Nombre de la receta Albondiguitas con chicharron

Ingredientes Unidad Cantidad Observaciones

chicharron gramos 75 delgado

carne molida de res gramos 400
huevo crudo pieza 1
cilantro cucharadita 1 finamente picado
diente de ajo pieza 1 en brunoise
cebolla cucharada 1 en brunoise
hierbabuena fresca ramas 1 finamente picado
pimienta al gusto
jitomate saladet pieza 2 asados, pelados y sin semilla
chile chipotle pieza 1
aceite cucharadita 1
agua la necesaria para licuar el jitomate
sal al gusto
palillo de dientes

Procedimiento Fotografia
1) Triturar muy bien el chicharron, pasar el rodillo por encima.
2) Mezclar la carne, huevo, cilantro, ajo, cebolla, hierbabuena y
pimienta y chicharron
3) Con las manos húmedas formar las mini albondiguitas. Dejar
reposar en refrigerador tapado 15 min. Aprox. En lo que se hace
salsa.
4) Moler los jitomates y el chile chipotle, sofreir con un poco
de aceite caliente. Sazonar.
5) Cuando hierva el caldillo, añadir las albóndigas unos minutos
a que se cuezan a fuego lento para que no se rompan.
6) Se pinchan con un palillos de dientes si es como antojito.
Servir Calientes