Benemérita universidad autónoma de puebla

Escuela preparatoria Emiliano Zapata, extensión san

Martín Texmelucan, puebla

Biología celular
¿Cómo se corroen los dientes con el azúcar?

Tapia Abarca Georgina

García Méndez Estrella Yunuen
Jiménez Pinto Evelyn Mariana

Jueves 09 de febrero de 2023

Profesora: Martha
 ¿Cómo se corroen los dientes con el azúcar?
PREGUNTA:
¿Cuánto tiempo tarda el azúcar en corroer los dientes?
HIPOTESIS
Se empieza a notar cambios en el esmalte dental a partir de dos semanas sin
tener una correcta higiene bucal

OBJETIVO GENERAL
Conocer en cuánto tiempo las azucares intrínsecas y libres actúan sobre los
dientes para causar el daño a estos produciendo las caries o manchas

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar cada tipo de azúcar y emplearlas en diferentes muestras para
diferenciar el tiempo que conlleva cada una para corroer al diente Identificar
qué productos afectan más rápido a los dientes
Fructosa: refrescos y frutas
Sacarosa: jugos
Lactosa: leche

MARCO TEORICO
Al ingerir alimentos o bebidas azucarados, parte del azúcar queda depositado
en los dientes. Este sirve de alimento para las bacterias que se encuentran en
cavidad bucal de manera natural, favoreciendo su desarrollo y la formación de
biofilm dental. Con el paso del tiempo, el biofilm dental puede producir daños
en el esmalte, provocando lo que se conoce como la caries. Cuanto mayor es
la cantidad de azúcar que obtienen las bacterias bucales, y más deficiente es la
higiene bucodental, mayores serán los efectos nocivos no solo sobre los
dientes, sino también sobre las encías.
La acción del azúcar en los dientes de cada persona dependerá de múltiples
factores genéticos y ambientales. Hay personas que tienen mayor
predisposición a sufrir caries, la cual se acentúa cuando la cantidad de azúcar
en su ingesta diaria es elevada. Por otro lado, los efectos del azúcar en los
dientes no son inmediatos. Se requiere de un tiempo determinado para que
las bacterias se multipliquen y se vayan depositando sobre dientes y encías,
formando el biofilm dental. (Lorenzo, 2022) Cuanto más se consuma azúcar,
más problemas dentales causará. El biofilm que se forma con el azúcar no sólo
provoca caries, sino que también lleva a la formación de placa dental, sarro o
incluso manchas que provocan la formación de una capa externa de residuos
en tus dientes. Esta capa da a sus dientes un tinte amarillento o manchas
negras si se deja sin tratar durante mucho tiempo.
El sarro no se puede eliminar con el cepillado, sino que sólo un odontólogo
puede eliminarlo mediante el raspado. Las bacterias no sólo afectan a los
dientes, sino también a las encías. El consumo excesivo de azúcar puede
provocar enfermedades de las encías (¿Cómo afecta el azúcar a mis dientes?,
2022) Es importante saber que más allá del azúcar de forma natural que poseen
algunos alimentos, la mayoría de las bebidas y productos procesados que
tomamos normalmente contienen un exceso de azúcar. Desde refrescos y
bebidas con gas, hasta diferentes tipos de salsas, entre otros muchos. De
manera que, la dieta que sigamos habitualmente será relevante para
determinar la cantidad de azúcar que consumimos Azúcares Intrínsecos: Son
saludables. Los podemos encontrar de forma natural en alimentos como las
frutas, verduras o productos lácteos. Azúcares Libres: Estos azúcares no son
saludables, ya que se añaden de manera artificial a los alimentos procesados.
También se pueden encontrar de forma natural en productos como los zumos
de frutas, por lo que un consumo excesivo puede dañar tanto tus dientes como
tu salud en general. (Ortodental, 2020).
Según un estudio sobre ingesta de azúcares en adultos y niños realizado por la
OMS, “las enfermedades dentales son las enfermedades no transmisibles más
prevalentes del mundo”. Este mismo análisis concluyó que las tasas más altas
de caries dental se presentan cuando el nivel de ingesta de azúcares es superior
al 10% de la ingesta calórica total. Pero la caries no es el único problema que
se puede presentar, también la placa dental. Al comer o beber alimentos
azucarados, las bacterias presentes en la placa producen ácidos que atacan los
dientes, esto a su vez puede provocar daños en los dientes y el esmalte debido
al contacto permanente del ácido con las piezas dentales. En este proceso
interviene: la concentración del azúcar, el tiempo de exposición, la frecuencia
de consumo, la cantidad de placa bacteriana presente en nuestra boca y la
calidad y acción de la saliva para diluir el contenido de la boca y neutralizar los
ácidos. Algunos efectos que ocasiona el exceso de azúcar en los dientes.
•Aumento de la placa dental. Las bacterias presentes en la placa dental se
alimentan de azúcar reproduciéndose y acumulándose en los dientes, llegando
a endurecerse y siendo más difícil de eliminar.
•Incremento de la acidez bucodental. Las bacterias de la boca producen un
ácido que es dañino para los dientes. Cuanto más expuestos a ese ácido más
se debilita el esmalte ocasionando caries, llegando a infecciones y hasta a
perdida de piezas dentales.
•Gingivitis o inflamación de las encías. La acumulación de placa dental
provoca la aparición de gingivitis, produciendo irritación de las encías y
haciendo que se inflamen, se enrojezcan y sangren.
•Sensibilidad dental. El exceso de azúcar puede propiciar la aparición de estas
molestias. (TEETH22, 2019).

ANTECEDENTES
La corrosión dental, más conocida como erosión dental, es un tipo de desgaste
generado por ácidos con diferentes porcentajes de hidrogeniones y estos son
capaces de generar una disolución química de los tejidos duros del diente y
estos se pueden clasificar según la fuente del ácido, como intrínseco o
extrínseco (García, 1985) explica que esto sucede debido a: “Los azúcares
consumidos con la dieta constituyen el sustrato de la microflora bucal y dan
inicio al proceso de carcinogénesis”. En cambio (Cubells, 1982) un reconocido
dentista de Barcelona nos da otra explicación de cómo puede llegar a suceder
esta corrosión dental y es que esta sucede cuando las bacterias de la boca se
alimentan de azúcar y esto llega a producir un ácido que ataca los dientes y
llega a producir la erosión dental y es que cuanto más tiempo nos exponemos
a la acción del azúcar, más bacterias se acumulan y más ácido producen”, al
igual que (Zarrabi, 2013) cita que: “Cada vez que la placa entra en contacto
con el azúcar, se produce ácido que ataca a los dientes durante 20 minutos”.
Este caso de erosión dental no es el más adecuado ya que, según la definición
del Comité de Estandarización de la Sociedad Americana de ensayos de
materiales, dicho término se refiere a la pérdida progresiva de un material
sólido debida a la interacción mecánica entre la superficie de dicho sólido y
un fluido, este tipos de erosiones dentales son más observados en las dietas de
niños con un nivel socioeconómico más alto, esto visto en una alimentación
más moderna a base de azucares, jugos, bebidas carbonatadas que son los
principales responsables de la aparición y generalización de este tipo de
lesiones (Grippo etal, 2004; Magalhães et al, 2008; Young, 2008).
Como podremos darnos cuenta mediante este trabajo los azucares dañan a los
dientes con la producción de ácidos tan corrosivos que llegan a propiciar
manchas o afectaciones al color natural del esmalte hasta el punto de ocasionar
las caries, todo esto empezando por la desmineralización superficial del esmalte
para luego causar la disolución de las capas superficiales y la progresiva pérdida
de la estructura dentinaria subyacente del esmalte llegando a constituir una de
las condiciones clínicas de pérdida de estructura comúnmente más encontrada
dentro de las lesiones dentarias no cariosas y que causa daños de importancia
en la estructura dental.

JUSTIFICACION
El esmalte dental es la es la sustancia más dura y mineralizada del cuerpo.
Cubre la capa externa de cada diente y es también su parte más visible. Es
semitranslúcido, por lo que solo es parcialmente responsable del color de los
dientes
La cascara de huevo se asemeja al esmalte dental en su color, textura y
composición. Tanto el esmalte dental como las cáscaras de huevo están
compuestos por minerales que contienen principalmente calcio.
En este proyecto se tratará de llegar al análisis de como el azúcar en diferentes
formas y cantidades perjudica a los dientes y concluir en cuáles son las azucares
que afectan mayormente el esmalte dental.
Buscando reducir el consumo de los alimentos con estos niveles de azúcar y
llegar a un nivel de concientización sobre qué tan mala puede ser para nuestro
esmalte dental. Buscamos identificar los azucares que al entrar en contacto con
los dientes los corroen de manera rápida y en qué clase de alimentos los
podemos encontrar mayormente.

La experimentación se llevará a cabo en un periodo aproximado de 2 a 3

meses, ya que esta conlleva experimentar mediante el uso de material
estructuralmente similar a los dientes junto con diferentes tipos de alimentos
y variaciones de donde se diluirá el azúcar, que ira desde la más pura hasta la
más procesada.
Esperamos con esto lograr significativos cambios en la forma de alimentación
de la población estudiantil.

MATERIAL Y METODOLOGIA
Material:
• Cascarones de huevo
• Diferentes bebidas carbonatadas con diferentes niveles de azúcar que
fueron:
• Agua con azúcar
• Jugo
• Leche
• Gaseosas
Metodología:
Las cáscaras de huevo de las aves están compuestas de carbonato de calcio,
mientras que el esmalte dental se forma a partir de fosfato de calcio.
Por su parte, el ácido fosfórico es un líquido sin color ni olor (incoloro e
inodoro) y es el responsable del sabor ácido de las gaseosas. Pero, al igual que
la cascara de huevo, el esmalte de nuestros dientes se debilita ante la presencia
del ácido fosfórico.
Los dientes con esmalte debilitado son más susceptibles a caries y manchas por
lo cual se tornan amarillentos.

Conociendo esto pasamos a la parte de sumergir las cascaras de huevo en

diferentes sustancias ya antes mencionadas y dejarlas reposar unos días, para
después descubrir las afectaciones.

EXPERIMENTACION
Nuestra experimentación se basó en la investigación previa de como los
azucares afectan el esmalte dental y como esto sucede por la alimentación que
se lleva actualmente, que son alimentos a base de azucares, bebidas
carbonatadas, jugos y dulces, y es que la mayoría de estas bebidas contienen de
7 a 10 cucharadas de azúcar y esto puede producir dos tipos de daños en la
dentadura que pueden ser:
La erosión: Cuando se erosiona el esmalte, se expone la capa de dentina
sensible que está debajo, lo que hace que el diente sea más susceptible a daños
(incluida la caries). También puede provocar dolor y sensibilidad en los
dientes.
Y las caries: estas además de generar un debilitamiento del esmalte, la
carbonatación, el azúcar y los ácidos estimulan el crecimiento de bacterias en
la boca y en los dientes, los que favorecen a las caries.
En esta experimentación lo que se intenta comprobar es en cuanto tiempo se
llega a corroer el diente o llegar a generar caries a partir de varias disoluciones
de azucares y el cambio de sus tonalidades dependiendo el tipo de azúcar que
se le agregue y el porqué de esta tonalidad amarilla, ya que según estudios esto
se provoca por una técnica incorrecta de cepillado o falta de higiene oral con
su consecuente acumulación de placa bacteriana puede hacer que aparezca un
color amarillento en los dientes.

El procedimiento consistió en dejar cada cascaron de huevo en diferentes

concentraciones de azúcar, los dejamos en reposo en diferentes etapas de
tiempo que consistieron en: una semana, un mes y tres meses llevando un
registro.

OBTENCION DE DATOS
Primera semana:
Agua con azúcar, jugo y leche: No se notó ningún cambio en el cascaron de
huevo, seguía intacto. (Imagen 1.1)
Gaseosas: Se notaba el cambio de color muy notorio.
Primer mes:
Jugo de naranja y leche: La coloración se comenzó a notar tenuemente, el
huevo cambio su tonalidad por una mínimamente amarilla, además de notar
un leve desgaste. (Imagen 1.2)
Agua con azúcar: el huevo seguía sin un cambio significativo
Gaseosas: Seguía teniendo un tono amarillento más intenso que en la primera
semana, además de presentar desgaste (pequeñas grietas) (imagen 1.3)
Tres meses:
Agua con azúcar: Se notó un gran cambio en el cascaron de huevo, con una
coloración amarilla ya notoria como se muestra en la (imagen 1.4), además de
desgastes
Jugo y leche: el huevo se comenzó a picar en pequeños orificios (imagen 1.5)
Gaseosa: manchas cafés difíciles de quitar al tacto con desgaste. Lo que nos
indica que entre más azúcar directamente le apliquemos pueden irse
corroyendo los dientes con mayor facilidad. (Imágenes 1.6, 1.7)
Nexo de imágenes:

Figura 1.1 Figura 1.2 Figura 1.3

Figura 1.4 Figura 1.5

ANALISIS
Lo que nos a pensar que las bebidas y los Figura
lleva1.6
Figura 1.7que más afectan a los
azucares
dientes son las bebidas gaseosas ya que son lo más cercano al agua con azúcar
ya que estas sobrepasan el 10% del total de las calorías proveniente de azúcares
lo que hace un aumento de la placa bacteriana de los dientes.
Además de demostrar que nuestra hipótesis fue verdadera tomando al
cascaron sumergido en gaseosa ya que no se notaron cambios significativos en
la textura y su tonalidad. Todos los cascarones sufrieron una afectación
notoria, pero a diferente medida y en diferentes tiempos.

DISCUSION
Con los datos obtenidos se pudo observar que las bebidas gaseosas con
colorantes y endulzantes artificiales perjudican con mayor rapidez a los dientes,
notando un cambio notorio en un periodo de tiempo muy corto en especial si
no se tiene una buena higiene bucal esto nos hace observar que es muy cierto
ya que (grippo) nos menciona que a base de azucares, jugos y bebidas
carbonatadas se realiza la aparición y generalización de este tipo de lesiones,
cabe destacar que al tener dicha experimentación los resultados fueron los
esperados y principalmente porque se pudieron comprobar con antecedentes
de diversos dentistas que nos hablan sobre este tema tan importante para la
salud, dicho aspecto nos hace distinguir que el principal aspecto es no tener
una buena higiene y consumir niveles altos de azúcares.
Conclusión
No tener una correcta higiene bucal favorece al desgaste del esmalte dental
ocasionando la corrosión de nuestros dientes cuando tienen contacto con
diferentes tipos de alimento en especial los azucares que demuestran que sobre
todo las bebidas gaseosas con colorantes y endulzantes artificiales perjudican
con mayor rapidez, notando un cambio notorio en un periodo de tiempo muy
corto. Es importante concientizar sobre el consumo de azucares y saber sobre
la importancia de una correcta higiene bucal para poder evitar los amores
daños posibles.

Referencias bibliográficas
¿Cómo afecta el azúcar a mis dientes? (2022, 8 febrero). Southern Delaware
Dental Specialists. Recuperado de
https://www.dentaldelaware.com/es/noticias/comoafecta-el-azucar-a-mis-
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Lorenzo, M. D. M. F. (19 de mayo de 2019). ¿Cómo afecta el azúcar a los
dientes? Laboratorios KIN. Recuperado de https://www.kin.es/como-afecta-
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Ortodental. (10 de Diciembre de 2020). ¿Cómo afecta el exceso de azúcar a tus
dientes? Obtenido de Ortodental:
https://www.sonrisaortodental.com/es/blog/como-afecta-elexceso-de-azucar-
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TEETH22. (28 de Noviembre de 2019). El efecto del azúcar en los dientes.
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