Bettsy Diana Rivas Alegria

La subcontratación
(outsourcing) como
una estrategia de la
cadena de suministro

Caso:
Subcontratación externa en Darden
 Bettsy Diana Rivas Alegria

Preguntas para análisis:

¿Cuáles son algunas de las oportunidades de
subcontratación que pueden presentarse en
un restaurante?

La cadena de suministro centralizarlas con una

subcontratación y asi poder ahorrar costos.
Dela misma forma, Darden ha encontrado que puede
subcontratar al extranjero tanto el corte de salmón al
tamaño de porción adecuada como el corte y la
limpieza del camarón, puesto que obtiene una mayor
efectividad de costos que en los centros de
distribución de Estados Unidos o en los restaurantes
individuales
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¿Cuáles aspectos de la cadena

de suministro son únicos para
una compañía que se abastece
en 35 países?
Darden tiene cuatro cadenas de suministro
distintas:
Cadena de suministro para utensilios de
restaurante como manteles, platos, vajillas,
utensilios de cocina y cubiertos.
Cadena de suministros para productos
alimenticios congelados, secos y enlatados
son manejados económicamente por 11
centros de distribución de Darden en
Norteamérica
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¿Cuáles aspectos de la cadena de

suministro son únicos para una
compañía que se abastece en 35
países?
Cadena de suministros para congelados frescos
(ni congelados ni enlatados), donde la vida útil se
mide en días, incluye productos lácteos,
vegetales y carnes
Cadena de suministros para alimentos de mar de
Darden. Aquí Darden ha desarrollado
proveedores independientes de salmón,
camarón, tilapia, escalopas y otros pescados
frescos que son inspeccionados desde su fuente
por los representantes extranjeros de Darden
para asegurar la calidad.
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Examine cómo otras compañías

o industrias desarrollan cadenas
de suministro internacionales y
compárelas con Darden.
La empresa El Pedregal lider en el perú en la
producción y exportación de uva de mesa, cuenta
con una cadena de sumimistro impecable ya que
emplea lo mejor de los productos para su
producción, e utiliza insumos y procesos de alta
calidad que dan como resultado frutos más
frescos y listos para llegar a las mesas del mundo.

Las frutas de exportación de El Pedregal son uvas

de mesa, paltas y citricos que tienen presencia en
5 paises.
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¿Por qué Darden subcontrata la

cosecha y preparación de gran parte
de su comida marina?
En cuanto a la cosecha Darden subcontrata personal,
para no perder el enfoque de la empresa que es la
preparación de alimentos de la mejor calidad para los
clientes.
Para la preparación de la comida marina, se utiliza la
subcontratación para tener al personal que conozca los
gustos de la cuidad o el país donde se encuentra el
restaurante y de esta manera ofrecer comidas que
realmente sean de agrado para el público. También
porque se enfocan en otros platillos que se venden más
y a los cuales hay que dedicarles más tiempo y
prepararlos con calidad.