° (Tr) F°
0 95.4 122.5 2.90E-07
0.5 101.7 131.7 7.18E-07
1 107.8 140.9 1.73E-06
1.5 113.5 149.7 3.92E-06
2 118.9 168.3 8.54E-06
2.5 122 176.4 1.33E-05
3 129.7 185.5 4.04E-05
3.5 140.4 194.5 1.88E-04
4 147.9 204.6 5.54E-04
4.5 154.4 214.3 1.41E-03
5 160.2 221 3.25E-03
5.5 167.4 221.4 9.17E-03
6 169.9 221.5 1.31E-02
6.5 173.1 221.7 2.08E-02
7 176.5 221 3.40E-02
7.5 179.6 221 5.31E-02
8 182.8 220.8 8.41E-02
8.5 185.5 222.6 1.24E-01
9 187.5 222.1 1.65E-01
9.5 189.5 221.5 2.21E-01
10 190.6 221.4 2.59E-01
10.5 192.6 221.4 3.45E-01
11 195.3 220.8 5.08E-01
11.5 192.9 218.1 3.60E-01
12 189.7 211.6 2.27E-01
12.5 168.8 194.4 1.12E-02
13 161.4 155.5 3.87E-03
13.5 157.1 131.5 2.08E-03
14 154.7 113.5 1.47E-03
14.5 146.1 95.5 4.28E-04
15 136.4 75.6 1.06E-04
15.5 130.8 75.7 4.73E-05
16 126 71.8 2.37E-05
16.5 114.1 59.9 4.28E-06
17 104.7 60.1 1.11E-06
2.45E+00
Fo= 1.22E+00
Fo (proceso) = ∆t. ∑ L
∑ L = 2,44814010
∆t = 0,5 min

Area bajo la 1.22407005

curva=

Fo = 1,22407005 min
Ya que el mínimo es 3,5 min, este valor de Fo = 1.22 min es más que suficiente.
as curvas de letalidades y de Fo acumulado.

L*∆t (min) Fo acumulado L L*Δt(min) Fo acumulado

(min)
1.45E-07 1.45E-07 1.433E-05 7.165E-06 7.165E-06
3.59E-07 5.04E-07 5.386E-05 2.693E-05 3.409E-05
8.64E-07 1.37E-06 2.024E-04 1.012E-04 1.353E-04
1.96E-06 3.33E-06 7.182E-04 3.591E-04 4.944E-04
4.27E-06 7.60E-06 1.044E-02 5.221E-03 5.715E-03
6.67E-06 1.43E-05 3.350E-02 1.675E-02 2.246E-02
2.02E-05 3.45E-05 1.241E-01 6.205E-02 8.451E-02
9.42E-05 1.29E-04 4.532E-01 2.266E-01 3.111E-01
2.77E-04 4.06E-04 1.939E+00 9.693E-01 1.280E+00
7.06E-04 1.11E-03 7.830E+00 3.915E+00 5.195E+00
1.63E-03 2.74E-03 2.054E+01 1.027E+01 1.546E+01
4.59E-03 7.33E-03 2.175E+01 1.088E+01 2.634E+01
6.57E-03 1.39E-02 2.207E+01 1.103E+01 3.737E+01
1.04E-02 2.43E-02 2.271E+01 1.136E+01 4.873E+01
1.70E-02 4.13E-02 2.054E+01 1.027E+01 5.900E+01
2.65E-02 6.78E-02 2.054E+01 1.027E+01 6.926E+01
4.21E-02 1.10E-01 1.995E+01 9.976E+00 7.924E+01
6.20E-02 1.72E-01 2.585E+01 1.293E+01 9.217E+01
8.27E-02 2.55E-01 2.406E+01 1.203E+01 1.042E+02
1.10E-01 3.65E-01 2.207E+01 1.103E+01 1.152E+02
1.29E-01 4.94E-01 2.175E+01 1.088E+01 1.261E+02
1.72E-01 6.67E-01 2.175E+01 1.088E+01 1.370E+02
2.54E-01 9.21E-01 1.995E+01 9.976E+00 1.470E+02
1.80E-01 1.10E+00 1.353E+01 6.764E+00 1.537E+02
1.14E-01 1.21E+00 5.309E+00 2.654E+00 1.564E+02
5.61E-03 1.22E+00 4.467E-01 2.233E-01 1.566E+02
1.93E-03 1.22E+00 1.655E-03 8.274E-04 1.566E+02
1.04E-03 1.22E+00 5.233E-05 2.616E-05 1.566E+02
7.37E-04 1.22E+00 3.924E-06 1.962E-06 1.566E+02
2.14E-04 1.22E+00 2.943E-07 1.471E-07 1.566E+02
5.30E-05 1.22E+00 1.679E-08 8.394E-09 1.566E+02
2.37E-05 1.22E+00 1.703E-08 8.516E-09 1.566E+02
1.19E-05 1.22E+00 9.716E-09 4.858E-09 1.566E+02
2.14E-06 1.22E+00 1.753E-09 8.764E-10 1.566E+02
5.53E-07 1.22E+00 1.804E-09 9.020E-10 1.566E+02
1.22E+00 3.132E+02 1.566E+02
Fo= 1.566E+02
 Fo= 3,5
Z= 16 °F
Tref= 200 °F L = 10(T-Tref)/Z
L= 10^((95,4-200)/16)

Letalidad & Tiempo

6.00E-01

5.00E-01

4.00E-01

3.00E-01

2.00E-01

1.00E-01

0.00E+00
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

Fo Acumulado
250

200

150

100

50

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
4 16 18

16 18
c. Encontrar el tp necesario para Fo = 1min, Fo = 3 min, Fo = 5min, Fo = 8 min y Fo = 10 min

A1 A2 A3
t (min) L t (min) L t (min) L
5 0.00325462 5 0.00325462 5 0.00325462
5.5 0.00917276 5.5 0.00917276 5.5 0.00917276
6 0.01314468 6 0.01314468 6 0.01314468
6.5 0.02083291 6.5 0.02083291 6.5 0.02083291
7 0.03398208 7 0.03398208 7 0.03398208
7.5 0.05308844 7.5 0.05308844 7.5 0.05308844
8 0.08413951 8 0.08413951 8 0.08413951
8.5 0.12409378 8.5 0.12409378 8.5 0.12409378
9 0.16548171 9 0.16548171 9 0.06
9.5 0.22067341 9.5 0.22067341 9.5 0.02
10 0.25852348 10 0.25852348
10.5 0.34474661 10.5 0.16
11 0.50845205 11 0.01
11.5 0.35995648
12 0.22711719
12.5 0.01122018
13 0.00386812
13.5 0.00208329
14 0.00147486
14.5 0.00042781
15 0.00010593
15.5 4.73151E-05
16 2.37137E-05
16.5 4.27809E-06
∑ 2.44591521 1.15638739 0.42170879
Fo= 1.2229576 0.57819369 0.21085439

GRAFICA tcv Fo top

A1 11 1.22 6
A2 10 0.58 5
A3 9 0.21 4
10.6534653 1 5.65346535
14.6138614 3 9.61386139
18.5742574 5 13.5742574
24.5148515 8 19.5148515
 28.4752475 10 23.4752475

Fo=4
1.4

1.2
f(x) = 0.505 x − 4.38
1 R² = 0.976733052470318

0.8

0.6

0.4

0.2

0
8.5 9 9.5 10 10.5 11 11.5
 0.6

0.5

0.4

0.3

0.2 A
1
0.1 A
A 2
3
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

y= 0,505x - 4,38
1 = 0,505x - 4,38
x= 10.65
14 15 16 17 18