FOLLETO PARA CAPACITACION DE PERSONAL NUEVO

BUENAS PRACTICAS DE
HIGIENE EN PLANTA FLANDES

 ATENCIÓN PERSONAL

VESTUARIO

 Deje su ropa y zapatos de calle en el

vestuario
 No use ropa de calle en el trabajo, ni
venga con la ropa de trabajo desde la
calle.

VESTIMENTA DE TRABAJO

 Cuide que su ropa y sus botas estén

limpias.

 HIGIENE PERSONAL

 Cuide su aseo personal.

 Mantenga sus uñas cortas.
 Use el pelo recogido bajo la cofia.
 Deje su reloj, anillos, aros o cualquier
otro elemento que pueda tener
contacto con algún producto y/o
equipo

LAVADO DE MANOS

¿CUANDO?

 Al ingresar al sector de trabajo.

 Después de utilizar los servicios
sanitarios.
 Después de tocar los elementos ajenos al
trabajo que está realizando.

¿COMO?

 Con agua caliente y jabón antibacterial.

 Estregando mis manos durante 40
segundos
 Secándose con toallas descartables.

LAVADO DE BOTAS

 Lave sus botas cada vez que ingresa

al sector de trabajo.

ESTADO DE SALUD CUIDAR LAS HERIDAS

 Evite, el contacto con  En caso de tener pequeñas

alimentos si padece heridas, cubrir las mismas
afecciones de piel, con vendajes y envoltura
heridas, resfríos, impermeable.
diarrea, o
intoxicaciones.
 Evite toser o estornudar
sobre los alimentos y
equipos de trabajo.
 RESPONSABILIDAD

 Realice cada tarea de acuerdo a las

instrucciones recibidas.
 Lea con cuidado y atención las
señales y carteles indicadores.

¡EVITE ACCIDENTES!

ATENCIÓN CON LAS INSTALACIONES

CUIDE SU SECTOR

 Mantenga sus utensilios de trabajo

limpios.
 Arroje los residuos en el cesto
correspondiente.

RESPETE LOS "NO"

DEL SECTOR

NO fumar.

NO beber.

NO comer.

NO salivar.

LIMPIEZA FÁCIL

 Para facilitar las tareas de limpieza se

recomienda:
 Pisos impermeables y lavables.
 Paredes claras, lisas y sin grietas.
 Rincones redondeados.

ATENCIÓN CON EL PRODUCTO

 CUIDADO CON EL ALIMENTO

¡Evite la contaminación cruzada!

¿COMO?

 Almacene en lugares separados al

producto y la materia prima.
 Evite circular desde un sector sucio a
un sector limpio.

Ahora que ya sabe lo que son las Buenas Prácticas de Manufactura queremos que sepa que la
Implementación de un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura en su EMPRESA le permitirá
cumplir con requisitos internacionales, necesarios hoy en día para que su EMPRESA sea EXITOSA y
pueda permanecer en el Mercado.

Además podrá brindarle a sus CLIENTES lo que ellos esperan de una EMPRESA seria y responsable,
¡Alimentos sanos, seguros y de excelente calidad!

¿Desea usted seguir el Programa de Buenas Prácticas de Manufactura en la Planta CANAY?

Si usted respondió afirmativamente, ya está list@ para ser parte del grupo de manipuladores de
LA PLANTA CANAY.

CUESTIONARIO DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

NOMBRE: _____________________________________________________________________

FECHA:_______________________________________________________________________

HORA DE INICIO: _________________________ HORA FINAL:__________________________

CARGO: ______________________________________________________________________

Responda brevemente

1. Para usted que son las buenas Prácticas de manufactura o BPM y de su

importancia en las plantas de alimentos?

2. Describa algunas prácticas higiénicas que todo manipulador de alimentos debe

tener en una planta de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos
elaborados?
3. Señale falso o verdadero según sea el caso para cada oración:

Cuando llego a la planta CANAY antes de empezar con las labores del día debo
cambiarme a la dotación pertinente y lavarme las manos. _______________

Solo debo preocuparme por la limpieza y el orden en el momento de salir de mi

trabajo. ____________________

El lavado de manos debe hacerse cuando manipulo basura, estornudo, toso,

cambio de actividad, toco el suelo, toco mis zapatos, antes y después de comer o
ir al baño.____________________

4. En que consiste la dotación para entrar a la planta de alimentos CANAY?

5. Describa como debe mantener su sitio de trabajo según las BPM?

Ing. Liz Cielo Paz

Jefe de Aseguramiento de Calidad.