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  • Captura 2021-11-16 A Las 15.44.56

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    Recetas thermomix

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    pal ye eer ker ec thermomix jDescuentos exclusivos! Vuelve la mejor época del afio, aprovecha para hacer tus compras de Navidad y... jConoce todos nuestros productos a precios especiales! Disponible en www.vorwerk.es Mas informacién 918 311 912 thermomix Drroniat Estimado lector, Con cierta frecuencia, hemos sugerido en estas piginas celebrar una Navidad diferente, proponiendo ideas innovadoras, con recetas internacionales que snos permitieron acercar la manera de celebrar la Navidad en otros lugares del planeta o renovando las recelas clisieas de acuerdo alas iltimas tendencias gastronémicas. También hemos propuesto celebraciones alternativas, con ‘entis ligeros, vegetarianos 0 veganos, e incluso celebrar la Navidad con un informal picoteo. La del aio pasado tuvo que ser diferente por fuerza y, apesar de ello, intentamos que las pocas personas con las que nos pudimos reunir tuvieran una celebracién memorable. Este aii, sin embargo, queremos proponerle una Navidad como Jas de siempre y que la anhelada vuelta a la normalidad sea un motivo de eclebracién adicional. Hemos pasado més de un aio eon grandes restriceiones, limitando los desplazamientos, abarrotando las terrazas para poder reunirnos con los amigos o reduciendo considerablemente el mimero de invitados en las reuniones familiares, Gracias ala significativa mejora de la situaciOn sanitaria, hha legado el momento de volver a organizar las entrariables comidas y cenas navideiias en casa, tomando por supuesto las precauciones necesarias, pero sin renunciar «compartir la mesa con nuestros seres queridos. final de aiio es también un momento propicio para reflexionar y deseubri e6mo nos ha afectado este periodo tan especial de muestras vidas, qué hemos dejado de hacer, qué hemos perdido, pero también qué hemos aprendido y eémo hemos mejorado. A pesarde las difieultades, el aito 2021 ha sido muy especial para Vorwerk, Bajo el lema. “Entonces, ahora y siempre, hemos celebrado el 50 Aniversario de la invencién de thermomix* con miltiples iniciativas: con un niimero especial de la revista y una Edicién Aniversario con tun magnifico libro conmemorativo como protagonista; con inspiradoras jornadas ytalleres de cocina en las delegaciones; con innovadoras propuestas como un Roadshow con dos espectaculares “food truck” que han recorride més de 6O poblaciones, el Restaurante Cincuenta, el primer restaurante efimero del mundo donde todos los platos se cocinan con Thermomix*, ‘Ademés, hemos aprovechado la pandemia para aprender, escuchar més a nuestros clientes yamuestros agentes comerciales y poner en marcha importantes medidas que nos permitirén ofrecerles un mejor servicio: hemos digitalizado nuestros procesos; hemos renovado nuestra tienda online; hemos mejorado nuestras infracstructuras téenica y logistica para que las reparaciones y las entregas sean més répidas y hemos seguido reforzando nuestra red de delegaciones comerciales con aperturas en Toledo, Almerfa, Ciudad Real, Leén y Barcelona. ‘Todo ello para seguir a la altura de sus expectativas y estar mejor preparados para celebrar alo grande otro gran acontecimiento que sucederé alo largo del afo préximo: la legada del cliente 5.000.000 de Thermomix® en Espafia Estas fiestas tenemos motivos més que suficientes para celobrar, dejar aun lado las preocupaciones y afrontar con ilusién un nuevo atio que, muy probablemente, seré mejor que el que estamos terminando, En nombre de todo el equipo de Vorwerk Espafia le deseo tuna muy Felia Navidad. Ignacio Ferndndez-Simal Director de Vorwerk Espatia —_n VORWERIK CAS W150 Biers 2021. THERMOMIK 4 SUMARIO Algo para recordar Soa RTT Oe Ue eee tad recopilamos nuestros platos festivos mas Cee aN ae arated ae ee eee ene eT) Fe Ea Ce an Cee a eeaN Ce ane ce Aperitivos (4 (4 8 TRADICIONALES 14 SALUDABLES 18 VEGETARIANOS 20 SIN GLUTEN Entrantes Lz 3 24 TRADICIONALES Ere RU Sy Ry EER eas EE Rone re} Creeley 54 MARISCOS Pye RID) In sc} CRU) 60 VEGETARIANO Coad Menus a con tradicién Doane ae) Ce ee Me lo pido rid) ‘Todo un bazar de lujo con productos gourmet para tus platos y tu mesa. Menus exprés res Dos propuestas sorprendentes para resolver ed area ee Postres y dulces 4 cee} 94 CENTROS DE MESA 102 DULCES NAVIDENOS BRU Etec) a PCW cre) Bebidas Peal WACO Lele =15) 126 SIN ALCOHOL PPL mee) eke) [1m eas Ney WA Blac YA Dee aC a Tt para los nifios Pree eR UT Loe Uta ed En tonos dorados ,' vi erator amet islam Rodéate del color que ilumina las fiestas. Indice tematico ae cocina exprés @ vegetarianos \/ veganos } ey | Aeitvos entantes yensaladas 40 Solomillo de cerdo Wellington con foie y 16 Biinis de espelta con puré de aguacate mermelada de frambuesa y hummus de remolacha X 20 Terrina de conejo con ciruelas y ajo negro } 27 Cardo con almendras ¥ @ fe scados y marscos Tt Cometiececmiopercentméonssx ARNG 28 Gamlones gratinados 2 10 Centollos con cabrales y sidra 34 Lombarda salteada con ajo y jamén Site ne 36 Pastel de cabracho 46 Empanada rusa de salmon /Kulibiak) 25 Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y tnisoss @ 51 Frixuelos rellenos de merluza y gambas ) 32 Rape alangostado en salpicén con vinagreta Bl bal oe atneniecao| i do citricos 14. Salmén marinado al jengibre con salsa 18 Turrén de camembert con frutos secos @ do cltricos y wasabi Gia nr be ee eae oat tiny ares 56 Zarzuela de pescados y mariscos Sopas Principal vegetarian 26 Sopa marinera asturiana & 61 Shepherd's pie vegetariano con batatas @ Pasty arrates Menis ; 31 Amraz con bogavante 78 Cogollos con mus de salmén Carrilleras con sepia. Turrdn de crema de whisky. 66 Canslones con ceps al foie 7 74 Mejillones con salsa maltesa. Cakdorota de 136 figatoni pic dorada y marisco. Poste de citricos Cams y aves, Panaderia y bola 44. Cariilleras estofadas al whisky con higos 106 Kringle navide®o con confitura de arandanos @ 62 Faisn asado con hojaldre de aréndanos y puré trufado de patata ‘45 Jamén fresco asado con salsa agridulee 87 Lomo de cerdo con pia | 43 Paletilas de cordero asadas 135 Pastel de patata con pollo X 65 Pata de pavo al horno con judias, verdes y salsa de aréndanos 58 Rabillo de temera | al chimichurri 116 Panettone con chocolate y naranja @ 112 The new choco king @ G Masas saladas 101 Cheese roll tree 98 Kringle de cebolla y parmeseno con masa madre @ ‘Snacks picoteo 182 Boltas de pan con aceitunas © 19 Mini tostas de falso tartar de tomate 5 @ \" Salsas salad, aps y patés, 9 Aperitivo de queso con granada £ @ 133 Pizza dip 35 Tostas de sobrasada vagana E @ \“ Postres y dulees, 139 Bizcochitos de vainila con mermelada © 90 Coulant de turron 8 @ 118 Fudge blanco con pistachos y aréndanos 122 Salchichon de chocolate @ 94 Tarta de invierno con granada @ 93 Tarta de uvas, queso y chocolate blanco @ ‘91 Tartaletas de mantequilla con crema de queso @ 102 Turrén de chocolate y caramelo salado © 108 Turron de nata y ardndanos @ fwpice TemAnico Reposterta 88 Arbol de Navidad de chocolate @ 108 Cake especiado de frutos secos y ron @ 121 Galletas decoradas con caramelos @ 138 Galletas sandwich de crema de mantequilla de cacahuetes 2 @ 141 Pastel de limén con crema de queso @ 97 Povitica @ 110 Roscén adikosh 114 Foscén tres chocolates @ Bebidas 127 Bloody Mary sin alcohol ¥ @ 129 Cajpirosca con tresas y jengibre I @ Vv 128 Coctel Christmas @ 126 Céctel de ardndano y naranja sin alcohol § @ 113 Céctel Roscén de Reyes ¥ @ 128 Licor de frutos rojos (Beerenliktr) 2 @\" 126 San Francisco @ 129 Sangria de sidra 2 @ Vv" APERITVOS Empezamos a conquistar por el principio: unos aperitivos que, a modo de pequefios bocados, podemos combinar con una buena conversacién informal Tradicionales, vegetarianos, saludables y sin gluten. Que nadie se quede fuera! APERITIVOS traticionstes Aperitivo de queso con granada ‘Praciones + ( difcutad baja = £18 min» 30min Forte el interior do 14-16 hojas de lun bol con una limina do salvia fresca film transparente y reserve 190.9 de queso ‘cheddar blanco en Ponga en el vaso ‘oz0s las hojas de salva, el cheddar 40 9 de granillo ya granllo de almendra, do almendra cruda Triure 5 segivel 7 100 g do queso ‘mascarpone ‘Afiada ot queso 200.9 de queso ‘mascarpone, ¢| queso cremoso ‘cremoso y la pimienta, 1-2 pollzcos de Mezcie 10 segivel 4. pimienta molida Vierta la mezcla de quesos 1 granada (en el bol reservado, biscotes de pan ‘tostedo 0 crackers Una os extremos para sorvir dl film para formar una bbola con el queso. Reserve en el tigorfico durante film transparonte 15-20 minutos, Mientras, tanto, desgrane la granada y pponga los granos en un bol Retiro el film ‘ransparente y rebooe la bola de queso en los ‘ranas de granada, presionando suavemente Porracié para que se adhieran, 200 kcal 60 ks Sirva la bola de queso con Proteinas 11 g-Grosas 149 granada junto con biscotes, Hicatos ao carbono 9 9 crackers, etc, para untar APERITIVOS tradicionaies Centollos con cabrales y sidra 2unidades - @ dlfeutad media £40 min» 1h Coloque un peso sobre la tape del \Varoma pare que no ‘se levante durante la coceién de los ‘contolios, Vierta el agua en el vaso. patas de los centollos. Ahada la sidra y 500 9 de agua Introcuzca el cestito con los Retire toda la care de mezcle 2 segivel 4 2 huevos huevos. Situe el recioiente ‘las patas yel contenido Retire al bol y mezcle 2-centollos vivos \Varorna en su posicion de los caparazones con la carne del contol de aprox. 500g e/u y ponga los centollos con __—procurando separar bien ——_—Reparta la mezcla en 50 g de queso las patas hacia arriba las partes duras. Ponga los dos caparazones y cabrales Tape el Varoma y programe toda lacamoenunboly —_sirvainmediatarmente 50 g de sidra 25 minNVaromaivel 2 resorve. Vaci ol vaso. natural esturiana: Retire el Varoma y dee Ponga en el vaso ol Por unidad entrar los contolles. queso cabrales y trocee 567 kcal 2.960 kd Con la muesca dela 2 segivel 5, Proteinas 72. Grasas 31.0 spatula, extraiga ol cestillo iat de caroono <1 9 Y deje entrar los huevos. Afiada ios huevos Abra os caparazones vias pelados ytrocea 2 seghvel 4. [APERITIVOS ‘radicionates Crema tibia de esparragos con berberechos 12raciones - ® difcutad bain = ZBmin - @ 5 min Cuele los berberechos _-Reparta la crema en vasitos 1 lata de berberechos al natural de aprox. 115 9 através de un colador de distribuya encima los 1 lata de espérragos blancos de aprox. 630-560 g rmalis na colocado sobre __erberechos vel eabolino 200.9 de mayonesa Uunbol. Roserve el iquido, _picado. Siva regados con 30 q de aceite de olive virgen extra aceite de olva viegen extra 1 pellizco de pimienta molida Ponga an el vaso los 2 cucharadas de cebollino o pereil fresco y picado) _espérragos con su liquid, Por raion 168 kcal 704 Kd Proteinas 39° Grasas 17 9 igrates de earbono <1 9 la mayonesa, el aceite, la ccolador de mall fina pimienta y el liquido de los berbarechos. Tture 1 min/vel 10. Después, caliente 3 mir/60°Civel 2,5. [APERITIVOS én [APERITIVOS ‘radicionaiee Turr6n de foie, cebolla frita y mango 36 unidades - @ acukad bajo 18min - 3415 min 50 g de azicar 100 g do almondras tostadas sin sal 200 q de foie mi-cuit de pato en troz08 ‘Ye eucharadita de curry en polvo 1-2 pellzcos de sal 12 pollzcos de pimienta molida 80-100 g de biscotes con frutas 0.36 rebanadas de baguette tostadas 60-80 g de mango maduro en rodajes, cortadas en 2-3 troz08 0 en dados 2-3 cucharadas de cebollafrta crujiente film transparente Ponga o azicar rmezcla como 8 fuese en ol vaso y puvorice un caramelo¥, cogiendo 15 soghvel 10. los extremos del fim, gal redar sobre la Afiada las almendras_suporiio do trabajo y toc0e 15 segivel Reserve en el congelador Con la espétul,baje tun misime de 3 horas y los ingredionts hacia pselo daspues al igotco. el fondo del vaso v triture 20 segivel 7. Después, Corte al tured de fle ‘iture 10 seg'vel 10, en rodajas de § mm y péngolas sobre los biscotes Incorpore elo, el curny, 0 1as tostadas. Coloquo lasaly a pimiontay mezcie encima dados de mango, 20 segNvel 3. Coloaue scbre e8p0Noree con cabolla ita la supercie de wabajoun iva, 11020 axtendid det transparente y ponga encima la mezcl del vaso ‘ormando un cordén de aprox. 30 em. Envuolva la Por unidad: 89 kcal 246 kd Proteinas 19 Grasos 49 Hidratos do earbono 4.9 Receta facilitada por Ana Gimeno Lozano N°TS@:Diskrtre 2001 THERMOMIX. 19 APERITIVOS sudabies Salmén marinado al jengibre con salsa de citricos y wasabi Wraciones - (@dticutad media - £20 min - O)2 dias © Lave el lomo de salmén fen una pieza y rare con unas pinzas las espinas © 14de lomo de salmén fresco con piel y sin fespinas de 800-1200 ocultas. Séquelo con papel G0 tras de pielde de cocina y reserve. naranja 6.8 tras de piol do Pongs en el vaso le pie! lien de naranja y de limon, © 80 g dejengibre fresco en dados ‘muy pequefios 6-8 ramitas de eneldo 25 g do jonaibro ol enoldo. Titure & segivel 7. Con la espatula, baje la fresco mezcla hacia el fondo del 250g de ezicar vaso y trture nuevamente ‘moreno 5 segivel 7. Vierta on un bol 200 4 de sal gorda © 140 g de zumo de naranja © 40 g de zumo de limon Yh cucharadita de wasabi en polvo * 60 g do salsa do soja © 80 g de aceite de oliva virgen extra ymezcle con el ezicar ‘moreno y la sal gorda, Coloque sobre la fencimera un rect’ngule de fils transparente, vierta una capa con la mitad de mezcla, coloque el salmén fencima y cubrato por todos los lados con el resta de la ‘mezcla, Cierte bien ol fim papel de cocina, firm ‘tansparente, bandeje Se recomienda someter todos los pescados que se vayan ‘a sorviren crudo 0 casi crudos a un ciclo de congolacién de 48 h a ‘una temperatura igual inferior a -20 °C. transparente, coléquelo on una bandeja grande y deje marinar durante 48 horas en «el figorfco colocando peso Ponga en el vaso ol zumo de narania, al zumo de limén, el wasabi los 25 g de jengibre en dados, la salsa do soja y ol aceite y reduzca 10 minVaromalvel ¢ sin poner el cubliote para faciltar la evaporacin Ratire la salsa y deje oni. Rotire ol salmén do la ‘marinade, lavelo con agua {ria y séquolo. Cértlo en. tacos 0 en lanchas finas y sirva con la salsa, Por tacion: 219 kcal 917 kd Proteings 194: Grasas 15 9 Hidratos de carbono 2g APERITIVOS saludabtes 2Aunidades - — dfitad bala - 26 min © 100 g de harina de espotta * 120 9 de bobida de soja * Zhuavos: © 1 cucharadita de bicarbonate © 2 pelizcos de Escamas* de sal Maldon® © 2 aguacates (aprox. 250 9 de pulpa) © 80 9 de tomates cherry en mitades 50g de cebolleta en trozos © 8 g de cilantro fresco (solo las hojas) * 5.g de albhaca fresca (solo las hojas) © 109 de zumo de lima » 2-3 pollizcos de Escamas* de sal Maldon * 1 diente de ajo © 100 g de garbanzos cocidos (en conserva) 180 g de remolacha cocida © 209 de zumo de limon * 209 de tahini (pasta de sésamo} (ode somillas de sésamo tostadas © 2.3 pellicos de Escamas* de sal Maldon® © 289 de aceite de olive virgen extra © 1 pellzco de curry en polvo © 1 pelizco de comino molide molacha © 2.chorritos de aceite de oliva virgen extra * 180 g de salmén ahumado en trozos de 5-6 om © 2-4 pelizcos de pimienta negra molida 1 chorrito do 2umo de ima © 2.3 ramas de cilantro fresco (golo las hojas) © 2:3 pollzcos de Escamas* de sal Maldon © 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas Accesorios itil antiadhorent film transparente y sartén Receta facilitada por Nieves Anaya de @myhealthyvibe 16 THERMONIDC NP1BR-Dicembre 2001 todos los ingradie los bins y la sal. Programe: 80 sogivel 5. Retiro 2 lun bol y reserve, Ponga en el vaso ‘todos los ingradientes del purd y titure 5 sogivel 5. \Vierta en un bol, tape con film transparente y reserve ‘en el frigoriico. Ponga en ol vaso todos los ingrediontos de! fummus ‘ytviture 1 minivel 5-10 progresivamente. Retire ‘2 un bol, tapo con fim transparonie y reserve an al frigoritica © En una sartén a fuego medio con unas gotas, ‘do acoite, vier una ‘cucharada de la mezela de binis reservada, hasta formar un circulo de aprox. 5 cm. Cosine durante un minuto por cade lado. Retire de la sarton Yyrepita la operacién hasta torminar con la mezela (aprox. 24 unidades) ir de remolacha en los 12 binisrostantes, riequo ‘can un chorite de aceite 40 ova, espolvoree ‘con 1-2 pellzcos de pimienta negra ylas semillas de sésamo tostade, Siva inmediatamente, Por naa Te keal- 3201s = Protainas 4g Grasas 5 ee 059 fad APERITIVOS vegetarianos Turrén de camembert con frutos secos = Graconee | Paifcutastajs © 18min 22h 18min © Forre con fim * 509 de nata ‘ransparonte un moido do (25% de grasa) ‘aprox. 18x18 om y reserve. © 250 g de camembert con la corteza © Ponga en el vaso la nata ligeramente yelcamembert y programe 7 min/90"Civel 1 © Afiada el queso cremoso © 20g de almendras y mezcle 30 segnel 5. ‘udas sin pie! Con ta espatula, baje los © 30 g de pistachos Ingrediontes hacia al fondo ppelados sin sal do! vaso, * 309 de pifiones, © 30g de nueces © Incorpore las almendras, peladas los pistachos, os pifones ‘ylas nueces. Programe Cyd 20 segiorivel 2. Vievta la preparacién en el molde preparado y reserve en el frigortico un minimo de 2 horas © Desmoice sobre una tabla y corte en porciones, Siva a temperatura ‘ambiente sobre tostadas 0 ccon ensalada de brotes tiernos Accesorios titiles: molde cusdrado (18x18 em, film ttansparente y tabla de cortar D Porracién 264 Kal 1.105 kd Proteinas 14g: Grasse 22.9 Hiaratos ve carbone 2 9 18 THERMOMIX W189 Dict 201 Mini tostas de falso tartar de tomate = Gunidados » © atcuted baja © 2tomates grandes (300-400 g) * 200 g de aguacate * 304 de cebolla = I diente de ajo » %4 de cucharadita de sal = 15g de zumo de limén © 60 9 do datiles sin hhuoso en trozos © 109 de alcaparr * 20 de cebolla roja » Thueve duro © 209 de aceite oliva Virgen extra © 259 de vinagre paalsamico » 48 biscotes radondos 0 de rebanadas de pan ristico * Teucharadita do cebollina fresco picado ‘colador de malla fina © Conta ayuda de un plador, pele los tomates, Rotire las semillas con una ccuchara y cértelos en dados do 5 mm. Péngalos an al cesillo,deie escurriry © Ponga en ol vaso el aguacate, la cabolia, el ao, la sal y el zumo de limon y triture 15 segivel 6 Con |a espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. © Coloque la mariposa fen las cuchillas y programe 20 segivel 4. Retire la 20min» 20min ‘mariposa, vierta en un bol y reserve. Lave ol vaso. © Ponge en el vaso los datilos y pique 4 sogivel 8 © Afiada las alcaparras, la cebollay ef huevo duro y wocee 2 segivel 4. Con ta espatula,baje los APERITIVOS vegelarianoe Receta facilitada por M* Teresa Ibanez Pérez ingrediantes hacia el fondo del vaso, Afiada los dados de tomate escurridos, cl aceite, el vinagre la sal Retire a un bol, remuova bien y reserve © Coloque encima de ‘cada mini tosta una capa ‘del aguacate reservado y encima la mezela del tear de tomate, Sirva decorados con cebollino picado, Por unde 171 kcal -717 Proteinas 4g Grasas 10 9 Hicratos de eartono 17 g IN‘158.Dicwmore 2021. THERMO 19 APERITIVOS sin gluten Terrina de conejo con ciruelas y ajo negro 1Gracionee iticutad media - 20min » 1d 10h * 500 g de came de conejo en trozos sin hueso (prox. 2 em) * 100 g de higaditos de pollo * 100 g de brandy * 100 g de oporto * 200 g do came picada de cerdo * 200 g de tocino fresco en dados de 1/em © 4 huevos © 11h eucharaditas de sal © 2 pellizcos de pimienta molida © 1 pelizco de tomillo seco * 1 pelizco de romero seco © 4 dientes de sjo negro en dads de 0,5 em 250 g de beicon ahumado en lonchas finas sin corteza 20-24 ciruelas pasas sin hueso © 1200 g de agua Accesorios Uilles:rocipionte hermético, molde de aluminio desechable de 1,5 itros, papel de alurninio © Coleque un recipients liquid de marinar la carne, hharmético sobre la tapa della sal, la pimienta, el tori, vaso y pese la carne do el romero y los dientes| conejo, los higaditos, el de ajo negro, Mezcle brandy yl oportoydeje ‘15 seglvel 3 y termine de marinar durante 8 horas en mezclar con la espétula, el frigorfieo, © Forre un molde de © Coloque el cestilo sabre aluminio desechable de lun bol escurrala carne de 1.6 litros con las lonchas de conejo y los higaditos y ‘eeicon dejando ios tordes reserve el liquide, Ponga en hacia afuera de tal manera fel vaso 300g decane que, alterminar de rellenar, higadites marinadas y pique se doblen y recubran 10 segivel 7. Retire a un bol. totalmente el paté. Viera ontro la mitad de la mezcla © Ponga an el vaso la carne del vaso, ponga una capa de e higaditos restantes y pique ciruolas y rollone con la 10 segivel 7. ‘mezcla restante. Cubra con las lonchas de beicon y tape © Afada al vaso la carne con papel de aluminio. picada reservada, la carne _Introduzca el olde dentro picada de catdo, los dados del recipiante Varorna, tape dda toeino, los huevos, vyrosorve, 20. THERMOMDC. N58 Deiomtxe 2001 UGERENCIAS Ala hora de servi, acompafia de cruaités ¥ytostadas de pan sin gluten. Puedes sustituir los higaditos por foie. En ese caso, afiédelo en dados ala vez que afiades ol tocino. Esta receta mejora tr 2-3 dias de roposo ‘en el figortico. © Vierta 0! agua on ‘1 vaso, sitde el Varoma on su posicion y programe ‘hWVaromaivel 1 Vuelva a programar 40 min/Varoma/vel 1 Retire el Varoma, deje templar durante 30 minutos. Reserve la terina, sin ‘desmolder, en el rigoritico ‘durante 24 horas colocando tun peso encima (1 paquete do arroz,1 brik de loch, etc.) para que quede més ‘compacto. Desmolde y siva ccartado en raciones, © Por racion 286 keal 1.192 kd Proteinas 18g Grasas 22.9 Hidratos de carbono 4g APERITIVOS sin gluten ENTRANTES tradicionaies ENTRANTES tradivionates Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces = Aroclones - @ aicuted media - Z20mn - @45 min % 1 limina de masa de hojaldra de 25%40 om (aprox. 275 9) % Thueve batido Ensalade 180g de hojas baby éo ensalada varlada * 40.9 de nueces pelades troceadas * 60 g de queso roquefort o azul Vinagreta 40 g de aceite de cliva viegen extra 10g de vinagre balsémico #15 9 de mial % Ye cucharadita do sal Accesorios titiles: horno, bandeja ‘de horno, papel ‘de hornear, pincel {0 reposteria Receta facilitada por Cati Ballestor Poras on hojaldre © Procalionte ol horno a 200°C. Forre una bandeia {de horno con papel de homneary resorve, © Pale as poras mantenienda el rabito y {rételas con ol medio imén para que no se oxiden. Corte una rodaja de la base para quo se mantengan do pie, © Corte el hojaldre en tiras de 2x40 cm, Envuclva ‘cada pera con 2 tras de hhojaldre superponiendo ligeramente los bordes y pprosione con los dedos las uniones. Pincele con el huevo batide y coléquelas fen Ia bandeja preparada, © Homee durante 25-30 minutos (200°C). Enealada © Distribuya las hoias de censalada en A platos y pponga encima las nusces y el queso desmenuzado, Vinagre © Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle 2 min/37°Civel 2,5, © Cologue una pora fon al centro de cad plato, rogue las ensaladas con la vinagreta y sirva, ® Por racién: 570 kcal 2.983 4) Proteins 10.9- Grasas 43.0 Hideatos de earzona 25 9 ENTRANTES tradicional Sopa marinera asturiana == I2raciones - @ dificutad baja « £20min » @ 30min @ Ponga ene! vaso les © Incorpore el an duro 4 Zhuowos duros huevos dures y rocee ‘ysfture 30 seghvel 8 120 9 do cobolia on roz0s 2 sogiel 4. Roto dol vaso 2idientes do ajo ' una soperay reserve © Atada 1000 g de caldo © 30 9 de aceite de olivaviegen extra ‘pescado y programe * Tcucharadita de pimentén duleeo picante Ponga on ol vaso la 10 min/100°Civel 1 1 poll2co de hebeas de azatrin cxbolla, los 2s y el aceite % 180 g de filetes de meruzafresce en trozos Trocee 2 segivel By sotia. — @ Agregue las almeias y + Apaltos de cangrejo 5 min/120°Chve d. los langostinos y programe + 1300 g de caldo de pescado 3 min/100°Chel 1. Venta ‘ pastilla de caldo de pescado © Afeda el pimentén fen I sopera reservade y * 50-60 g de pan dro on trozos Yel azatran y renogue sirva inmodiatarent, ‘ 2atas de almojas on conserva al natural con 1 min/120°Chvel d. Su juge (aprox. 120 9 elu) + 280 g de angostinos crud, grandes pelados © Agregue ta maruza, Foran fen troz08 de 1 em los palitos, 300 g de caldo $8 eal 40641 de pescado y a pastila Proteins 120: Gras 4.9 a lay Saas Hiatos de eat 2 9 Receta facilitada por Isabel Pena Vidal 5 min/100°Civel d. 26 THERWOWIX. N#160- Diarra 2021 ENTRANTES tradicionates Cardo con almendras Braciones - @ dificutad baja - LSmin - @ 20min © Viera! cardo on ot © Incorpore a almendra—-@ Viorta on una fuente, * 1000 9 de cardo cestilo con un bol debajo —-—-molida tostada y el liquide _decore con la almendra ccocido (en conserva) para recoger el liquido y dela consarva reservado —_—_laminada y al peril cada y % 30gdeaceite de oliva reserve por separado. (sihiciera fata, complete sirva % 20g de mantequilla ccon agua hasta llegar a * 3 diontos de ajo Viera on ol vaso ot 300 g). Programe * Tcucharada de harina —_aceito, la mantoquilla yel ajo § mi/100°CNal 4 y daspuds, ( Por rac ® 40g de almandee Yysotria 6 min/120°Civel 3, ture 20 sogivel 10. 7 kcal 720 kd Prchia totes Proteinas 4 Grases 19.9 %* 23 cucharadas de © Afada ls harina © Afiada el cardo Hepaadioeioean ea ‘almendra laminada alrededor de las cuchillas y _reservado y programe % V cucharads de rehogue 1 min/120°Civel 2.5 min/100°C/erivel ¢. pore fresco picado ENTRANTES tradicionalon Garmbones gratinados = i2raciones + $ diicutad baja + £20min + @ 30min * 36 gambones ‘orudos entoros (aprox. 2000 g) 1 cucharadita de sal % 100.9 de cabollota * 20.9 de aceite de olive virgen extra % Vcucharada de salsa de tomate * 50 g de brandy + 50 g de vormut blanco %* 50 g de caldo de pescado * 50g de nota (35% de grasa) % Ye cucharadita de pimianta de Cayona ‘desmenuzada (opcionall Accesorios tities: horno y fuente de horna SUGERENCIA Prepare los gambones y la salsa con antelacion yhornee durante unos 10-15 min 12 200°C o hasta ver los gembones cocinados, © Pele los gambones ‘dajando la cabeza ye! tramo final de la cola, Coléquelos ‘en una fuente refractariay ‘espolvordelos con la sal. @ Ponga en el vaso la caboliata, el aceite y la salsa de tomate. Trocoe 2 segivel § y sofia 5 min/120°Civel ¢. © Procaliente al horno a 200°C. © Afada el brandy y ‘el vermut y programe ‘3 min/Varomatvel 1 Sin poner el cubileta para facilitar la evaporacion, © Agregue aldo de pescado, la natay la Cayera y programe 4 minVaromalvel 1 Virals ealea s0bro los ambones © Gratine durante 8-10 minutos en el horn (200°C) y sina inmediatamente © Porracién: WO kcal AIG Proteinas 11 g-Groses 8 9 Hedrotos de caroono <1 9 Roceta facilitada por Cristina Blanco Lozano 28 THERVOMX 8158: Desa 2021 ENTRANTES tradicionales Arroz con bogavante Aracionas | @ difcutad baja» £28min » @1h30min sta receta solo puede prepararse Cunt ime a través ceive Coca —- don clad de maa fa Guiada y a través ‘ Augean y reserve. Lave el vaso. de Cookidoo de ove © Ponga en el vaso 4 200 9 devino bianco 40g de ace, bogavente © do brandy troceado eine + 550 g'de equa Alta Temperatura, + bogavante vivo Retire a un boy reserve teprox. 600g) Lave elvaso, + 50 9 de cabola ‘® 2dientes de ajo © Ponga en el vaso la #60pdetomats cabot los aos y toca tituredo en conserve 5 segvel§.Con la expla, 1 eucharadta de bie ls ingredients hacia pimenton el fondo del vas. +1 poizes de pimienta de Cayena © Afade 20 g de aceite y molda fcfria§ min/120°Civa 1 300 9 de aroz de grano redondo- © Incorpore el tomate + Teucharadta deal wuradoyrehogue 5 min/120°Civel 1. Accesorios itiles: ‘tabla de cortar y © Afade ol pimentén y le colador de malla fina___pimienta de Cayena molida y sofia 1 min/120°C/vel 1 ® Incorpore ol arroz, © Pele los gambones y el bogavante dorado reserve también las cabeza esorvado, ol jugo del yylas céscaras, bogavante reservado, 700 de met reservado @ Ponga on elvaso 404 (gi uera nevesario complete ddoacoteylascabozasy las Sop areal sole nie ‘iecaras delos gambonese Geecinudearos de inice Alta Tomperaturasis. tentes tanto cate pendiente y, cuando flten © Arad 1509 de Ey minuto pra que vino bianco, sin poner taminvas aera sl cubiete, programe ee rogramado, ade por ‘Smin\eromavel 1 la abertura de la tapa Después, tocee 3 segivel §. icc garibonos rosorvados Retire a una fuente y sive © Afiada el aguay programe inmediatamente. 15 minit00°Civel 1 Mientras tanto, sobre una tabla, conte ol bogavante perms fn troz0s de 23 0m (dejo soe 2 0758) las pinces entras)yreserve Poconos 189. rasos 269 también el ago del roceado. Widratos de cartono 68 "158. Delnoe 2621 THERMOMDC 31 ENTRANTES Sahidables Rape alangostado en salpic6én con vinagreta de citricos = 4raciones » @ dioutad magia £40min - Btn 15 g do pimenton dulce 170 g de aceite de oliva virgen extra %* Tcucharadita de sal + 700 g de lomo do rape sin piol ni hueso, en trozos. de aprox. 10x4 om + 250 g de zuma de naranja * 20g de zumo de limén +* 68 tras de pial de naranja en juliana ‘* 46 tras do pial do limon on juliana 50 g de cabolla en trozos 200 q de lechuga variada % 1 rodsja de pina fresca en trozos de 1 cm + 12 langostinos cocides y pelados % 100 g de pulpo cocido en rodajas de 1/¢m ** 50 g de almendras laminades tostadas Accesorios titiles: hilo de cocina, pincel de cocina © Coleque un bol sobre com una cuchara y reserve, la tapa dol vaso, pese el pimenton y 20 g de aceite de oliva virgen axtra. Afiada \écucharadita de sal, mazcle @ Con un hilo de cocina, ate los lomos de rape pasando ol hilo por a mitad ala largo y después 7 \ ay alo ancho, dejando 1,5 em do soparacién ontro wuolta ywuelta. Con un pincel de cocina, pincele los lomos coon la mezcla reservade ccoldquelos on ol costillo vertcalmente y reserve © Ponga on ol vaso el zumo de narania, el zumo do limén, la pial do naranja vla piel de limen. introduzca cl cestill y programe 14 min/Varomaivel 1 Con la muesca dela spatula, oxtraiga ol costo yrreserve. Sin poner e! cubilete, programe 5 min/Varomaivel Retire el iquido de coccién 2 un bol y reserve, © Ponga on ol vaso la cebolla, 150 g aceite de liva virgen extra, 60 g del liquid de coccién roservado y Ye cucharadita de sal y ‘rose 4 segivel 4, © Retire el hilo de cocina de los lomos ae rape y Ccrtelos on rodajas de aprox ‘Vem. Ponga la lechuga, la pita, los langostinos, ol ulpo, e rape en rodajas y las almendras en una ensaladera grande, Riegue ‘con a vinagreta del vaso y ® Per ravi 700 kcal: 2.931 ks Proteines 37 9- Grasas 83g Hiaratos de carbaro 23.9 ENTRANTES Satudabies ENTRANTES Saludables Lombarda salteada con ajo y jamén = éreciones - (@ diicutad baja = Z.10-min - @ 25min © Ponga one! vaso @ Ata ot jamén y + 600 9 de lombarda en trozos regulares 300 g dolombarda y soltia 3 min/120°Civel d. aprox. 5 om t10000 3 sogivel 4. Retro 70.9 de aceite de olive virgen extra aunbol grande reserve. © Incorpore el pimentén, % 2diontos de ajo la lombarda reservads, * 100 9 de jamén serrano en dados Pongs en el vaso In sal yiapimienta, Soria * 1 eucharadita do pimontén cos 300 9 delombarda 18 min/120°Crep/vel ¢. 1 polizce da sal y trocee 3 segivel 4 “© 1 pelizeo de pimianta motida Foto al mismo bol © Afada ol vinagre y + Teucharada do vinagro sola 1 miev120°C/eyvel 1 © Ponga ene vaso Siva inmediaterente. ol aceite y el ao. Pique ® Por rain: 245 koa 1.025 kd 3 segivel 7 y sotra Protsnas 9 Hidats de carbon 79 Grasas 20g 3 min/120°CHve ¢. ENTRANTES Vegetarian Tostas de sobrasada vegana 5009 - oaicutad ja + Z 10min » 30min #100 g de tomatos 80g de anacardos ‘erudos o de almendra Ye dionte de ajo * 100 g de pimientos rojos asados en * 30g de aceite de oliva * 2eucharadas de pimentén dulce * 1 eucharadita de sat 10-12 rebanadas de pan tostado © Fonga ios tomates secos en un bol y edbralos ‘con agua. Deje hicratar ‘durante 20-30 minutos (ver sugerencia) © Ponga en el vaso Jos anacardos y viture 10 segivel 5-10 progresivamente. © Afada al vaso el ajo,

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