Pe unes a viernes a las 72:75

TE REGALA SUS RECETAS DE LA TELE

Karlos Arguiano en tu cocina""

28 septiembre - 4 octubre
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Mircoles 28/9/2011

Marmitako Julin
4 patatas (750 gr.) 500 gr. de bonito limpio 2 cebolletas 2 pimientos verdes '/2 pimiento rojo 1 cabeza de ajos 4 pimientos choriceros pan de sopa Vi pastilla de caldo de pescado concentrado 1 vaso de salsa de tomate 'agua un chorrito de brandy aceite de oliva sal una guindilla de cayena 1 perejil

PELA las patatos, cscalas y ponas a cocer en agua con un chorrito de brandy y media pastilla de coldo de pescado. Ata una cabeza de ajos a una cuerdita de cocina y culgala dentro. Cuece todo unto 15-20 minutos o fuego fuerte. Reserva.

PICA las cebolletas y los pimientos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando est bien pochado, aade la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero. Cocnalo unos 5 minutos. Sazona y tritura todo bien.

VIERTE el pur sobre las patatas. Aade la guindilla. Trocea el pan de APAGA el fuego, corta el bonito en trozos de bocado, sazona y sopa, agrgalo y gusalo durante 15 minutos. adelos. Sirve y espolvoralo con un poco de perejil picado.

El consejo de Karlos
Si al cocinar sobra cebolleta y se quiere guardar para otros usos, se debe envolver en papel film v nunrrlnrla en la nevera. De esta manera se evita aue se extienda el olor a otros alimentos.

Gran

Jueves 29/9/201

Filete empanado con pimientos

PELA los pimientos con un pelador, crtalos en tiras gruesas y frelos brevemente en una sartn con aceite. Saznalos.

PICA 2 dientes de ojo y unas ramas de perejil. Mzclalos con el pan rallado. Reserva.

APLASTA los filetes con un cuchillo. ntalos en la mezcla de pan rallado, ajo y perejil.

FRELOS en una sartn con un poco de aceite. Sirve los pimientos con los filetes y decora con una ramito de perejil.

El consejo de Karlos
Si al final del da te ha sobrado pan, no lo tires porque, sea del tipo que sea, puedes hacer pan rallado con l. No solo sirve Dar enroar, sino tambin para espesar v aratinar, entre otros usos.

Viernes 30/9/2011

Codornices ai txakoii
o o co a3 ^" <" CD ^ r, 4-8 codornices A I.detxakoli 8 challas 8 dientes de ajo 3 zanahorias 4 patatas pequeas harina de maz refinada diluida en agua (opcional) aceite de oliva
m]

-sal
pimienta 1 hoja de laurel perejil

SALPIMIENTA las codornices y ponas a dorar en una cazuela amplia y baja con los dientes de ajo, las chalotes y un chorrito de aceite.

PASA todo a la olla y vierte el txakoli. Dale un hervor para que se evapore el alcohol. Reserva.

PELA las patatas y las zanahorias, tornalas e incorpralas. Aade la ENFRIA la olla y brela. Sirve las codornices con las zanahorias, hoja de laurel y pon a punto de sal. Cierra la olla y cocina todo unto las patatas, las chalotas y los dientes de ajo. Si quieres espesar la 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. salsa, lgala con un poco de harina de maz refinada diluida en un poco de agua. Decora con unas ramas de perejil.

El consejo de Karlos
Para conservar al mximo las propiedades nutritivas de las patatas, una vez compradas, se recomienda nlmnrfinnrlns el menor tiemoo cosible en lunares frescos v secos, nrotegidos de la luz.

BOSCH
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Lunes 3/10/201

Acelgas con sofrito

PELA las patatas, cscalas y ponas a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Limpia las acelgas, pcalas y adelas. Sazona y deja cocer durante 15 minutos. Reserva.

PICA los dientes de ajo, crtalos en lminas y Trelos. Pica cebolleta y pimiento verde e incorpralos. Rehoga. Pela el tomate, pcalo y agrgalo. Cocina todo hasta pochar. Agrega una cucharada de harina y rehoga bien para que pierda el sabor de harina cruda.

VIERTE el sofrito sobre las acelgas y cocina todo unto 15 minutos. Sirve en una fuente amplia.

PARA acompaar, fre unos castrones de pan en una sartn con aceite, escrrelos sobre un popel absorbente de cocina y decoro la fuente con una ramita de perejil.

El consejo de Karlos
Hay que rechazar las acelgas que presenten hojas blandas, ya que es seal de deterioro.
SILESTONE b,COSENT.NO

Martes 4/1 0/2011

Pescado azul en escabeche

800 gr. de sardinas pan de hogaza lechugas variadas ^.L (lechuga, lollo, roble) 2 cebolletas ^_ 2 zanahorias .<D 1 cabeza de ajos ~qj '1-2 cucharadas O) de salsa de tomate - Vi vaso de vino blanco '/? vaso de vinagre de Jerez 2 vasos de aceite de oliva sal unos granos de pimienta negra 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo pimentn perejil (para decorar)

LIMPIA las sardinas, retirndoles las tripas, las cabezas y las espinas. Extindelas sobre un recipiente de cristal y slalas. Reserva.

PICA las cebolletas y las zanahorias y saltalas en una cazuela con aceite de oliva (1 vaso). Corta la cabeza de ajos por la mitad e incorprala. Aade los granos de pimienta negra, la rama de tomillo y las hojas de laurel.

AGREGA el vinagre y el vino, y luego la salsa de tomate, y cuece todo durante 15 minutos. Retira la cazuela del fuego y aade un poco de pimentn.

VIERTE el escabeche sobre las sardinas. Deja reposar. Lava las hojas de lechuga, de lollo y de roble. Scalas. Reserva. Tuesta el pan en el horno. Sirve las sardinas con hortalizas, como tosta, con las hojas de las lechugas y decora con una ramita de perejil.

El consejo de Karlos
Los ajos blancos se conservan menos tiempo que los de color que, por lo general,
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^Ventero